Zbiór deserów jagodowych na zimę pozwala na długi czas zachować większość składników odżywczych z owoców. Galaretka z soku z czerwonych porzeczek to prawdziwy magazyn witamin i przydatnych mikroelementów. Gospodynie zwracają uwagę na łatwość jej przygotowania, a także niesamowity smak gotowego produktu.
Dlaczego galaretka z soku z czerwonych porzeczek jest przydatna?
Świeże jagody i owoce dostarczają organizmowi witamin i mikroelementów. Największą potrzebę ich obserwuje się właśnie zimą. Regularne spożywanie takiego deseru wzmocni mechanizmy obronne organizmu i pomoże mu oprzeć się grypie i przeziębieniom.
Ważny! Gotowy deser jest produktem hipoalergicznym. Nawet małe dzieci i kobiety w ciąży mogą go spożywać w rozsądnych ilościach.
Regularne spożywanie galaretki z czerwonych porzeczek znacznie poprawia pracę przewodu pokarmowego. Jest świetny na zapalenie okrężnicy, skurcze i zaparcia. Galaretka jest również stosowana jako środek żółciopędny, przeciwzapalny lub przeczyszczający.
Zawartość witamin i kalorii
Jagody zawierają ogromną różnorodność witamin. Pomimo obróbki cieplnej większość z nich pozostaje w gotowym produkcie. Czerwona porzeczka zawiera dużo witaminy C, K i jest niezbędna do normalizacji naczyń krwionośnych i całego układu krążenia. Dodatkowo 100 g gotowego produktu zawiera:
- białka - 0,9 g;
- tłuszcze - 0,1 g;
- węglowodany - 69,2 g;
- kalorie - 269,8 kcal.
Wysoki procent węglowodanów zapewnia organizmowi dużą ilość energii. Ponadto taki produkt muszą stosować ostrożnie osoby, które mają problemy z nadwagą i równowagą cukru we krwi. Umiarkowane dawki deseru będą miały korzystny wpływ tylko na osobę.
Jak zrobić galaretkę z soku z czerwonych porzeczek
Aby otrzymać przysmak najwyższej jakości, do wyboru surowców należy podchodzić w sposób jak najbardziej odpowiedzialny. Najlepiej używać jagód z własnej witryny - gwarantuje to całkowity brak toksycznych substancji w owocach. Po zbiorze owoce sortuje się, usuwa niedojrzałe i zepsute okazy, a następnie myje w zimnej wodzie.
Następnym krokiem jest wyciśnięcie soku z jagód. Najczęściej do robienia galaretki z czerwonej porzeczki używa się sokowirówki. Jeśli w domu nie ma takiego urządzenia, możesz zmielić owoc na zgniatanie lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie za pomocą gazy lub durszlaka powstały sok jest po prostu filtrowany.
Ważny! Niedopuszczalne jest dodawanie całych lub pokrojonych jagód - struktura deseru nie będzie jednolita.
Drugim najważniejszym składnikiem deseru jest cukier. Najlepiej sprawdza się zwykły biały cukier granulowany. Oprócz tego żelatyna jest często dodawana do galaretki w celu lepszego zestalenia gotowego produktu. Możesz także użyć innych środków żelujących - gelix lub agar-agar.
Klasyczna galaretka z soku z czerwonych porzeczek na zimę
Tradycyjny przepis na deser polega na gotowaniu przez krótki czas soku jagodowego z dużą ilością cukru. Takie podejście gwarantuje szybkie krzepnięcie gotowego produktu i jego znaczną trwałość. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 3 kg owoców;
- 2 kg cukru pudru.
Jagody przepuszcza się przez maszynę do mięsa, po czym powstałą masę miele się przez sito. Powstały sok miesza się z granulowanym cukrem w dużym rondlu. Zostaje postawiony na małym ogniu. Mieszaninę ogrzewa się, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy tylko syrop się zagotuje, usuwa się go z ognia, schładza i wlewa do sterylnych pojemników do dalszego przechowywania.
Przepis na galaretkę z czerwonych porzeczek Juicer
Aby owoce szybciej wydzielały sok, należy je trochę podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Czerwone porzeczki są dokładnie myte, następnie wylewane na blachę do pieczenia i wstawiane do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 stopni. Średnio na 2 kg cukru potrzeba 3,5 kg jagód.
Ważny! Podczas podgrzewania owoców w kuchence mikrofalowej nie ustawiaj maksymalnej mocy na dłużej niż 2 minuty.
