Kawior z zielonych pomidorów: jak gotować z papryką, cukinią, bez octu

Od ponad wieku jesień jest gorącym sezonem, w którym wielu przedstawicieli płci pięknej jest zajętych myśleniem, jak szybciej i smaczniej przygotować przygotowania do zimy. Doświadczone gospodynie domowe znają sztuczki przygotowywania przekąsek nie tylko z dojrzałych warzyw, ale także z zielonych pomidorów. Rzeczywiście, w niektórych latach wiele pomidorów nie ma czasu na dojrzewanie i czerwienienie się. I nikt nie chce wyrzucić owoców uzyskanych dzięki pracy. Gospodynie domowe borykają się z problemem wykorzystania niedojrzałych warzyw, ponieważ zawierają one wiele pożytecznych i pożywnych substancji oraz pierwiastków śladowych. Kawior z zielonych pomidorów ratuje kobietom życie.

Gotowanie tego dania o niezwykłym smaku pomaga rozwiązać problem wykorzystania całej uprawy pomidora. Rosyjskie gospodynie domowe znają wiele przepisów na kawior z zielonych pomidorów. Część z nich jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Kobiety wykorzystują zarówno najnowsze, jak i sprawdzone technologie do przygotowywania przekąsek na zimę. Jako konserwanty stosowane są różne produkty. Połączenie niedojrzałych pomidorów, innych warzyw i przypraw nadaje tej delikatnej potrawie niesamowity smak.

Technologia zbioru kawioru z zielonych pomidorów na zimę

Doświadczeni szefowie kuchni znają następujące niuanse przyrządzania pysznego kawioru:

1. Do wyboru mamy nie tylko niedojrzałe pomidory, ale także z białym, różowym, brązowym lub pomarańczowym odcieniem.
2. Najlepszą konsystencję zielonego kawioru z pomidorów uzyskamy, gdy gospodyni użyje gęstych owoców. Wodniste warzywa będą musiały być odparowywane przez długi czas, w przeciwnym razie przekąska okaże się płynna.
3. Wybierz średnio niedojrzałe warzywa o gęstej, elastycznej skórce bez widocznych zakłóceń.

Ważny! Niedojrzałe pomidory zawierają substancje szkodliwe dla organizmu człowieka. Nadają nieprzyjemnej goryczy zielonym pomidorom.

Technologia gotowania kawioru jest prosta:

1. Aby wyeliminować toksyczne składniki, niedojrzałe owoce moczy się w słonym roztworze przez 5-6 godzin. Ten czas wystarczy, aby większość toksyn została wchłonięta przez płyn.
2. Zielone pomidory pomidorowe miesza się z dodatkowymi składnikami.
3. Możesz dodać szeroką gamę przypraw - ziele angielskie lub czarny pieprz, aromatyczną paprykę w proszku, zioła, nasiona, korzenie kolendry.
4. Lepiej jest umieścić powstałe naczynie w półlitrowych szklanych słoikach. Plastikowe pojemniki całkowicie nie nadają się do przechowywania zielonego kawioru pomidorowego.
5. Napełnione pojemniki zamykane są pokrywkami z tworzywa sztucznego lub cyny.
6. Sterylizacja jest opcjonalna.
7. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Oryginalną przekąskę można spożyć:

• jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych;
• jako nadzienie do ciast;
• rozsmarować na kawałku miękkiego chleba.

Przepisy na kawior z zielonych pomidorów

Przed wyborem przepisu gospodyni musi zdecydować, kto skosztuje zielonego kawioru pomidorowego. W końcu smak preparatu na zimę może nie każdemu zadowolić. Ponadto potrawy nie powinny spożywać osoby z chorobami przewodu pokarmowego oraz dzieci poniżej 8 roku życia.

Przygotowanie smakołyku jest bardzo proste, cały czas gotowania jest krótki.

