Domowe wino śliwkowe: przepis krok po kroku

Przepis na domowe wino śliwkowe krok po kroku wymaga pewnych umiejętności i wiedzy oraz podlega ścisłej technologii wytwarzania. Pod warunkiem spełnienia wszystkich niezbędnych warunków, wino śliwkowe zadziwi smakoszy swoimi właściwościami smakowymi, naturalnością iz pewnością stanie się ulubionym napojem.

Wybór śliwek na wino

Aby uzyskać wysokiej jakości wino, należy odpowiedzialnie podejść do wyboru głównego składnika, śliwki, i preferować ciemne odmiany kultury. Chociaż, według doświadczonych winiarzy, różnorodność i wielkość owoców nie ma znaczenia. Szczególnie popularny jest węgierski, którego miazgę łatwo oddziela się od kamienia. Ważne jest również, aby wybierać dojrzałe owoce, które już zaczęły spadać na ziemię.

Przepis krok po kroku na domowe wino śliwkowe

Istnieją pewne zasady i cechy, które należy wziąć pod uwagę w procesie produkcji, aby otrzymać wino śliwkowe, charakteryzujące się bordowo-fioletowym odcieniem, delikatnym aromatem i przyjemnym smakiem. Aby zrobić domowy napój o harmonijnym smaku i aromatycznych nutach, należy przestudiować przepisy na domowe wino śliwkowe i etapy jego przygotowania.

Przygotowanie surowców

Nie zaleca się mycia zebranych śliwek przeznaczonych na wino. Brud z owoców można zetrzeć suchą szmatką. Ważne jest, aby nie usuwać białego nalotu, w przeciwnym razie fermentacja nie rozpocznie się, a wino stanie się kwaśne i spleśniałe.

Przed gotowaniem owoce należy posortować, usuwając zgniłe okazy ze śladami pleśni, ponieważ 1 zgniła śliwka może zepsuć wszystkie surowce winiarskie.

Rada! Przed gotowaniem śliwki umieść je na kilka godzin na słońcu.

Spowoduje to, że owoc stanie się nieco ospały. Dzięki temu będą słodsze i nada przyszłemu domowemu winu słodszy, jaśniejszy smak.

Wyciskanie soku

Na tym etapie konieczne jest:

1. Usuń nasiona z owoców i zamień powstałą miazgę w masę o jednorodnej konsystencji, a następnie rozcieńczyć wodą 1: 1.
2. Wyślij pojemnik z mieszanką owoców, przykrytą gazą, na 2 dni w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze + 18-25 ° С. Mieszaj co 6 godzin drewnianą łyżką lub czystymi rękami.
3. Po upływie tego czasu miazga oddzieli się od soku, a na powierzchni brzeczki utworzą się bąbelki, co będzie sygnalizowało początek procesu fermentacji.
4. Odcedź brzeczkę za pomocą ściereczki z gazy. Wlej powstały sok do czystego pojemnika fermentacyjnego.

Fermentacja

Proces fermentacji rozpoczyna się od dodania cukru, każdy winiarz musi samodzielnie określić jego ilość, skupiając się na przyszłym smaku. W przypadku przepisów lista składników będzie zawierać przybliżoną ilość cukru, a dokładna ilość będzie zależeć od słodyczy owoców śliwki i rodzaju napoju, który chcesz przyrządzić.

Ważnym warunkiem na etapie fermentacji jest porcjowany dodatek cukru. Pierwszą porcję wymaganej ilości produktu należy dodać bezpośrednio po wlaniu gotowego soku do kadzi fermentacyjnej. Zbiornik fermentacyjny musi być wypełniony do 75%, pozostawiając miejsce na pianę i dwutlenek węgla, który zostanie uwolniony podczas fermentacji.

Konieczne jest założenie uszczelnienia wodnego lub rękawicy medycznej na szyi, uprzednio przekłutej igłą w celu uwolnienia dwutlenku węgla.

Mieszaninę fermentacyjną należy przesłać do ciemnego pomieszczenia o temperaturze + 18-26 ° C na 60 dni. Pozostałą ilość cukru należy dodawać stopniowo, co 5 dni, dodając 25% wymaganej objętości. Aby to zrobić, usuń uszczelnienie wodne i spuść część kompozycji do czystego naczynia i rozpuść w nim cukier. Wlej powstały syrop z powrotem do brzeczki.

