Bimber żurawinowy w domu

Bimber żurawinowy to jeden z domowych napojów alkoholowych. Nazywana jest również żurawiną i jest zwykle przygotowywana jesienią, kiedy zaczyna się sezon zbiorów tej jagody. Wymaga syropu, wałka do ciasta i szklanych butelek do przechowywania. Najlepsze właściwości posiada trunek uzyskany według klasycznej receptury. Istnieją inne możliwości wytwarzania bimbru: w szybki sposób z dodatkiem galangalu lub z tartych surowców. W razie potrzeby dostosuj smak granulowanym cukrem i przyprawami.

Przygotowanie jagód

Rosnące w zacienionych i bagnistych obszarach na półkuli północnej żurawina jest kulista lub eliptyczna, jasnoczerwona i gorzka. Często zbierany jest jako niedojrzały, co ułatwia transport i przechowywanie. Jagody łatwo dojrzewają w warunkach pokojowych. Aby to zrobić, układa się go na papierze w ciemnym pokoju i pozostawia na 6-7 dni. Dojrzałe owoce można przechowywać przez rok w beczce wypełnionej wodą.

Do produkcji domowego alkoholu nadają się zarówno świeże, jak i mrożone żurawiny. Wystawiony na zimno zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości. Aby wzmocnić smak żurawiny, zaleca się umieszczenie owoców na jeden dzień w zamrażarce.

Dopuszcza się stosowanie surowców zebranych po pierwszych mrozach lub wiosną. Podstawowym warunkiem jest to, aby żurawina była dojrzała, z błyszczącą skórką, bez uszkodzeń i innych wad. Spleśniałe lub zgniłe okazy zepsują smak i zapach gotowego produktu.

Ważny! Dzięki żurawinie domowy bimber nabiera jasnego malinowego koloru i łagodnego smaku.

Procedura przygotowania żurawiny:

1. Owoce są sortowane, zepsute jagody, gałęzie, liście i inne resztki roślin są wyrzucane.
2. Następnie umyć pod bieżącą wodą.
3. Wylej żurawinę na ręcznik lub gazę i pozostaw do wyschnięcia na 2-3 godziny.

Jeśli zgodnie z recepturą konieczne jest zmielenie surowca, stosuje się drewniany wałek do ciasta. Jagody można przetwarzać w blenderze lub robocie kuchennym. Zaleca się jednak użycie maszynki do mięsa lub moździerza, wtedy łatwiej będzie oddzielić płyn od miazgi. Innym sposobem jest przebicie każdej jagody igłą. To pracochłonny proces, który poprawia jakość domowej żurawiny.

Jak zaparzać bimber z żurawiną

Owoce są używane w całości lub mielone z dodatkiem cukru. Ważne jest, aby używać wysokiej jakości alkoholu, podwójnej destylacji, o mocy 65-70%. Wszystkie przepisy kulinarne są dość proste i nie wymagają dużego wysiłku.

Najlepszy klasyczny przepis na bimber żurawinowy

Najlepszy bimber żurawinowy otrzymywany jest według klasycznej receptury. Najpierw przygotuj składniki:

• żurawina - 0,5 kg;
• rafinowany bimber - 2,2 litra;
• cukier granulowany - 200 g;
• woda - 500 ml.

Klasyczny domowy bimber żurawinowy na 3 litry:

1. Przygotowane jagody wlewa się do 3-litrowego szklanego słoika.
2. Żurawinę należy rozgnieść wałkiem do ciasta, aby uzyskać jednorodną masę.
3. Do słoika dodaje się wódkę, surowce miesza się.
4. Słoik jest zakorkowany i umieszczony w ciemnym, ciepłym miejscu na 14 dni.
5. Zawartość słoika wstrząsa się co 3 dni.
6. Bimber jest filtrowany przez 4 warstwy gazy.
7. Masę żurawinową delikatnie wyciskamy.
8. Powstały bimber jest gotowy do użycia, ale będzie miał kwaśny smak. Aby było słodsze, syrop przygotowuje się z wody i cukru. Postawić rondel na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na małym ogniu.
9. Gdy syrop ostygnie, dodaje się go do nalewki.
10. Domową żurawinę trzymamy w chłodnym miejscu przez 35-40 dni, więc jej smak tylko się poprawi.

Rada! Zamiast syropu do nalewki dodaje się miód. Nie jest podgrzewany wstępnie, aby zachować swoje korzystne właściwości.

Domowy bimber według klasycznej receptury ma siłę 32-35%. Przechowywany jest nie dłużej niż 3 lata w miejscu chronionym przed światłem.

Szybki przepis na bimber żurawinowy

Przy zastosowaniu metody szybkiej bimber żurawinowy jest gotowy do użycia w 3 godziny. Zgodnie z przepisem łatwo go zdobyć w domu. Główną wadą jest potrzeba ekspozycji na ciepło, w wyniku czego jagody częściowo stracą wartość odżywczą. Taki alkohol ma ograniczony okres trwałości.

Składniki na szybki przepis:

• żurawina - 0,6 kg;
• bimber - 1,4 l;
• cukier granulowany - 0,3 kg;
• przegotowana woda - 0,3 l.

