Domowe słodycze powinny być nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Przepis na dżem z zielonych orzechów włoskich jest prosty do wykonania, dzięki czemu nadaje się nawet dla niedoświadczonych szefów kuchni. Aby uzyskać zdrowy deser, wystarczy wybrać wysokiej jakości składniki i przestrzegać prostych zasad.
Wartość i skład dżemu z zielonych orzechów
Główną cechą tej pysznej uczty jest jej wyjątkowy skład. Zalety dżemu z zielonych orzechów włoskich są ukryte w kompleksie związków organicznych i pierwiastków chemicznych. Skórka i owoce zawierają duże ilości witamin C, E i PP, a także kilka składników z grupy B.
Cechą dżemu z obranych zielonych orzechów włoskich jest stosunkowo niska zawartość kalorii. Wartość odżywcza słodkiego przysmaku może się różnić w zależności od zastosowanej receptury. Najczęściej dodana ilość cukru lub miodu wpływa na zawartość kalorii. 100 g gotowego przysmaku zawiera:
- białka - 0 g;
- tłuszcze - 0 g;
- węglowodany - 62 g;
- kalorie - 248 kcal.
Wśród pierwiastków chemicznych liderem jest jod. Jego ilość w 100 g skórki wystarczy do całkowitego pokrycia codziennych potrzeb. Zielona część orzechów włoskich zawiera również cynk, potas i magnez. Organiczne fitoncydy pomogą chronić organizm przed szkodliwymi wpływami zewnętrznymi i wzmocnią układ odpornościowy.
Przydatne właściwości dżemu z młodego orzecha włoskiego
Lecznicze właściwości zielonej części owocu są znane od kilku tysiącleci. Pierwsze wzmianki o leczeniu orzechów sięgają czasów podbojów Aleksandra Wielkiego. Avicena pisał w swoich pismach o zdolności wywarów ze skórki do poprawy pamięci i uspokojenia układu nerwowego.
Ważny! Kwasy tłuszczowe znajdujące się w zielonej części owocu działają uspokajająco, zmniejszając poziom stresu.Wysoki poziom żelaza pozwala aktywnie walczyć z anemią i anemią. Związki magnezu i potasu poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego. Cynk i jod są cenne dla ogólnego stanu skóry i włosów.
Jak smakuje dżem orzechowy?
Cechą szczególną tego przysmaku z zielonych owoców jest jego niepowtarzalny smak. Duża zawartość jodu w skórce sprawia, że jest gorzka i cierpka. Według opinii konsumentów, aby dżem z zielonych orzechów włoskich nie miał negatywnego smaku i zachowywał tylko cierpki aromat, ważne jest, aby prawidłowo śledzić proces przygotowania składników.
Jak zrobić dżem z młodego orzecha włoskiego
Kluczem do dobrego deseru jest właściwy dobór surowców. Do dżemu potrzebujesz zielonych orzechów dojrzałości mlecznej. Skórka powinna być równa, bez poważnych uszkodzeń mechanicznych i oznak próchnicy. Nie zaleca się używania ochotników do deserów - nawet przy krótkotrwałym kontakcie z glebą w miazdze rozpoczyna się proces fermentacji.
Ważny! Możesz określić dojrzałość zielonego orzecha, przekłuwając go wykałaczką. Jeśli końcówka łatwo przechodzi w miąższ, takie owoce są idealne na deser.Przygotowanie surowców do gotowania zajmuje dużo czasu. Na początek zielone orzechy włoskie wlewa się zimną wodą przez dwa dni, okresowo całkowicie zmieniają płyn. Kolejnym krokiem jest 24-godzinne moczenie owoców w wodzie z limonką - pomaga to usunąć gorycz. Następnie należy ponownie wlać orzechy przebite w kilka miejsc na jeden dzień.
Kolejnym etapem przygotowania surowców jest usunięcie zielonej części skórki. Zaleca się wykonywanie operacji w gumowych rękawiczkach, ponieważ produkt zawiera dużą ilość pigmentu barwiącego. Usuwa się tylko kilka mm - zawierają najwięcej jodu.
Przygotowane orzechy włoskie miesza się z miodem, cukrem i innymi składnikami receptury. Do gotowania najlepiej nadają się naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej. Garnki miedziane i aluminiowe nie są zalecane, ponieważ mogą reagować ze związkami chemicznymi zawartymi w orzechach.
Klasyczny dżem z niedojrzałych orzechów włoskich
W tradycyjnej metodzie gotowania wiele gospodyń domowych obywa się bez moczenia owoców w roztworze wapna. Po obraniu zielonej skórki przebija się je igłą i wkłada do każdego otworu nad pączkiem goździka. Następnie zalewamy je wodą i trzymamy przez 10 dni. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 100 owoców orzecha włoskiego;
- 2 kg cukru pudru;
- 1 litr wody.