Po 4 tygodniach od ostatniego dodania cukru proces fermentacji zakończy się. Sygnałem będzie opróżnienie rękawicy lub zaprzestanie tworzenia się bąbelków z powodu uszczelnienia wodnego, a także pojawienie się grubej warstwy osadu na dnie i klarowanie się składu. Teraz musisz odstawić wino do dojrzewania.

Dojrzewanie

Wino śliwkowe dojrzewa przez 3 miesiące, a klarowanie może zająć około 2 lat. Na etapie dojrzewania pojemniki z winem należy szczelnie zamknąć i umieścić w pomieszczeniu o temperaturze + 6-16 ° C. Idealnym rozwiązaniem byłoby umieszczenie domowego wina śliwkowego w piwnicy lub lodówce.

Przez pierwsze 3 tygodnie dojrzewania napój należy przefiltrować przelewając słomką z jednego pojemnika do drugiego, nie dotykając osadu.

Po 4-6 miesiącach młode domowe wino można napełnić, zamknąć i przechowywać w ciemnym pomieszczeniu o niskiej temperaturze. Wino śliwkowe ma okres przydatności do spożycia 5 lat.

Domowe wino śliwkowe z pestkami

Wino śliwkowe z pestkami ma charakterystyczny migdałowy smak z lekką goryczką. Chociaż nasiona mają niską zawartość cyjanku i mocny kwas, gotowy produkt będzie bezpieczny, jeśli zastosowana zostanie technologia gotowania.

Składniki:

• 10 kg śliwek;
• 1 litr wody na 1 kg miazgi;
• 300 g cukru na 1 litr brzeczki.

Sposób przygotowania domowego wina śliwkowego:

1. Uwolnij śliwki z nasion, zetrzyj miąższ ze skórką do uzyskania gładkości. Weź połowę nasion i zmiażdż, wydobywając całe ziarna, druga część nie jest wymagana.
2. Przecier owocowy wlać do pojemnika z szeroką szyjką, rozcieńczyć do połowy wodą. Dodaj cukier i jąderka. Dodawaj cukier etapami, w 3 partiach po 50 g na 1 litr brzeczki, aby utrzymać stabilną fermentację.
3. Wysłać pojemnik na 3 dni do nieoświetlonego pomieszczenia o temperaturze + 18-25 ° С, po przykryciu szyi gazą. Co 6 godzin należy wymieszać i skosztować wina. Gdy pojawi się ostry migdałowy smak, jąderka należy usunąć.
4. Przefiltruj brzeczkę, wypełnij naczynie fermentacyjne do 75% jego objętości powstałym sokiem i wymieszaj dodając cukier. Zamknij uszczelką wodną i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze + 20-28 ° C.
5. Po 6 dniach dodaj 3 porcje cukru. Proces fermentacji wina bez pestek może trwać od 30 do 650 dni. Sygnałem będzie brak pęcherzyków z uszczelnienia wodnego, warstwa luźnego osadu na dnie, lekka brzeczka.
6. Wlej młode wino do innego pojemnika przez słomkę, wypełniając po szyjkę, aby zminimalizować kontakt z tlenem. Zakorkować mocno i wstawić do chłodnego pomieszczenia do dojrzewania. Minimalny czas przechowywania to 60 dni, optymalny to 5-8 miesięcy.

Dojrzały bez pestek napój śliwkowy można butelkować, co zapewnia długi okres przydatności do spożycia. Okres trwałości przy pełnym uszczelnieniu i stworzeniu określonych warunków wynosi 5 lat. Twierdza to 10-12%.

Domowe wino śliwkowe z rodzynkami

To domowe wino nie wymaga dużych nakładów finansowych, a dodatek rodzynek sprawi, że napój stanie się prawdziwym lekarstwem, które uratuje człowieka przed wieloma problemami zdrowotnymi.

Składniki:

• 10 kg śliwek;
• 8 litrów wody;
• 1,5 łyżki. Sahara;
• 2 kg rodzynek.

