Jeśli odpowiednio przetworzysz niedojrzałe pomidory, możesz uzyskać z nich nie tylko pyszny, ale także bardzo zdrowy dżem z zielonych pomidorów. Po ugotowaniu słodki deser nie przypomina twardych niedojrzałych owoców, ale bardziej egzotyczny i delikatny. Ale zanim zaczniesz go konserwować na zimę, musisz poznać wszystkie zawiłości.
Jak zrobić zielony dżem pomidorowy
Aby zrobić naprawdę smaczny dżem, musisz wziąć pod uwagę kilka zaleceń:
- Syropu nie należy trawić, w przeciwnym razie jego delikatny zielony kolor zmieni się na brązowy.
- Kwas cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny.
- Na jakie kawałki pokroić niedojrzałe owoce, decyduje każda gospodyni, koncentrując się na swoim guście.
- Do produktu często dodaje się cynamon, goździki i inne przyprawy, które nadają potrawie wyjątkową pikantną nutę.
- Musisz konserwować dżem na zimę tylko w sterylnych słoikach, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.
Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie te wskazówki, nawet początkujący będzie mógł ugotować pyszny dżem z zielonych pomidorów.
Jak wybrać odpowiednie pomidory
Wybierając niedojrzałe owoce, należy zwrócić uwagę na to, że nie są one uszkodzone. Pomidory powinny być jędrne, mięsiste. Rozmiar nie ma znaczenia.
Jak przygotować zielone pomidory na dżem
Zielone pomidory zawierają szkodliwą dla człowieka substancję - solaninę. To trucizna, która może tymczasowo wyłączyć układy organizmu, to on daje gorycz. Zawierają go również dojrzałe pomidory, ale jego ilość jest minimalna. Istnieją dwa proste sposoby przygotowania dżemu z niedojrzałych owoców. Pomogą pozbyć się pomidorów z solaniny:
- owoce zalej zimną wodą i pozostaw na 3 godziny;
- zielone pomidory moczyć w osolonej wodzie przez godzinę (na 1 litr - 1 łyżkę soli).
Po takim przetworzeniu możesz, wybierając jeden z przepisów, rozpocząć gotowanie gęstego deseru.
Jak zrobić dżem ze słodkich zielonych pomidorów
Technologia wytwarzania dżemu jest taka sama w prawie wszystkich przepisach:
- Początkowo selekcjonowane są dziewicze owoce.
- Następnie należy je namoczyć w zimnej wodzie lub roztworze soli.
- Pokroić na kawałki.
- Przykryj cukrem lub polej przygotowany syrop.
- Zagotować 3 razy.
- Ułożyć w słoikach, hermetycznie zamknąć pokrywkami.
Jeśli wykonasz wszystkie etapy przygotowania, dżem przypomina kolor kiwi i gęstość marmolady.
Przepisy na dżem z zielonych pomidorów na zimę
Podczas gotowania można używać małych owoców, które będą gotowane w całości lub pokrojone w plasterki. Oprócz pomidorów stosuje się pikantne zioła, owoce cytrusowe i orzechy, które nadają potrawie przyjemny zapach i smak.
Aby określić, który z przepisów jest lepszy, możesz użyć kilku na raz, przygotowując niewielką porcję, aby osobiście docenić smak.
Przepis na galaretkę z zielonych pomidorów i dżem
Ten prosty przepis pokocha jego gęstą konsystencję i delikatny aromat. Składniki:
- 0,5 kg zielonych pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. Sahara;
- 1 opakowanie galaretki pomarańczowej;
- pół cytryny.
Etapy puszkowania na zimę:
- Posortuj niedojrzałe owoce, wytnij miejsce łodygi, namocz w soli fizjologicznej.
- Po namoczeniu pokrój w cząstki i puree za pomocą blendera.
- Przełóż do kotła, dodaj cukier i gotuj przez kwadrans, mieszając.
- Wlej zawartość paczki galaretki pomarańczowej, wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Ułożyć w sterylnych słoikach, zamknąć i przykryć kocem.
Przepis na dżem z zielonych pomidorów koktajlowych
Aby zrobić dżem z małych niedojrzałych zielonych pomidorów, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 1 kg niedojrzałej wiśni;
- 1 kg cukru;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
- 1,5 łyżki. woda;
- szczypta waniliny.
Deser jest przygotowany w ten sposób:
- Ten przepis wymaga użycia całej wiśni, dlatego lepiej dopasować owoce tej samej wielkości.
- Gotuj surowiec trzy razy przez 20 minut, ciągle zmieniając wodę.
- Odcedź cały płyn i usuń skórkę z owocu.
- Syrop zagotuj oddzielnie w rondelku, łącząc wodę i cukier i gotując do rozpuszczenia wszystkich kryształów.
- Wrzuć wiśnię do przygotowanego syropu i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje.
- Musisz ciągle usuwać piankę i mieszać.
- Dodaj wanilinę i kwas cytrynowy 10 minut przed końcem gotowania.
- Ułóż w sterylnych słoikach, zwiń.
Jeśli dłużej gotujesz produkt, otrzymasz gęsty dżem, który posłuży jako nadzienie do pieczenia.
Cały dżem z zielonych pomidorów
Za ojczyznę tego przepisu uważana jest Mołdawia, jest tam przygotowywana od wielu lat. Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 1 kg niedojrzałych pomidorów;
- 1 łyżka. jądra orzechów (odpowiednie są migdały, orzechy włoskie lub orzechy laskowe);
- 6 łyżek. Sahara;
- 4 łyżki. woda.
