Kompot z jabłek i czarnej porzeczki jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania lub spożycia latem. Aby to zrobić, użyj różnych odmian jagód, świeżych lub mrożonych. Dodaje się owoce cytrusowe lub zioła w celu wzmocnienia smaku i aromatu. Obróbka cieplna owoców przebiega szybko, dzięki czemu zachowują swoje korzystne właściwości.
Dobór i przygotowanie składników
Do przetwarzania używane są tylko surowce dobrej jakości. Owoce powinny być dojrzałe i mieć otwarty zapach. Lepiej jest przyjmować słodkie odmiany owoców, nadają gotowemu napojowi cały smak i aromat.
Podstawowe wymagania dotyczące surowców:
- powierzchnia jest gładka, bez śladów gnicia i uszkodzeń mechanicznych;
- brak ciemnych plam;
- miękkie obszary na owocach są niedopuszczalne;
- jagody nie powinny wydzielać kwaśnego zapachu fermentacji. Preferowane są surowce z gron owocowych, zwłaszcza przy zakupie czarnej porzeczki.
Przygotowanie owoców:
- Umyj ciepłą wodą, usuń wilgoć z powierzchni serwetką.
- Obierz (możesz to zostawić).
- Pokroić na 4 części.
- Z dodatkiem nasion.
Przetwarzanie jagód:
- Sortują, wyrzucają suche, zielone, zniszczone.
- Wytnij łodygę nożyczkami.
- Wlej wodę, aby unieść drobną ściółkę.
- Włożyć durszlak i spłukać pod bieżącą wodą.
Przepisy na kompot z jabłek i porzeczek
Recepty nie wymagają ścisłego przestrzegania dawkowania. Liczbę komponentów można zmniejszyć lub zwiększyć.
Mieszany uważany jest za bardzo smaczny, składa się z czarnych i czerwonych jagód wraz z owocami.
Czas dojrzewania roślin jest inny. Jeśli świeże surowce nie są dostępne, stosuje się owoce mrożone lub suszone. Smak półfabrykatu nie zmieni się na gorsze. Zawartość witamin w jabłkach zostanie częściowo utracona podczas suszenia. A mrożone czarne i czerwone jagody całkowicie zachowają wszystkie przydatne elementy.
Świeży kompot z jabłek i czerwonych porzeczek na zimę
Ilość cukru zależy od rodzaju jabłka. Jeśli owoc jest kwaśny, dawkę zwiększa się. Jagody można przetwarzać z gronami owoców lub bez nich. Wszystko zależy od chęci i wolnego czasu.
Rada! Zimowe zbiory bez gałęzi będą wyglądać bardziej estetycznie, ale przetwarzanie surowców zajmie więcej czasu.Składniki na 3 l kompotu:
- jagody - 250 g;
- jabłka - 350 g;
- cukier - 250-300 g;
- cynamon do smaku.
Gotowanie kompotu jabłkowego z czerwonymi porzeczkami na zimę:
- Owoce wraz ze skórką kroimy w plasterki o grubości 1-1,5 cm.
- Surowce włożyli do słoika.
- Wlej wrzącą wodę tuż nad ramionami szklanego pojemnika. Przykryj pokrywką.
- Obrabiany przedmiot rozgrzewa się przez 20-30 minut.
- Wlej wodę do rondla, gotuj 3-5 minut.
- Wrzącą ciecz zawraca się do surowca, dodaje cynamon.
Banki są hermetycznie zwijane, przewracane na powieki, ocieplone kocem lub ciepłą odzieżą na jeden dzień.
Kompot z jabłek i czarnej porzeczki na zimę
Jeśli konieczne jest uzyskanie kompotu o bogatym kolorze, czarne jagody są pobierane w równych proporcjach z jabłkami.
Składniki na 3 l:
- jabłka - 350 g (obrane);
- czarna porzeczka - 250 g;
- mięta lub melisa - 3 gałęzie o długości 10-15 cm;
- cukier - 300 g
Technologia kompotu:
- Owoce można pokroić w dowolne kształty ze skórką lub bez.
- Wszystkie składniki podane w przepisie umieszczamy w pojemniku do wekowania.
- Do góry wlewa się wrzącą wodę.
- Przykryj pokrywką, przedmiot obrabiany jest podawany przez 20-25 minut.
- Na szyjkę puszki nakładana jest specjalna nylonowa nasadka w celu spuszczenia płynu.
- Wstrząśnij kompotem, aby na dnie nie pozostały żadne kryształy.
- Wlej syrop do wrzącego garnka. Smakują, w razie potrzeby dodają cukier. Gotować przez co najmniej pięć minut.
- Wlać słoiki do góry gorącym syropem.
Kompot z puszki, przykryj ciepłą odzieżą, aż ostygnie.
Kompot z jabłek, porzeczek i mandarynek
Jeśli mandarynki nie są dostępne, można je zastąpić pomarańczami. Technologia przetwarzania nie ulegnie zmianie, ale aromat będzie inny, odpowiadający użytym cytrusom.
Skład kompotu na 3 l:
- jabłka - 400 g;
- mandarynka - 1-2 szt.;
- porzeczki (czarne i czerwone) - po 150 g
- cukier - 350-400 g.
