Berberys na zimę: przepisy na sos do mięsa ze zdjęciem, co robić, jak oszczędzać, czy można zamrozić

Przepisy berberysu na zimę to nie tylko klasyczny dżem czy kompot. Z tych zdrowych jagód można zrobić pyszną marmoladę, ptasie mleczko i galaretkę. Te naturalne przysmaki przyciągają nie tylko wyjątkowym orzeźwiającym kwaskowatym smakiem, ale także dobroczynnym składem dla organizmu człowieka.

Jak się przygotować i co zrobić z berberysem na zimę

Bezpretensjonalny krzew pochodzący z Azji Środkowej jest dobrze znany nie tylko w Rosji, ale także w krajach Europy Środkowej i Południowej. Kwaśne jagody mogą być stosowane zarówno jako przyprawa - pikantny dodatek do potraw, jak i jako naturalny lek naturalny.

Owoce berberysu są przydatne na przeziębienia. Są używane jako oczyszczacze krwi, przy procesach zapalnych, paleniu tytoniu i uzależnieniu od alkoholu.

Komentarz! Cenne właściwości jagód, które przetrwały zimę na krzaku, nie znikają nawet po silnych mrozach.

Owoce zbierane są późną jesienią. Optymalny po pierwszych mrozach. Narażenie na niskie temperatury przyczynia się do zaniku specyficznej goryczy i zmiękczenia struktury.

Po zerwaniu jagody są delikatnie myte pod bieżącą zimną wodą i pozostawiane do naturalnego wyschnięcia. W przypadku pilawu, a także do gotowania potraw azjatyckich, berberys jest suszony. Często używa się do tego piekarnika (50 ° C). Surowce roślinne są tam wysyłane do momentu, gdy owoce zaczną się „marszczyć”. Następnie temperaturę podnosi się do 60 ° C, a jagody suszy się do miękkości.

Czy można zamrozić berberys na zimę?

Innym sposobem przygotowania berberysu jest jego zamrożenie. Owoce tego krzewu i mrożone mogą pochwalić się wysoką zawartością cennych mikroelementów. Berberys to prawdziwy magazyn witamin A, E, C i K. Zawiera również pektyny, beta-karoten, kwasy organiczne i karotenoidy.

Mrożenie berberysu na zimę to najłatwiejszy sposób na jego zebranie. Jagody myje się, suszy na ręczniku lub papierowych serwetkach, a następnie zamraża porcjami w workach lub pojemnikach.

Ważny! Konieczne jest zamrażanie w objętościach równych jednej porcji, ponieważ wielokrotne zamrażanie berberysu doprowadzi do utraty jego wyglądu i niektórych jego użytecznych właściwości.

Przepisy i co ugotować z berberysu na zimę

Sposobów na przygotowanie berberysu na zimę jest wiele, które mogą urozmaicić i uzupełnić dietę w najbardziej surowej porze roku. Większość z tych przepisów jest dostępna nawet dla początkujących gospodyń domowych.

Dżem

Klasyczny przepis na dżem zimowy zawiera tylko trzy składniki: jagody, cukier i wodę. Jednocześnie woda jest potrzebna tylko do regulacji konsystencji deseru.

Wymagany:

• berberys - 1 kg;
• cukier - 1,7 kg;
• woda - 200 ml.

Kroki:

1. Zagotuj słodki syrop z 600 g granulowanego cukru i 200 ml wody.
2. Wlej jagody do rondla, polej je syropem i odstaw na 24 godziny w chłodne, ciemne miejsce.
3. Po dniu odcedź powstałą ciecz i zagotuj. Ponownie polej jagody.
4. Po kolejnym dniu dodaj pozostały cukier, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż owoce staną się przezroczyste.
5. Dżem rozsmarować w wysterylizowanych słoikach i pozostawić do całkowitego wystygnięcia, uprzednio przykryty ciepłym kocem lub kocem.

Część cukru z przepisu można zastąpić miodem.

Galaretka

Europejską alternatywą dla nitkowatego dżemu może być gęstsza galaretka. Jest również zwijany w słoikach na zimę i spożywany z tostami, naleśnikami lub naleśnikami.

