Borówka brusznica lub jagoda nieśmiertelności, jak nazywali ją nasi przodkowie w odległej przeszłości, pomaga pozbyć się różnych chorób. Przepis na wzmocniony napój nie został ujawniony, ale przekazany z ojca na syna. Dziś jest doceniany jak poprzednio, ale przygotowywany tylko na kilka sposobów. Prosty przepis na wino z borówki brusznicy w domu pomoże Ci zrozumieć wszystkie niuanse gotowania i nauczy Cię, jak przygotować prawdziwie luksusowy napój.
Sekrety wytwarzania domowego wina borówkowego
Aby napój był naprawdę smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiednie jagody. Muszą być duże i dojrzałe. Zepsute i pogniecione jagody mogą zepsuć całe wino w pojemniku, dlatego należy je natychmiast usunąć. Zalecenia doświadczonych winiarzy pomogą uczynić napój użytecznym:
- Pożądane jest zbieranie czystych borówek, ponieważ nie można ich myć. Woda zniszczy dzikie drożdże znajdujące się na powierzchni jagód, które odgrywają ważną rolę w procesie fermentacji.
- Jeśli borówka brusznica jest zbyt brudna i musisz ją umyć, przygotuj zakwas. 1 łyżka. rodzynki miesza się z 1/4 łyżki. cukier, szczelnie zamknąć pojemnik i odstawić do fermentacji. Do przyspieszenia tego procesu można użyć drożdży winiarskich.
- Cukier jest głównym składnikiem wina z borówki brusznicy. Jego ilość różni się w różnych formułach. Na 2 kg jagód wymagany jest 1 kg cukru - jest to optymalny stosunek.
- Do wina można dodać miód, zioła, ale nie można go przeładować aromatami.
- Do przygotowania napoju zaleca się używanie szklanych i drewnianych pojemników.
- Pojemnik z winem jest hermetycznie zamykany uszczelką wodną lub używa się gumowej rękawicy.
Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie zalecenia, nawet początkujący poradzi sobie z robieniem wina z borówki brusznicy.
Przepisy na domowe wino z borówki brusznicy
Cierpki smak wina borówkowego będzie doskonałym aperitifem przygotowującym kubki smakowe do posiłku. Ta aromatyczna dzika jagoda może być używana do przygotowania słodkich i wzmocnionych napojów w domu. A jeśli dodasz owoce, to z ich pomocą możesz wygładzić kwaśny smak wina.
Prosty przepis
Ten przepis można uznać za podstawowy, uzupełniając go ziołami lub owocami. Składniki:
- 2 kg borówki brusznicy;
- 1 kg cukru;
- 4 litry wody.
Przygotowanie wina krok po kroku:
- Posortuj jagody, wyrzucając wszystkie pomięte i zgniłe owoce.
- Przełóż borówki przez maszynkę do mięsa.
- Wlej 2 litry wody do puree z jagód. Rada! Do wina dodaje się wodę w celu obniżenia kwasowości borówki brusznicy.
- Wlej miksturę do czystego pojemnika, przykryj gazą i pozostaw na tydzień, aby zaczęła aktywnie fermentować.
- Po 7 dniach odcedź borówkę, wyciśnij ciasto i wyrzuć.
- Rozpuść cukier w 2 litrach wody, aby rozpuścić wszystkie ziarna.
- Weź butelkę na wino, wlej do niej przecedzony sok i syrop. Zainstaluj uszczelnienie wodne lub szczelnie zamknij je gumową rękawicą, wykonując kilka nakłuć igłą.
- Wino borówkowe pozostaw na 30 dni do zakończenia fermentacji, o czym świadczy opróżniona rękawica.
- Odcedź napój do czystego pojemnika, pozostawiając osad w starym.
- Gotowe wino wlej do butelek, szczelnie zamknij i wyślij do chłodnego miejsca do przechowywania.
To jest młody drink. Zaledwie dwa miesiące po leżakowaniu wino można uznać za gotowe.
Ważny! Borówka brusznica zawiera dużo kwasu benzoesowego, który hamuje działanie drożdży. Aby zmniejszyć jego stężenie i pozwolić winu dobrze fermentować.Zaleca się polać jagody wodą. Aby aktywować proces fermentacji, winiarze często używają chlorku amonu (5 g) lub roztworu amoniaku (10 ml / 10 l brzeczki).