1. Pokrojone warzywa i niedojrzałe pomidory smażone są na patelni z olejem roślinnym lub duszone w dowolnym pojemniku.
2. Na kilka minut przed przygotowaniem do potrawy dodaje się cukier, sól kamienną, przyprawy i kęs stołowy, który działa jako środek konserwujący.

Pikantny kawior z zielonych pomidorów

Niezwykły kawior z „iskrą” spodoba się smakoszom uwielbiających pieprzne jedzenie. Pikantny kawior z zielonych pomidorów jest przygotowywany wystarczająco szybko. Ostrość przysmaku może być różna i zależy bezpośrednio od ilości użytego czosnku i ostrej papryki.

Do dania, którego potrzebujesz:

• 700 g zielonych pomidorów;
• 3-5 małych strąków ostrej papryki;
• 3-4 szt. średniej wielkości marchewki;
• 3-5 dużych ząbków czosnku;
• 1,5 łyżki. l. sól kamienna;
• 2,5 ul. l. ocet jadalny i rafinowany olej roślinny.

1. Umyte i obrane warzywa kroi się na kawałki i przenosi do czystego pojemnika.
2. Masę kruszy się do konsystencji kleiku za pomocą robota kuchennego, elektrycznej lub prostej maszynki do mięsa.
3. Mieszankę warzywną dokładnie miesza się, umieszcza na grubej patelni i wlewa do mieszanki olej roślinny, dodaje się sól.
4. Naczynie duszone jest na małym ogniu przez około 60-70 minut, aż masa zgęstnieje. Uwaga! Ciągle mieszaj zawartość patelni, aby się nie przypaliła.
5. Ocet dodaje się na 5 minut przed przygotowaniem Pikantny kawior z zielonych pomidorów umieszcza się w słoikach przykrytych pokrywkami (lepiej używać blaszanych).
6. Pojemniki przykrywa się kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na kawior z zielonych pomidorów bez octu

Oto kolejny prosty przepis na kawior z zielonych pomidorów. Szczególnie cenne jest to, że do jego przygotowania nie jest potrzebny ocet.

W przypadku 11 półlitrowych puszek musisz przechowywać:

• 8-8,5 kg zielonych pomidorów;
• 1,5 kg marchwi;
• 1,5 kg cebuli;
• 350-450 g rafinowanego oleju roślinnego;
• 8-9 art. l. cukier granulowany
• 5-6 ul. l. sól kamienna;
• 1,5 łyżeczki. zmielony czarny pieprz.

Przepis krok po kroku na kawior z zielonych pomidorów:

1. Niedojrzałe pomidory są krojone lub zwijane w maszynce do mięsa. Lepiej użyć dyszy z dużymi otworami.
2. Marchewki tarte są na grubszej tarce.
3. Posiekaną cebulę miesza się z marchewką.
4. Rozgrzej patelnię wysokimi bokami. Mieszankę warzyw smaży się, aż cebula będzie złotobrązowa. Dodaj mielony czarny pieprz.
5. Do smażenia dodaje się posiekane pomidory, sól i cukier. Masa jest dokładnie wymieszana.
6. Zmniejszyć ogień i ugasić powstałą mieszankę przez 2-2,5 godziny.
7. Pod koniec czasu słoiki pasteryzuje się w gorącym piekarniku.
8. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do pojemników i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Jak ugotować kawior z zielonych pomidorów z majonezem

Aby przygotować kawior z sosem majonezowym, będziesz potrzebować:

• 3 kg niedojrzałych małych pomidorów;
• 450 g cebuli;
• ostre papryczki chili;
• majonez;
• 2,5 łyżki. l. sól kuchenna;
• 3,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• przyprawy do smaku;
• 2 ząbki czosnku.

Przygotuj tę przystawkę w powolnej kuchence.

