Kompot z wiśniami i czerwonymi porzeczkami: jak gotować, przepisy krok po kroku, zdjęcia

Jagody dojrzewające w ogrodzie latem są najbardziej przydatne na świeżo. Ale jeśli wielkość plonu nie pozwala na szybkie jej zjedzenie, wymagane jest „przetwarzanie”. Bardzo dobrymi „towarzyszami” są czerwone lub czarne porzeczki i wiśnie. Dzięki nim blanki nabierają przyjemnego słodkiego smaku z lekką orzeźwiającą kwaskowatością. Oprócz przetworów, dżemów, konfitur można przygotować kompot z wiśni i czerwonych porzeczek.

Dobór i przygotowanie składników

Najsmaczniejszy i najbardziej pachnący kompot uzyskuje się z jagód wyhodowanych własnymi rękami. Ale jeśli nie mają własnych zbiorów, kupują je, zawsze zwracając uwagę na dojrzałość. Samodzielne zrywanie owoców jest bardzo łatwe do sprawdzenia. Jagody należy łatwo usunąć z gałęzi.

Na kompot nadają się tylko duże i gęste wiśnie, porzeczki czerwone i czarne. Jeśli jagody jeszcze nie dojrzały, napój nie uzyska charakterystycznego smaku i aromatu, kolor okaże się blady, bez wyrazu. Przejrzałe owoce zalane wrzącą wodą nie zachowują swojej integralności, zamieniając się w nieapetyczny kleik. Ten napój wygląda nieatrakcyjnie.

Przede wszystkim należy uporządkować zbiory, pozbywając się wszystkich wysuszonych, jeszcze zielonych, zbyt miękkich jagód. Nie sprawdzą się również okazy z uszkodzeniami mechanicznymi, śladami pleśni, zgnilizny, uszkodzeń owadów.

Następnie układa się je w dużym zbiorniku i napełnia wodą. Po około kwadransie duże i małe szczątki roślin wypływają na powierzchnię. Następnie jagody przenosi się małymi porcjami do durszlaka, myje wodą i wylewa na papierowe lub lniane serwetki, pozwalając im całkowicie wyschnąć.

Z czarnej porzeczki należy usunąć gałązki. Nie musisz tego robić z czerwonym. Ale nadają napojowi specyficzny smak, więc kompot należy najpierw skosztować, aby zrozumieć, czy podoba ci się ta opcja, czy nie.

Ważny! Wskazane jest usunięcie pestek z wiśni. Ich obecność skraca okres przydatności do spożycia napoju, ponieważ uwalniają kwas cyjanowodorowy, który jest szkodliwy dla zdrowia.

Przepis na kompot z wiśni i porzeczek na zimę

W dalszej części podane są składniki w 3-litrowej puszce. Do „podstawowego” przepisu na kompot wiśniowy z porzeczkami potrzebne są następujące składniki:

• porzeczki (można wziąć tylko czerwoną, tylko czarną lub allsorts w żądanej proporcji) - 400-500 g;
• wiśnia - 300-400 g;
• woda - 2,5 l;
• cukier - 500-600 g.

Kompot do gotowania jest łatwy:

1. Umieść czyste jagody w słoiku, wypełniając je około jedną trzecią.
2. Zagotuj syrop. Cukier jest po prostu wlewany do wody i podgrzewany na średnim ogniu, mieszając i czekając, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Po 2-3 minutach od ugotowania zdejmij patelnię z ognia.
3. Jagody w słoiku polać syropem.
   
4. Natychmiast zamknij pojemnik pokrywką.

Wszystkie składniki tego przepisu są przybliżone. Optymalna proporcja jest wybierana niezależnie, kierując się własnym gustem. Jeśli dodasz więcej cukru, napój będzie skoncentrowany. Zimą rozcieńcza się wodą pitną lub sodową.

Kompot z wiśni i mrożonych porzeczek

Mrożone jagody zachowują większość smaku i korzyści zdrowotnych. Ale nie można tego powiedzieć o ich integralności, dlatego bardzo estetyczny kompot wiśniowo-porzeczkowy nie zadziała. Będzie to wymagało:

• mrożone czarne lub czerwone porzeczki - 400 g;
• świeże wiśnie - 300-400 g;
• woda - 3 l;
• cukier - 200-300 g.

Jak zrobić kompot:

1. Wrzuć mrożone czerwone porzeczki do wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, pod przykryciem.
2. Świeże jagody włożyć do rondla, zmniejszyć ogień do małego, gotować przez kolejne 3-5 minut. Dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
3. Pozostaw kompot do całkowitego ostygnięcia i zaparz pod zamkniętą pokrywką. Przecedzić przez gazę lub sito, wlewając do odpowiedniego pojemnika.

.Ważny! Do słodzenia kompotu z czerwonej lub czarnej porzeczki wiśniami można użyć nie tylko zwykłego, ale także trzcinowego cukru. A także syrop miodowy lub jagodowy.

