Sałatka na zimę „Uwaga, wódka” (zwana też „Strach, wódka” lub „Trzymaj się, wódka”) od razu przyciąga uwagę oryginalną nazwą. Wskazuje jednoznacznie, że taki domowy preparat dobrze komponuje się z mocnym alkoholem. Przystawka jest przygotowywana w taki sposób, aby obróbka cieplna zajmowała minimum czasu. Dlatego okazuje się nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Cechy gotowania sałatki „Uwaga, wódka”
Uwagę zwraca odpowiednio przygotowana sałatka jarzynowa na zimę „Uwaga, wódka” wśród innych przygotowań na zimę. Zawartość puszek jest bardzo jasna i zachowuje swój naturalny kolor. Warzywa również praktycznie nie różnią się smakiem od świeżych, wybitnie chrupią. Efekt ten można osiągnąć znając kilka niuansów robienia surówki z kapusty „Uważaj, wódka”:
- Jedną z głównych zasad jest krótki czas trwania obróbki cieplnej. Dlatego czas gotowania (jeśli przewiduje to przepis) w żadnym wypadku nie powinien być arbitralnie zwiększany. W przeciwnym razie jasne i chrupiące kawałki warzyw zamieniają się w niesmaczną papkę.
- Obowiązkowym etapem przygotowania sałatki „Uwaga, wódka” jest marynowanie. Warzywa trzymamy w mieszaninie soli, cukru i octu przez co najmniej godzinę, a najlepiej 2-3.
- Do toczenia puszek nadają się tylko wieczka z cyny. Aby zapewnić niezbędną szczelność, przesuwa się je specjalnym „kluczem”.
- Obowiązkowym składnikiem preparatu jest kapusta. Lepiej jest wziąć główki kapusty odmian jesiennych, są bardziej soczyste.
- Odpowiednia jest również zwykła biała kokarda. Ale fioletowy lub czerwony wygląda bardziej estetycznie. A także słodka cebula jałtańska zapewnia oryginalny smak.
- Pomidory nadają się do mięsistych, ale nie wodnistych, średniej wielkości. Ich kolor nie ma znaczenia. Możesz nawet wziąć jednocześnie pomidory czerwone, różowe, żółte, pomarańczowe, zielone, czekoladowo-brązowe. Przekąska tylko na tym skorzysta.
Jak zrobić sałatkę na zimę „Uwaga, wódka” własnymi rękami
Istnieją tylko dwie opcje przepisów na sałatki na zimę „Trzymaj się, wódka”. Jeden z nich gotuje się trochę dłużej, ponieważ wymaga sterylizacji. Ale takie przetwarzanie nie wpływa na smak warzyw. Zachowana jest jasność koloru, obrabiany przedmiot wygląda niezwykle apetycznie.
Przepis krok po kroku na sałatkę na zimę „Uwaga, wódka” ze sterylizacją
Do warzywnej przekąski na zimę „Uwaga, wódka” potrzebujesz:
- biała kapusta - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- ogórki - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- cukier - 300 g;
- sól - 100 g;
- ocet stołowy 9% - 350 ml;
- woda pitna - 2,5 litra.
Przygotuj taką sałatkę:
- Wszystkie warzywa dokładnie umyj, obierz i posiekaj. Kapusta jest cienko posiekana, usuwając łodygę. Ogórki i paprykę kroimy na pół-pierścienie lub paski, cebulę - tak cienką, jak to możliwe, w ćwiartki pierścieni, pomidory - w cienkie plasterki (nie trzeba usuwać skórki).
- Marchew zalać gorącą wodą przez dziesięć minut, odcedzić, wycisnąć, osuszyć na papierowych lub lnianych serwetkach. Lekko rozgnieć kapustę rękami, aby sok się wyróżniał.
- Włóż wszystkie warzywa do dużej miski, delikatnie wymieszaj. Zalej marynatę 100 g cukru, 50 g soli i 200 ml octu. Odstaw na 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- W innym pojemniku zagotuj wodę, dodając do niej pozostały cukier, sól i ocet. Zdejmij z ognia po pięciu minutach.
- Rozłóż mieszankę warzywną na słoiki, delikatnie ubijając łyżką. Jeśli uwolniony sok się tam dostanie, jest to normalne, ale nie należy go celowo wylewać. Przykryj gorącą marynatą. Przykryj pokrywkami (wystarczy założyć na szyję).
- Przykryj dno dużego rondla ręcznikiem, szmatką. Umieść puszki w środku, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń. Wlej wodę tak, aby podniosła się do ich „ramion”.
- Po ugotowaniu sterylizuj przez 10-20 minut. Decyduje o tym objętość puszek.
- Zamknij pokrywki, odwróć pojemniki do góry nogami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zawinięte w koc. Przenieś do stałego magazynu.
Ważny! Z takiej ilości składników w sałatce „Uwaga, wódka” (1 kg wszystkich warzyw) uzyskuje się 6-6,5 litra gotowego produktu.
Przepis na pyszną sałatkę na zimę „Uwaga, wódka” bez sterylizacji i gotowania
Zgodnie z tym przepisem pożegnalna sałatka z wódki na zimę przygotowywana jest z tych samych warzyw, co w poprzedniej wersji. Ich liczba też się nie zmienia. Będziesz także potrzebować:
- ocet stołowy 9% - 100 ml;
- rafinowany olej roślinny - 250 ml;
- sól - 50 g;
- cukier - 100 g
Jak przygotować przekąskę:
- Zrób „dressing”, łącząc olej z octem, solą i cukrem. Wymieszaj, wlej warzywa, złóż w jeden duży pojemnik. Delikatnie wymieszać. Pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.
- Podpalić, doprowadzić do wrzenia. Opcjonalnie - potem gotuj przez 8-10 minut.
- Wyjmij z pieca, ułóż w bankach. Wlej pozostałą marynatę do pojemnika. Ważny! Jeśli sałatka z ogórków na zimę „Uwaga, wódka” nie została ugotowana po ugotowaniu, można ją przechowywać tylko w lodówce. Po obróbce cieplnej przekąska nie pogorszy się, nawet jeśli wyślesz puszki do piwnicy, piwnicy, spiżarni, na przeszklony balkon.
Wniosek
Sałatka na zimę „Uwaga, wódka” przykuwa uwagę gospodyń domowych prostotą przygotowania i dostępnością składników, a gości jasnym „wyglądem” i niezwykłą nazwą. Możesz użyć takiej przekąski nie tylko z alkoholem. Doskonale uzupełni każde danie mięsne i drobiowe, dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, dowolnymi domowymi piklami. Krótka obróbka termiczna zapewnia zachowanie chrupkości jak świeże warzywa, ich naturalny kolor i maksimum witamin.
