Lecho z cebulą na zimę: przepis ze zdjęciem

Istnieje wiele popularnych przepisów na przechowywanie warzyw na zimę, ale lecho jest uważane za najpopularniejsze wśród wielu gospodyń domowych. Jest zbierany w dużych ilościach w każdej rodzinie. Początkowo danie to pojawiło się na terenie Węgier, a dopiero potem trafiło do naszego kraju, gdzie jego receptura została zmieniona nie do poznania, dodając jej pikanterii i bogactwa. Danie z sezonowych warzyw - ratatouille, jak się często nazywa, będzie doskonałym dodatkiem do mięs, domowych kiełbas i drobiu. Ale gospodyniom udaje się nawet wykorzystać przepis na lecho z cebulą na zimę do gotowania pierwszych dań.

Technologia gotowania Lecho na zimę

Niezależnie od wybranego przepisu na lecho z cebulą technologia gotowania wygląda następująco:

• początkowo pomidory są miażdżone w dowolny sposób, przez sito, za pomocą maszynki do mięsa lub sokowirówki;
• pomidory duszone są przez kwadrans;
• paprykę obiera się z łodygi z nasionami, kroi w plasterki, paski lub krążki, dodaje do pomidorów;
• jeśli zapewniono dodatkowe składniki: cebulę, marchewkę, cukinię i inne, układa się je przed pieprzem;
• dodaj przyprawy;
• ocet wlewa się na 2 minuty przed gotowością;
• przelewa się do sterylnych słoików, hermetycznie zwiniętych.

Zasady doboru produktów

Aby którykolwiek z przepisów na lecho na zimę z cebulą okazał się smaczny i aromatyczny, musisz wybrać odpowiednie produkty:

• lepiej jest wziąć przejrzałe pomidory, które nie nadają się do osobnej konsumpcji, z takich owoców otrzymasz pachnącą i bogatą w kolor sałatkę;
• lepiej wybrać czerwoną paprykę, jest smaczniejsza i jest w niej więcej miąższu, a lecho ładniej wygląda z nią;
• lepiej jest wziąć cebulę niezbyt gorzką, w przeciwnym razie obezwładni smak innych składników.

Nie rozgotowuj też pieprzu, lepiej pozwolić mu być ostrym.

Składniki

Głównymi produktami, z których przygotowywane jest klasyczne zimowe lecho z cebulą, są pomidory i papryka sałatkowa. Ale w czasie istnienia tradycyjnej receptury uległ on znacznym zmianom. Hostessy dodały do ​​niej swoje ulubione warzywa: cebulę, bakłażany, cukinię, marchew, kapustę, ryż i inne produkty.

Nikt nie zawraca sobie głowy przeprowadzaniem eksperymentów, dodając do sałatki inne warzywa, przyprawy i zioła. Głównym warunkiem nie jest przesadzenie, aby nie przytłoczyć smaku głównych składników.

Przepis Lecho z cebulą

Główny przepis węgierski nie został zmieniony, ale po prostu uzupełniony trochę innymi warzywami i przyprawami, ale to nie pogorszyło sytuacji. Lecho z cebulą na zimę to doskonały dodatek do pierwszych dań. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 2 kg papryki sałatkowej;
• cebula 4 szt.;
• 10 ząbków czosnku;
• Po 250 ml każdego oleju i octu;
• 100 g każdej zieleni: koperek, pietruszka, bazylia;
• 250 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka papryka;
• sól dla smaku.

Etapy przygotowania sałatki na zimę według tego przepisu:

1. Najpierw należy przygotować warzywa: z papryki zdjąć łodygę z nasionami, pokroić na 4 części. Zalej pomidory wrzątkiem i zdejmij skórkę, posiekaj. Usuń łuskę z cebuli i pokrój na pół pierścienia. Rada! Wybierając cebulę do lecho, lepiej wybrać krymski niebieski lub biały, są słodsze i zachowują aromat innych składników.
2. Weź kociołek, wlej do niego olej. Cebulę podsmażamy na przezroczystość, dodajemy przecier pomidorowy, solimy i gotujemy na wolnym ogniu przez kwadrans.
3. Następnie zanurz pieprz w kociołku, przykryj i odstaw na kolejne 15 minut.
4. Czosnek obrać i posiekać, dodać do pozostałych składników.
5. Dodaj cukier, wlej ocet, wymieszaj i odstaw na kwadrans.
6. Ostatnim etapem jest dodanie drobno posiekanych świeżych ziół, papryki. Całość miesza się i pozostawia do spocenia przez kolejne 10 minut. Przez cały proces duszenia lecho należy okresowo mieszać, aby warzywa nie przykleiły się do dna i nie zaczęły się palić, psując tym samym smak gotowego dania.
7. Gotowe lecho rozsmarować cebulą natychmiast po wyjęciu z pieca w pojemniku, uprzednio wysterylizowanym, zwinąć. Odwróć pokrywki, przykryj kocem.

Przepis Lecho ze smażoną cebulą

Ten przepis ma niezwykły smak, ponieważ dodaje się do niego smażoną cebulę. Proces przygotowania lecho na zimę według tego przepisu jest prosty:

1. Obierz i posiekaj wszystkie warzywa w taki sam sposób, jak opisano w poprzednim przepisie. Musisz wziąć 1 kg wszystkich głównych składników: cebuli, pomidora i papryki.
2. Wlej 1/2 łyżki do rondla na dnie. obrazy olejne. Dodać przecier pomidorowy, paprykę.
3. Możesz dodać posiekaną świeżą bazylię bezpośrednio do garnka.
4. Wlej 1 łyżkę. l. sól, 1/2 łyżki. Sahara.
5. Pozostaw na kwadrans.
6. Następnie możesz dodać czosnek posiekany za pomocą prasy, przyprawy do smaku.
7. Osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Rada! Jeśli dodasz 1 łyżkę do cebuli. l. cukier, będzie wyglądać piękniej.
8. Pod koniec smażenia dodaj 3-4 łyżki. l. mąkę, gotować na wolnym ogniu 2 minuty i całą masę wlać do kociołka do pozostałych składników.
9. Przed wyłączeniem wlej ocet, dodaj zioła. Wymieszaj, można rozłożyć w sterylnych słoikach.

Prawie wszystkie gospodynie domowe wprowadzają ten przepis na zbiory na zimę z cebulą po przetestowaniu w swojej księdze kulinarnych arcydzieł i konserwowaniu jej w dużych ilościach na zimę.

Warunki przechowywania

Podobnie jak inne przepisy na sałatki warzywne na zimę, lecho można przechowywać w spiżarni z dala od grzejników lub w piwnicy.

Przed wysłaniem puszki na półkę należy sprawdzić każdy słoik, aby był szczelnie zamknięty. Jeśli źle go zwiniesz, sałatka szybko się pogorszy.

Optymalna temperatura przechowywania na zimę wynosi nie więcej niż + 25 ° C. Po otwarciu słoika wyślij sałatkę do lodówki i przechowuj nie dłużej niż 3 dni.

Wniosek

Przepis na lecho z cebulą na zimę to najlepsze rozwiązanie dla tych kobiet, które nie lubią długo stać przy piecu. Dzięki sałatce w puszce każdy obiad może być bardziej urozmaicony i zdrowszy, oferując dodatek warzywny do mięsa.