Pikantny kawior do squasha: przepis na zimę

Uważa się, że zimą między innymi preparatami powinien być ostry kawior do squasha. Ta wszechstronna przystawka harmonijnie uzupełni niejedną potrawę, a sama będzie bardzo smaczna. Przepisów na gotowanie jest kilka, a wszystkie różnią się dodatkami, sposobem gotowania i ostrością. Dlatego powinieneś zapoznać się ze wszystkimi opcjami i wybrać najbardziej odpowiednią.

Sekrety gotowania pikantnego kawioru z cukinii na zimę

Domowy kawior do squasha znów zyskuje na popularności, ponieważ produkty sklepowe często zawierają konserwanty, wzmacniacze smaku i barwniki, których nie ma w produktach domowych. Oprócz cech jakościowych ucierpiały smak, a nawet cena.

Dlatego domowy kawior na zimę będzie smaczniejszy i zdrowszy, a jeśli coś utrudniło uprawę cukinii w kraju, zawsze można je kupić.

Istnieje kilka niuansów w przygotowaniu kawioru:

1. Słoiki, pokrywki, chochle i inne urządzenia są sterylizowane.
2. Przy dużej liczbie pojemników do konserwacji stosuje się piekarnik elektryczny (puszki ładuje się do zimnego zbiornika, wskaźnik ustawia się na 140 ° C, a po 10 minutach pojemnik wyjmuje się).
3. Sprawdzona przez lata metoda parowania nie traci na aktualności: w tym celu słoik umieszcza się nad wodą gotującą się w rondlu lub czajniku (na górze znajduje się ruszt). Gdy tylko krople zaczną spływać po słoiku, pojemnik został wysterylizowany (średnio 5-7 minut).
4. Zawartość ostrej iskierki cukinii przygotowywana jest na kilka sposobów: smażona, pieczona w piekarniku, duszona w kotle.
5. Aby ugotować cukinię, musisz przygotować rondel z grubym dnem; odpowiedni jest również multicooker.
6. Cukinię i towarzyszące jej warzywa sieka się w dowolny zwykły sposób: za pomocą blendera, mieląc, w maszynce do mięsa.

Uwaga! Kawior z cukinii to produkt niskokaloryczny (tylko 98 kcal / 100 g), szybko wchłaniany przez organizm. Usuwa z niej sole, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, optymalizuje metabolizm. Dlatego jest zawarty w wielu dietach wellness.

Zasady doboru jedzenia na ostry kawior z cukinii

Aby ostry kawior do squasha nie zawiódł gospodyni domu zimą, musisz dokładnie podejść nie tylko do przygotowania zszywania, ale także do pierwszego etapu procesu - wyboru squasha. Oto kilka prostych, ale pomocnych wskazówek:

1. Do gotowania używaj tylko świeżych warzyw (zerwanych z ogrodu nie wcześniej niż dzień temu). Wysychająca łodyga i pojawienie się letargu będą wskazywać na stalowość. Świeża cukinia ma zieloną i soczystą łodygę.
2. W przypadku kawioru najlepszą opcją jest młoda cukinia o cienkiej skórce (którą można przekłuć paznokciem bez większego wysiłku).
3. Wielkość szpiku warzywnego nie powinna przekraczać 20 cm.
4. Wgniecenia, otarcia i ciemne plamy na warzywach są niepożądane.
5. Jeśli na stole pojawi się dojrzała cukinia, należy ją obrać i usunąć wszystkie nasiona.

Rada! Najlepszym rozwiązaniem na zimę byłaby cukinia dojrzewająca w okresie od sierpnia do września.

Składniki

Nie ma ścisłych ograniczeń co do składników używanych do produkcji pikantnego kawioru do squasha i każdy może dodać dowolny składnik według własnego gustu.

Kawior przygotowywany jest nawet z jednego składnika - cukinii, ale smakosze chcący urozmaicić swoje upodobania smakowe dodają:

• pomidory, dzięki którym kawior jest bardziej soczysty;
• bakłażany, które dodają przypraw;
• majonez, który doda miękkości;
• czosnek, cebula i papryka dla pikantności;
• przyprawy, które nasycają smak;
• marchewka;
• gęsta pasta pomidorowa.

Do pikantnego kawioru z dyni dodaje się również olej roślinny, ocet, ziarna pieprzu, kwas cytrynowy i zioła (opcjonalnie).

