Klasyczna pomidorowa adżika to kuchnia kaukaska. Odpowiednio przygotowana receptura będzie nie tylko dobrym dodatkiem do mięsnych przekąsek, ale także będzie miała działanie przeciwwirusowe, poprawi funkcjonowanie przewodu pokarmowego, zwiększy apetyt, usprawni procesy przemiany materii oraz podniesie odporność. Niemal każda gospodyni przygotowuje Adjikę na zimę. Głównymi składnikami są pomidory i ostre chili, dzięki czemu klasyczna adżika nabiera jaskrawoczerwonego koloru. Przy prawidłowym przechowywaniu, ręcznie ugotowana adżika zachowuje swój zapach i pachnie latem przez długi czas.
Funkcje gotowania adjika
Aby przygotować smaczny i aromatyczny preparat na zimę, musisz przestrzegać prostych sprawdzonych zasad:
- Klasyczny przepis nie jest kompletny bez czosnku, pomidora, chili, soli.
- Ostrość papryki zależy od stopnia dojrzałości, im bardziej czerwona, tym ostrzejsza.
- Jeśli przedmiot jest ostry, możesz dodać starte jabłko, marchewkę lub cukinię.
- Bez gotowania w naczyniu pozostaje więcej składników odżywczych.
- Aby wydłużyć okres trwałości przedmiotu obrabianego, lepiej ugotować adżikę.
- Sos przygotowuje się w żelaznej lub emaliowanej misce.
- Klasyczny preparat zawdzięcza swój aromat przyprawom (chmiel-suneli, kolendra, kolendra).
- Do gotowania weź tylko świeże i mięsiste pomidory.
- Aby gorące chili było mniej gorzkie, moczy się je w zimnej wodzie przez pół godziny.
- Do przechowywania w zimie gotowy klasyczny blank musi zostać wysterylizowany.
Wskazówki dotyczące zbioru warzyw
Aby zapobiec zakwaszeniu klasycznej adżiki na zimę, wszystkie składniki, zwłaszcza zioła, należy dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.
Sos smakuje lepiej, jeśli masa warzywna nie jest jednolita. Aby to zrobić, niektóre składniki są mielone w blenderze, a niektóre w maszynce do mięsa. Pomidory do gotowania powinny być bez oznak zgnilizny, czerwone. Uwalniają dużo płynu i nadają klasycznemu przedmiotowi niezapomniany aromat. Jeśli są zbyt wodniste, po przetworzeniu nadmiar wody jest odprowadzany.
Ważny! Aby się chronić, lepiej pracować z ostrą papryką w gumowych rękawiczkach.Przed przygotowaniem klasycznej receptury paprykę i pomidory blanszuje się. Aby usunąć cienką skórę, wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża i zanurza we wrzącej wodzie na kilka sekund. W przeciwnym razie skórka będzie trudna do przeżucia i może zepsuć smak potrawy. Paprykę lepiej wybrać słodką, soczystą i czerwoną.
Sterylność jest podstawą klasycznej receptury adżiki pomidorowej na zimę. Słoiki i pokrywki są dokładnie myte roztworem sody i sterylizowane parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Słoiki zamykane muszą być czyste i wolne od płynów.
Klasyczne przepisy na adżikę na zimę
Classic adjika to zdrowa żywność roślinna. Jego stosowanie ma korzystny wpływ na organizm człowieka:
- poprawia trawienie;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- utrzymuje rezerwy energii;
- oczyszcza naczynia krwionośne;
- poprawia proces metaboliczny;
- zwiększa libido.
Klasyczny sos zimowy można przygotować na dwa sposoby - z gotowaniem i bez. Każda metoda jest dobra na swój sposób, a gospodyni może wybrać dla siebie najbardziej odpowiedni przepis.
Klasyczny przepis na adjika bez gotowania
Klasyczny przepis na adżikę bez gotowania zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych.
Składniki na przepis:
- pomidory - 2 kg
- czerwona papryka - 500 g
- ostre chili - 2 szt.
- czosnek - 1 głowa
- sól i zioła do smaku
- ocet jabłkowy - 50 ml
- sok z cytryny ¼ łyżeczki
Instrukcja krok po kroku:
- Przede wszystkim przygotowywane są pomidory. Dokładnie umyj, wyparz, usuń skórę i łodygę. Pociąć na małe kawałki.
