Na miejscu, w którym przeważa większość ogrodników, można znaleźć krzew porzeczki (lub nawet kilka). Ta jagoda jest niezwykle przydatna i szeroko stosowana w kuchni. Porzeczki są spożywane na świeżo, używane jako nadzienie do wypieków i „surowiec” do wyrobów domowych. Gospodynie domowe cenią kompot z czerwonej porzeczki z pomarańczą za doskonały i oryginalny smak, szybkość i łatwość przygotowania.
Dobór i przygotowanie składników
Najlepszą opcją dla wszelkich domowych produktów są jagody z własnego ogrodu. Jeśli musisz je kupić, zwróć uwagę na dojrzałość. Niedojrzałe porzeczki czerwone (i wszelkie inne) nie nadają się na kompot, po prostu nie zapewnią napojowi pożądanego smaku i aromatu, pięknego koloru. Przejrzałe jagody zalane wrzącą wodą zamieniają się w niesmaczną papkę, kompot okazuje się bardzo nieestetyczny.
Jagody na puste miejsca są sortowane. Wszystkie okazy suche, przejrzałe, niedojrzałe, a także te, które mają choćby niewielkie uszkodzenia mechaniczne, ślady uszkodzeń owadów, plamy przypominające zgniliznę czy pleśń poddawane są „odrzuceniu”.
Jagody są dokładnie umyte. W tym celu czarne lub czerwone porzeczki układa się w dużej misce i wypełnia zimną wodą.
Następnie woda jest spuszczana, jagody przenoszone są małymi porcjami na durszlak, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Przygotowanie kompotu można rozpocząć tylko od suszenia czerwonych lub czarnych porzeczek na papierowych lub lnianych serwetkach i usuwania gałęzi.
Wybór pomarańczy nie jest tak wybredny. Dojrzałe cytrusy z pobliskiego sklepu bez widocznych uszkodzeń są w porządku. Jest też myty, skórkę można nawet natrzeć twardszą stroną gąbki do mycia naczyń. Po wycięciu pomarańczy należy usunąć z niej nasiona i twardy rdzeń.
Czerwone i białe porzeczki na kompot pomarańczowy można wykorzystać, umieszczając jagody w słoiku wraz z gałązkami. Ale taki napój ma specyficzny smak, który nie każdemu się podoba. Dlatego przed przygotowaniem go na „skalę przemysłową” warto spróbować kompotu.
Kompot z czarnej porzeczki z pomarańczą na zimę
Wszystkie składniki tego i następnych przepisów są podane w 3-litrowej puszce.
Do kompotu będziesz potrzebować:
- czarna porzeczka - 600 g;
- cukier - 400-500 g;
- woda - 2,5 l;
- pół średniej pomarańczy.
Jak przygotować napój:
- Pokrój pomarańczę w plastry bez obierania. Każde koło jest również przecinane na pół lub na ćwiartki.
- Napełnij przygotowany słoik porzeczkami i kawałkami cytrusów.
- Zagotuj około 2,5 litra wody. Wlej do pojemnika, przykryj na górze. Poczekaj 10-15 minut.
- Wlej płyn z powrotem do garnka, dodaj cukier. Doprowadź ponownie do wrzenia.
- Powstały syrop wlej do słoika pod szyją. Zwiń natychmiast.
Napój porzeczkowo-pomarańczowy, dzięki krótkiej obróbce termicznej, zachowuje większość zalet jagód i owoców cytrusowych.
Ważny! Ilość cukru w przepisie jest orientacyjna, możesz ją zmieniać według własnego gustu. Bardzo słodki kompot to rodzaj „koncentratu”, który rozcieńcza się zwykłą wodą pitną lub gazowaną.Kompot z czerwonej porzeczki i pomarańczy na zimę
Składniki potrzebne do przygotowania napoju:
- czerwona porzeczka - 600-700 g;
- cukier - 500-600 g;
- woda - 2,5 l;
- pół średniej pomarańczy.
Instrukcje gotowania są niezwykle proste:
- Pokrój pomarańczę w plasterki lub cienkie plasterki. Możesz użyć cytrusów ze skórką lub tylko miąższu, bez białych filmów.
- Umieść jagody i plasterki pomarańczy w słoiku.
- Cukier dodaje się do wody i podpala. Ciecz doprowadza się do wrzenia, czekając, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
- Wrzący syrop wlewa się do słoika, zamykanego pokrywką.
Kompot z porzeczek i pomarańczy z przyprawami
Taki napój jest przygotowywany z następujących składników:
- czerwone lub czarne porzeczki (możesz zrobić „asortyment”, biorąc jagody każdego rodzaju w przybliżeniu po równo lub zmieniając proporcje według własnego uznania) - 600-700 g;
- cukier - 400-500 g;
- pół średniej pomarańczy;
- woda - 2,5 l;
- cynamon - około pół patyka;
- goździki i różowy pieprz - po 8-10 sztuk;
- kardamon, anyż, świeży korzeń imbiru - do smaku i według uznania.
Algorytm działań jest następujący:
- Zagotuj wodę (około 2,5 litra) z cukrem. Dodaj przyprawy. Po 2-3 minutach zdjąć z ognia i pozostawić na 3-4 godziny pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
- Napełnij słoiki jagodami i plasterkami pomarańczy.
- Syrop odcedzić, ponownie zagotować.
- Wlej płyn do słoików, zamknij pokrywkami.
Warunki przechowywania
Okres przechowywania kompotu z czerwonej lub czarnej porzeczki z pomarańczami wynosi dwa lata. Jednak w tym celu należy spełnić kilka warunków.
Sterylność puszek i pokrywek ma kluczowe znaczenie. Te pierwsze są dokładnie myte przy użyciu na przemian płynu do mycia naczyń i sody oczyszczonej, a następnie sterylizowane (konieczna ekspozycja na wysokie temperatury). Pokrywki, wskazane jest używanie tylko nowych, również myje się, a bezpośrednio przed zamknięciem puszek zalewamy wrzącą wodą przez 2-3 minuty.
Słoiki z gotowym kompotem z czerwonych porzeczek z pomarańczami są natychmiast odwracane do góry nogami. Następnie należy je owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia w tej formie. Jeśli zostanie to zaniedbane, w kroplach kondensatu utworzonych pod pokrywką pojawi się pleśń, napój szybko się pogorszy.
Nie ma potrzeby przechowywania kompotu w lodówce. Banki można wynieść do piwnicy, piwnicy, przeszklonego balkonu, a nawet spiżarni. Niezbędne warunki to ochrona przed bezpośrednim nasłonecznieniem oraz stosunkowo niska wilgotność powietrza.
Wniosek
Kompot z czerwonej porzeczki z pomarańczą to nie tylko bardzo smaczny i orzeźwiający, ale także niezwykle zdrowy napój. Istnieje kilka przepisów, które łączą szybkość i łatwość przygotowania. Wymagane jest minimum składników, instrukcje są bardzo jasne. Wystarczy zadbać o odpowiednie warunki przechowywania gotowego napoju, aby „żył” do zimy.