Wymagany:

• woda - 300 ml;
• owoce berberysu - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,8-1 kg.

Kroki:

1. Przygotowane surowce roślinne zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut.
2. Uwolniony sok odsącza się, jagody przeciera się przez drobne sito.
3. Dodaj taką samą ilość cukru do powstałej mieszanki i gotuj przez 30-40 minut do początkowej objętości.
4. Powstałą galaretkę układa się na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwija i przewraca, pozostawiając do ostygnięcia.

Komentarz! Ludzie nazywają berberys północną cytryną lub kwaśną.

Pasta

Innym przepisem na berberys na zimę, którego zdjęcie można znaleźć w książkach kucharskich, jest ptasie mleczko. Ten dobrze znany przysmak wyróżnia się nie tylko przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem, ale także zaletami.

Wymagany:

• berberys - 600 g;
• cukier - 400 g;
• cukier puder - do posypania.

Kroki:

1. Ugotuj jagody do miękkości (we własnym soku) i przetrzyj przez sito.
2. Wymieszaj mieszaninę z cukrem i ubij w blenderze, aż pojawi się piana.
3. Rozłóż mieszankę jagód na płaskich silikonowych foremkach lub na blasze wyłożonej natłuszczonym pergaminem.
4. Wysłać do piekarnika (50 ° С) na 5-6 godzin.

Przechowuj pastylkę w lodówce nie dłużej niż 20-23 dni. Na dłuższe przechowywanie warto włożyć go do zamrażarki.

Kompot

Czysty kompot z owoców berberysu jest przygotowywany niezwykle rzadko, ponieważ ma duże stężenie substancji aktywnych. Taki produkt może wywołać reakcję alergiczną lub zaburzenia trawienia, dlatego jako dodatkowe składniki stosuje się różnorodne jagody i owoce.

Wymagany:

• owoce berberysu - 0,2 kg;
• jabłka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier granulowany - 400 g.

Kroki:

1. Ugotuj syrop z cukru i wody.
2. Umyj jabłka, pokrój jądro i pokrój w duże plasterki.
3. Jabłka, umyty berberys i syrop cukrowy przełożyć do wysterylizowanych słoików (w razie potrzeby dolać gorącą wodę).
4. Wrzuć kompot do słoików z pokrywkami i wyślij do ostygnięcia.

Ilość cukru w ​​przepisie zależy od odmiany i słodyczy jabłek.

Berberys z cukrem na zimę

Najbardziej podstawowym sposobem na zachowanie berberysu na zimę jest przygotowanie go z cukrem. Ta metoda nie wymaga obróbki cieplnej.

Wymagany:

• jagody - 1 kg;
• cukier granulowany - 2,5-3 kg.

Kroki:

1. Zmiel przygotowane owoce w blenderze.
2. Wymieszaj mieszankę jagód z cukrem.
3. Podzielić masę na słoiki i zwinąć pokrywki.

Przechowuj takie puste miejsca w lodówce lub chłodnej piwnicy.

Przepis na sos z berberysu na zimę

Sos berberysowy słodko-kwaśny to idealna przyprawa do mięs. W razie potrzeby można go uzupełnić dowolnymi przyprawami.

Wymagany:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 30 g;
• suchy imbir - szczypta;
• cynamon, goździki, kolendra - szczypta.

Kroki:

1. Przygotowane surowce lekko zagotowuje się, przeciera przez sito i miesza z przyprawami i cukrem.
2. Podpalić i gotować, aż zgęstnieje do ¾ pierwotnej objętości.
3. Gorącą mieszankę układa się w brzegach i zwija na zimę.

W razie potrzeby możesz dodać zioła do sosu.

Komentarz! Odpowiednio ugotowany sos nie powinien tracić swojej jasności.

Wniosek

Przepisy z berberysu na zimę urozmaicą zimowe menu i zaopatrzą osłabiony organizm w niezbędne witaminy. Oprócz owoców wiele gospodyń domowych zbiera korzenie i liście krzewu, które mogą być stosowane jako środki ludowe w leczeniu różnych chorób.