Dżem agrestowy: domowe przepisy kulinarne krok po kroku, zdjęcia, filmy

Robią dżem z każdego rodzaju agrestu. Ostateczny kolor produktu zależy od koloru owocu. Jagody tej kultury mają słodko-kwaśny smak, więc cukier będzie wymagał co najmniej połowy masy surowców. Zapach agrestu jest łagodny, w wielu przepisach łączy się go z bardziej aromatycznymi owocami lub z dodatkiem pikantnych ziół.

Funkcje i tajemnice gotowania

Dżem to gęsta, jednolita pasta. Deser uzyskuje się przez długotrwałe gotowanie. Agrest ma duże stężenie wody. Aby zapewnić lepsze odparowanie, naczynie do gotowania jest płytkie, ale szerokie.

Jagoda na każdym etapie dojrzałości zawiera dużą ilość kwasów organicznych, dlatego nie zaleca się używania naczyń metalowych podczas przetwarzania. Procesowi utleniania towarzyszy pojawienie się w dżemie szkodliwych substancji.

Dobór i przygotowanie składników

W przypadku dżemu zbiera się lekko niedojrzałe plony, ponieważ zawiera więcej pektyny, naturalnego zagęszczacza. Używając dojrzałych jagód, będziesz musiał dodatkowo uwzględnić w przepisie środek żelujący.

Z odmian czerwonych uzyskuje się dżem ciemnoróżowy, z odmian zielonych - jasnobrązowy. Aby nadać preparatowi jaśniejszy wygląd i aromat, agrest jest przetwarzany razem z kiwi, czerwonymi porzeczkami, jabłkami. Jako dodatek smakowy:

• Mennica;
• cynamon;
• cytryna lub pomarańcza;
• wanilia.

Dawkowanie i dobór ziół zależy od preferencji kulinarnych. Dżem gotuje się, aż masa stanie się gęsta. Agrest w procesie obróbki cieplnej traci część przydatnych składników i witamin. Aby uzyskać gęstą masę bez długotrwałego gotowania, użyj dowolnego środka żelującego.

Przygotowanie jagód:

1. Sortowanie agrestu.
2. Łodyga jest usuwana.
3. Użyj nożyczek, aby odciąć suchy obszar na wierzchu owocu.
4. Następnie surowce są myte.

W wielu przypadkach dżem gotuje się bez usuwania nasion, są one małe po użyciu i nie stwarzają problemów i nie psują wyglądu gotowego produktu. W razie potrzeby nasiona można wyrzucić. Surowiec jest kruszony, blanszowany, schłodzona masa mielona na sicie.

Proste przepisy na robienie dżemu agrestowego na zimę

Agrest to popularna roślina ozima. Odmiany o wysokiej wydajności, powszechne we wszystkich regionach Rosji, przygotowanie owoców nie jest pracochłonne. Istnieje wiele sposobów przetwarzania dżemu.

Prosta metoda

Ta opcja jest odpowiednia dla początkujących gospodyń domowych. Wymagane jest minimum składników:

• agrest - 1 kg;
• cukier - 800 g

Technologia gotowania:

1. Surowce rozdrabnia się za pomocą blendera.
2. Umieść masę w naczyniu do gotowania, połóż na kuchence i gotuj przez 15 minut, zmniejsz ogień.
3. Cukier wlewa się do gorącego przedmiotu, miesza.
4. Pozostaw masę do rozpuszczenia kryształów.
5. Surowce są stale mieszane, aby się nie przypaliły.
6. Gdy masa się zagotuje, utrzymuje się ją w ogniu przez 30 minut.

Spójrz na stan deseru. Jeśli konsystencja jest płynna, zagotuj do wymaganej grubości lub dodaj środek żelujący.

Wersja klasyczna

Ta metoda jest używana przez większość gospodyń domowych. Wymagane komponenty:

• agrest - 1 kg;
• woda - 400 ml;
• cukier - 1 kg.

Technologia gotowania:

1. Całe jagody umieszcza się w pojemniku, dodaje się wodę.
2. Położyli to na piecu.
3. Po ugotowaniu stale mieszaj, inkubuj przez 5 minut.
4. Schłodzoną masę przerywa się blenderem, a następnie przesiewa przez sito.
5. Dodaj cukier.
6. Gotuj dżem przez 20 minut. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, wydłuża się czas gotowania.

Wlany do puszek i zapieczętowany.

Dżem agrestowy z kiwi

Ta opcja docenią prawdziwi smakosze. Przepis będzie wymagał następujących składników:

• kiwi - 1 kg;
• agrest - 1 kg;
• cukier - 1,3 kg;
• cytryna - 1 szt.;
• wanilia do smaku.

