Dżem melonowy: z pomarańczą, kwaskiem cytrynowym, cytryną

Dżem melonowy nie jest najpopularniejszym preparatem na zimę. Jednak w obecności „surowców” zdecydowanie warto gotować. Deser ma piękną, złocisto-miodową barwę i wyraźny aromat. Dodatkowe składniki wzmacniają naturalny smak. Na przykład dżem melonowy z pomarańczą i innymi owocami cytrusowymi jest bardzo smaczny. Przepisów jest wiele, większość z nich jest bardzo prosta.

Funkcje gotowania dżemu melonowego

Technologia wytwarzania takiego dżemu jako całości nie różni się od półfabrykatów z jagód ogrodowych i owoców, które są znane większości Rosjan. Ale on (zwłaszcza z dodatkiem pomarańczy, cytryn, innych cytrusów) wyróżnia się oryginalnym smakiem i aromatem. Na zewnątrz dżem przypomina ananasa w miodzie. Ale tylko wtedy, gdy wybierzesz i przygotujesz odpowiednie składniki.

Dobór i przygotowanie składników

Jeśli własnych melonów nie ma w ogrodzie, na dżem lepiej kupować je nie w sklepie, ale na rynku. Owoce "domowe" nie są traktowane szkodliwymi chemikaliami i nie są usuwane jako niedojrzałe, aby poprawić jakość utrzymania. Takie okazy są słodsze i bardziej aromatyczne.

Gotowy deser nie zepsuje się, nawet jeśli owoc jest przejrzały, ale jego estetyka ucierpi. Przejrzały melon w dżemie zamienia się w kleik, całe kawałki nie są zakonserwowane. Dlatego miazga musi być wystarczająco twarda. Lub będziesz musiał użyć tylko tej części, która jest bliżej skóry.

Melon odpowiedni na dżem można „zidentyfikować” na podstawie:

• brak wgnieceń, pęknięć, innych mechanicznych uszkodzeń skóry, ciemnobrązowe plamy, wskazujące na początek procesu gnicia;
• sucha łodyga;
• tępy dźwięk, który pojawia się, gdy stukasz kostkami w skórę;
• aromat wyraźny, ale niezbyt intensywny.

Do dżemu używa się wyłącznie pulpy melonowej. Dlatego owoce należy umyć, przekroić na pół, a rdzeń usunąć łyżką lub nożem. Następnie dzieli się na plasterki, usuwa skórkę, miazgę kroi się na małe (3-5 cm) kostki lub batony. Zasadniczo kształt tych kawałków nie jest ważny.

Ważny! Dżem okaże się bardzo piękny, jeśli za pomocą specjalnej łyżki uformujesz kulki z miazgi melona. Ale jego zużycie w tym przypadku będzie wyższe.

Nie ma tak surowych wymagań dla pomarańczy, cytryn i innych owoców cytrusowych. Można je kupić w sklepie, upewniając się, że nie są zepsute. Najczęściej dżem wymaga tylko miazgi. Dlatego umyte owoce cytrusowe należy zdjąć, podzielić na plasterki, usunąć biały film i pokroić. Jeśli potrzebujesz również skórki, należy ją cienko pokroić nożem lub wcierać w drobną tarkę, upewniając się, że biała warstwa pod spodem nie dostanie się do dżemu. W przeciwnym razie będzie lekko gorzki.

Ważny! Dżem przygotowywany jest w pojemnikach aluminiowych lub ze stali nierdzewnej. Pożądane jest, aby nie było na nim zadrapań ani innych uszkodzeń mechanicznych.

Przepis na dżem melonowo-pomarańczowy na zimę

Aby zrobić dżem według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• pulpa melona - 800 g;
• pomarańczowy - 1 szt. (średni rozmiar);
• cukier granulowany - 400 g;
• woda pitna - 60 ml.

Z jednej porcji składników uzyskuje się około litra dżemu. Deser jest przygotowany w ten sposób:

1. Wlej cukier do pojemnika do gotowania dżemu, dodaj wodę. Podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając. Kiedy kryształy całkowicie się rozpuszczą, otrzymasz syrop.
   
