Domowe wino z rokitnika: prosty przepis.

Witaminowe owoce rokitnika wykorzystywane są do produkcji dżemów i napojów owocowych. Możesz spróbować stworzyć oryginalne wino z rokitnika w domu. Przygotowanie napoju jest dość proste, jest na to wiele przepisów, a wiele składników nie jest wymaganych.

Zbieranie jagód

Proces tworzenia napoju alkoholowego z rokitnika jest długi: od sześciu miesięcy do roku. Aby wino było smaczne, bogate i aromatyczne, ważne jest, aby zebrać wysokiej jakości surowce i obserwować wszystkie etapy leżakowania.

Owoce rokitnika zbiera się w suchy, słoneczny dzień. Wybierz dojrzałe jagody bez zgnilizny i pleśni. Nie zaleca się mycia jagód przed zbiorem wina, ponieważ zawierają one bakterie, które w przyszłości rozpoczną proces fermentacji. Zbieranie jagód w czystości jest dość trudne, dlatego należy je wlać do głębokiego pojemnika i napełnić zimną wodą. To odfiltruje różne zanieczyszczenia: gałązki, liście, robaki.

Cechy wina z rokitnika zwyczajnego

Aby smak wina z rokitnika był bogaty i aromatyczny, konieczne jest przestrzeganie określonej technologii:

1. Owoce rokitnika zbierane są ręcznie, ważne jest, aby zachować ich integralność.
2. Następnie jagody są również ręcznie sortowane, oddzielając owoce niedojrzałe, zgniłe i brudne.
3. Nie zaleca się mycia jagód w przygotowaniu do produkcji wina w celu zachowania żywych drożdży. Możesz polać zimną wodą zebrane plony na kilka minut i osuszyć wraz ze śmieciami.
4. Gdy tylko proces fermentacji wina z rokitnika dobiegnie końca, na powierzchni bursztynowej cieczy uwolni się olej. Ostrożnie usuwa się go łyżką, próbując zebrać wszystko, w przeciwnym razie smak napoju zostanie zepsuty.

Aby wino było smaczne, należy przestrzegać wszystkich etapów przygotowania, ściśle przestrzegać przepisu.

Ważny! Smak napoju zależy od okresu leżakowania, więc nie ma potrzeby się spieszyć.

Wino rokitnikowe w domu

Przepisów na produkcję wina z rokitnika jest wiele, można skorzystać z najpopularniejszych.

Domowe wino z rokitnika: prosty przepis

Wydajność gotowego produktu wynosi 300 ml. Główne Produkty:

• owoce rokitnika zwyczajnego - 3 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda filtrowana - 3 litry;

Wino przygotowuje się w następujący sposób:

1. Zebrane i przygotowane owoce rozdrabnia się w dowolny dostępny sposób, wyciska.
   
2. Ciasto jest oddzielane i napełniane syropem cukrowym. Ilość składników podana jest w przepisie. Gęsty syrop należy podawać przez 2 godziny, następnie wycisnąć. Powstały płyn łączy się z uzyskanym wcześniej sokiem z rokitnika.
3. Mieszankę przelewa się do dużej butelki i zamyka pokrywką z probówką, pozostawia do fermentacji na ogniu przez 6 tygodni.
4. Po 1,5 miesiąca proces fermentacji ustanie. Młode wino wlewa się do innego pojemnika bez osadu. Ta butelka jest szczelnie zamknięta i umieszczona w piwnicy do zaparzenia.
5. Po 90 dniach młode wino jest butelkowane, pozostawiając osad w starym pojemniku, szczelnie zakorkowane i wysyłane do piwnicy w celu przechowywania.

Ważny! Jeśli fermentacja brzeczki się nie rozpocznie, możesz dodać trochę specjalnych (winnych) drożdży, zakupionych lub przygotowanych samodzielnie.

Zgodnie z tym prostym przepisem na domowe wino rokitnikowe nawet osoba, która jest daleka od winiarstwa, dostanie napój alkoholowy.

Wino deserowe z rokitnika zwyczajnego

Wydajność produktu końcowego wynosi 3500 ml. Główne składniki:

• 4 kg owoców rokitnika zwyczajnego;
• 2 kg cukru;
• 1,5 litra wody.

Jak gotować:

1. Owoce rozgniatamy, przykrywamy cukrem i mieszaninę pozostawiamy na kilka godzin w cieple.
2. Jak tylko pojawi się piana, jest usuwana, przecier z rokitnika wlewa się wodą, dokładnie miesza i wlewa do dużej butelki. Pamiętaj, aby założyć uszczelkę wodną i pozostawić pojemnik w cieple do fermentacji przez miesiąc.
3. Kiedy bąbelki na powierzchni płynu przestaną się wyróżniać, wino można przefiltrować po usunięciu oliwy.
   