Czerwone porzeczki przenosi się do wyciskarki, aby uzyskać czysty sok. Jest mieszany z cukrem w emaliowanym rondlu. Powstały syrop umieszcza się na średnim ogniu. Po 3-4 minutach ciągłego mieszania cukier całkowicie rozpuści się w soku. Patelnię wyjmuje się z pieca, przyszłą galaretkę wlewa się do wysterylizowanych szklanych słoików. Są przykryte pokrywkami i przechowywane.
Galaretka z czerwonych porzeczek w sokowirówce
Ta metoda przygotowania deseru jest dość prosta i nadaje się nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Po ugotowaniu produkt całkowicie zestali się po miesiącu przechowywania w chłodnym miejscu. Aby zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki za pomocą sokowirówki, potrzebujesz:
- 3 kg owoców;
- 2 kg cukru;
- 2 litry wody.
Owoce są delikatnie myte, usuwając gałązki. Sokowirówkę umieszcza się na głębokim rondlu, do którego wlewa się wodę. Górny pojemnik wypełnia się jagodami i umieszcza w nim rurkę wyładowczą. Powstała struktura jest umieszczana na średnim ogniu.
Po podgrzaniu sok przepłynie przez rurkę do pojemnika wypełnionego cukrem. Gdy tylko cały płyn z sokowirówki wypłynie, powstały syrop podpala się i miesza, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotową galaretkę wlewa się do przygotowanych słoików, uszczelnia i przechowuje.
Galaretka z soku z czerwonych porzeczek bez gotowania
Ten przepis pozwala zachować całą witaminę C zawartą w świeżych owocach. Przed gotowaniem jagody są myte, gałązki i liście są usuwane. Aby wycisnąć cały sok, zaleca się użycie sitka o drobnych oczkach - zapewni to brak nawet najmniejszych nasion.
Ważny! Aby galaretka zamarzła tak szybko, jak to możliwe, ilość użytego cukru powinna być 2 razy większa niż sok.
Powstały płyn wlewa się do dużego naczynia emaliowanego. Następnym krokiem jest dodanie do niego cukru. Odbywa się to w 3-4 etapach. Za każdym razem porcję cukru wlewa się do rondla i miesza przez kwadrans, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotowy syrop wlewa się do przygotowanych słoików i przechowuje w chłodnym miejscu.
Przepis na galaretkę z soku z czerwonej porzeczki z żelatyną
Pomimo dużej ilości naturalnej pektyny, dodatek dodatkowych środków żelujących znacząco poprawi strukturę gotowego produktu. Zamiast żelatyny można użyć agaru lub żelatyny. Aby przygotować deser, potrzebujesz:
- 2 litry soku;
- 1,5 kg cukru pudru;
- 1 łyżka. l. żelatyna.
Żelatynę wlewa się do osobnej szklanki i rozcieńcza wodą zgodnie z instrukcją. Gdy tylko całkowicie spuchnie, możesz zacząć robić galaretkę. Aby to zrobić, cukier miesza się z sokiem i wkłada do pieca. Mieszaninę ogrzewa się ciągle mieszając. Gdy tylko syrop jest gotowy, dodaje się do niego spęcznioną żelatynę. Gotowy produkt wlewa się do przygotowanych pojemników i przenosi do chłodnego pomieszczenia.
Zasady przechowywania
Jeśli wszystkie niezbędne warunki zostaną spełnione, deser może wytrzymać dość długo. Duża ilość cukru zapewnia zachowanie konsumenckich walorów produktu. Witaminy i aromat jagodowy gotowej galaretki nie ulegają pogorszeniu w ciągu 9-12 miesięcy.
Ważny! Jeśli przechowywanie odbyło się w temperaturze pokojowej, to 2-3 dni przed podaniem, zaleca się wstawienie produktu do lodówki w celu zestalenia.
Głównym wymogiem utrzymania długiego okresu trwałości gotowej galaretki jest zgodność z reżimem temperatury. Najlepsza jest fajna piwnica lub piwnica. W temperaturach powyżej 8-10 stopni konsystencja produktu z czerwonej porzeczki staje się płynna.
Wniosek
Galaretka z soku z czerwonych porzeczek to doskonały deser na zimę, który pozwala zachować większość składników odżywczych świeżych jagód. Łatwość przygotowania sprawi, że taki przysmak będzie nawet dla początkujących kucharzy. Długi okres przydatności do spożycia gotowego produktu pozwoli Ci uzupełnić zapas witamin przez cały rok.