Musisz ugotować dżem w ten sposób:
- W niedojrzałych pomidorach wytnij miejsce łodygi i zrób nacięcie łyżeczką.
- Podsmaż trochę orzechy i zmiel je.
- Pomidory nadziać orzechami, włożyć do miski na dżem.
- Ugotować syrop z cukru i wody i zalać gorącymi owocami. Zostaw na jeden dzień.
- Po upływie wyznaczonego czasu ostrożnie odcedź syrop i ponownie zagotuj, ponownie wlej owoce.
- Wykonaj więc procedurę jeszcze dwa razy, ale pozostaw na 5-6 godzin.
- Postaw miskę na kuchence po raz ostatni i gotuj pomidory, aż będą gotowe.
- Ułożyć w słoikach, hermetycznie zamknąć.
Jak zrobić dżem z zielonych pomidorów i pomarańczy
Dżem z zielonych pomidorów na zimę okazuje się umiarkowanie słodki, a dzięki dodatkowi pomarańczy nabiera cudownego aromatu. Składniki:
- 1 kg dużych niedojrzałych owoców;
- 1 pomarańcza;
- 1 łyżka. Sahara.
Proces gotowania składa się z następujących etapów:
- Namocz pomidory przez 3 godziny w zimnej wodzie. Pokrój w plasterki, przykryj cukrem i gotuj.
- Pomarańczę obrać ze skórki, podzielić na plasterki i wycisnąć z nich sok.
- Gdy dżem jest już prawie gotowy, dodaje się do niego skórki pomarańczowe, które pomogą usunąć smak pomidorów.
- Wlej sok cytrusowy do rondla. Gotować przez 5 minut.
- Podziel się na banki.
Dżem z zielonych pomidorów z orzechami włoskimi
Aby zrobić dżem, musisz wykonać następujące kroki:
- Małe zielone pomidory namoczyć w roztworze sody przez 4 godziny, po wycięciu łodygi.
- Orzechy należy również umieścić w wodzie na 20 minut. Dodaje się do niego sodę. Usuń łupiny z orzechów, pokrój na pół lub na 4 części.
- Zagotuj syrop cukrowy. Dodaj do niego pomidory i orzechy. Pozostaw dżem na 5 godzin, aby odstał, a następnie włóż do pieca i gotuj przez kwadrans.
- Zdejmij z ognia i pozostaw na noc. Następnie ponownie zagotuj.
- Wlej deser do sterylnego pojemnika, zamknij pokrywkami.
Zielony dżem pomidorowy z cytryną
Aby zrobić dżem według tego przepisu, należy wybrać smaczne, zielone i gęste owoce. Podczas gotowania takie pomidory nie oddzielą skóry od miazgi. Produkty:
- 1 kg niedojrzałych owoców;
- 1 kg cukru;
- 2 cytryny.
Kroki gotowania:
- Umyj i pokrój niedojrzałe owoce w kostkę. Przełóż do rondla i przykryj cukrem. Pozostaw na 3 godziny.
- Gdy pomidory będą już wyciśnięte, cytryny przekrój na pół i wciśnij do pojemnika z pomidorami.
- Umieść dżem na kuchence, od czasu do czasu mieszając. Po 15 minutach syrop zmieni kolor, a gdy zgęstnieje, deser można uznać za gotowy.
- Ułożyć dżem w słoikach, mocno zakorkować.
Dżem imbirowy
Przygotowanie tego przepisu składa się z następujących kroków:
- Niedojrzałe owoce (1 kg) pokrój w plasterki, blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie zanurz je do ostygnięcia.
- Ugotuj syrop (900 g cukru i 2 łyżki wody) i włóż do niego pomidory.
- Zetrzyj korzeń imbiru, weź 1 łyżkę. l. i dodaj do syropu.
- Umieść dżem na kuchence i gotuj do miękkości.
- Ułóż w sterylnych słoikach.
Przepis na zielone pomidory z rumem
Aby przygotować ten przepis na dżem z małych zielonych pomidorów, będziesz potrzebować następujących składników:
- niedojrzałe owoce 1 kg;
- cukier 1 kg;
- 1 łyżka. ocet winny;
- 2-3 ziarna goździków;
- 2 łyżki stołowe. l. rum.
Technologia gotowania krok po kroku:
- Umyj małe pomidory, wytnij uszkodzenia i umieść łodygę. Można go pokroić lub pozostawić w stanie nienaruszonym.
- Weź 500 g cukru, dodaj wodę i zagotuj. Stopniowo dodawaj do niego niedojrzałe owoce, gotuj przez 5 minut. Odstaw na jeden dzień.
- Następnie odcedź syrop, dodaj do niego pozostały cukier, goździki i cząsteczki cytryny, wymieszaj i polej pomidory.
- Ugotuj dżem, aż owoce będą przezroczyste.
- Zdjąć z ognia, ostudzić i zalać rumem, włożyć do słoików i zachować na zimę.
Warunki przechowywania
Gotowy dżem można przechowywać w szafie lub piwnicy do 1 roku. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać +22 ° С. Ale jeśli produkt jest odpowiednio przygotowany, wszystkie etapy są ściśle przestrzegane, to nie boi się kropli. Jeśli dżem jest zamknięty nylonowymi pokrywkami, należy go przechowywać w lodówce i nie dłużej niż 3 miesiące.
Wniosek
Dżem z zielonych pomidorów może wydawać się niezwykły, ale jest pyszny. Każdy z opisanych powyżej przepisów można uzupełnić dodatkami, które mogą nadać szczególny charakter pikantności. Wszelkie eksperymenty sprawią, że dżem będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
Przepis wideo na gruby produkt z niedojrzałych owoców na zimę.