Z wiśnią
Ten domowy przepis na wino z borówkami brusznicowymi jest wykonany z miodu, który doda napojowi cierpkiego posmaku, a wiśnie dodają słodyczy. Jego siła wynosi 12-14%. Składniki:
- 5 kg borówki brusznicy;
- 1 kg wiśni;
- 1 łyżka. rodzynki;
- 80 g drożdży winnych;
- 500 g miodu;
- 4 litry wody;
- 1,5 kg cukru.
Technologia gotowania krok po kroku:
- Posortuj wiśnie, wyrzuć zgniłe i zepsute, usuń nasiona. Zalać miodem i gorącą wodą, pozostawić na 20 minut.
- Po rozgnieceniu wiśni dodać 1 kg cukru i zamieszać.
- Borówki zmiel na maszynce do mięsa, połącz z pozostałymi składnikami. Rada! Aby uzyskać wino wysokiej jakości, jagody muszą być ciemnoczerwone - białe dają mało soku.
- Przełóż wszystko do naczynia fermentacyjnego, dodaj rodzynki, drożdże winne i 2 litry wody.
- Pozostaw brzeczkę na 6 dni. Następnie przecedź sok przez gazę, aby usunąć ciasto.
- Dodaj pozostały cukier, załóż uszczelnienie wodne i pozostaw na 17 dni.
- Po zakończeniu fermentacji wino nalewa ostrożnie, aby nie dotknąć osadu. Rozłóż w butelkach i odstaw na kolejne 30 dni w chłodnym miejscu.
Dopiero po leżakowaniu można docenić jego aromat i smak.
Z miodem i liśćmi wiśni
To kolejny domowy przepis na wino, który jest przygotowany w ten sposób:
- Posortuj 2 kg jagód, zmiażdż je i przenieś do słoika.
- Wlej 1 łyżkę. wódkę i dodać 200 g granulowanego cukru, odstawić na tydzień.
- Sok przecedź i przelej do czystego pojemnika, dodaj kolejne 200 g cukru i naparu z miodu i wiśni. I tak można przygotować: 2 garście liści wiśni zalać 500 ml wrzącej wody, odstawić na pół godziny i dodać 1 łyżkę. kochanie.
- Zainstaluj uszczelnienie wodne i pozostaw na 60 dni.
- Co 20 dni należy spuścić wino, aby usunąć osad z dna.
- Po rozlaniu do butelek i pozostawieniu napoju na kolejne 2 miesiące w chłodnym miejscu.
Z piołunem
Piołun to bardzo gorzkie zioło. Ale jeśli dodasz go do przepisu na wino z borówki brusznicy, możesz uzyskać oryginalny smak gotowego napoju. Aby przygotować ten niezwykły produkt, będziesz potrzebować następujących składników:
- 2 kg borówki brusznicy;
- 200 g piołunu;
- 6 litrów domowego wina.
Etapy przygotowania zdrowego i smacznego napoju:
- Przygotuj duży pojemnik, który należy dokładnie umyć i wysterylizować. Możesz też po prostu zalać wrzącą wodą.
- Posortuj borówki, opłucz pod bieżącą wodą.
- Połóż owoce i piołun w pojemniku.
- Wlej masę jagodową winem, przykryj gazą i wyjmuj na dwa miesiące. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić + 23-25 ° С.
- Po wyznaczonym czasie napój jest filtrowany, wlewany do butelek i pozostawiany na kolejny miesiąc.
A więc aromatyczne i smaczne wino z borówki brusznicy i piołunu jest gotowe.
Warunki przechowywania
Okres przechowywania wina z borówki brusznicy jest krótki. Dlatego zaleca się przechowywanie go w chłodnej piwnicy, ponieważ szybko kwaśnie. Optymalna temperatura w piwnicy nie powinna być wyższa niż 15 ° C. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, napój będzie przechowywany do 2 lat. Ale jak pokazuje praktyka, pije się go znacznie szybciej.
Rada! Im dłużej wino jest w piwnicy, tym smaczniejsze się staje.Wniosek
Prosty przepis na wino z borówki brusznicy w domu jest przygotowywany szybko. Napój jest źródłem witamin i minerałów. Zimą szybko ogrzeje ciało, a na wakacjach stanie się ozdobą stołu.
Przepis wideo pomoże Ci zrozumieć wszystkie niuanse związane z robieniem wina borówkowego w domu.
