Adjika gotowana na zimę: z pomidorów i czosnku, najlepsze przepisy

Adjika gotowana na zimę to jedna z opcji domowych przetworów z sezonowych warzyw. Sos ten podawany jest do mięs, ryb i dodatków.

Najlepsze przepisy na gotowaną adżikę na zimę

Na Kaukazie gotowana adżika oparta jest na chili, kolendrze, kozieradce i innych ziołach. W nowoczesnych przepisach pomidory stały się jednym z głównych składników. Dodaj cukinię, bakłażany, jabłka lub śliwki, aby urozmaicić domowe potrawy.

Do gotowania warzyw weź stalową lub emaliowaną patelnię. Aby wydłużyć okres przechowywania obrabianych przedmiotów, sterylizuje się szklane słoiki i pokrywki. Sos podaje się schłodzony, w razie potrzeby dodaje się warzywa: koperek, kolendrę, pietruszkę.

Klasyczna adżika pomidorowa gotowana na zimę

Lista składników:

• chili - 250 g;
• pomidory - 2,5 kg;
• czosnek - 1 szt.;
• sól - 50 g;
• chmiel-suneli, kolendra lub inne warzywa - do smaku.

Klasyczna wersja gotowanej przekąski:

1. Strąki chili są używane w całości. Aby zmniejszyć ostry smak, możesz usunąć z nich nasiona.
2. Pomidory zanurza się jeden po drugim we wrzącej wodzie, po czym natychmiast przenosi się do zimnej wody i usuwa skórkę.
3. Komponenty są kruszone przy użyciu sprzętu kuchennego.
4. Masę należy posolić, zagotować i pozostawić na małym ogniu przez 30 minut.
5. Czosnek kroi się w ząbki, przepuszcza przez młyn i umieszcza w sosie.
6. Dodaj do smaku chmiel-suneli i kolendrę.
7. Ugotowaną masę rozprowadza się między brzegami.

Gotowana adżika z czosnkiem

Lista składników na gotowany sos czosnkowy:

• marchewki - 1,2 kg;
• słodka papryka - 3 kg;
• pomidory - 6 kg;
• chili - 14 szt.;
• czosnek - 500 g;
• ocet winny - 300 ml;
• sól dla smaku.

Gotowaną adżikę z pomidorów i czosnku na zimę przygotowuje się według przepisu:

1. Marchewki obrać ze skórki i pokroić na duże kawałki.
2. Paprykę dzieli się na pół, usuwa się nasiona i łodygi. Pozostałe połówki kroimy w paski.
3. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na 10 sekund, a następnie przenosi do zimnej wody. Obierz owoce.
4. Wszystkie składniki roślinne są obracane przez maszynkę do mięsa, dodaje się do nich chili.
5. Szklankę oleju wlewa się do powstałej masy, kładzie na kuchence i gotuje na małym ogniu przez 1,5 godziny.
6. W razie potrzeby dodaj sól i posiekany czosnek, wymieszaj mieszaninę, pozostaw na dołączonym piecu na kolejne pół godziny.
7. Ocet winny jest dodawany do gotowego gotowanego produktu i konserwowany na zimę.

Przepis na przekąskę z pomidorami, czosnkiem i marchewką:

Pikantna adżika z pieprzem

Lista składników pikantnej przekąski:

• Bułgarska papryka - 500 g;
• chili - 500 g;
• pomidory - 2 kg;
• cukier - 80 g;
• sól - 50 g;
• rafinowany olej - ½ szklanki;
• ocet - 50 ml.

Procedura przygotowania gotowanego sosu na zimę:

1. Kucyki są usuwane z gorzkiej i słodkiej papryki.
2. Czosnek jest obrany i podzielony na pojedyncze ząbki.
3. Pomidory kroi się na ćwiartki, usuwa się miejsce, w którym przyczepia się łodygę.
4. Składniki są mielone w maszynce do mięsa.
5. Do masy całkowitej wlewa się sól i cukier. Ilość składników można zmienić do smaku.
6. Sos gotuje się przez 35-40 minut.
7. Szklane słoiki są sterylizowane w piekarniku.
8. Do ugotowanej masy dodaje się rafinowany olej i ocet, miesza i wlewa do pojemników.

Gotowana adzika z jabłkami

Lista składników na zimową przekąskę:

• marchewki - 2 kg;
• pomidory - 5 kg;
• jabłka, nadzienie białe - 2 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• ząbki czosnku - 400 g;
• sól - 400 g;
• cukier granulowany - 500 g;
• rafinowany olej - 2 filiżanki;
• ocet - 2 filiżanki.

Gotowaną przekąskę przygotowuje się z dodatkiem jabłek według przepisu:

1. Marchewki obierz i zetrzyj.
2. Pomidory blanszuje się, aby usunąć skórkę, a następnie rozgniatane w blenderze do uzyskania puree.
3. Jabłka kroi się na kawałki, usuwa się skórkę i rdzeń. Resztę sieka się w blenderze.
4. Słodką paprykę należy uwolnić od nasion i łodyg, a następnie pokroić na małe kawałki w dowolny dogodny sposób.
5. Wszystkie przygotowane składniki miesza się w rondelku.
6. W razie potrzeby dodaj strąk chili, który jest rozgniatany i dodawany do całkowitej masy.
7. Sos umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia, następnie ogień jest wyciszany i gotowany pod pokrywką przez godzinę.
8. Do ugotowanej masy dodaje się posiekany czosnek, sól, cukier, olej i ocet, wlewa do słoików i czyści na zimę w chłodnym miejscu.