Przygotowanie dżemu może zająć kilka dni.
Namoczone owoce miesza się z wodą i cukrem w dużym rondlu, a następnie podpala. Gotowanie trwa około 10 minut. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia i umieszcza w chłodnym miejscu na 6 godzin. Aby przygotować deser, potrzebujesz 5-6 takich cykli gotowania. Gotowy produkt wlewa się do słoików wraz z owocami i hermetycznie zamyka.
Pyszny dżem z zielonych orzechów ze skórką
Utrzymanie owoców w stanie nienaruszonym zapewni bardziej cierpki i pikantny smak. Ważne jest, aby starannie dobierać surowe zielone orzechy - muszą być tej samej wielkości i mieć całą skórkę bez wgnieceń i zgnilizny. Są moczone zgodnie z tradycyjną metodą wapnowania.
Ważny! Aby dżem z zielonych orzechów był jak najbardziej zdrowy, można lekko pokroić skórkę, aby lepiej przenieść cenne substancje.3 kg suszonych owoców rozłożyć na patelni ze stali nierdzewnej i zalać wodą tak, aby ledwo je przykryła. Ciecz doprowadza się do wrzenia. Gotowanie trwa około 3 godzin. Zagotowaną kompozycję zastępuje syrop cukrowy z 1 litra wody i 1 kg cukru. Po dodaniu słodkiej bazy dżem gotuje się przez 5-10 minut.
Zdjąć garnek z owocami z ognia i ostudzić na 12 godzin. Kolejne gotowanie również trwa 10 minut, po czym następuje osiadanie. Gdy tylko deser stwardnieje do wymaganej konsystencji, można go przelać do sterylnych słoików.
Konfitura z orzechów ormiańskich
Ta opcja przygotowania deseru polega na dodaniu dużej ilości skórki z cytryny. W ormiańskiej recepturze na dżem z zielonych orzechów włoskich smak gotowego produktu okazuje się bardziej cierpki i bogaty. Bardziej nadaje się dla smakoszy ceniących nietuzinkowe połączenie produktów. Przepis będzie wymagał:
- 1,5 kg obranych zielonych owoców;
- 2 kg cukru pudru;
- 0,7 l wody;
- skórka z 2 cytryn;
- 5 pąków goździka;
- 2 laski cynamonu.
Wodę miesza się z cukrem i przygotowuje gęsty syrop. Rozprowadza się w nim namoczone wcześniej orzechy włoskie. Skórkę z cytryny, goździki i cynamon umieszcza się w woreczku z gazy, który również umieszcza się w rondlu. Gdy tylko dżem się zagotuje, wyjmuje się go z pieca i schładza przez 6 godzin. Cykl powtarza się 3-4 razy, po czym zagęszczony deser wlewa się do słoików wraz z owocami. Gotowy produkt jest szczelnie zamykany i przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak zrobić dżem czekoladowy z zielonego orzecha włoskiego
Dodanie dodatkowych składników może znacząco zmienić smak gotowego produktu i uczynić go bardziej wszechstronnym. Jeśli dodasz gorzką gorzką czekoladę do dżemu orzechowego, stanie się on bardziej lepki i aromatyczny. Aby przygotować smakołyk, będziesz potrzebować:
- 2 kg namoczonych orzechów włoskich;
- 1 litr wody;
- 1,5 kg cukru;
- 200 g gorzkiej czekolady.
Czekoladę topi się w łaźni wodnej, a następnie miesza z cukrem i wrzącą wodą. Mieszaninę gotuje się przez kilka minut, aż powstanie jednorodny syrop. Wlej do nich orzechy i umieść patelnię na małym ogniu. Po ugotowaniu gotować przez 10 minut, następnie schładzać przez 5-6 godzin. Liczba zabiegów termicznych w celu uzyskania gęstego deseru może wahać się od 4 do 5. Gotowy przysmak wlewa się do słoików i odstawia do chłodnego pomieszczenia.
Dżem z zielonych orzechów włoskich z cytryną
Podobnie jak w przypadku czekolady, dodatek soku z cytryny ma na celu wzmocnienie smaku przysmaku. Ponadto lecznicze właściwości cytryny umożliwiają zwielokrotnienie efektu leczniczego gotowego produktu. Na 2 kg namoczonych orzechów włoskich będziesz potrzebować:
- 1 litr wody;
- 1,5 kg cukru pudru;
- sok z 3 całych cytryn.