1. Zielone pomidory kroi się na ćwiartki, ładuje do multicookera i wybiera tryb duszenia.
2. Po 20 minutach do przecieru pomidorowego dodaj posiekane papryczki chili i cebulę. Załaduj również przyprawy, granulowany cukier i sól, wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Po 1 godzinie duszone warzywa wyjmuje się i pozostawia do ostygnięcia. Po 2 godzinach dodaj taką ilość majonezu, aby mieszanina stała się jasnozielona.
4. Niektóre gospodynie dodają 2 mielone ząbki czosnku, aby uzyskać pikantną nutę.

Kawior z zielonych pomidorów z cukinią

Kawior z dodatkiem cukinii przygotowywany jest według następującego przepisu:

1. Umyj i pokrój na duże kawałki niedojrzałe pomidory, cukinie, paprykę.
2. Zmiel warzywa za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa.
3. Masę wymieszać, uzyskując jednorodną gęstą konsystencję.
4. Marchewki i cebulę kroi się, smaży i umieszcza w mieszance zielonych pomidorów, cukinii i papryki.

Rada! Dodaje się tam również kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu i inne przyprawy do smaku.

Przepis na kawior z zielonych pomidorów „Poliż palce”

Nie bez powodu ten blank nazywa się „Będziesz lizać palce”. Smakuje tak dobrze, że długo nie zastyga na stole. Do tego kawioru musisz wziąć 3 kg zielonych pomidorów i następujące składniki:

• 23 czarne ziarna pieprzu;
• 1,5 kg słodkiej papryki;
• 2,5-3 łyżki. l. sól kamienna;
• 1,5 kg marchwi;
• 150 ml octu stołowego;
• funt cebuli;
• 4-5 st. l. rafinowany olej roślinny;
• 150 g cukru pudru.

Obrane i umyte warzywa siekamy:

• Papryka i pomidory w robocie kuchennym
• pokrój cebulę i marchewkę w drobną kostkę.

Włożyć masę warzywną do grubościennego rondla, dodać pieprz, sól, wlać olej roślinny. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj kawior przez 1,5 godziny. 10 minut przed gotowością wlej granulowany cukier i wlej ocet. Gotowe naczynie układa się w wysterylizowanych pojemnikach i zamyka. Pojemniki są zawinięte w koc.

Pikantny kawior z zielonych pomidorów

Do pikantnych zbiorów niedojrzałych pomidorów będziesz potrzebować:

• nieco ponad 1,5 kg pomidorów;
• 450 g marchwi;
• 550 g cebuli;
• 3-4 słodkie papryki;
• 1 mała ostra papryka;
• 3 średnie jabłka;
• 2,5 łyżki. l. olej roślinny;
• 4,5 łyżki. l. sól kuchenna;
• 3,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• 2 główki czosnku.

Algorytm działań będzie następujący:

1. Niedojrzałe owoce są myte i zwijane przez maszynę do mięsa (włóż dyszę z dużymi otworami).
2. Resztę warzyw i jabłek zalać wrzątkiem i pokroić w kostkę.
3. Wszystko połączyć, dodać cukier, olej roślinny i sól, wymieszać masę.
4. Mieszaninę umieszcza się w grubościennym rondlu, gotuje się przez 50 minut.
5. Po ugotowaniu dodaj ocet, posiekany czosnek i przyprawy do smaku.
6. Przygotowany kawior wlewa się do szklanych słoików pasteryzowanych wrzącą wodą.

Kawior z zielonych pomidorów na zimę z burakami

Półfabrykat z burakami jest przygotowywany bez octu, więc puszki z kawiorem są sterylizowane. Połączenie słodkawych buraków i kwaśnych niedojrzałych pomidorów jest niezwykłe. Oryginalny kawior spodoba się miłośnikom potraw warzywnych.

Uwaga! Gotowy produkt ma jasny bordowy kolor.

Składniki:

• 550 g zielonych pomidorów;
• 1,5 kg buraków;
• 550 g cebuli i słodkiej papryki;
• 350 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 25 ziaren czarnego pieprzu;
• 150 g cukru pudru;
• 3-4 łyżki. l. sól kamienna.

