Szczaw w puszce: jak gotować, zamykać w słoikach na zimę na ciasta, przepisy na solenie, kapuśniak ze zdjęciem, metody przygotowania bez soli

Szczaw konserwowy na zimę nie ustępuje świeżemu smakowi i wartości odżywczej. Roślina zbierana wczesną wiosną lub jesienią, używana do kapuśniaka, nadzienia do ciasta. Przepisy przewidują obróbkę cieplną lub układanie w słoikach z solą bez gotowania. Jednocześnie zachowuje się skład witamin i zestaw przydatnych elementów.

Jak zachować i co można zrobić ze szczawiem na zimę

Uprawa zaczyna rosnąć wczesną wiosną. To optymalny okres na zebranie surowców. Roślina jest zbierana przed kwitnieniem, pobierane są tylko liście, łodygi nie są używane do przetwarzania. Po ścięciu zielonej masy wznawia wzrost pod koniec lata, jest mniej liści niż wiosną, ale wystarczy do konserw.

Wymagania dotyczące szczawiu, który nadaje się do zszywania na zimę:

• liście zielone, bez żółtych plam, soczyste, bez śladów obecności owadów;
• kupując, zwróć uwagę na aromat. Nie powinien zawierać obcych zapachów (pleśń, zgnilizna);
• płytki liściowe nie powinny być lepkie.

W przypadku roślin konserwowych stosuje się 2 metody: z obróbką cieplną i na zimno, z użyciem marynaty i wszelkiego rodzaju przypraw. Częściej szczaw zamyka się w słoikach na zimę bez dodatkowych składników, dzięki czemu zapach zieleni i smak pozostają niezmienione. Liście można zamrozić w hermetycznie zamkniętych torebkach.

Przygotowanie do konserwacji

Aby zapobiec zepsuciu, produkt wymaga starannej obróbki. Przed konserwowaniem roślinę należy przygotować:

1. Surowce są sortowane, usuwane są liście niskiej jakości.
2. Wlej zimną osoloną wodę, aby pozbyć się owadów, pozostaw na 20-30 minut.
3. Wyjmij i umyj każdy arkusz pod bieżącą wodą.
4. Jeśli konserwowanie odbywa się na zimno, wówczas surowce układa się na serwetce, aby odparować wodę. Przetwarzane są tylko suszone liście. Przepis na szczaw w puszce bez soli zakłada użycie mokrych surowców.
5. Liście są ułożone jeden na drugim w mały stos.
6. Pokrój na desce do krojenia na kawałki o długości co najmniej 2 cm.

Gotowy produkt pakowany jest w sterylizowane słoiki, zamykane wieczkami.

Jak zachować szczaw w domu

Zakup surowców nie jest procesem bardzo pracochłonnym. Nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga kosztów materiałowych. Zwłaszcza jeśli kultura była uprawiana niezależnie lub zbierana w polu. Dziki szczaw jest gęstszy i kwaśny i nadaje się również do konserw. Wspólne przepisy na zbieranie szczawiu na zimę (ze zdjęciem) pomogą odpowiednio przygotować produkt.

Konserwacja szczawiu bez soli w słoikach na zimę

Przybliżone zużycie zieleni według tego przepisu można obliczyć w następujący sposób: z ciasno zapakowanego 3-litrowego rondla uzyskuje się dwie puszki po 0,5 litra produktu w puszce.

Technologia gotowania:

1. W emaliowanym pojemniku (3 l) obrabiany przedmiot jest ciasno układany warstwami.
2. Aby zapobiec spalaniu się zieleni i dawaniu soku, dodaj 50 ml wody.
3. Postaw na średnim ogniu, odstaw na dwie minuty. Kiedy słyszysz gotującą się wodę, zaczynają się ciągle mieszać.
   
4. Gdy cała masa ciemnieje, patelnię wyjmuje się z pieca.
5. Konieczne jest natychmiastowe włożenie szczawiu do słoików i zwinięcie go.
   
6. Pojemniki są odwrócone na wieczka. W ten sposób dodatkowa izolacja nie jest wymagana podczas puszkowania.

Jak solić szczaw do słoików

Konieczne jest solenie szczawiu w słoikach tylko grubą solą, w której nie ma dodatkowych dodatków.