Technologia tworzenia leczniczego domowego wina:

1. Usuń kości z drenów i włóż je do pojemnika i zalej je 5 litrami wody.
2. Podgrzej resztę wody, ale nie gotuj, a następnie polej ją rodzynkami. Odłóż na bok, aby nalegać.
3. Po 3 dniach wyciśnij sok z owoców i połącz z wodą, w której były rodzynki, dodaj cukier.
4. Nakładanie uszczelnienia wodnego na szyjkę pojemnika, odstawionego do fermentacji.
5. Po 2 miesiącach odfiltruj kompozycję i przelej do czystych butelek.
6. Wyślij wino do dojrzewania przez 60 dni.

Wino z dżemem śliwkowym

Kiedy wraz z nadejściem nowego zbioru śliwek w piwnicy pozostanie jeszcze kilka słoików z dżemem, nie należy go wyrzucać, ale lepiej użyć tego przysmaku, aby zrobić aromatyczne domowe wino.

Lista zakupów:

• 1 litr powideł śliwkowych;
• 1 litr wody;
• 150 g rodzynek.

Domowa technologia wina:

1. Włożyć powidła do pojemnika i zalać przegotowaną wodą schłodzoną do temperatury pokojowej. Mieszaj, aż mieszanina uzyska jednorodną konsystencję.
2. Dodaj rodzynki i przykrywając pojemnik szmatką, podgrzej je, aby zainicjować fermentację.
3. Po 12 dniach przefiltruj przyszłe wino i wlej powstałą brzeczkę do wysterylizowanej butelki, na której szyję załóż rękawiczkę.
4. Wtórna fermentacja zajmie około 35 dni.
5. Przefiltruj młode wino i napełnij nim butelki.

Domowe wino ze śliwkami przechowuj w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Prosty przepis na wino wzmocnione

Podczas przygotowywania można użyć alkoholu, który nada napojowi bogaty kolor oraz nada mu niepowtarzalny smak i aromat. Do prostego domowego wina śliwkowego potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg śliwek;
• 400 g cukru;
• 300 g alkoholu;
• 2 litry wody.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj śliwki oddzielając miąższ od nasion.
2. Zagotuj wodę z 200 g cukru.
3. Miąższ owoców przełożyć do rondla, polać wrzącym syropem i przykryć.
4. Moczyć przez 8 godzin i przelać do butelki.
5. Doprowadź wodę do wrzenia z pozostałym cukrem i wlej śliwki do rondla. Po schłodzeniu wlej kompozycję do butelki na pierwszą porcję.
6. Dodaj alkohol do butelki i pozostaw pod przykryciem na 2 tygodnie.
7. Wlać do butelek, uprzednio przefiltrować napój.
8. Korkowe domowe wino śliwkowe i wyślij do długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Robimy domowe wino ze śliwek i drożdży

Żadna uczta nie może obejść się bez pysznego wina, zwłaszcza jeśli jest robione własnymi rękami z naturalnych produktów. Ten przepis na domowe wino śliwkowe zawiera drożdże, które fermentują tak szybko, jak to możliwe, dzięki czemu można zrobić domowy produkt w krótkim czasie.

Składniki:

• 2 kg śliwek;
• 2,5 kg cukru;
• 1 opakowanie drożdży;
• 4 litry wody.

Jak zrobić domowe wino śliwkowe i drożdżowe:

1. Posortowane śliwki umyć, zalać wrzątkiem, zacieramy łyżką, najlepiej drewnianą.
2. Wyślij w miejsce, w którym będzie ciepło przez 10 dni. W tym czasie tworzy się pleśń i należy ją usunąć.
3. Po upływie tego czasu napar przefiltruj do innego pojemnika i dodaj cukier i drożdże.
4. Zamknij pojemnik pokrywką i wyjmij na 3 dni w ciepłe miejsce, ciągle mieszając zawartość.
5. Wlej wino do butelek, domowe wino będzie gotowe dopiero po 6 miesiącach. Im dłużej wino stoi, tym bogatszy będzie jego smak.

Przepis na lecznicze domowe wino śliwkowe

Tradycyjni uzdrowiciele często stosują lecznicze wino śliwkowe, ponieważ w umiarkowanych ilościach może ono zmniejszyć ryzyko chorób serca, rozwój cukrzycy i tworzenie się kamieni żółciowych.

Składniki:

• 1 kg śliwek;
• 160 g cukru;
• 800 ml wody;
• 180 g rodzynek.

