Domowe desery owocowe to doskonały sposób na urozmaicenie diety pysznymi posiłkami. Przepisy na galaretkę gruszkową na zimę z roku na rok stają się coraz bardziej popularne wśród nowoczesnych gospodyń domowych. Prostota przygotowania i wyśmienity smak gotowego produktu nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza.
Cechy robienia galaretki gruszkowej
Aby przygotować wysokiej jakości gotowy produkt, konieczne jest staranne dobranie surowców. Gruszki powinny być jak najbardziej dojrzałe, ale bez śladów zachwytu. Owoce należy dokładnie umyć, usunąć skórkę i rdzeń, a plamy uszkodzone przez pleśń wyciąć.
Ważny! Rodzaj owocu nie ma znaczenia przy robieniu galaretki. Jeśli owoc ma twardy miąższ, czas przygotowania potrwa trochę dłużej.Wstępnie obrane gruszki wymagają dodatkowej obróbki. Miąższ kroi się w kosteczkę 2-3 cm, posypuje cukrem tak, aby jego warstwa całkowicie przykryła plastry owoców. Najlepiej zostawić puste miejsce na noc. Po 10 godzinach miąższ uwolni sok, który zostanie zmieszany z cukrem - to przyszła podstawa do robienia galaretki.
Osobliwością gruszek jest zmiana koloru w kontakcie z tlenem. Przy długotrwałym przebywaniu na świeżym powietrzu miazga zaczyna nabierać brązowawego odcienia. Aby uniknąć takiego nieporozumienia, doświadczone gospodynie domowe zalecają posypanie masy owocowej niewielką ilością kwasu cytrynowego.
Przy zastosowaniu dodatkowych środków żelujących przygotowanie składników może zająć znacznie mniej czasu. Żelatyna i żelatyna to dodatki, które znacznie ułatwiają przygotowanie galaretki. Przy ich prawidłowym użyciu nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z wytworzeniem pysznego deseru.
Klasyczny przepis na galaretkę gruszkową
Tradycyjny sposób przygotowania pysznego deseru polega na użyciu minimalnego zestawu składników - owoców, cukru i wody. Będziesz także potrzebować trochę cytryny, aby uzyskać jaśniejszy smak. Proces gotowania wygląda następująco:
- Przygotowaną masę gruszek i cukru układa się w dużym garnku emaliowanym i napełnia wodą 3-4 cm nad poziomem.
- Masę gotuje się przez pół godziny przy ciągłym mieszaniu. Gruszki muszą być całkowicie ugotowane.
- Masę wrzucamy do durszlaka, aby uzyskać maksymalną ilość syropu. Same owoce są usuwane - nie przydadzą się w przyszłości.
- Ilość użytego cukru jest określana na podstawie całkowitej objętości płynu. Na 1 litr syropu potrzeba 600 g cukru pudru.
- Powstałą masę gotuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje. Aby sprawdzić gotowość galaretki, należy kapać niewielką ilość bulionu na talerz. Jeśli stwardnieje i nabierze kształtu, produkt jest gotowy, w innych przypadkach konieczne jest kontynuowanie gotowania.
Przyprawy takie jak cynamon i wanilia mogą być użyte jako dodatkowe aromaty. Gotowy produkt wlewa się do specjalnych pojemników i umieszcza w lodówce. Gdy tylko syrop stwardnieje, można podać deser.
Galaretka gruszkowa z cytryną
Do kolejnych przepisów zostanie użyty gotowany i przecedzony syrop owocowy. Dodanie do niej cytryny pozwala nieco zmienić smak gotowego dania, dodając do niego lekką kwaskowatość i doskonały cytrusowy aromat. Aby przygotować taką galaretkę, będziesz potrzebować:
- 1 litr syropu gruszkowego;
- 1 cytryna;
- 600 g cukru pudru.
Cytrusy przecina się na pół i wyciska z nich cały sok. Jest mieszany z syropem i cukrem i umieszczany na kuchence. Ciecz jest podgrzewana przez około pół godziny. Gdy tylko zacznie się krzepnąć, jest usuwany z ognia i chłodzony. Produkt wlewa się do pojemników lub specjalnych foremek i wkłada do lodówki do uzyskania pożądanej konsystencji.