Przepis na ostry kawior do squasha na zimę

Sposobów na przygotowanie przekąski jest kilka - od tradycyjnej po nową metodę z dodatkiem różnych pysznych składników.

Rada! Cukinię należy pokroić w kostkę tej samej wielkości (1 * 1 cm), tak aby wszystkie plasterki gotowały się w tym samym czasie i w takim samym stopniu.

Wspólne dla wszystkich przepisów jest obowiązkowe mycie warzyw i obieranie skórki. Chociaż niektóre gospodynie domowe nie usuwają go z młodej cukinii, nadal lepiej obrać warzywa.

Przepis numer 1 „Kawior pochodzi z dzieciństwa”:

• cukinia - 3 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• sól, pieprz, zioła do smaku.

1. Umytą i obraną cukinię pokrój w kostkę i umieść na patelni z masłem. Dusić na średnim ogniu z otwartą pokrywką (pomoże to szybciej odparować wilgoć). W żadnym wypadku nie należy smażyć cukinii na kawior!
2. Pozostałe warzywa posiekaj, zetrzyj marchewki na średniej tarce i dodaj olej roślinny (nie dłużej niż 10 minut). Następnie przenieś warzywa do czystego pojemnika.
3. Za pomocą kruszarki z ząbków czosnku zrób jednorodną papkę.
4. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa.
5. Postaw rondelek z miksturą na małym ogniu, gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez godzinę. Następnie dodaj cukier, pieprz, sól, pastę. Gotuj przez kolejne 30 minut. Przed zakończeniem dodaj ocet, odczekaj kolejne 5 minut i wyłącz ogrzewanie.
6. Pikantny kawior jest gotowy! Teraz pozostaje rozłożyć przekąskę między słoikami, zwinąć wieczka i pozostawić do góry nogami pod ręcznikiem lub kocem. Gdy słoiki ostygną, można je przenieść do piwnicy lub lodówki.

Przepis numer 2 "Kawior z pieca jak w sklepie"

Do tego przepisu stosuje się te same produkty, co w pierwszym przypadku, dodaje się tylko paprykę i majonez.

1. Obrane i posiekane warzywa smażone są osobno na oleju roślinnym (1-2 łyżki). Smażenie potraw jest niedopuszczalne ze względu na to, że warzywa są gotowe po różnym czasie (cebula, pomidory - 2-3 minuty, cukinia - 7-10 minut, marchewka - 10-15 minut). Uwaga! Marchew w tym przepisie nie jest tarta, ale krojona w krążki, z których następnie uzyskuje się batoniki. To da kawiorowi większą gęstość.
2. Ubij wszystkie składniki blenderem, umieść kawior na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje. Gotowanie do uzyskania wymaganej konsystencji należy przeprowadzać na małym ogniu i przy otwartej pokrywie.
3. Po 40 minutach sól, proporcje - 1 łyżeczka. za 1 kg cukinii.
4. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, dodaj pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
5. Gorący kawior z cukinii właśnie wyjęty z pieca jest zawijany do pasteryzowanych pojemników.

Ilustracyjny przykład szybkiego gotowania pysznego pikantnego kawioru na zimę z cukinii:

Warunki przechowywania

Okres przechowywania domowego kawioru do squasha może się różnić w zależności od metody zszywania i pojemników na przekąski. Tak więc puszki pasteryzowane i niepasteryzowane zapewnią przechowywanie kawioru nawet przez rok. W pierwszym przypadku temperatura nie powinna przekraczać + 20 ^o C, aw drugim więcej niż + 10 ^o S.

Najlepszym miejscem do przechowywania pikantnego kawioru do squasha jest piwnica, piwnica, balkon lub pomieszczenie, w którym stale utrzymuje się niska temperatura. Jeśli puszka została otwarta, należy ją mocno przykręcić pokrywką i wysłać do lodówki. Okres trwałości w tym przypadku wynosi 7-10 dni.

Wniosek

Pikantny kawior do squasha to mile widziana przekąska na każdym stole. Gotowanie nie sprawi większych kłopotów, a rezultatem będzie znana, ale nie mniej ulubiona przekąska. Ponadto nie będzie powodu, aby wątpić w przydatność i naturalność składników, a taki kawior przyda się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.