Przepis:
- Mandarynki obrać, usunąć białe włókna, podzielić na plasterki.
- Małe jabłka (na przykład Ranetka) są używane w całości, łodyga jest usuwana. Duże są podzielone na 6 części.
- Czarne i czerwone jagody, owoce cytrusowe są umieszczane w pojemniku w celu konserwacji.
- Jabłka blanszuje się w niewielkiej ilości wody przez 10 minut. Za 5 min. przed końcem obróbki cieplnej wprowadza się cukier, obniża się temperaturę płyty. Ciągle mieszaj, aby syrop się nie przypalił.
- Jagody nalewa się razem z jabłkami. Uzupełniają słoik wrzącą wodą, zwijają.
Kompot z jabłek i mrożonych porzeczek
Komponenty na 3 l:
- czarna porzeczka - 200 g;
- cukier - 250-300 g;
- jabłka - 400 g.
Gotowanie kompotu jabłkowo-porzeczkowego:
- Surowce nie są wstępnie rozmrażane.
- Owoc jest formowany w dowolne kawałki.
- Składniki wskazane w recepturze umieszczamy w słoiku wypełnionym wodą tuż nad wieszakami.
- Na kuchence postawiono rondel. Na dole ręcznik kuchenny jest pokryty kilkoma warstwami.
- Obrabiany przedmiot przykryty pokrywką umieszczany jest w pojemniku do sterylizacji. Wlej wodę do rondla. Powinien pokrywać 4/5 szklanego pojemnika.
- Po ugotowaniu kompotu w słoiku powinno minąć kolejne 10 minut.
Zwiń, odwróć pokrywki, nie izoluj.
Suszone jabłka i kompot z czarnej porzeczki
Dodając cukier należy wziąć pod uwagę, że po wysuszeniu smak nasila się, plastry stają się słodsze lub kwaśne, w zależności od zastosowanej odmiany.
Skład na 3 litry napoju:
- suszone owoce - 200 g;
- czarne jagody - 250 g;
- cukier - 200-250 g;
- anyż gwiazdkowaty - 3 szt.;
- mięta - 5-8 liści;
- woda - 2,3 litra.
Algorytm przetwarzania:
- Suszone owoce myje się pod bieżącą wodą, umieszcza w rondelku, dodaje 1 litr wody i gotuje przez 10 minut.
- Słoik jest pełen mięty, czarnej porzeczki, anyżu gwiazdkowatego.
- Syrop gotuje się z pozostałej wody według przepisu przez co najmniej 3 minuty.
- Dodaje się go do suszonych owoców, wlewa się do słoika do reszty surowców.
Zwiń, zakręć pokrywki, zaizoluj, aż ostygną.
Kompot z jabłek i porzeczek w rondelku
Możesz przygotować napój do świeżego spożycia. Częściej służy do zbioru zimowego.
Składniki wymagane na 6 litrów:
- owoce - 1 kg;
- jagody (czerwone i czarne) - po 250 g
- cukier - 600-700 g (można dostosować do smaku).
Przygotowanie:
- Owoce są obrane i pokrojone w plasterki.
- Surowce, cukier wkłada się do naczynia do gotowania, wlewa 2 litry wody.
- Gotować, aż kryształy się rozpuszczą, ale nie dłużej niż pięć minut.
- Uzupełnij, posmakuj. W razie potrzeby dodaj więcej płynu lub cukru.
- Napój utrzymuje się w ogniu przez kolejne 5 minut.
Jeśli celem jest przygotowanie się na zimę, wlewa się ją do przygotowanych słoików i zwija. Nie ma potrzeby przykrywania w celu stopniowego chłodzenia.
Metoda jest wygodna, ponieważ można dostosować smak i stężenie; aby wzmocnić kolor, należy dodać więcej czarnej porzeczki.
Warunki przechowywania
Czyste, starannie dobrane i przetworzone surowce gwarantują długotrwałe przechowywanie. Obecność kwasu i cukru wydłuża czas. Napój zakonserwowany w sterylizowanych pojemnikach nie jest podatny na fermentację.
Okres trwałości półfabrykatu wynosi ponad dwa lata. Po zdjęciu wieczka napój należy spożyć w ciągu 14 dni. Banki przechowywane są w spiżarni, w piwnicy, na balkonie lub loggii. W tym drugim przypadku temperatura nie powinna spaść poniżej zera, ponieważ szklany pojemnik może pęknąć. Przedmiot obrabiany jest pokryty ciemną szmatką, ponieważ światło ultrafioletowe niszczy przydatne substancje. Optymalny wskaźnik temperatury to + 4-8 0C. Aby zapobiec korozji pokrywek, przykrywa się je papierem od góry lub wypełnia parafiną.
Wniosek
Dzięki krótkiej gorącej obróbce kompot z jabłek i czarnej porzeczki całkowicie i przez długi czas zachowuje witaminy i substancje aktywne świeżych składników. Przygotowywany jest z różnych odmian, nie tylko świeżych, ale także mrożonych lub suszonych, z dodatkiem przypraw i ziół. Aby poprawić smak i zapach, przepis zawiera owoce cytrusowe.
