Pastila to jeden z najzdrowszych deserów domowej roboty. Cukier nie jest używany do jego przygotowania w ogóle lub w minimalnych ilościach. Obróbka cieplna w niskiej temperaturze pomaga zachować witaminy, makro- i mikroelementy. Jest przygotowywany z prawie wszystkich owoców, jagód, a nawet warzyw. Melonowe ptasie mleczko okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.
Dobór i przygotowanie składników
Aby ptasie mleczko było umiarkowanie słodkie i aromatyczne, melon musi być dojrzały, ale nie przejrzały. Jeśli klimat nie pozwala na uprawę owoców lub brak działki ogrodowej, lepiej kupić je na rynku lub z rąk. Melony sklepowe są często traktowane chemikaliami, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. I strzelają do nich głównie na zielono (z tych samych powodów).
Wybrano melona nadającego się do przygotowania słodyczy, zwracając uwagę na następujące punkty:
- średniej wielkości (różni się w zależności od odmiany);
- całkowicie suchy ogon;
- cała skóra bez uszkodzeń mechanicznych (nawet drobnych);
- brak „mokrych” brązowawych plam i pleśni, co wskazuje, że zaczęła się rozwijać zgnilizna;
- elastyczna skóra, na której po naciśnięciu nie pozostają nawet drobne wgniecenia;
- wyczuwalny przyjemny aromat (zapach przejrzałego melona jest zbyt „ciężki”).
Przed przygotowaniem prawoślazu melon należy dokładnie umyć. Następnie owoce suszy się, przecina na pół, ekstrahując włóknisty rdzeń z nasionami. Połówki są podzielone na plasterki o szerokości 5-7 cm, usuwając z nich skórę. Ostatnim etapem przygotowania jest pocięcie miazgi na drobne kawałki, kostki, batony.
Klasyczny przepis na domowe pianki melonowe
Przygotowanie słodyczy jest niezwykle proste. Ale proces jest dość długi, zwłaszcza jeśli suszenie zachodzi naturalnie. Będziesz potrzebować:
- miąższ melona - 500 g (można go mniej - około 300 g iw ten sam sposób dodać obrane i posiekane jabłka);
- cukier granulowany - 3 łyżeczki;
- woda pitna - 200 ml;
- mielony cynamon - do smaku i według uznania (około 1 łyżeczki).
Zefir melonowy przygotowuje się w następujący sposób:
- Zmiel melona (i jabłka, jeśli są używane) w blenderze lub robocie kuchennym, zamieniając miąższ w gładką pastę.
- Przecier owocowy przełożyć do rondla. Dodaj cukier i cynamon. Ogrzewać na małym ogniu lub w łaźni wodnej, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Wyłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia lub natłuszcz olejem roślinnym. Powstałą masę rozprowadzić na nich cienką (maksymalnie 3-4 mm) równą warstwą.
- Suszyć pastylkę z melonem na zewnątrz w bezpośrednim świetle słonecznym przez 10-12 godzin. Im cieplej jest na zewnątrz, tym lepiej. Słodka masa przyciąga owady - przykryj tacki np. Gazą. Szybciej wysycha na krawędziach, dzięki czemu można stopniowo odcinać paski. Całkowicie usuwa się pomagając sobie nożem lub drewnianą, silikonową szpatułką. Półgotowy deser po dotknięciu nie przykleja się do palca, nie kruszy się, nie pozostawia uczucia wilgoci.
- Susz prawoślazu w stanie zawieszonym w domu w pomieszczeniu z dobrą wentylacją. W tym celu usunięte arkusze i paski zawiesza się na drewnianych patyczkach, uprzednio przykrywając je papierowymi lub materiałowymi serwetkami. Zefir z melona jest gotowy za 2-3 dni.
Ważny! Jeśli pogoda nie pozwala, słodycz suszy się w piekarniku w temperaturze 50-60 ºС przez 10-12 godzin, otwierając drzwi. Jeśli istnieje tryb konwekcji, jest również włączony.
Pastylka melonowa w suszarce
Czego potrzebujesz, aby zrobić deser:
- pulpa melona - 1 kg;
- cukier granulowany lub miód płynny - 1 szklanka;
- woda pitna - 2 szklanki.
Prawoślaz jest przygotowany w ten sposób:
- Wlej pokrojony melon wodą, dodaj cukier lub miód. Gotuj na małym ogniu lub w łaźni wodnej, aż kawałki zmiękną.
- Schłodzić do temperatury pokojowej. Zmiel w blenderze do uzyskania gładkości.
- Powstałe przecier owocowy wlać do natłuszczonego olejem roślinnym lub wyłożonego tacami pergaminowymi do suszarki, delikatnie wypoziomować. Maksymalna grubość warstwy to 5 mm.
- Suszyć w temperaturze 60-70 ºС przez 10-12 godzin. Gotowość sprawdza się dotykając masy w samym środku tacy. Jeśli nie przyklei się do palca, można go wyjąć z suszarki.
- Nie pozwalając pastylce ostygnąć, zwiń arkusze w tubkę, w razie potrzeby pokrój na małe kawałki.
Ważny! W razie potrzeby do prawoślazu melonowego można dodać sok z cytryny lub skórkę z cytryny. W tym przypadku nie ściemni się zbytnio, zachowując prawie naturalny odcień miazgi.
Warunki przechowywania
Pastylki Melon to produkt naturalny. Cukier jest używany do jego przygotowania stosunkowo mało, dlatego słodycz nie jest długo przechowywana. Optymalne do tego warunki to temperatura 13-15 ºС i wilgotność powietrza 50-60%. Ważne jest również zapewnienie ochrony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W takim przypadku cukierek nie pogorszy się przez 5-6 tygodni. Jest cięty na kawałki i składany na:
- szklany słoik z zakrętką;
- hermetycznie zamknięty plastikowy pojemnik (wskazane jest wcześniejsze zawinięcie pastylki w pergamin);
- lniana torebka nasączona roztworem soli, którą należy wyjąć do puszki lub plastikowego pojemnika z dopasowaną pokrywką.
Zasadniczo piankę z melona można przechowywać w lodówce, najpierw szczelnie owijając ją papierem do pieczenia, a następnie folią spożywczą. Ale w tym przypadku szybko traci swoją prezencję, zmiękcza, nieprzyjemnie przykleja się do palców. Deser pozostanie w lodówce przez 2-2,5 tygodnia.
Jeśli nie zapewnisz słodyczy żadnych warunków przechowywania, ale po prostu zostawisz je na stole, cukierki melonowe wyschną i staną się twarde w ciągu 1,5-2 dni. Jedzenie go w tej formie nie jest zbyt wygodne. A po kolejnych 2-3 dniach ulegnie pogorszeniu.
Wniosek
Melon pastila to łatwy do wykonania i zdrowy przysmak. Zawiera naturalny smak i aromat owocu. Jedyną wadą jest krótki okres przydatności do spożycia. Dlatego nie sprawdzi się gotowanie słodyczy „na skalę przemysłową” lub pozostawianie na zimę. Istnieją różne przepisy, wiele z nich sugeruje zastąpienie specjalnej suszarki elektrycznej zwykłym piekarnikiem. Lub nawet wysusz ptasie mleczko w naturalny sposób.