Zgodnie z przepisem na solenie szczawiu na zimę na 0,5 kg surowca zużywa się 1 łyżkę. l sól.

Masa jest dobrze wymieszana, lekko wciśnięta w dłonie, aby warzywa dawały sok. Następnie szczelnie napełnij słoik, aby nie było kieszeni powietrznych. Cała masa powinna zmieścić się w 0,5 litrowym opakowaniu. Wlej pozostały sok na wierzch.

Możesz zamknąć pojemnik nylonową lub metalową pokrywką.

Najłatwiejszy sposób na zbieranie szczawiu

Receptura jest szybka, z podstawową technologią i nie wymaga obróbki cieplnej. W przypadku prostej metody konserwowania przedmiot obrabiany jest przechowywany w piwnicy przez co najmniej dwa lata.

Konserwowanie:

1. Wysterylizowany pojemnik jest szczelnie wypełniony dobrze wysuszonym przedmiotem.
2. Zagotuj wodę, ostudź.
3. Wlej do krawędzi pojemnika, aby płyn całkowicie przykrył posiekane liście.
4. Dodaj olej roślinny na wierzchu i zwiń.

Konserwowanie szczawiu łąkowego

Do szczawiu w puszkach zgodnie z przepisem potrzebujesz 450-500 g surowców na 2 puszki po 0,5 litra. Technologia przygotowania:

1. Postaw garnek z wodą (2 litry) na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje.
2. Część przygotowanych i pociętych surowców umieszcza się w durszlaku.
3. Zanurzony we wrzącej wodzie, stale mieszając i inkubowany przez 2 minuty. w tym czasie masa uzyska jednolity odcień.
4. Przetworzony surowiec wlewa się do słoika.
5. Dodaj wodę, w której gotował się szczaw.
6. Zamknij metalowymi pokrywkami, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Konserwy z solą bez gotowania

Obliczenie zgodnie z recepturą: 250-300 g posiekanego surowca na 0,5 litra puszki.

Technologia:

1. Pojemniki są wypełnione surowcami, nie są mocno zagęszczone.
2. Wlej 1 łyżeczkę soli na wierzch.
   
3. Stopniowo polewaj plastry wrzątkiem.
4. Zwiń pokrywki, odwróć, przykryj ręcznikiem.
   

   

Jak gotować zupę szczawiową w słoikach na zimę

Aby przygotować półgotową zupę kapuśniową, weź:

• szczaw - 500 g;
• świeży koperek - 80 g;
• pióra cebulowe - 100 g;
• pietruszka - 120 g;
• woda - 300 ml.

Przepis na konserwę:

1. Wszystkie warzywa są posiekane.
2. Wlej wodę do rondla, zagotuj.
3. Umieść przygotowany szczaw i zioła.
4. Gotować przez 3-5 minut, ciągle mieszając.

Wrzącą masę układa się w słoikach i hermetycznie zamyka.

Przykryj puste miejsca kocem lub kocem i pozostaw na noc.

Przygotowanie szczawiu na ciasta na zimę

Sposób przygotowania szczawiu na zimę nie różni się od konwencjonalnych przepisów, ale do nadzienia do pieczenia dodaje się cukier. 0,5 kg głównego surowca będzie wymagało 0,5 łyżki. l. słodki składnik. Dozowanie jest bezpłatne, w zależności od smaku, można dodać więcej lub mniej. Przepis zawiera cynamon (0,5 łyżeczki), ale ten składnik też nie jest dla każdego.

Technologia konserwowa:

1. Umieść posiekane liście w misce.
2. Dodaj cukier.
3. Wymieszaj, lekko miażdżąc surowce. Liście powinny dawać sok.
4. Rozłóż w rondlu, podpal, ciągle mieszaj.
5. Gdy masa się zagotuje, trzyma się ją na kuchence przez 5 minut, zwiniętą.

Wniosek

Szczaw w puszce jest długo przechowywany w piwnicy lub magazynie bez dostępu do światła w temperaturze nieprzekraczającej +6 0C. Służy do robienia zielonej zupy, kapuśniaku. Przepis na puszkę z dodatkiem cukru nadaje się do pieczenia. Przygotowane na ciepło i zimno, z solą, cukrem lub bez dodatków.