Kawałki gruszki w galarecie z agarem i przyprawami
Zastosowanie specjalnych dodatków przyspieszających żelowanie pozwala uniknąć długotrwałego gotowania. Przy odpowiednim użyciu agaru nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą dostać wspaniały deser. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 litr gotowego syropu;
- 200 g gotowanych gruszek;
- 300 g cukru;
- 15 g agaru agarowego;
- ½ łyżeczka. cynamon;
- 100 ml wody.
Początkowo musisz przygotować przyszłą bazę galaretkową. Aby to zrobić, agar-agar rozcieńcza się w wodzie do całkowitego rozpuszczenia i pozostawia na 1 godzinę. W tym przepisie kawałki gruszek ugotowane na syrop pozostawia się i umieszcza w przygotowanym naczyniu.
Ważny! Jeśli w trakcie gotowania owoce całkowicie utraciły swój kształt, kilka świeżych owoców można trzymać we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie pokroić w plasterki.
Agar-agar miesza się z podstawą przyszłego deseru, dodaje do nich cynamon i cukier, a następnie wkłada do pieca. Gdy tylko płyn się zagotuje, wyjmuje się go z pieca i wlewa przygotowane plasterki owoców. Naczynia z zawartością wyjmuje się do lodówki aż do całkowitego zestalenia na 1-2 godziny.
Galaretka gruszkowa z żelatyną
Żelatyna jest alternatywą dla agaru. Główną różnicą między tymi składnikami jest jedynie zwierzęce pochodzenie tych pierwszych. Produkt ten pozwala na przygotowanie galaretki w jak najkrótszym czasie z niemal każdego płynu.
Ten przepis będzie wymagał:
- 1 litr syropu;
- 1 łyżka. l. żelatyna;
- 100 ml wody;
- 400 g cukru pudru.
Żelatynę wlewa się do wody i pozostawia na 20 minut do całkowitego spęcznienia. W tym czasie cukier miesza się z bulionem gruszkowym i doprowadza do wrzenia. Żelatynę wlewa się do wrzącej wody i gotuje przez 5 minut przy ciągłym mieszaniu. Następnie garnek z płynem jest usuwany z ognia. Przyszły deser jest schładzany, wlewany do misek i umieszczany w zimnym miejscu na kilka godzin.
Gęsta galaretka gruszkowa na zimę bez żelatyny
Przygotowanie pysznego owocowego deseru do długotrwałego przechowywania przebiega podobnie jak przy przygotowywaniu według tradycyjnej receptury. Główną różnicą jest bezpośrednia konserwacja w słoikach na zimę. Aby to zrobić, każdy z nich jest dokładnie myty pod bieżącą wodą, a następnie sterylizowany parą przez 15 minut.
Ważny! Aby całkowicie usunąć wszystkie możliwe organizmy szkodliwe, można użyć specjalnych tabletek chloru.
Syrop miesza się z cukrem w stosunku 2: 1 i gotuje przez 40-50 minut. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie masy, aby uniknąć ewentualnego poparzenia. Gdy tylko płyn zacznie wyraźnie gęstnieć, usuwa się go z ognia i wlewa do słoików po szyję. Każdy pojemnik jest szczelnie zwinięty z pokrywką i przechowywany w chłodnym miejscu.
Galaretka gruszkowa na zimę z zhelfixem i skórką pomarańczy
Zhelfix to specjalny dodatek do robienia galaretki. Jest prostszy i wygodniejszy w użyciu w porównaniu ze zwykłą żelatyną i agarem. Nawet początkujący poradzi sobie z przygotowaniem takiego produktu.
Na 1 litr gotowego syropu gruszkowego będziesz potrzebować:
- 1 opakowanie zhelix;
- 500 g cukru;
- skórka z 1 pomarańczy.
Gelix dodaje się do bulionu gruszkowego. Umieszcza się tam również cukier i skórkę jednej pomarańczy startej na drobnej tarce. Mieszaninę podpala się, doprowadza do wrzenia i natychmiast usuwa. Galaretkę Future wlewa się do przygotowanych pojemników i wkłada do lodówki. Po 1 godzinie danie będzie gotowe do podania.