4. Powstały płyn wlewa się do butelki, szczelnie zakorkowuje i pozostawia w piwnicy na około 3 miesiące.
5. Po ponownym przefiltrowaniu płynu butelkuje się i wkłada do piwnicy do przechowywania.

Wino będzie aromatyczne i przezroczyste, moc wyniesie 14%.

Błyskawiczne wino rokitnikowe

Zgodnie z przepisem przygotowywane są następujące składniki:

• owoce rokitnika - 7,5 kg;
• cukier granulowany - 2,5 kg;
• woda oczyszczona - 0,5 l.

Algorytm działań:

1. Wybrane surowce są rozdrabniane w dowolny dostępny sposób.
2. Sok wyciska się przez gazę.
3. Całość miesza się z wodą i odstawia na pół godziny. W tym czasie gruba powinna się uspokoić.
4. Mieszaninę ponownie filtruje się, przykrywa cukrem, wlewa do butelki i pozostawia do fermentacji przez miesiąc w ciepłym miejscu.
5. W procesie fermentacji tworzy się piankowa nasadka, którą należy codziennie usuwać.
6. Po 4 dniach produkt fermentacji wlewa się do dużego pojemnika i przykrywa pokrywką z rurką.
7. Miesiąc później płyn jest filtrowany i butelkowany, a następnie przenoszony do chłodnego miejsca do dojrzewania.

Zgodnie z przepisem na domowe wino z rokitnika bursztynowego im dłużej dojrzewa, tym lepiej. Zwykle okres ten wynosi co najmniej 3 miesiące. Lepiej, gdy wino domowe dojrzewa przez sześć miesięcy. W niektórych przepisach wino w piwnicy musi być leżakowane przez 12 miesięcy lub dłużej.

Carskie wino rokitnikowe

Wyjątkowy smak tego napoju nadał mu tak głośną nazwę. Technologia gotowania różni się tylko liczbą składników. Produkty według receptury:

• rokitnik świeży - 1 l;
• woda filtrowana - 1,5 l;
• cukier granulowany - 0,75 kg.

Kroki gotowania:

1. Wymieszaj wszystkie składniki, aż suchy składnik całkowicie się rozpuści.
2. Słodką mieszankę przelewa się do dużej butelki, szyjkę zamyka rękawicą i pozostawia do fermentacji na 7 dni. W rękawicy wykonuje się kilka nakłuć. W procesie wymiany gazowej będzie się nadymać.
3. Fermentacja ustanie, gdy rękawica przestanie się napełniać. Czas przefiltrować wino. Płyn bez osadu wlewa się do umytego pojemnika i pozostawia w chłodnym miejscu do dojrzewania na kolejne 7 dni.
4. Następnie napój jest ponownie filtrowany, wlewany do czystego pojemnika i wkładany do piwnicy do przechowywania.

Po 1,5 miesiąca bursztynowy trunek będzie gotowy.

Wino rokitnikowe z drożdżami winnymi

Algorytm:

1. W przypadku tego przepisu na wino z rokitnika gotowe drożdże winiarskie są kupowane w domu lub wytwarzane samodzielnie. Najpierw raczej czyste, ale nie umyte jagody (200 g) są ubite, zmieszane z 50 g cukru.
2. Pozostaw miksturę do fermentacji przez jeden dzień w ciepłym miejscu. Powstała kultura starterowa będzie działać jak drożdże winiarskie.
3. Ponadto wino przygotowywane jest według królewskiej receptury, tylko do gotowanego miąższu (pokruszonego rokitnika) dodaje się zakwas w pierwszym etapie przygotowania.

Wino rokitnikowe z drożdżami malinowymi

Zamiast gotowych drożdży winnych można użyć zakwasu malinowego. Maliny zbiera się w suchy, słoneczny dzień i nie należy ich myć. Owoce powinny być wolne od pleśni, zgnilizny i innych uszkodzeń. Półtora tygodnia przed rozpoczęciem produkcji wina zaczynają robić zakwas. Niemyte maliny (1/2 łyżki.) Mielone z 50 g cukru, wymieszane ze 100 ml wody, odstawione na 4 dni do fermentacji w ciepłym miejscu. Po tym czasie wystarczy zakwas malinowy (drożdże winne).

Główne składniki domowego wina z rokitnika według przepisu:

• 4,5 kg owoców rokitnika zwyczajnego;
• 1,5 litra czystej wody;
• 100 g przygotowanych drożdży malinowych;
• 1,5 kg cukru pudru.

Algorytm działań:

1. Tłuczone jagody rokitnika miesza się z cukrem, wodą i fermentem malinowym.
2. Całość przelać do butelek, założyć uszczelkę wodną i włożyć na ciepło do końca fermentacji, około 5 dni.
3. Po wskazanym czasie mieszanina jest filtrowana, a brzeczka jest izolowana, wlewana do czystego pojemnika i wyjmowana do piwnicy na kilka miesięcy. W tym okresie brzeczka jest filtrowana z osadu 3-4 razy.

