Przepis Lecho z fasolą na zimę ze zdjęciem

Wśród innych wpisów w domowych książkach kucharskich często można znaleźć przepis na lecho z fasolą. Taka popularność jest zasłużona. W końcu to danie jest podawane zarówno jako przystawka do przysmaków mięsnych, jako osobne danie, jak i jako zimna przystawka - wszystko zależy od składników.

Przepisów lecho jest bardzo wiele: z dodatkiem różnych warzyw, koncentratu pomidorowego, mięsa, kiełbasek, a nawet grzybów. Najbardziej pożywnym z nich jest lecho z fasolą. Dlatego sałatka jarzynowa z fasolą jest tak popularna jako preparat na zimę.

To puste miejsce jest zawsze przydatne. Może być podawany jako przystawka do mięsa lub ryb, jako sałatka lub danie główne, a także jako dodatek do barszczu jako dressing.

Kilka sekretów doskonałego lecho

Każde danie można zepsuć, jeśli nie znasz specyfiki wyboru produktów, a także ich przetwarzania. Przepis na robienie lecho z fasolą też ma swoje tajemnice.

Każde warzywo, a tym bardziej fasola, wymaga specjalnego podejścia:

1. Lepiej jest wybrać czerwoną fasolę, chociaż do zbioru można wykorzystać białą fasolę. Suche rośliny strączkowe moczy się przez noc przed gotowaniem. Ziarna w żadnym wypadku nie powinny być trzymane w wodzie dłużej niż jeden dzień, w przeciwnym razie wykiełkują i nie będą się nadawać do jedzenia. Upewnij się, że fasola nie jest gotowana. Sól tylko pod koniec gotowania, następnie spuść płyn i opłucz ziarna pod bieżącą wodą. Rada! Nie zaleca się mieszania różnych rodzajów ziaren, ponieważ znacznie różnią się one od siebie czasem gotowania.
2. Bułgarska papryka. Lecho będzie wyglądać bardziej apetycznie, jeśli użyjesz jasnych owoców (czerwonych lub pomarańczowych).
3. Pomidory. Aby przygotować sałatkę warzywną, warzywa są miażdżone, a następnie masę miele się przez sito, aby pozbyć się twardych cząstek. Możesz to zrobić inaczej: zanurz pomidory na kilka sekund we wrzącej wodzie, zdejmij skórkę i dopiero potem posiekaj w blenderze.

Szybkie zajrzenie do spiżarni pomoże Ci w dokonaniu wyboru na korzyść jednego z przepisów lecho (na pewno w jednym z przepisów znajduje się składnik wśród wywarów warzywnych). Jednak klasyczny zestaw warzyw do lecho z fasolą pozostaje niezmieniony.

Aby przygotować 5 litrów mieszanki konserwującej, weź:

• sucha fasola - 2,5 łyżki;
• pomidory - 3,5 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka .;
• cukier - 1 łyżka;
• papryczka chili - 1 strąk;
• sól - 4 łyżeczki;
• ocet 9% - 4 łyżeczki.

Główne etapy przygotowania

Proces przygotowania lecho z fasolą jest prosty, ale wymaga konsekwentnej realizacji określonych kroków. Ostateczny wynik zależy od zgodności z technologią gotowania.

Instrukcja krok po kroku:

1. Fasolę moczy się w wodzie poprzedniego wieczoru i przed gotowaniem należy ją umyć.
2. Gotuj w niskiej temperaturze przez 30-35 minut. Nie musisz przykrywać patelni, aby fasola się nie zagotowała. Wyjąć z pieca, ostudzić.
3. Umyj pieprz, usuń wnętrzności i szypułki, ponownie spłucz. Wytnij według własnego uznania.
4. Umyj pomidory, usuń twarde części, obróć je w maszynce do mięsa lub blenderze, usuń skórki.
5. Gotuj przecier pomidorowy przez 15-20 minut. Dopraw solą, dodaj cukier.
6. W przecierze pomidorowym dodaj paprykę, pokrojoną w sposób przypadkowy, gotuj na wolnym ogniu taką samą ilość.
7. Połącz powstałą masę z fasolą i masłem, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dodaj ocet i zdejmij z ognia.

Gdy sałatka jest na kuchence, nie trać czasu - lepiej sterylizować puszki i pokrywki. Gotowe danie włożyć na gorąco do sterylnych pojemników i zamknąć żelaznymi pokrywkami, po czym słoiki należy postawić do góry dnem i zawinąć w ręcznik do następnego ranka.

Przepisy Lecho z fasolą na zimę

Jesienne warzywa zawierają dużą ilość witamin, których zimą tak bardzo brakuje. Zbiór na zimę pozwala uratować przynajmniej niewielką ich część. Dlatego lecho z fasolą w zimowe mrozy jest nie tylko smaczne i pożywne, ale także zdrowe.

Wśród wielu przepisów na to danie z pewnością znajdzie się ten, który pokocha cała rodzina. Może być zrobiony z suchej fasoli, fasolki szparagowej lub szparagów. A dodanie składników według własnego gustu sprawia, że ​​jest wyjątkowy.