Galaretka cytrynowo-gruszkowa z szafranem i rumem
Aby przygotować takie danie, cytryny są obrane i pokrojone na małe kawałki. Są mieszane z gruszką w stosunku 1: 4, posypane cukrem i pozostawione na noc. Mieszaninę gotuje się przez 10 minut z niewielką ilością wody, a następnie usuwa się owoce, pozostawiając tylko płyn. Na 1 litr tego bulionu będziesz potrzebować:
- 50 ml ciemnego rumu;
- ½ łyżeczka. Szafran;
- 500 g cukru;
- 1 opakowanie żelatyny.
Umieść wszystkie składniki w małym rondelku i dobrze wymieszaj. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Gdy tylko ciecz zacznie wrzeć, patelnię zdejmuje się z ognia, a jej zawartość schładza. Przyszły deser wlewa się do kubków i wkłada do lodówki na 1-2 godziny.
Galaretka gruszkowa z gorzką czekoladą
Charakterystyczną cechą tego przepisu jest połączenie pozornie nieodpowiednich składników. Ciemna czekolada nadaje gotowemu daniu szlachetną goryczkę i przyjemny aromat.
Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować:
- 500 ml syropu gruszkowego;
- 100 g ciemnej czekolady;
- 200 g cukru pudru;
- 1 łyżeczka sucha żelatyna.
Żelatynę rozpuszcza się w 50 ml przegotowanej wody. Czekoladę topi się w kąpieli wodnej, po czym wlewa do bulionu gruszkowego. Ważne jest, aby wstrzykiwać cienkim strumieniem, stale mieszać, aby uzyskać jednorodną masę.
Do powstałej mieszaniny dodaje się cukier i żelatynę rozpuszczone w wodzie. Jest podpalany i doprowadzany do wrzenia. Po 5 minutach gotowania przyszłą galaretkę wyjmuje się z ognia, schładza i wlewa do przygotowanych kubków. Umieszcza się je w lodówce na 1-2 godziny, aż produkt całkowicie zestali się.
Jak gotować galaretkę gruszkową w powolnej kuchence
Nowoczesne technologie mogą znacznie ułatwić pracę gospodyniom domowym. Multicooker pomaga przygotować galaretkę gruszkową w kilku ruchach, co spodoba się wszystkim członkom rodziny.
Do przepisu potrzebujesz:
- 2 kg gruszek;
- 600 g cukru;
- 5 g kwasu cytrynowego.
Owoce są myte, a skórka i rdzeń usuwane. Następnie miąższ gruszki kroi się na małe kawałki i umieszcza w misce z cukrem i kwasem cytrynowym. Następnie ustawia się na nim program „Hartowanie” na 2 godziny i pokrywa jest zamknięta. Gotową galaretkę wyrzuca się do durszlaka, aby usunąć kawałki gruszek i uzyskać skoncentrowany płyn. Wlewa się go do puszek, które zwija się pokrywkami i odstawia w chłodne miejsce.
Zasady przechowywania
Ze względu na wysoką zawartość cukru galaretkę gruszkową można przechowywać w lodówce dość długo. Produkt nieotwarty wytrzymuje 3-4 dni. Najważniejsze jest to, że temperatura otoczenia nie wzrasta powyżej 5 stopni.
W przypadku zbioru galaretki gruszkowej na zimę okres przydatności do spożycia gotowego produktu znacznie się wydłuża. Szczelność pozwala na zwiększenie zachowania walorów konsumenckich deseru nawet do 1-2 lat. Ważne jest, aby pomieszczenie, w którym przechowywana jest galaretka, było dość chłodne i nie było narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Wniosek
Przepisy na zimową galaretkę gruszkową to świetny sposób na zachowanie wszystkich zalet owoców przez długi czas. Duża liczba receptur z różnymi składnikami pozwoli każdemu wybrać idealny deser według własnych upodobań kulinarnych. Dzięki wysokiej zawartości cukru smakołyk można przechowywać dość długo.