Umyte i obrane owoce kroimy i wkładamy do rondla. Cebula jest wstępnie usmażona. Mieszankę warzyw gotuje się przez półtorej godziny, 10 minut przed zatrzymaniem gotowania, dodaj pozostałe składniki. Gorący kawior układa się w pojemnikach, przykrywa blaszanymi pokrywkami i poddaje pasteryzacji.

Kawior z zielonych pomidorów i papryki

Przygotuj kawior z zielonych pomidorów w ten sposób:

1. 4 cebule, 4-5 marchewek i 1 kg zielonych pomidorów siekamy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodaje się przyprawy, 2,5 łyżeczki. sól, 4,5 łyżeczki. cukier i 4 mielone ząbki czosnku.
2. Powstałą masę rozprowadza się w rondelku, dodaje 0,4 l wody, dusić na małym ogniu.
3. Po 40 minutach dodaj 2 szczypty gorącej mielonej papryki, 3,5 łyżki. ocet stołowy, po 15 minutach wyłączyć ogień.

Zawartość pozostaje na patelni. Gdy masa całkowicie ostygnie przenoszona jest do pojemników pasteryzowanych. Kawior można natychmiast przenieść do stałego magazynu.

Niegryziony zielony kawior pomidorowy z bakłażanem

Aby przygotować 5 litrów kawioru, potrzebujesz:

• 600 g dużych zielonych pomidorów;
• Średnia farma jajek;
• 3 słodkie papryki;
• 300 g cebuli;
• 55 g czerwonej gorącej mielonej papryki;
• 30 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Zalej bakłażany wodą, dodaj 4 łyżki. l. sól kuchenna, odczekaj 30 minut. Dzięki temu zabiegowi gorycz ustąpi.
2. Warzywa myje się i kroi na duże kawałki.
3. Cebulę przełożyć na patelnię, podsmażyć, a następnie dodać bakłażana. Dusić mieszaninę przez około pół godziny.
4. Następnie na patelnię wysyłane są pomidory i słodka papryka. Dusić mieszaninę warzyw przez 50 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania do kawioru dodaje się sól i kilka szczypt mielonej czerwonej papryki. Komentarz! Konieczne jest częste mieszanie mieszanki, wtedy warzywa się nie spalą.
5. Banki wlewa się wrzącą wodą, a następnie wlewa się do nich powstały kawior.

Warunki przechowywania

Ważne jest przestrzeganie nie tylko wszystkich zasad przygotowania kawioru z zielonych pomidorów, ale także warunków jego przechowywania.

1. Temperatury w zakresie od + 3-0 ° C są idealne do przechowywania wszystkich przetworów warzywnych.
2. Kawior pod blaszką lub metalową pokrywką w tej temperaturze nie psuje się przez około 10-12 miesięcy. A pod polietylenem - 6-7. Wydłużenie okresu przydatności do spożycia prowadzi do zakwaszenia produktu.
3. Zbiorniki z kawiorem należy przechowywać w suchym miejscu. W wilgotnym miejscu na pokrywkach pojawia się rdza. Naturalnie rozpoczyna się interakcja między metalem a kwasami zawartymi w przedmiocie obrabianym. Kawior zmienia kolor i smak i staje się bezużyteczny.
4. Kawior z niedojrzałych pomidorów zamarza w temperaturze - 3-5 ° С. Płyn w słoiku staje się lodem, jego objętość wzrasta. Prowadzi to do pojawienia się głębokich pęknięć na ścianach szklanego pojemnika.

Wniosek

Kawior z zielonego pomidora to danie, które można przygotować przy użyciu różnych przepisów. Dzięki pracowitości gospodyni w okresie zimowym cała rodzina będzie mogła delektować się pyszną przekąską, która przypomni Ci o ciepłych letnich i wrześniowych dniach.