Ze śliwkami

Ze śliwek uzyskuje się aromatyczny i smaczny sos. W tym celu wybiera się dojrzałe, mięsiste owoce, z których można łatwo oddzielić kości od miazgi.

Pełna lista składników:

• śliwka - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• chili - 2 szt.;
• czosnek - 100 g;
• cukier - ½ szklanki;
• sól - 2 łyżeczki

Procedura przygotowania gotowanej przekąski ze śliwkami na zimę:

1. Dojrzała śliwka jest przecięta na pół. Kości są wyrzucane.
2. Pomidory blanszuje się i przepuszcza przez maszynę do mięsa.
3. Chili kroi się na kawałki, nasiona wyrzuca.
4. Główkę czosnku należy obrać i podzielić na ząbki.
5. Przygotowane składniki miele się w wygodny sposób: w maszynce do mięsa lub blenderze.
6. Masę przenosi się do rondla, do którego dodaje się cukier i sól.
7. Umieść pojemnik na kuchence i doprowadzaj jego zawartość do wrzenia.
8. Ogień jest przytłumiony, a masę gotuje się przez 15-20 minut.
9. Szklane słoiki są sterylizowane na parze lub w piekarniku.
10. Gotowany sos wlewa się do pojemników, zakręca pokrywkami i usuwa na zimę.

Z cukinią

Lista składników na gotowaną przekąskę z cukinii:

• pomidory - 0,5 kg;
• cukinia - 5 kg;
• cukier granulowany - 170 g;
• sól - 80 g;
• olej słonecznikowy - 400 ml;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 2 głowy;
• ocet stołowy - 150 ml.

Przepis na gotowaną adżikę na zimę z pomidorów i cukinii:

1. Pomidory są blanszowane i obrane, a następnie siekane w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Cukinię myje się szczoteczką, aby usunąć końcówki i miękkie obszary. Jeśli używane są młode owoce, pozostawia się skórkę i nasiona. Warzywa są przewijane przez maszynkę do mięsa.
3. Składniki miesza się i dodaje do nich cukier, sól i olej.
4. Dla pikantnego smaku posyp czerwoną papryką.
5. Sos kładzie się na kuchence. Gdy mieszanina się zagotuje, ogień gaśnie i gotuje się jeszcze przez godzinę.
6. Czosnek obrać, ząbki przecisnąć przez praskę i dodać do pozostałych warzyw.
7. Uzupełnij octem stołowym, pozostaw na kuchence przez 5 minut i wyłącz ogrzewanie.
8. Produkt wlewa się do pojemników i zamyka pokrywkami. Na zimę puste miejsca są usuwane do chłodnego miejsca.

Z bakłażanem

Lista składników na gotowaną przekąskę z bakłażana:

• słodka papryka - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• bakłażan - 1 kg;
• chili - 2 szt.;
• sól - 2 łyżki;
• rafinowany olej - 1 szklanka.
• 6% octu - 100 ml.

Przepis na gotowaną adżikę z pomidorami i bakłażanem:

1. Słodka papryka jest wydrążona i łodygowa.
2. Pomidory zanurza się na przemian we wrzącej i zimnej wodzie. Warzywa są obrane.
3. Bakłażany są obrane i pokrojone na duże kawałki.
4. Chile jest używane w całości. Możesz usunąć nasiona, aby przekąska była mniej pikantna.
5. Wszystkie elementy są obracane w maszynce do mięsa. Dodaje się do nich sól i cukier.
6. Rondel umieszcza się na kuchence, a sos gotuje się przez 40-45 minut. Jest okresowo mieszany.
7. Do gotowego produktu dodaje się ocet.
8. Następnie są ponownie mieszane i wlewane do sterylizowanych słoików na zimę.
9. Pojemniki z gotowaną adżiką są zamykane pokrywkami na zimę.

Z chrzanem

Główne składniki gotowanego chrzanu adżika:

• pomidory - 3 kg;
• chili - 1 szt.;
• korzeń chrzanu - 250 g;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• rafinowany olej - 125 ml;
• sól - 60 g;
• cukier - 120 g;
• czosnek - 4 szt.;
• ocet 6% - 200 ml.

Pikantna gotowana adżika z chrzanem przygotowywana jest na zimę według przepisu:

1. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Obierz warzywa.
2. Paprykę dzieli się na pół, łodygi i nasiona wyrzuca się.
3. Korzeń chrzanu jest obrany i pokrojony na duże kawałki. Rękawice najlepiej sprawdzają się podczas przenoszenia elementu.
4. Chili jest używane w całości lub bez nasion, aby uzyskać mniej pikantny sos.
5. Przygotowane składniki miele się w maszynce do mięsa.
6. Dodaje się do nich olej, sól i cukier.
7. Masę gotuje się przez godzinę.
8. Czosnek jest obierany, mielony w młynku i dodawany do masy całkowitej.
9. Przed puszkowaniem na zimę do gotowanej masy dodaje się ocet.

Warunki przechowywania

Gotowana adżika jest przechowywana przez rok. Otwarta puszka jest przechowywana nie dłużej niż miesiąc. Do pracy domowej przydziel miejsce w piwnicy, piwnicy lub na dolnej półce lodówki.

Gotowana adżika szybko się zepsuje, jeśli w procesie gotowania zostaną użyte stęchłe warzywa lub nieprzegotowana woda lub zostanie naruszona technologia. Okres przechowywania wydłuża się wraz ze sterylizacją lub pasteryzacją puszek i pokrywek.

Wniosek

Adjika gotowana na zimę to uniwersalna przystawka do dań mięsnych i rybnych. Sos nabiera pikantnego smaku w połączeniu z jabłkami, śliwkami, cukinią lub innymi warzywami sezonowymi.