Adjika sweet: pyszne przepisy na zimę

Słodka adżika to wspaniały sos, a także wytrawny dodatek do kanapek i dań mięsnych. Ojczyzną dania jest słoneczna Abchazja. Tutaj uważany jest za afrodyzjak, a także eliksir długowieczności. Adjika jest dobra dla zdrowia, ponieważ zawiera ważne dla organizmu warzywa.

Technologia gotowania Adzhika

Aby przygotować pachnącą słodką adżikę, musisz postępować zgodnie z zaleceniami:

• używaj tylko surowych warzyw jako składników, ponieważ zachowują one ważne dla zdrowia substancje;
• wszystkie przepisy są oparte na pomidorach;
• w przypadku sosu zbieranego do przyszłego użytku pożądana jest obróbka cieplna;
• gotować warzywa tylko w emaliowanych naczyniach;
• wrzuć gotowe naczynie do wysterylizowanych słoików.

Oprócz standardowego przepisu kulinarnego istnieją sposoby na przygotowanie adżiki z dodatkowymi składnikami. Marchewka nada abchaskiemu słodkiemu sosowi bardziej wyrafinowany smak. Przyprawy dodadzą potrawie pikantnego aromatu, a przepis na adżikę z orzechami włoskimi poprawi smak orientalnego dania.

Ważny! Czosnek, ocet i sól to naturalne środki konserwujące. Niedostateczna ich ilość powoduje kwaskowatość słodkiej adżiki.

Słodkie przepisy na Adżikę

Wcześniej do adżiki składały się tylko zioła, ostra papryka, sól i czosnek. Doświadczeni szefowie kuchni oferują teraz nowe odmiany przepisów. Danie szczególnie smakowicie smakuje z dodatkiem marchewki, jabłka lub śliwki.

Z pomidorami

Ten domowy przepis ma żywy smak.

Składniki:

• pomidory - 5 kg;
• bułgarska papryka - 1 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 4 średnie ząbki;
• chudy olej - 3 łyżki;
• cukier granulowany - 75 g;
• sól dla smaku;
• chmiel-suneli (lub inna przyprawa) - 1,5 łyżeczki;
• pęczek posiekanej zieleni.

Kroki gotowania:

1. Pokrój każdego pomidora na pół.
2. Pieprz do usuwania ogonów i nasion.
3. Zmiel przetworzone warzywa maszynką do mięsa.
4. Pokrój obrane marchewki, cebulę i czosnek, przewiń w maszynce do mięsa.
5. Połącz zmielone produkty i gotuj na minimalnym ogniu przez około 2 godziny.
6. Podczas gotowania dodaj do sosu olej roślinny i cukier granulowany. Bliżej końca gotowania - sól i drobno posiekany czosnek.
7. Zgodnie z przepisem na 6-7 minut przed przygotowaniem dodaj zioła i przyprawy.

Rozłóż gotową słodką adżikę do słoików i korka. Zaizoluj brzegi kocem. Po ostygnięciu przenieś je w chłodne miejsce.

Z jabłkami

Przepis na przygotowanie adżiki z jabłkami jest niezwykle prosty, a smak potrawy polubią nawet dzieci.

Składniki:

• jabłka - 1,2-1,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,7-0,9 kg;
• pomidory -3,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 1,1-1,3 kg;
• cukier - 10 łyżek. l;
• sól - około 2-2,5 łyżki l.

Kroki gotowania:

1. Myj owoce i warzywa.
2. Usuń rdzeń z nasionami z pieprzu, opłucz.
3. Pokrój pomidory na pół, pokrój ogony, usuń skórkę.
4. Jabłka obrać, pokroić i wyjąć kapsułkę z nasionami.
5. Marchewki, cebulę i czosnek pokrój w plasterki.
6. Zmiel przetworzoną żywność w maszynce do mięsa.
7. Dodaj aromatyczną mieszankę z cukrem, solą, olejem roślinnym.
8. Gotuj przez 15 minut.
9. Pod koniec gotowania dodaj czosnek.

Gdy słodka adżika z jabłek trochę ostygnie, włożyć mieszaninę do słoików i zwinąć. Pamiętaj, aby owinąć słoiki ciepłym ręcznikiem.

Z marchewką

Przepis na marchewkę jest również łatwy do wykonania. Będzie świetną alternatywą dla keczupu pomidorowego, a marchewka zneutralizuje kwaśny smak pomidorów.

Składniki:

• pomidory - 4 kg;
• marchewki - 1,3 kg;
• bułgarska papryka -0,9-1 kg;
• czosnek - 7 głów;
• cebula - 0,5 kg;
• olej roślinny - 150 ml;
• cukier granulowany - nieco ponad pół szklanki;
• sól - pół szklanki.

Kroki gotowania:

1. Warzywa z wyjątkiem czosnku opłucz, obierz i pokrój na małe kawałki.
2. Przewiń mieszaninę warzyw przez maszynę do mięsa.
3. Umieść powstały sos na kuchence na średnim ogniu.
4. Gdy masa warzywna się zagotuje, dodaj sól, cukier i masło.
   Ciemnieją na małym ogniu przez około 2,5 godziny. W przypadku grubszego wrzenia czas gotowania wynosi 3 godziny.
5. Na kwadrans przed końcem gotowania dodaj posiekany czosnek.
6. Wlej słodką adżikę z marchwi do słoików, zwiń.

Uwaga! Ten prosty przepis przypadnie do gustu miłośnikom ostrych sosów.