Pod względem częstotliwości zbiorów na zimę lecho z fasolą bije wszelkie rekordy. Najpopularniejsze przepisy ze zdjęciami pomogą Ci zdecydować o opcji konserwowania warzyw.

Lecho z fasolą i bakłażanem

Mało kto pozostanie obojętny na to pyszne danie. Najprawdopodobniej będzie to jeden z pierwszych, który zniknie ze stołu. Niepowtarzalny smak bakłażana sprawia, że ​​lecho z fasolą jest niezmiennym gościem świątecznego menu.

Wymagane składniki

Oprócz standardowego wyboru papryki, pomidorów i czerwonej fasoli, ten przepis wymaga dojrzałych bakłażanów, cebuli i czosnku.

Produkty są przyjmowane w ilościach:

• bakłażan - 2 kg;
• czerwona fasola zbożowa - 3 łyżki;
• pomidory - 2 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• cebula - 500 g;
• olej słonecznikowy - 400 ml;
• cukier - ½ łyżki;
• sól - 100 g;
• ocet 9% - 150 ml;
• papryczki chili - część strąka o długości około 2 cm.

Proces gotowania

Przygotowanie lecho z fasolą i bakłażanem jest dość proste. Wystarczy mieć wyobrażenie o głównych etapach zamówienia.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przecier pomidorowy przygotuj w standardowy sposób, zagotuj.
2. Umyte i obrane bakłażany pokrój w kostkę.
3. Paprykę, cebulę i czosnek posiekaj według uznania, a po bakłażanie wrzuć przecier pomidorowy.
4. Gotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
5. Wlej olej roślinny do rondla z mieszanką i dodaj fasolę gotowaną według klasycznej technologii, po 5 minutach gotowania na wolnym ogniu dodaj ocet i wyjmij gotowe danie z pieca.
6. Ułóż lecho w przygotowanych słoikach, zamknij pokrywkami.

Ważny! Podczas duszenia warzyw mieszaninę należy okresowo mieszać, w przeciwnym razie małe części mogą przykleić się do dna pojemnika.

Pyszne lecho z fasolą i koncentratem pomidorowym na zimę

Dodatek koncentratu pomidorowego wzbogaca smak potrawy. Ponadto ten przepis pozwala zaoszczędzić czas i wysiłek, który normalnie zostałby poświęcony na tłuczone pomidory. Nie musisz tego robić tutaj.

Wymagane składniki

Oprócz standardowej papryki (w przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć żółte strąki) i fasoli, ten przepis zawiera marchew, cebulę, czosnek i koncentrat pomidorowy. Nie używa się tu pomidorów.

Wymagany zestaw produktów:

• żółta papryka - 1,5 kg;
• pasta pomidorowa - 150 g, woda - 380 ml;
• cebula - 400 g;
• marchewki - 400 g;
• cukier - 130 g;
• ziarna suchego ziarna - 300 g;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• czosnek - 8-10 ząbków;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• przyprawy do smaku.

Proces gotowania

To najłatwiejszy i najbardziej leniwy przepis. Zamiast przygotowania tłuczonych pomidorów istnieje prosta manipulacja polegająca na rozcieńczaniu pasty pomidorowej wodą.

Kroki przepisu:

1. Przygotuj fasolę wcześniej, zagotuj.
2. Umyj warzywa, obierz, posiekaj nożem, zmiażdż czosnek.
3. Zagotuj wodę, wlej do niej cukier, sól, koncentrat pomidorowy, olej i przyprawy, gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez 5 minut.
4. Smażyć cebulę przez 3 minuty, wysłać do niej marchewki pokrojone w kółka i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Przełóż wszystkie warzywa, czosnek do rozcieńczonej koncentratu pomidorowego i gotuj przez 15 minut, następnie dodaj fasolę do mieszanki warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Wlej ocet i zdejmij z ognia.

Gorące lecho umieścić w sterylnych pojemnikach, zamknąć pokrywkami, odłożyć słoiki do góry dnem i owinąć ręcznikiem. Ta sałatka jest szczególnie dobra jako dodatek do ryb i mięsa.

Lecho z papryką, fasolą i marchewką

Pyszne lecho z fasolą nabiera szczególnego aromatu dzięki dodatkowi marchwi. To danie raczej nie pozostanie w otwartym słoiku. Zwykle jest spożywany natychmiast.

Wymagane składniki

Przepis jest prosty. Oprócz zwykłej papryki, fasoli i pomidorów będziesz potrzebować również marchewki i cebuli.

Liczba wymaganych produktów:

• marchewki - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• sucha fasola - 500 g;
• pomidory - 2,5-3 kg (lub 2 litry soku pomidorowego);
• cebula - 300 g;
• cukier - 300 g;
• sól - 200 g;
• olej słonecznikowy - 250 ml;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.

Proces gotowania

Technologia nie różni się od standardowej - wszystkie kroki są wykonywane w tej samej kolejności.

