Melon z rosyjskich gospodyń domowych nie jest najpopularniejszym „surowcem” do domowych przetworów. Ale na pewno warto go trzymać przez długi czas, bo to owoc z wyraźną „sezonowością”. Melon ma bardzo oryginalny smak na zimę w słoikach takich jak ananas. Przy zastosowaniu pewnych składników miąższ zachowuje swój charakterystyczny jasny kolor i nabiera lekko orzeźwiającej kwasowości. Istnieje wiele przepisów, które „zamieniają” melona w ananasa, wszystkie są bardzo proste.
Dobór i przygotowanie składników
Pyszne przetwory na zimę pozyskuje się wyłącznie z dojrzałych melonów. Przepisy, w których przypomina ananasa, nie są wyjątkiem. Przejrzałe nie pasuje kategorycznie, po prostu zamieni się w kleik podczas obróbki cieplnej.
Nie jest trudno wybrać „właściwy” owoc, jeśli wiesz, czego szukać:
- ogon jest całkowicie suchy;
- skórka jest gęsta, elastyczna (po naciśnięciu palcem odbija się, nie pozostają żadne wgniecenia), bez uszkodzeń mechanicznych, brązowawych plam (jeśli są obecne, prawie na pewno można argumentować, że owoc jest dotknięty zgnilizną);
- dźwięk stukania płodu kostkami jest przytłumiony, a nie dźwięczny;
- aromat jest przyjemny „melon”, w nim również nuty ananasa, owoce przejrzałe mają zbyt „ciężki” zapach, niedojrzałe owoce mają „trawiasty”.
Pod względem koloru i tekstury miąższ najbardziej przypomina duże, wydłużone melony ananasa. Najpopularniejszą odmianą w tej kategorii jest Torpedo. Miąższ pomarańczy ma maksymalną gęstość tych owoców, ale tylko smakiem może naśladować ananasa.
Przygotowanie melona rozpoczyna się od dokładnego umycia. Następnie owoce suszy się, przecina na pół i usuwa włóknisty rdzeń wraz z nasionami. Połówki są podzielone na plasterki o grubości 5-7 cm, z każdego zdejmuje się skórkę. Miąższ kroi się w kostkę. Rozmiar i kształt jest mniej więcej taki sam jak ananas w puszkach w słoikach.
Przepisy na melony w słoikach, takich jak ananas na zimę
Aby melon w przygotowaniach na zimę był praktycznie nie do odróżnienia od ananasa, nie można pozwolić, aby kawałki straciły swój kształt podczas procesu gotowania. Jeśli przewiduje to przepis, bardzo ostrożnie wymieszaj. Pod względem koloru miąższu owoce są bardzo podobne. Aby zachować naturalny odcień podczas obróbki cieplnej, dodaj „wybielacze” (kwas cytrynowy, sok).
Najłatwiejszy przepis na zbieranie melona, takiego jak ananas na zimę
Do „podstawowego” wariantu zbioru na zimę będziesz potrzebować:
- pulpa melona - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- woda pitna - 300 ml;
- kwas cytrynowy - 1 saszetka (10 g).
Przygotuj zgodnie z następującymi instrukcjami:
- Wlej wodę do odpowiedniego pojemnika, dodaj cukier. Gotuj syrop na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Dodaj kwas cytrynowy, zagotuj.
- Ułóż posiekaną miazgę w słoikach. Powinien być ułożony wystarczająco ciasno, ale nie ubijany, pozostawiając miejsce na płyn.
- Wlej gorący syrop do słoików, aby całkowicie zakrył kawałki. Przykryj pokrywkami.
- Sterylizuj przez 10-20 minut (zależy to od objętości puszek). Stawia się je na dnie rondla, misy, po przykryciu ręcznikiem wylewa się wodę na „ramiona”. Czas sterylizacji liczony jest od momentu zagotowania.
- Natychmiast zakryj słoiki.
Ważny! Takiego preparatu na zimę nie można spożyć od razu. Ananas potrzebuje 7-12 dni na smak, w zależności od wielkości kawałków - należy je namoczyć w syropie.
Szybki przepis na przygotowanie do zimy bez sterylizacji
Składniki są takie same jak w pierwszym przepisie. Proces gotowania jest również podobny. Ale tylko kawałki należy włożyć do gotowego syropu, doprowadzić do wrzenia na najniższym ogniu i gotować przez dziesięć minut.
Melon jak ananas: przepis z cytryną
Co jest potrzebne do zbioru na zimę:
- pulpa melona - 500 g;
- cukier - 250 g;
- woda pitna - 1 l;
- cytryna - 1 sztuka.
Dżem przygotowywany jest według algorytmu opisanego w pierwszym przepisie. Tylko zamiast kwasu cytrynowego do gotowego syropu dodaje się sok i skórkę z cytryny. Zaleca się dwukrotne wlewanie do nich kawałków - odstawić na 8-10 minut, spuścić płyn z powrotem na patelnię, prawie zagotować i wlać z powrotem do słoików.
Pikantny melon jak ananas na zimę
Melon i ananas dobrze komponują się z wysokiej jakości alkoholem i przyprawami kojarzonymi zwykle z kuchnią orientalną.