2. Do wrzącej cieczy dodaj pokrojony w kostkę melon i pomarańczę. Po ponownym ugotowaniu gotuj przez 5-7 minut, zdejmij z ognia.
   
3. Pozostaw dżem do ostygnięcia na 8-10 godzin. Zagotuj ponownie, gotuj ponownie przez 5-7 minut.
   
4. Powtórz trzeci krok ponownie, wlej gorąco do słoików.
   Ważny! Przy takim gotowaniu „krok po kroku”, kawałki owoców są stopniowo moczone w syropie i zamieniane w rodzaj kandyzowanego owocu, zachowując kształt i równomierną konsystencję miąższu. Bardzo wygodnie jest je jeść kęsem z gorącą herbatą, używać ich jako nadzienia do pieczenia.

Dżem melonowy z cytryną na zimę

Ten przepis jest prawie taki sam jak poprzedni. Do dżemu melonowego z cytryną potrzebujesz:

• pulpa melona - 800 g;
• cytryna - 1 sztuka (średni rozmiar);
• cukier granulowany - 400 g.

Przygotowanie dżemu jest łatwe:

1. Posyp posiekanego melona cukrem. Odstawić do ciepłego pomieszczenia na co najmniej 3-5 godzin, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem. Możesz nawet zostawić dżem w pokoju na noc.
   
2. Postaw naczynie na kuchence, zagotuj na średnim ogniu, gotuj przez pięć minut.
   
3. Pozostaw dżem do ostygnięcia na 5-6 godzin. Dodaj skórkę i wyciśnięty sok z cytryny, wymieszaj. Gotuj przez kolejne pięć minut po ugotowaniu.
   
4. Powtórz po kolejnych 5-6 godzinach, wlej do słoików.
   Ważny! Smak i wygląd takiego dżemu łatwo pomylić z ananasem. Dzięki sokowi z cytryny syrop i kawałki melona rozjaśniają się. Podobieństwo potęguje lekko kwaśny smak deseru.

Dżem melonowy z kwaskiem cytrynowym

Oprócz miazgi melona (1 kg) będziesz potrzebować:

• cukier granulowany - 1 kg;
• woda pitna - 250 ml;
• kwas cytrynowy - 25 g.

Jak zrobić dżem:

1. Umieść plastry melona w odpowiednim pojemniku. Przykryj cukrem zmieszanym z kwasem cytrynowym, dodaj wodę. Delikatnie wymieszaj, odstaw na około pół godziny.
   
2. Doprowadź dżem do wrzenia na małym ogniu, gotuj przez kolejne 15 minut.
   
3. Pozwól płynowi całkowicie ostygnąć, ponownie zagotuj. Po dziesięciu minutach zdjąć z ognia, wlać do słoików.
   

Pod względem aromatu taki dżem jest gorszy niż ten przygotowany ze zwykłej cytryny. Dlatego możesz dodać do niego inne przyprawy - goździki, cynamon, anyż. Są zawiązywane w gazę i zanurzane w naczyniu na czas gotowania. Następnie są usuwane (nie musisz wkładać przypraw do słoików).

Dżem melonowy, pomarańczowy i cytrynowy

Wymagane składniki:

• pulpa melona - 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier granulowany - 600 g;
• woda pitna - 500 ml.

Taki dżem przygotowuje się prosto i szybko:

1. Ugotuj syrop z wody i cukru. Kryształy muszą całkowicie się rozpuścić.
   
2. Wyciśnij sok z cytryny do pojemnika, dodaj kawałki melona i pomarańczy.
   
3. Gotuj przez 15-25 minut, ciągle mieszając. Podziel się na banki.
   Ważny! Czas gotowania takiego dżemu z pomarańczą i cytryną ustalany jest w każdym przypadku indywidualnie. To zależy od wymaganej gęstości.