Przepis na domowe wino śliwkowe:

1. Usuń pestki ze śliwek, następnie rozgnieć miazgę w puree ziemniaczanym i włóż do szklanego naczynia.
2. Do masy owocowej wlej 0,5 litra wody i dodaj 100 g cukru, wymieszaj i wyślij w miejsce, w którym będzie ciepło przez 5 dni.
3. Wlej rodzynki pozostałą wodą o temperaturze nie wyższej niż + 30 ° С. Wsyp 60 g cukru i odstaw na 4 dni.
4. Do powstałego soku dodaj cukier w proporcji 3: 1 i dodaj płyn spod rodzynek.
5. Pojemnik zamknij hermetycznie za pomocą uszczelnienia wodnego i wyślij do pomieszczenia bez światła słonecznego i sztucznego oświetlenia na 1,5 miesiąca.
6. Wlej domowej roboty wino do butelek, zakorkuj i wyjmij na kolejne 3 miesiące do dojrzewania.

Ważny! Przed użyciem wina śliwkowego do celów leczniczych skonsultuj się z lekarzem i postępuj zgodnie z jego instrukcjami.

Pikantne domowe wino śliwkowe

Aby nie czekać długo na chwilę degustacji, możesz skorzystać z tego prostego przepisu na domowe wino śliwkowe, ponieważ powstały napój można skosztować po 3 tygodniach. Ten produkt rozpieści prawdziwych smakoszy zarówno wyśmienitym smakiem, jak i pikantnymi nutami goździków i liści laurowych.

Składniki:

• 2 kg śliwek;
• 1 kg cukru;
• 3 litry wody;
• goździki, liście laurowe.

Kroki gotowania:

1. Przejdź przez owoce, usuwając ogony.
2. Połączyć 0,5 l wody z przygotowanymi owocami i ugniatać do uzyskania jednorodnej masy.
3. Wlej pozostałą ilość wody, dodaj goździki, liście laurowe i cukier.
4. Prześlij do pieca i gotuj, aż powstanie pianka, która natychmiast usuń i zdejmij brzeczkę z ognia.
5. Po schłodzeniu wyciśnij mieszaninę lub przecedź za pomocą gazy. Ciasto ponownie zalać 1 litrem wody, a następnie połączyć z odcedzonym płynem.
6. Powstałą kompozycję umieścić w czystym pojemniku na 4 dni, a po upływie czasu przelać do butelki i odstawić na 2 tygodnie w miejscu gdzie jest ciemno.

Domowe wino najlepiej spożywać w ciągu 1 miesiąca, gdyż z czasem traci smak i psuje się.

Wino stołowe deserowe

Ten napój alkoholowy przeznaczony jest dla wyrafinowanych konsumentów, którzy docenią połączenie mocy i słodyczy domowego wina.

Składniki:

• 4 kg śliwek;
• 500 g wody;
• 500 g cukru.

Przepis przewiduje następujące procesy:

1. Usuń nasiona ze śliwek. Zetrzyj owoce w czystym pojemniku, a następnie zalej ciepłą wodą.
2. Przykryj pojemnik gazą i odstaw w chłodne miejsce na 5 dni, mieszając 4 razy dziennie drewnianą łyżką.
3. Po upływie czasu odcedź kompozycję i wyciśnij sok z miazgi, wlej powstałą ciecz do butelki, dodaj cukier i wyślij do fermentacji, uprzednio uszczelniając pojemnik uszczelką wodną.
4. Pod koniec fermentacji delikatnie przelej młode wino z osadu do czystego pojemnika, zakorkuj i przenieś do ciepłego miejsca do dojrzewania.
5. Po 45-60 dniach wlej wino do butelek.

Ważny! Aby otrzymać wytrawne, półwytrawne wino, dodaj od 100 do 250 g cukru na 1 litr soku.

Aby cieszyć się słodkim, półsłodkim napojem śliwkowym, należy dodać 300-350 g na litr soku.

Wniosek

Przepis na domowe wino śliwkowe krok po kroku nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dużego wysiłku. Dzięki temu napój śliwkowy stanie się nieodzownym atrybutem uroczystości rodzinnych, a także stworzy sprzyjającą atmosferę podczas wieczornych, przyjaznych spotkań.