Kompot z wiśni, porzeczek i melisy

Charakterystyczną cechą tego napoju jest bardzo przyjemny orzeźwiający smak. Do kompotu będziesz potrzebować:

• czerwona porzeczka - 600 g;
• wiśnie - 500-600 g;
• woda - 2,5 l;
• cukier - 500 g;
• świeża melisa - 5-8 gałązek.

Jak postępować:

1. Jagody i liście melisy przełożyć do słoika, zalać gorącą wodą. Musisz zagotować około 2,5 litra.
2. Odstaw na 10-15 minut pod przykryciem lub spodkiem.
3. Spuść wodę z powrotem do rondla, dodaj cukier, zagotuj.
4. Wlej syrop do słoików pod szyją, zwiń pokrywki.
   
5. Liście melisy można usunąć lub pozostawić. W drugim przypadku jego smak będzie bardziej zauważalny. Ważny! Oprócz melisy do napoju można dodać inne zioła do aromatyzowania - miętę, trawę cytrynową, cząber, bazylię. A także skórkę z cytryny lub pomarańczy.

Mrożony kompot z wiśni i porzeczek

Napój potrzebuje następujących składników:

• świeże czerwone porzeczki - 400-500 g;
• mrożone wiśnie (nie ma znaczenia, z nasionami lub bez) - 700-800 g;
• cukier - 250-400 g.

Kompot przygotowywany jest według tego samego algorytmu, co napój z mrożonych porzeczek i wiśni. Nie musisz rozmrażać jagód; są natychmiast umieszczane na patelni. Po ugotowaniu dodaje się świeże porzeczki.

Przepis na kompot z wiśni i porzeczek bez sterylizacji

Jeśli kompot wiśniowy zostanie przygotowany bez sterylizacji, jagody zachowują więcej witamin. Do drinka będziesz potrzebować:

• czerwona porzeczka - 500 g;
• wiśnia - 500 g;
• woda - 2,5 l;
• cukier 500-600 g.

Działają według następującego algorytmu:

1. Włóż jagody do słoika, zalej gorącą wodą. Najpierw należy go ugotować.
2. Odstaw na 8-10 minut pod przykryciem. Spuść wodę z powrotem do garnka.
3. Po dodaniu cukru doprowadzić płyn do wrzenia, aby powstał syrop.
4. Po 2-3 minutach od ugotowania zdjąć z ognia, natychmiast wlać płyn do słoika, zwinąć.

Warunki przechowywania

Okres trwałości kompotu wiśniowego z czerwoną lub czarną porzeczką zależy od charakterystyki przygotowania jagód. Jeśli kości zostaną z nich usunięte, to około dwóch lat, w przeciwnym razie - nie więcej niż rok. W przeciwnym razie zatrucie kwasem cyjanowodorowym wydzielanym przez kości jest całkiem możliwe.

Napój będzie przechowywany tak długo, jak to możliwe tylko wtedy, gdy w pojemnikach nie będzie patogennej mikroflory. Dlatego wymagane jest wstępne przygotowanie puszek i pokrywek. Pojemnik myje się dokładnie dwukrotnie płynem do mycia naczyń i sodą oczyszczoną. Puszki są następnie sterylizowane poprzez wystawianie ich na działanie wysokich temperatur. Przechowuje się je nad gotującym się czajnikiem, gotuje na parze lub umieszcza w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze lub airfryer.

Słoiki zamknięte pokrywkami natychmiast odwraca się, przykrywa grubym kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia w tej formie. Dopiero wtedy można je odłożyć do przechowywania. Jeśli kompot z wiśni i porzeczek ostygnie odwróconą do góry nogami, na wieczku utworzą się krople kondensatu. Jest to bardzo korzystne środowisko dla wszystkich rodzajów zgnilizny i pleśni.

Napój najlepiej przechowywać w słoikach w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica, przeszklona loggia). Ale jeśli nie jest to możliwe, wystarczy spiżarnia, salon. W takim przypadku kompot należy umieścić z dala od grzejników i innych urządzeń grzewczych, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i wysoką wilgotnością. Z tego powodu pokrywki rdzewieją, napój się psuje.

Ważny! Otwarty słoik z kompotem z czerwonej lub czarnej porzeczki z wiśniami jest przechowywany tylko w lodówce i nie dłużej niż tydzień.

Wniosek

Kompot z wiśniami i czerwonymi porzeczkami to napój odpowiedni zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i uroczysty stół. Jej zbalansowany słodko-kwaśny, orzeźwiający smak lubi prawie każdy. Przygotowanie takiego napoju jest niezwykle proste, lista niezbędnych składników jest bardzo krótka. Z kilku przepisów możesz wybrać ten, który Ci się podoba. Lub trochę poeksperymentuj i sam znajdź idealne połączenie i proporcje czerwonych lub czarnych porzeczek i wiśni.