Kawior z cukinii na zimę w maszynce do mięsa: przepis krok po kroku

Kawior z cukinii na zimę w maszynce do mięsa to łatwy i szybki sposób na zdrowe przygotowanie warzyw. Cukinia to popularne warzywa w domowym menu. Owoce tej kultury są używane jako smażone, duszone i używane w sałatkach warzywnych. Cukinia nie uczula i jest dobrze przyswajalna. Owoce zawierają sole sodu i potasu, białka i minerały. Wszystkie użyteczne pierwiastki śladowe są zachowywane po obróbce cieplnej.

Popularnym sposobem przetwarzania warzyw jest kawior do squasha. Przepisów na przyrządzanie przekąsek jest bardzo dużo, w których zmienia się skład składników, technologia jest nieco inna. Każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać dla siebie odpowiedni przepis.

Cechy gotowania kawioru z cukinii przez maszynkę do mięsa

Zalecenia są ogólne dla wszystkich rodzajów preparatów na zimę. Zajmie to trochę czasu i maszynki do mięsa, co trudno przypisać specjalnemu sprzętowi, ponieważ każda gospodyni ma go w kuchni.

Specyfika różnych technologii polega na tym, że w niektórych przepisach cukinia jest mielona na świeżo w maszynce do mięsa, podczas gdy w innych przepisach są one wstępnie smażone lub gotowane.

Aby obrabiany przedmiot stał przez całą zimę i nie zepsuł się, szklane słoiki należy zdezynfekować: umyć i odtłuścić w gorącej wodzie, a następnie wysterylizować. Pojemniki można poddawać obróbce termicznej w multicookerze lub na parze; w tym celu na patelni umieszcza się sito, na którym umieszcza się puszki do góry nogami.

Po ugotowaniu produkt umieszcza się w słoikach lub szklanych pojemnikach o pojemności 0,5 - 0,7 litra, sterylizuje i przykrywa pokrywkami.

Zbyt ciemny kolor kawioru świadczy o tym, że danie było długo gotowane.

Jak wybrać odpowiednie produkty

Aby uzyskać kawior na zimę o dobrym smaku i pożądanym wyglądzie, zaleca się wybieranie produktów wysokiej jakości. Odpowiednią odmianą do konserwacji na zimę jest odmiana cukinii, są one małe, łatwe w obróbce. Miąższ jest soczysty i gęsty bez twardych włókien. Nasiona gatunków mieszańcowych są miękkie bez skorupy, więc nie trzeba ich usuwać. Cukinia innych odmian uzyskuje małe i średnie, do 20 cm długości, jeśli owoce są przejrzałe, nawet po przepuszczeniu przez maszynkę do mięsa, pozostaną grube, włókniste, co jest niedopuszczalne do zbioru zimowego.

Zaleca się wybierać rafinowany, oczyszczony, bezwonny olej słonecznikowy. Dozwolona jest wymiana musztardy, która doda pikantnego smaku kawiorowi. Oliwka jest rzadziej używana do zbioru na zimę ze względu na wysoką cenę.

Cebulę należy pobierać średniej wielkości, powszechnych odmian stołowych. Sałata niebieska lub biała do przygotowania cukinii na zimę nie jest odpowiednia. Czosnek powinien mieć pełne zęby, bez uszkodzonych fragmentów, o wyraźnym zapachu.

Papryka wybierana jest w kolorze czerwonym, twarda, soczysta bez uszkodzeń mechanicznych i ciemnych plam. Zieloni potrzebują świeżych, bez suchych łodyg, bogatego zielonego koloru. Pomidory są czerwone, średniej wielkości, bez pękania skórki i plam na powierzchni.

Składniki

Aby uzyskać przepis na kawior do squasha, przepuszczony przez maszynę do mięsa, będziesz potrzebować następujących produktów:

• cukinia - 3 kg;
• słodka czerwona papryka - 1 kg;
• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• liście pietruszki - 200 g;
• cukier - 200 g;
• sól kuchenna - 80 g;
• olej słonecznikowy - 400 g;
• ziarna pieprzu - 8 szt.;
• ocet 9% - 100 g;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 6 ząbków.

Jeśli zamiast octu zostanie użyty kwas octowy, należy go rozcieńczyć wodą zgodnie z instrukcjami do wymaganego procentu.

Przepis na kawior z cukinii na zimę przez maszynkę do mięsa

Przepis na kawior do squasha przez maszynę do mięsa jest przeznaczony na 3 litry gotowego produktu.

Kolejność czynności podczas przygotowywania kawioru do squasha na zimę za pomocą maszynki do mięsa:

1. Warzywa należy umyć pod bieżącą wodą, położyć na czystej serwetce i wysuszyć.
2. Usuń skórkę ze szpiku warzywnego nożem lub obieraczką do ziemniaków, obierz pozostałe warzywa zgodnie z przepisem na zimowy zbiór.
3. Musisz zwrócić uwagę na gęstość nasion, jeśli nie są zbyt twarde, nie są usuwane. Jeśli cukinia jest przejrzała, a nasiona grube, należy je usunąć.
4. Cukinię kroi się w kostkę o wysokości 3 cm i szerokości 3 cm (wielkość względna).
5. Rozłóż przedmiot na gorącej patelni z olejem, smaż, aż utworzy się jasnożółta skorupa.
6. Pozostaw półprodukt z cukinii do ostygnięcia.
7. Cebule smażone są na oleju słonecznikowym, który można zastąpić musztardą lub oliwą z oliwek.
8. Schłodzone kostki cukinii sieka się w maszynce do mięsa, dodaje cebulę i paprykę. Uwaga! Przed użyciem papryki jest wydrążona nasionami.
9. Mieszaninę gotuje się przez 10 minut, ciągle mieszając, aby nie przykleiła się do dna pojemnika.
10. Przygotuj marynatę z pomidorów przepuszczonych przez maszynkę do mięsa z dodatkiem czosnku, startej solą. Dodaj cukier. Włóż półfabrykat do kawioru do squasha. Gotować przez 15 minut.
11. Dodać drobno posiekane liście i pietruszkę, pieprz (groszek). Gotowanie trwa około 30 minut.
12. Ocet wlewa się do pojemnika przed zapakowaniem.

Po rozłożeniu kawioru do squasha, zebranego na zimę, szklane pojemniki są sterylizowane. Aby to zrobić, będziesz potrzebować wysokiej rondla z szerokim dnem, włożyć do niego kawior, dolać wody wzdłuż „ramion” słoika, gotować przez 25 minut, a następnie zwinąć pokrywki.

Warunki przechowywania

Z zastrzeżeniem technologii produkcji produktu do squasha kawior jest przechowywany przez czas nieokreślony. Najlepszą opcją do przechowywania zimowych elementów jest izolowany balkon, na którym temperatura powietrza nie spada poniżej zera, lub piwnica na wsi o temperaturze nie wyższej niż +10 ⁰ C.

Wniosek

Kawior z cukinii na zimę w maszynce do mięsa to smaczna i aromatyczna przystawka, która zachowała zestaw mikroelementów świeżych warzyw. Sposób przygotowania przekąski z cukinii nie wymaga wysiłku fizycznego i dużej ilości czasu. Przepis jest niedrogi i tani.