Bakłażan to zdrowe warzywo posiadające całą gamę cennych dla człowieka substancji, właściwości leczniczych oraz przyjemny smak. Wśród różnorodnych smażonych, solonych, marynowanych, pieczonych opcji, surowy kawior z bakłażana zajął godne miejsce, podczas którego przyrządzania nie tracą cennych składników przepisu.
Cechy gotowania surowego kawioru z bakłażana
Surowy kawior z bakłażana jest lepiej znany jako „Odessa” lub „Żydowski”. Możliwości jego przygotowania jest wiele, ale główna idea dania pozostaje - prawie wszystkie składniki są używane na surowo. Obróbce cieplnej poddawany jest tylko główny składnik naczynia. Kawior z surowych warzyw jest łatwy w przygotowaniu i jest uniwersalną przekąską.
Jeśli gospodyni ma ochotę użyć maszynki do mięsa lub blendera, zaleca się porzucić ten pomysł. Smak surowego kawioru będzie bogatszy i ciekawszy, jeśli wszystkie składniki posiekamy nożem do wielkości małej kostki.
Bakłażana, aw niektórych wersjach pieprz można upiec na grillu lub na suchej patelni w piekarniku. Niektóre gospodynie domowe gotują warzywa w powolnej kuchence lub duszą je w niewielkiej ilości wody.
Zasady doboru produktów
Aby surowy kawior z bakłażana odniósł sukces, należy poważnie podejść do wyboru produktów. Wszystkie owoce muszą być dobrej jakości, bez śladów chorób i uszkodzeń mechanicznych. Nie należy zarastać bakłażanów. Duże okazy mają zbyt twarde i nieporęczne nasiona, mają wyraźną goryczkę.
Przy wyborze papryki preferowane są odmiany mięsne. Aby dodać koloru surowemu kawiorowi, możesz wybrać jaśniejsze kolory warzyw (żółty, czerwony, zielony). Pomidory powinny być gęste, dojrzałe i umiarkowanie soczyste. Jeśli podczas gotowania powstaje dużo soku, należy go odsączyć.
Czosnek z małymi goździkami jest ostrzejszy, przy dużych ma łagodny smak. Gospodyni decyduje, który wybór wybrać.
Ważny! Efekt końcowy w dużej mierze zależy od tego, jakim olejem jest wypełniony kawior. Powinien mieć przyjemny, charakterystyczny zapach, bez oznak starości, jełczenia. Oliwa z oliwek pomoże uczynić danie zdrowszym.Składniki
Klasyczny przepis na danie obejmuje następujące składniki:
- średniej wielkości bakłażany - 4;
- Bułgarska papryka (mięsista) - 4 (duża);
- cebula - 1 głowa (duża);
- szczypiorek - 2;
- pietruszka - pęczek;
- zielona cebula - 2-3 pióra;
- dojrzałe, jędrne pomidory - 3;
- olej roślinny - 50 g;
- sól i ziele angielskie.
Surowe warzywa są dokładnie myte i suszone serwetką. Przygotowanie, pieczenie i szatkowanie trwa około godziny.
Surowy przepis na kawior z bakłażana
Aby surowy kawior z bakłażana odniósł sukces, musisz przestrzegać następującego algorytmu działania:
- Bakłażany i paprykę przełożyć na gorącą patelnię, po przekłuciu powierzchni warzyw wykałaczką. Przykryj pokrywką, piecz, aż pojawi się przypalona skórka i zapach ognia. Bakłażana można pokroić w plasterki, posolić, aby usunąć nadmiar wilgoci i goryczy, rozsmarować na pergaminie. Paprykę nakłuwamy wykałaczką, pieczemy w piekarniku. O stopniu wypieczenia warzyw decyduje przekłucie widelcem - gotowanie kończy się gdy są miękkie Zwolennicy zdrowej diety mogą obejść się bez pieczenia. Aby to zrobić, gotuj surowe bakłażany w osolonej wodzie. Należy zaznaczyć, że w tym wariancie w kawioru nie będzie korzennego zapachu mgiełki.
- Papryki i bakłażany upieczone do miękkości przenosi się do torby, odczekaj, aż ostygną, usuń skórkę.
- Warzywa odcina się łodygi, usuwa się nasiona.
- Rozpocznij niszczenie.
- Pokrój warzywa, cebulę, czosnek, pomidory i pieczone warzywa na małe kostki.
- Wszystkie składniki są mieszane, dodawane, zalewane olejem roślinnym.
Istnieje przepis, w którym niektóre gospodynie domowe oferują pieczenie pomidorów z papryką i niebieskimi. W tym przypadku kawior będzie podobny do ormiańskich chorowatów - nazwa „surowy” nie jest tutaj odpowiednia.
Gotowy surowy produkt podawany jest jako samodzielne danie, przystawka, rozsmarowana na chlebie. To zdrowa alternatywa dla sosów, majonezu i keczupu.
Warunki przechowywania
Przygotowanie surowego kawioru z bakłażana do długotrwałego przechowywania nie zadziała. Gotowy produkt można przechowywać przez 5 nie dłużej niż 2 dni. Aby przez cały rok cieszyć się pysznym daniem, wystarczy odpowiednio przechowywać bakłażany i paprykę. Przechowywanie bakłażana:
- Świeżą żywność bez śladów uszkodzenia wkłada się do torby, odkłada w miejscu bez dostępu światła słonecznego i ciepła. W chłodnej, ale nie wilgotnej piwnicy bakłażany mogą przetrwać nawet miesiąc.
- Niebieskie wkładają do pudełka, ogonami w dół, przechowują na +8. Sprawdzaj raz na 2-3 tygodnie. Usuń uszkodzone warzywa. Owinąć normalne owoce w gazetę, położyć na ich miejscu, posypać węglem drzewnym lub trocinami na wierzchu. Dzięki tej metodzie niektóre okazy można przechowywać do 5 miesięcy.
- Wstępnie upieczone małe niebieskie są obrane, włożone do pojemników do przechowywania i zamrożone. Ta metoda pozwala na stosowanie składników przez cały rok.
Papryka może długo pozostawać w lodówce. Pod warunkiem, że nie ma kontaktu z zepsutą żywnością, warzywa można przechowywać do Nowego Roku.
Jeśli odetniesz ogonek papryki, wyjmiesz nasiona i włożymy do siebie (jak szklanki), wtedy nie zajmą dużo miejsca w zamrażarce i będą nadawać się do użycia do następnych zbiorów.
Ważny! Bakłażany, przygotowane i zapakowane w worki, są przechowywane tylko w ciemnym miejscu. Narażenie na działanie promieni słonecznych powoduje powstanie trucizny - solaniny. Nie wolno jeść takich owoców.Pomidory do zamrażania są wybierane gęste, średniej wielkości i niezbyt soczyste. Umieszczony na desce do krojenia w jednym rzędzie i zanurzony w komorze zamrażania. Po kilku godzinach owoce wlewa się do torby i przywraca do niskich temperatur.
Jak zamrozić pomidory na zimę, opisano szczegółowo w filmie:
Wniosek
Chociaż kawior z surowego bakłażana jest znanym produktem spożywczym, stał się ulubionym i świątecznym daniem na wielu stołach. To doskonałe nadzienie do kanapek, zawierające dużą ilość różnych witamin. Każda gospodyni dostosowuje przepis na surowego kawioru, biorąc pod uwagę kulinarne preferencje rodziny: przyprawia danie na ostrzejsze lub przygotowuje bez śladów goryczy.