- Paprykę obiera się z nasion, wydrusza i kroi na kilka kawałków. Chili jest myte i usuwane z kucyka.
- Czosnek jest obrany, zielenie są dokładnie myte z ziemi.
- Wszystkie przygotowane składniki są przekręcane w maszynce do mięsa lub siekane w blenderze.
- Powstały kleik jest solony do smaku i dodawany sok z cytryny i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Gotową adżikę wlewa się do sterylnych słoików, przykrywa pokrywkami i przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.
Ten blank można przechowywać w lodówce przez 1,5-2 miesiące. Adjika przygotowana według tego przepisu służy do marynowania mięsa, jako sos oraz jako dressing do barszczu.
Przepis na klasyczną adżikę z gotowanych pomidorów
Gotowana klasyczna adżika jest nie mniej smaczna i zdrowa.
Do przepisu będziesz potrzebować:
- pomidory - 3 kg
- marchew, papryka, jabłka - po 0,5 kg
- czosnek - 1 głowa
- chili - 3-4 szt.
- bezwonny olej roślinny - 1 łyżka.
- cukier - 1 łyżka.
- sól - 2 łyżki. l.
- Ocet 9% - 250 ml
Instrukcja krok po kroku:
- Przede wszystkim przygotowywane są warzywa. Pomidory myje się, blanszuje i kroi na małe kawałki. Marchewki obierz i umyj. Z pieprzu usuwa się nasiona i rdzenie. Z jabłek usuwa się skórkę i rdzeń. Wszystkie składniki są losowo posiekane.
- Warzywa siekamy. Powstały kleik wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez około godzinę. W trakcie gotowania mieszam klasyczną adżikę, aby się nie przypaliła.
- Po godzinie dodaje się cukier, sól, ocet i olej.
- Podczas gdy sos się gotuje, przygotuj czosnek i ostre chili. Produkty rozdrabnia się w blenderze i dodaje do przygotowanej potrawy. Sos nadal gotuje się przez kolejne 30 minut.
- Gotowy klasyczny sos wlewa się do sterylnych słoików, zamykanych pokrywkami i przechowywanych w lodówce.
Jeśli sos jest gotowany dla dzieci lub istnieją przeciwwskazania do ostrego, możesz zmniejszyć ilość czosnku i ostrej papryki, nie sprawi to, że danie będzie mniej aromatyczne i smaczne.
Warunki przechowywania
Aby zbiory mogły być przechowywane przez całą zimę, warzywa muszą być dojrzałe technicznie, świeże i dokładnie umyte. Nie powinny wykazywać oznak zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych.
Możesz go przechowywać: w lodówce, piwnicy, piwnicy lub w temperaturze pokojowej.
Ważny! Niegotowaną adżikę przechowuje się tylko w lodówce na półce o najniższej temperaturze. Tylko Adjika jest przechowywana w temperaturze pokojowej, która została poddana obróbce cieplnej.Okres przechowywania można wydłużyć poprzez zamrożenie. Zimowy blank jest układany w plastikowych pojemnikach i wkładany do zamrażarki. Po rozmrożeniu potrawa zachowuje wszystkie witaminy, pozostaje smaczna i aromatyczna. Służy również do przyrządzania sosów oraz jako dodatek do dań mięsnych.
Jeśli prawidłowo przygotujesz jedzenie, przestrzegasz reżimu temperatury, dokładnie umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki, wtedy klasyczna adżika pozostaje smaczna, świeża i pachnąca do wiosny.
Filmy z przepisami
Podsumowując, sugerujemy przyjrzenie się przepisom na robienie adjiki:
Bez gotowania
Gotowane z jabłkami
Wniosek
Klasyczna adżika to popularny domowy preparat. Służy jako samodzielne danie, do przyrządzania sosów, a także jako dodatek do przekąsek mięsnych. Jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Istnieje wiele przepisów na każdy gust, ale klasyczną adżikę na zimę przygotowuje się z pomidorów, przypraw, ostrego chili i czosnku. W razie potrzeby możesz dodać jabłko, cukinię, chrzan i inne potrawy. Dodatkowe składniki nie psują smaku, a raczej nadają klasycznej recepturze pewną radość.