Przepis:

1. Ugotować przecier pomidorowy.
2. Ugotuj fasolę.
3. Dusić pokrojone warzywa w mieszance pomidorowej przez 35 minut (dodać cebulę na koniec, 5-10 minut przed końcem duszenia).
4. Dodaj gotowaną fasolę, olej, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
5. Doprawić octem i wyjąć z pieca.
6. Gorącą mieszankę przełożyć do sterylnych słoików, zawinąć pokrywki, odwrócić pojemniki i zawinąć ręcznikiem. Rano wyjmij w suche, ciemne miejsce.

Rada! Możesz skrócić czas gotowania, używając kilku palników równolegle na kuchence: na jednym gotować fasolę, na drugim dusić warzywa, na trzecim wysterylizować pojemnik.

Lecho z marchewką ma jasny kolor i bogaty aromat.

Przepis Lecho na zimę z fasolki szparagowej

Dla gospodyń domowych, które po raz pierwszy nie zbierają lecho na zimę, możesz doradzić przepis z zielonej fasoli. Takie danie różni się nie tylko wyglądem, ale także zyskuje nowe walory smakowe.

Wymagane składniki

Jak sama nazwa wskazuje, zamiast suchej fasoli zbożowej, do tego przepisu nadaje się zielona fasola lub szparagi, które nie wymagają wstępnej obróbki.

Zestaw produktów jest następujący:

• zielona fasola - 0,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• marchewki - 300 g;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 0,5 łyżki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 0,5 l;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.

Proces gotowania

Technologia gotowania jest podobna do standardowej, a nawet trochę prostsza. To przygotowanie można zrobić w ciągu kilku godzin, ponieważ fasoli nie trzeba wcześniej moczyć i gotować.

Podstawowe kroki przepisu:

1. Przygotuj przecier pomidorowy w zwykły sposób.
2. Grubo posiekaj korzenie i paprykę, umieść je w przecierze pomidorowym, zagotuj.
3. Dodaj fasolę, masło, sól i cukier do masy i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
4. Pod koniec duszenia włożyć rozgnieciony czosnek do lecho, zalać octem, gotować na wolnym ogniu jeszcze 2 minuty.
5. Wyjmij gotowe naczynie z pieca.
6. Gorącą mieszankę warzywną podziel na sterylne słoiki i zamknij pokrywkami.

Ważny! Strąki fasoli należy przyciąć po obu stronach i upewnić się, że usunięto twardą żyłę oddzielającą zawory. Następnie można je pokroić na kawałki po 3-4 cm.

Z winogronami i czosnkiem

To ciekawy przepis dla szukających różnorodności. Dodatek winogron sprawia, że ​​smak potrawy jest nie do poznania, ale jednocześnie niezapomniany. Oryginalny i nieoczekiwany smak słodkich jagód nadaje tej odmianie lecho swoisty południowy smak.

Wymagane składniki

Do tego przepisu lepiej wybrać jasną fasolę (różowy lub biały cukier) i winogrona bez pestek (odmiana Kishmish).

Składniki przyjmowane są w proporcji:

• fasola - 150 g;
• winogrona - 0,5 kg;
• pomidory - 800 g;
• słodka papryka - 3 szt.;
• młoda cukinia - 2 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryczka chili - 1 strąk;
• olej roślinny - 80 ml;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;
• sól, przyprawy do smaku.

Proces gotowania

Ten przepis wymaga trochę więcej cierpliwości i staranności w procesie zakupów. Ale wynik nie zawiedzie.

Kroki przepisu:

1. Przygotuj przecier pomidorowy jak zwykle.
2. Przetrzyj winogrona przez sito, oddzielając sok.
3. Warzywa pokrój w kostkę.
4. Zagotuj przecier pomidorowy i wlej do niego sok winogronowy, wyślij tam posiekane warzywa.
5. Doprowadź naczynie do wrzenia, zmniejsz ogień, dodaj olej, dodaj przyprawy i gotuj przez pół godziny.
6. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.
7. Gorące lecho umieść w sterylnych pojemnikach, zwiń pokrywki.

Warunki przechowywania

Z zastrzeżeniem zasad konserwacji lecho z fasolą można przechowywać do następnej jesieni. Lepiej jest umieścić puszki z półfabrykatami w ciemnym, chłodnym, suchym miejscu.

Kilka zasad przechowywania:

1. Zamknięte puszki z lecho wytrzymają dłużej w temperaturze +5 ° C (warunki domowej lodówki).
2. Nie dopuścić do zamarznięcia produktu, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na jego kolor i smak.
3. Lepiej nie przechowywać zamkniętej puszki dłużej niż rok.
4. Otwarty słoik lecho można przechowywać pod plastikową pokrywką w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Wniosek

Doświadczona gospodyni ma własny przepis na lecho z fasolą w arsenale, który uważa za najbardziej udany i pyszny. Niektórzy nawet eksperymentują, wymyślając popisowe danie. Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci wybrać opcję lecho z fasolą, która stanie się wówczas podstawą oryginalnych przekąsek.