Dżem melonowy, bananowo-cytrynowy

Do takiego dżemu będziesz potrzebować:

• pulpa melona - 800 g;
• banan - 1 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - 400 g

Jak to przygotować:

1. Przykryj pokrojonego na kawałki melona cukrem, odstaw na noc.
   
2. Wyciśnij sok z połowy cytryny do pojemnika, zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut.
   
3. Do dżemu dodaj drugą połowę cytryny i banana. Pierwszą należy pokroić w cienkie plasterki wraz ze skórką, usuwając nasiona, drugą - w obrane krążki.
   
4. Niech dżem się zagotuje, gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż będzie gęsty. Wlać do słoików.
   Ważny! Dżem ten jest świetnym dodatkiem do naleśników, naleśników, naleśników.

   ...

Dżem melonowy z pomarańczą i sezamem

Dżem melonowy do tego przepisu wymaga:

• pulpa melona - 700 g;
• pomarańczowy - 1 szt. (im większy, tym lepszy);
• cukier granulowany - 400 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka (10 g);
• nasiona białego sezamu - 30 g.

Taki dżem przygotowuje się w powolnej kuchence, więc w zasadzie się nie pali:

1. Ułóż kawałki miąższu melona na dnie miski, a plasterki pomarańczy na wierzchu. Przykryj cukrem. Ostatnia warstwa to cukier waniliowy i sezam.
   
2. Włącz tryb „Gulasz”, gotuj przez około godzinę pod zamkniętą pokrywką. Okresowo mieszaj dżem.
   
3. Pakowane w bankach.
   Ważny! Ten dżem jest najsmaczniejszy z "Kolkhoznitsa". Ale inne odmiany też się sprawdzą.

Dżem melonowy z grejpfrutem

Co jest potrzebne do takiego dżemu:

• pulpa melona - 1 kg;
• grejpfrut - 1 szt.;
• cukier granulowany - 750 g.

Łatwo to przygotować:

1. Pokrojony w kostkę melon przykryj cukrem i odstaw na noc.
   
2. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, gotuj przez 8-10 minut.
   
3. Wyjmij z pieca, pozostaw na jeden dzień. Zagotuj ponownie, gotuj przez kolejne 12-15 minut.
4. Po 7-8 godzinach ponownie włóż do pieca, dodaj posiekany miąższ grejpfruta. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
   
5. 15 minut po ugotowaniu wyłącz palnik, wlej do słoików.
   Ważny! Grejpfrut jest lekko gorzki, więc możesz wziąć trochę więcej cukru. To zależy od osobistych preferencji.

Warunki przechowywania

Dżem bez dodatków lub z pomarańczami, cytrynami, innymi cytrusami, z zastrzeżeniem technologii jego przygotowania, przechowuje się do dwóch lat. Można go przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w każdym ciemnym, stosunkowo chłodnym miejscu np. Piwnicy, piwnicy, spiżarni, skrzynce na przeszklonej loggii.

Oczywiście dżem będzie przechowywany tylko w wysterylizowanych słoikach. Metoda przetwarzania nie ma znaczenia. Najczęściej są trzymane na parze lub „pieczone” w piekarniku. Dokładnie umyj pojemniki. Pokrywy są również myte i sterylizowane, zanurzane we wrzącej wodzie na kilka minut.

Dżem melonowy wlewa się do słoików na gorąco. Nie możesz natychmiast przenieść go do stałego miejsca przechowywania. Najpierw pozwól pojemnikom całkowicie ostygnąć, odwracając je do góry dnem i przykrywając kocem. Jeśli włożysz słoiki z gorącym deserem na zimno, na pokrywie nieuchronnie pojawi się kondensacja, a następnie pleśń.

Wniosek

Dżem melonowy z pomarańczą to oryginalny i prosty preparat na zimę. Cytrusy i inne dodatkowe składniki podkreślają jego smak, uwydatniają aromat deseru. Jeśli przestrzegana jest technologia gotowania, dżem można przechowywać do dwóch lat. Wystarczy wysterylizować puszki i wieczka o wysokiej jakości.