Przepis na likier żurawinowy Moonshine:

1. Żurawinę parzy się wrzątkiem i wlewa do słoika.
2. Dodaj cukier i zmiel masę za pomocą wałka do ciasta lub sprzętu kuchennego.
3. Wódkę wlewa się do pojemnika z żurawiną, przykrywa pokrywką i przechowuje przez 2 godziny.
4. Po wskazanym czasie żurawina jest wyciskana.
5. Do powstałej cieczy wlewa się ciepłą przegotowaną wodę, schładza i butelkuje.

Domowy bimber żurawinowy ma siłę 33%. Przed wypiciem zaleca się postarzanie napoju w celu poprawienia smaku. Trwałość w chłodnym miejscu - do 1 roku.

Jak zrobić bimber żurawinowy z galangalem

Kalgan to przyprawa o gorzkim, ostrym smaku. Jego korzeń jest używany do gotowania. W przeciwieństwie do imbiru ma ciemnobrązowy kolor i bardziej subtelny smak. Możesz znaleźć ten składnik w lokalnej aptece lub dziale przypraw. Zgodnie z przepisem można dostać żurawinę bez galangalu, ale napój będzie mniej aromatyczny.

Składniki na domowy bimber z galangalem:

• żurawina - 0,4 kg;
• mielony korzeń galangala - ½ łyżeczki;
• cukier granulowany - 100 g;
• oczyszczony bimber o mocy 65-70% - 110 ml;
• woda - 100 ml.

Możesz nalegać na bimber na żurawinę zgodnie z przepisem:

1. Żurawinę mielimy w dowolny dogodny sposób. Aby nalewka była mniej mętna, możesz przebić każdą jagodę igłą.
2. Galangal wlewa się do masy żurawinowej.
3. Mieszaninę wylewa się domowym bimberem i miesza.
4. Pojemnik zamyka się pokrywką i przenosi do ciemnego, ciepłego pomieszczenia.
5. Co 5 dni wstrząsaj zawartością słoika.
6. Po 15 dniach zacznij gotować syrop. Do wody dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu. Ciecz jest stale mieszana, a piana jest również usuwana.
7. Syrop schładza się i wlewa do bimbru.
8. Pojemniki są utrzymywane w cieple przez 7-10 dni.
9. Następnie żurawina jest filtrowana przez gazę.
10. Żurawiny domowej roboty są butelkowane i wysyłane do przechowywania w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Ten napój ma moc 31-34%. Okres przechowywania alkoholu wynosi do 5 lat.

Bimber z żurawiny puree z cukrem

Z przecieru żurawinowego z cukrem uzyskuje się alkohol o kwaskowatym smaku i jasnoczerwonym kolorze. Podawany jest na deser wraz ze słodyczami. Zgodnie z przepisem dodaje się również przyprawy, które nadają pikantny smak.

Główne składniki:

• żurawina - 4 filiżanki;
• cukier granulowany - 500 g;
• rafinowany bimber - 1 litr;
• goździki - 1 szt.;
• kardamon - 1 szt.

Przepis na domową startą żurawinę z cukrem:

1. Cukier dodaje się do wody i wkłada do pieca. Płyn utrzymuje się na małym ogniu przez 5-6 minut, ciągle mieszając, a pianę usuwa się.
2. Powstały syrop pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Zmiel żurawinę wałkiem do ciasta, aby uzyskać jednorodną masę.
4. Jagody, syrop i bimber umieszcza się w słoiku. Zamknij górę pokrywką.
5. Pojemnik jest przechowywany w ciemności w temperaturze pokojowej przez 20-25 dni.
6. Codziennie wstrząsaj pojemnikiem.
7. Bimber jest filtrowany z ciasta żurawinowego. Użyj 4-5 warstw gazy.
8. Następnie rozprowadź produkt w butelkach i pozostaw w chłodnym miejscu.

Napar bimbru na żurawinie jest przechowywany przez 3 lata. Podaje się schłodzone do stołu.

Funkcje użycia bimbru

Bimber żurawinowy, jak każdy napój alkoholowy, ma ograniczenia w stosowaniu. Nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i dzieci. W umiarkowanych ilościach żurawina poprawia krążenie, podnosi ciśnienie krwi, normalizuje sen, łagodzi napięcie i stres.

Ważny! Norma domowego bimbru to 50 ml dziennie dla kobiet i 100 ml dla mężczyzn.

Główne przeciwwskazania do spożycia alkoholu:

• choroby serca i naczyń krwionośnych (niedokrwienie, nadciśnienie, niewydolność serca, udar);
• uszkodzenie wątroby;
• cukrzyca;
• choroby żołądka (wrzód, zapalenie żołądka itp.);
• zaburzenia psychiczne.

Spożywany w nadmiernych ilościach alkohol wpływa negatywnie na metabolizm, błonę śluzową żołądka, trzustkę, komórki mózgu i wątroby. Żurawinę z dodatkiem cukru należy przyjmować ostrożnie podczas odchudzania i cukrzycy. Napój ma wysoką kaloryczność, stymuluje produkcję soku żołądkowego i zwiększa apetyt.

Wniosek

Bimber żurawinowy powstaje ze świeżych lub mrożonych jagód. W zależności od receptury ma inny smak i inny okres leżakowania. Aby uzyskać wysokiej jakości żurawinę, użyj obranego bimberu i dojrzałych owoców bez uszkodzeń. Proces gotowania jest dość prosty. Pamiętaj, aby przestrzegać normy spożycia alkoholu, w przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko problemów zdrowotnych.