Składniki:
- pulpa melona - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- woda pitna - 250 ml;
- port vintage - 150 ml;
- goździki - 8-10 sztuk;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- wanilina - 1 g
Jak zrobić deser:
- Przygotuj syrop cukrowy. Dodaj wszystkie przyprawy, zagotuj, gotuj 2 minuty.
- Włożyć melona do pojemnika, wlać do porto, wymieszać, odstawić na 15-20 minut.
- Złap kawałki miazgi, ułóż w słoikach.
- Doprowadź pozostałą ciecz do wrzenia, zalej ją melonem. Sterylizuj obrabiany przedmiot na zimę przez 20 minut. Wlać do słoików.
Ważny! W przypadku tego przepisu jakość portu ma kluczowe znaczenie.
Melon jak ananas na zimę z imbirem
Do zakupu będziesz potrzebować:
- pulpa melona - 1,5 kg;
- cukier - 150 g;
- świeży korzeń imbiru - 100 g;
- kwas cytrynowy 1/2 łyżeczki;
- woda pitna - 2 litry.
Instrukcje gotowania:
- Imbir obrać, pokroić w cienkie plasterki.
- Umieść 2-3 sztuki na dnie każdego słoika. Powyżej - miąższ owoców pokrojony w kostkę.
- Ugotuj cukier i syrop wodny. Na koniec dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj.
- Wlej płyn do słoików. Sterylizuj przez 10-15 minut.
Ważny! Takie przygotowanie na zimę jest nie tylko bardzo smaczne, ale i przydatne. Imbir pozytywnie wpływa na odporność, uelastycznia organizm. Zwiększa również trwałość melona.
Melon na zimę z ananasem
W takim przepisie bardzo trudno będzie rozróżnić, gdzie melon znajduje się w słoiku, a gdzie ananas, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.
Wymagane składniki:
- pulpa melona - 2 kg;
- miazga ananasowa - 700-800 g;
- cukier - 500 g;
- woda pitna - 1,5 l;
- ocet stołowy 9% - 150 ml;
- goździki - 8-10 sztuk.
Instrukcje gotowania:
- Ułóż kawałki melona i ananasa w słoikach, zachowując proporcje około 3: 1. Do każdego wrzuć 2-3 ząbki.
- Zagotuj syrop. Gdy się zagotuje, dodaj ocet. Zdejmij z ognia za dwie minuty.
- Wlej wrzącą ciecz do słoików. Sterylizuj przez 12-15 minut.
Ważny! Ten preparat na zimę może być stosowany jako składnik sałatek z mięsem i kurczakiem. Podawany jest również jako samodzielna przekąska.
Melon na zimę z miodem jak ananas
Składniki:
- pulpa melona - 2 kg;
- płynny miód (im lżejszy, tym lepszy) - 150 g;
- cukier - 150 g;
- ocet stołowy - 200 ml;
- przyprawy (cynamon, goździki, kardamon, róż lub ziele angielskie) - do smaku i według uznania.
Algorytm krok po kroku:
- Z wody, cukru i miodu zagotować syrop z dodatkiem przypraw.
- Wlej kostki melona do wrzącej cieczy. Gotować na małym ogniu przez dziesięć minut po ugotowaniu.
- Wlej ocet, delikatnie wymieszaj, wyjmij z pieca.
- Podziel się na banki. W razie potrzeby uzupełnij syropem. Sterylizuj przez 10-12 minut.
Ważny! Jeśli dodasz szczyptę soli do syropu podczas gotowania, smak potrawy na zimę tylko na tym skorzysta.
Warunki przechowywania
Okres trwałości takiego preparatu na zimę jest krótszy niż „klasycznego” dżemu melonowego. Charakterystyczny aromat ananasa utrzymuje się przez 6-9 miesięcy, smak i zalety - do roku. Optymalne warunki - temperatura 12-15 ºС, wilgotność powietrza do 70%, ochrona przed bezpośrednim nasłonecznieniem.
Oznacza to, że możesz przechowywać melona jak ananas nie tylko w lodówce. Banki są usuwane do piwnicy, piwnicy, przeszklonej loggii, spiżarni. W temperaturze pokojowej „okres przydatności do spożycia” skraca się do 1,5–2 miesięcy. Jeśli spadnie poniżej zera, rozmrożona na zimę kęs traci swoją typową konsystencję, smak i aromat miąższu ananasa.
Tylko melon zostanie przez długi czas zakonserwowany, ułożony w starannie umytych i wysterylizowanych słoikach, zamkniętych zdezynfekowanymi pokrywkami. Równie ważne jest odpowiednie schłodzenie. Po zwinięciu pojemniki są natychmiast odwracane do góry nogami i przykrywane kocem. W tej formie powinny całkowicie ostygnąć. Dopiero wtedy puszki można przenieść do stałego miejsca przechowywania.
Wniosek
Melon na zimę w słoikach typu ananas to świetny sposób na przechowywanie „sezonowych” owoców przez długi czas. Gotowy deser nie traci gęstości miazgi, nabiera przyjemnej lekkiej kwaskowatości. Istnieje wiele receptur, przypraw, przypraw, a inne dodatkowe składniki pozwalają urozmaicić smak potraw na zimę. Proces gotowania jest niezwykle prosty, poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.