Z pieprzem

Ten ciekawy przepis na słodką adżikę spodoba się smakoszy kochającym sosy bez ostrego posmaku.

Składniki:

• olej roślinny - 230 ml;
• bułgarska papryka - 4-4,5 kg;
• ocet - 0,5 filiżanki;
• pomidory - 4,5 kg;
• cukier - szklanka;
• sól - ćwierć szklanki.

Kroki gotowania:

1. Pokrój pomidory i zmiel je w blenderze.
2. Doprowadź mieszaninę pomidorów do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Podczas gotowania początkowa objętość zostanie zmniejszona o połowę.
3. Paprykę obrać, pokroić w średniej wielkości plasterki, zmielić w blenderze i dodać do mieszanki pomidorów.
4. Dusić sos na małym ogniu przez około pół godziny, ciągle mieszając.
5. Resztę produktów dodaj do gotowej adiiki.
6. Dobrze wymieszaj powstałą masę, gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Rozłóż gotową adżikę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Ważny! Smakosze, którzy wolą palący smak adziki, mogą dodać przyprawy do przepisu.

Z morelami

Miłośnikom słodkich pikantnych sosów radzimy wypróbować przepis na adżikę z morelami. Sekret przygotowania tkwi w wyjątkowym aromacie tych słonecznych owoców.

Składniki:

• marchewki - 1 kg;
• pomidory - 3 kg;
• morele - 1,8 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• jabłka (niezbyt kwaśne) - 1,2 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• sól - 25 g;
• cukier - 1 szklanka ze szkiełkiem.

Algorytm przygotowania receptury:

1. Morele, jabłka i warzywa umyj pod bieżącą wodą i obierz. Usuń pestki z moreli.
2. Zmiel jedzenie blenderem. Do masy owocowo-warzywnej wlewamy przyprawy.
3. Gotuj przez 35 minut na małym ogniu.
4. Wlej słodką adżikę do wysterylizowanych słoików, zwiń i podgrzej w kocu na jeden dzień.

Po 24 godzinach obrabiany przedmiot można wyjąć w miejsce przygotowane do przechowywania.

Ze śliwkami

Taki przepis na ostry sos nadaje się nie tylko do zimowego przygotowania do przyszłego użytku, ale przydaje się również podczas smażenia mięsa na pikniku. Aby zrobić pyszną śliwkę Adżika, należy używać tylko dojrzałych owoców.

Ważny! Przed gotowaniem owoce należy zalać wrzącą wodą, aby zneutralizować kwaśny smak skórki.

Składniki:

• śliwki - 1,3 kg, dowolna odmiana, w tym śliwka wiśniowa;
• ostra papryka - 2 szt.;
• czosnek - 100 g;
• sól - 4,5-5,5 g;
• cukier - pół szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżeczka. l.

Kroki gotowania:

1. Umyj śliwki i podziel je na 2 części. Usuń kości.
2. Usuń łodygę z ostrej papryki, pokrój ją na pół.
3. Obierz czosnek.
4. Przewiń te elementy w maszynce do mięsa.
5. Powstałą mieszaninę przecedzić przez gazę lub durszlak o drobnych oczkach.
6. Nasmaruj garnek olejem roślinnym. Gotuj sos, aż uzyska gęstą konsystencję, ciągle mieszając.
7. 6 minut, aż będzie gotowe, dodaj cukier puder i sól.

Umieść gotową adżikę w słoikach i zwiń w zwykły sposób.

Uwaga! Aby mieszanina była bardziej lepka i aromatyczna, papryczki chili należy wstępnie wysuszyć.

Z orzechami

Poniższy przepis smakuje niesamowicie. Aby przygotować tę adżikę, potrzebujesz orzechów włoskich. Zaleca się podgrzać je na suchej patelni.

Składniki:

• orzechy - 250 g;
• bułgarska papryka-4 szt.;
• chili - 2 szt.;
• kolendra - 2 łyżeczki;
• cynamon - 0,5 łyżeczki;
• czosnek - 50 g;
• sól - 100 g.

Kroki gotowania:

1. Dwa rodzaje pieprzu opłucz, obierz i drobno posiekaj.
2. Zmiel orzechy w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Czosnek obrać i zmiażdżyć kruszarką.
4. Przygotowane produkty wymieszaj i ponownie zmiel w maszynce do mięsa. Słodka mieszanka powinna uzyskać gęstą konsystencję.
5. Dodaj przyprawy do powstałej masy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Gotowe danie wlej do słoików i zamknij.

Warunki przechowywania

W przypadku długotrwałego przechowywania słodkiej adżiki należy przestrzegać pewnych zasad:

• ocet, sól i czosnek w składzie przedłużają okres przydatności produktu do spożycia;
• ugotowany kawałek ma dłuższy okres trwałości niż produkt przygotowany bez obróbki cieplnej;
• sos należy przechowywać w czystym, wysterylizowanym pojemniku;
• witaminy w kompozycji są lepiej zachowane w ciemności;
• jeśli słodka adżika była gotowana przez ponad 20 minut i została zamknięta blaszaną pokrywką, można ją przechowywać w temperaturze pokojowej przez około sześć miesięcy;
• w chłodni okres przydatności do spożycia wydłuża się do 2 lub więcej lat.

Tak więc, przy odpowiednim przechowywaniu, słodka adżika przetrwa jedną lub nawet dwie zimy.

Wniosek

Słodka adżika to świetny pomysł na zbiory na zimę. W najbardziej oryginalnych przepisach morele, śliwki, orzechy i inne składniki nadają potrawie pikantny i niezwykły smak.