Syrop wytwarza się z wody i cukru, po czym wlewa się do niego sok z cytryny. Całość miesza się do uzyskania gładkości i dodaje do przygotowanych orzechów. Gotowanie trwa 10 minut po ugotowaniu. Po 6-12 godzinach cykl się powtarza. W sumie przygotowanie deseru wymaga od 4-6 wrzodów do pożądanej grubości.
Jak zrobić dżem z zielonych orzechów włoskich z miodem
Jeśli zbierzesz 2 najsilniejsze immunostymulanty w jednym naczyniu, możesz otrzymać niezastąpione lekarstwo na wiele chorób. Miód znacznie wzmacnia lecznicze działanie dżemu z zielonych orzechów. Aby przygotować taki deser leczniczy, będziesz potrzebować:
- 1 kg obranych obranych orzechów;
- 500 g miodu;
- 500 ml wody.
Wszystkie składniki miesza się w małym rondelku i kładzie na małym ogniu. Przy sporadycznym mieszaniu miód całkowicie się rozpuści w ciągu 5 minut. Po ugotowaniu gotowanie trwa nie dłużej niż 10 minut. W przypadku prześwietlenia zatoru w ogniu może dojść do uwolnienia nadmiernej ilości substancji czynnych. Cykl pieczenia powtarza się po 6 godzinach. Aby uzyskać gęsty dżem, gotuje się go 5-6 razy. Dopiero po upewnieniu się o wymaganej konsystencji, schłodzony dżem można wlać do słoików.
Warunki korzystania
Ze względu na wysokie stężenie aktywnych związków chemicznych, które tworzą dżem, nie zaleca się stosowania go jako prostego deseru. Ważne jest, aby przestrzegać jasnych zaleceń dotyczących ilości smakołyków. Nie powinno się spożywać więcej niż 100 g gotowego produktu dziennie. W przypadku przedawkowania do organizmu dostanie się ogromna ilość jodu, którego usunięcie zajmie dużo czasu.
Ograniczenia i przeciwwskazania
Aby zminimalizować szkody i czerpać tylko korzyści z dżemu orzechowego, musisz dokładnie przestrzegać prostych zasad. Przede wszystkim osoby podatne na reakcje alergiczne na składniki gotowego produktu powinny powstrzymać się od zjedzenia smakołyku. Również osoby z nadwagą powinny uważać na ten przysmak. Wysoki procent węglowodanów może powodować dodatkowy przyrost masy ciała, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach.
Produkt jest całkowicie zabroniony do stosowania przez osoby z cukrzycą. Wysoki indeks glikemiczny dżemu może poważnie zaszkodzić ich zdrowiu. Nawet małe dawki przysmaku mogą zmienić poziom cukru we krwi.
Zasady przechowywania
Większość deserów z nadmiarem cukru i miodu może pochwalić się imponującą trwałością. Z zastrzeżeniem odpowiednich warunków, dżem nie traci swoich właściwości konsumenckich do 8-12 miesięcy. Niektóre przepisy pozwalają na przygotowanie produktu, który z łatwością wytrzyma nawet dwa lata.
Aby zachować ochronę, musisz starannie wybrać miejsce. Nie wystarczy włożyć słoika z deserem do szafki kuchennej. Powinno tam być chłodno, bez bezpośredniego nasłonecznienia, które jest szkodliwe dla produktu. Do przechowywania najlepiej jest użyć piwnicy w letnim domku lub nieogrzewanej piwnicy.
Wniosek
Przepis na dżem z zielonego orzecha jest świetny dla osób dbających o swoje ciało. Gotowy produkt nie tylko poprawia ogólne samopoczucie, ale także wzmacnia układ odpornościowy. Umiarkowane użycie masy leczniczej zapewni Ci zdrowie i radość.
Opinie
Anita Varayan, 38 lat, Majkop Co roku na początku lipca zbieramy zielone niedojrzałe orzechy do zrobienia pysznego dżemu. Po długim przetworzeniu gotujemy je w syropie cukrowym przez kilka minut. Smak jest niesamowity, a zapach po prostu boski. Czytałem, że wielu narzeka na gorycz potrawy. W rzeczywistości wszystko to od lenistwa - po prostu poświęć więcej czasu na namoczenie i otrzymanie świetnego produktu. Sergey Fedorchuk, 43 lata, StawropolKażdego roku używam dżemu zrobionego przez siebie, aby poprawić swoje zdrowie. Od kilku lat cierpię na anemię i brak hemoglobiny. Duża ilość jodu i żelaza w zielonej skórce pomaga zignorować irytującą chorobę i cieszyć się życiem.