Technologia gotowania deserów:

1. Obierz kiwi i pokrój w cienkie plasterki.
2. Agrest sieka się maszynką do mięsa.
3. Połącz składniki, podpal. Gdy masa się zagotuje, odstaw na kolejne 10 minut.
4. Dodaj cukier do gorących surowców, zamieszaj, zwiększ ogień.
5. Gotować przez 30 minut. Kiwi należy całkowicie ugotować, w razie potrzeby wydłuża się czas obróbki cieplnej.
6. Wyciśnij sok z cytryny. Jest wprowadzany 5 minut przed końcem gotowania.

Dżem agrestowo-jabłkowy

Jabłka dodają smaku gotowemu daniu. Przepis wymaga następujących składników:

• jabłka - 0,5 kg;
• cukier - 2 kg;
• agrest - 1,5 kg;
• mięta - 3 gałęzie.

Zrób dżem w następujący sposób:

1. Jabłka są przetwarzane ze skórki i rdzenia, krojone w kostkę.
2. Włożyć do naczynia do gotowania, dodać 100 ml wody, blanszować.
3. Jabłka kroi się na puree w dowolny dogodny sposób.
4. Jagody są przepuszczane przez maszynę do mięsa lub przerywane blenderem. Dodawany do jabłek.
5. Masę łączy się z cukrem, wkłada miętę, wymieszaj. Pozostaw do rozpuszczenia kryształów.
6. Wstaw na kuchenkę, gotuj przez co najmniej 30 minut.

Miętę wyrzuca się, a gorący deser pakuje w pojemniki i zwija.

Przepis na banan

Smak bananowy korzystnie podkreśla kwaskowaty agrest. Aby przygotować deser, musisz przygotować następujące składniki:

• agrest - 1 kg;
• banan - 3 szt.;
• cynamon lub goździki - 2 szt.;
• cukier - 800 g

Przepis na dżem:

1. Jagody siekamy blenderem.
2. Banan jest obrany i pokrojony na kawałki.
3. Połącz składniki z cukrem, pozostaw na 2 godziny. Masę okresowo miesza się.
4. Podpalić, gdy surowce się zagotują, dodać goździki lub cynamon.
5. Gotuj przez 30 minut, usuń ostrą przyprawę.

Wrzący produkt wlewa się do słoików i zwija.

Dżem agrestowy z czerwoną porzeczką

Używanie czerwonych porzeczek pozwala na zmianę koloru deseru. Wymagane składniki:

• porzeczki (czerwone) - 1 kg;
• cukier - 2,5 kg;
• agrest - 2 kg;
• wanilia do smaku.

Technologia:

1. Jagody łączy się i kruszy do jednolitej konsystencji.
2. Włożyć do naczynia do gotowania, dodać cukier, wymieszać i odstawić do rozpuszczenia kryształków.
3. Podpalić. Gdy masa się zagotuje, odstaw na 10 minut. Piec jest wyłączony.
4. Obrabiany przedmiot musi ostygnąć. Następnie wprowadza się wanilię i gotuje przez kolejne 20-30 minut.

Produkt jest pakowany w pojemniki i plombowany.

Dżem agrestowo-pomarańczowy

Pomarańcza nadaje potrawie przyjemny cytrusowy zapach. Na deser potrzebujesz:

• pomarańcze - 3 szt.;
• agrest - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• żelatyna - 25 g;
• woda - 50 ml.

Technologia gotowania:

1. Pomarańcza jest obrana i bez pestek.
2. Połącz z całymi jagodami, zmiel blenderem.
3. Puree ziemniaczane łączy się z cukrem w naczyniu do gotowania, miesza.
4. Żelatynę zalać wodą, pozostawić na 30 minut.
5. Puree ziemniaczane kładzie się na małym ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
6. Masę gotuje się na średnim ogniu przez 10 minut.
7. Dodaj żelatynę, odstaw na kolejne 3 minuty.
8. Są pakowane w banki i zwijane.

Warunki przechowywania

Agrest to kultura, której jagody nie są podatne na fermentację. Okres przechowywania gotowego dżemu, z zastrzeżeniem warunków konserwacji, wynosi 3 lata. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w ciemnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. Temperatura powinna wynosić około + 4-8 0C. Może to być piwnica, nieogrzewany magazyn lub izolowana loggia. Po zdjęciu pokrywki deser umieszcza się w lodówce. Należy go zużyć w ciągu miesiąca.

Wniosek

Dżem agrestowy jest przygotowywany w czystej postaci lub dodaje się owoce cytrusowe i owoce. Pikantne zioła mogą wzmocnić aromat produktu. Technologia z długotrwałą obróbką cieplną zapewnia długotrwałe przechowywanie obrabianego przedmiotu. Dżem podawany jest jako deser lub używany do wypieków.