W mniej niż sześć miesięcy alkohol na receptę będzie zdatny do użytku.

Ważny! Jeśli winiarz ma w planach przygotowanie wina deserowego, to zgodnie z recepturą zakwas pobiera 3% całkowitego moszczu, a na wytrawny 2%.

Wino z rokitnika bez drożdży

Zgodnie z przepisem ważne jest, aby dokładnie przestrzegać wszystkich proporcji, w przeciwnym razie proces fermentacji się nie rozpocznie.

1. Najpierw wyciśnij 1000 ml świeżo zebranego rokitnika zwyczajnego. Nie zaleca się mycia jagód. Sok rozcieńcza się wodą - 1630 gi cukrem granulowanym - 510 g.
2. Roztwór wlewa się do butelki i umieszcza uszczelnienie wodne.
3. W okresie fermentacji 4, 7 i 10 dni do zacieru dodaje się 1/2 łyżki. cukier granulowany.
4. Miesiąc później płyn wlewa się do butelek i pozostawia do fermentacji na ogniu przez około miesiąc.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji brzeczkę oczyszcza się z osadu, wlewa do przygotowanego pojemnika i przesyła do piwnicy na rok. Wino jest filtrowane co 30 dni.

Po 12 miesiącach zgodnie z recepturą otrzymujesz czysty bursztynowy napój o mocy 13 °.

Wino z dżemem z rokitnika

Zeszłoroczne zapasy domowego dżemu z rokitnika nadają się do przyrządzenia napoju alkoholowego. Możesz również wziąć puree z rokitnika, rozgniecione w stosunku 1 do 1 z granulowanym cukrem. Aby brzeczka lepiej fermentowała, możesz dodać do niej rodzynki.

Algorytm:

1. Dżem z rokitnika miesza się z ciepłą wodą w równych proporcjach. Do mieszaniny dodaje się 1/2 łyżki cukru. i garść rodzynek wlewamy do butelki bez wypełniania całej objętości, zakładamy rękawiczkę i odstawiamy do fermentacji w ciepłym miejscu.
2. Po 4 dniach na receptę dodaje się kolejne 50 g cukru. Kolejną porcję miesza się po 5 dniach.
3. Fermentacja zajmie około 60 dni.
4. Gdy tylko rękawica zostanie opróżniona, osad jest dekantowany, a brzeczkę przelewa się do butelek, szczelnie zamykając je pokrywkami. Napój jest przenoszony do piwnicy i dojrzewa przez kolejne sześć miesięcy. W tym czasie osad jest okresowo osuszany.

Siła gotowego napoju wynosi 12 °, jest przechowywany w lodówce przez 2-3 lata.

Domowe wino rokitnikowe z jabłkami

Zgodnie z tym przepisem potrzebne będą soki: świeżo wyciskane jabłko (0,7 l) i rokitnik (1 l). Przepis:

1. Do mieszaniny soku wprowadza się 1,5 szklanki granulowanego cukru, wlewa do butelki, zamyka pokrywką z rurką.
2. Ciecz powinna fermentować przez 1 miesiąc. Co 3 dni dodaje się 50 g cukru. Całkowita ilość nie powinna przekraczać 1/2 kg.
3. Pod koniec procesu fermentacji brzeczka jest rozprowadzana do butelek i umieszczana w piwnicy, aby dojrzewała od 3 do 4 miesięcy. Osad jest okresowo osuszany.

Alkohol będzie aromatyczny z kwaskowatością.

Wino do ciasta z rokitnikiem

Aby uzyskać bogaty i aromatyczny napój na wyjściu, zgodnie z recepturą przecier z owoców rokitnika miesza się z dowolnymi naturalnymi sokami owocowymi.

Główne składniki przepisu:

• 1 kg grubego rokitnika zwyczajnego;
• 1,5 litra dowolnego soku owocowego;
• 1 kg piasku cukrowego.

Sok i gęste owoce rokitnika łączy się, dodaje cukier, miesza. Pozostaw przedmiot do fermentacji w ciepłym miejscu na 4 dni.

Zgodnie z recepturą mieszaninę filtruje się, powstałą ciecz wlewa się do butelki i umieszcza pod uszczelnieniem wodnym.

Gdy tylko proces fermentacji ustanie, około 40-50 dni, wino jest butelkowane i wysyłane do piwnicy na 60-90 dni. Osad jest okresowo osuszany.

W domu wino według receptury okaże się mocne i bogate.

Wniosek

Wino rokitnikowe w domu łatwo przygotować według każdego z proponowanych przepisów, w zależności od dostępności składników. Domowy alkohol ma naturalny smak owoców i jagód rokitnika. Dobrze starzony napój jest klarowny i przejrzysty, pachnie miodem.