Konieczne jest zbieranie gruszek zgodnie z określonymi zasadami, tylko wtedy zbiory będą przechowywane przez długi czas. Smak owocu zależy również w dużej mierze od czasu usunięcia z drzewa.
Czynniki wpływające na dojrzewanie gruszek
W niektórych latach gruszki tej samej odmiany mogą dojrzewać w różny sposób. Ma na to wpływ:
- silne zimowe mrozy;
- późna jesień
- wyjątkowo gorące lato;
- częstotliwość opadów i nawadniania;
- oświetlenie;
- skład gleby;
- częstotliwość karmienia;
- całkowita liczba owoców utworzonych na drzewie;
- przycinanie i niezbędne przetwarzanie;
- inwazja szkodników i chorób.
W związku z tym plony mogą być niestabilne nawet na tych samych drzewach.
Uwaga! Warto wziąć pod uwagę, że gruszki tej samej odmiany z jednego stanowiska, ale posiadające różne podkładki, często dojrzewają w różnym czasie.Etapy dojrzałości
Istnieje kilka etapów dojrzałości, które nadają się do zbioru w zależności od ich dalszego wykorzystania. Może to być przetwarzanie, przechowywanie, bezpośrednie spożycie. Zbiór owoców w złym czasie może nawet zrujnować zbiory.
Techniczny
Na tym etapie owoc jest gotowy do przetworzenia. Ta faza jest pierwsza, a wydajność soku jest tutaj największa. Nasiona tylko brązowieją. Owoce są dość mdłe, ale nadal mają smak.
Usuwany
Mówi się, że ten etap ma miejsce, gdy wzrost owocu i stężenie w nim składników odżywczych jest prawie zakończone. W tym okresie łatwo zrywa gałąź z powodu tworzenia się warstwy korka między nią a łodygą. Nasiona są prawie dojrzałe. Na tym etapie owoce są gotowe do dojrzewania podczas przechowywania.
Konsument
W tej fazie dojrzałości owoc jest gotowy do spożycia po zbiorze. Mają już smak, kolor, gęstość miąższu i zapach odpowiadający tej odmianie. Maksymalna ilość składników odżywczych znajduje się w owocach.
Pełny
W tej fazie procesy akumulacyjne nie idą, znikają skrobia i użyteczne składniki w owocach. Miąższ nie jest soczysty, ale luźny i papkowaty. Nie można już jeść świeżych ani przetwarzać takich owoców. Do zbioru nasion oczekuje się fazy pełnej dojrzałości fizjologicznej. Na działkach ogrodniczych owoce nie mogą pozostawać na drzewie do takiego stanu.
Jak określić etap dojrzałości
Na etapie dojrzałości usuwalnej zbiera się dużą liczbę odmian i tutaj ważne jest, aby ją prawidłowo ustawić. Nie ma wiarygodnego i dokładnego sposobu na sprawdzenie stopnia dojrzałości owocu. Dzieje się tak w branżach, w których owoce są zbierane na skalę przemysłową. Spędzają dużo czasu na zbiorach, ponieważ robią to głównie ręcznie. Jeśli usuniesz owoc w niewłaściwym momencie, możesz stracić większość owoców.
Istnieje wiele metod zrozumienia początku wymiennej dojrzałości:
- według koloru owoców porównuje się go ze skalą dojrzałości opracowaną dla każdej odmiany;
- metoda, która pozwala określić poziom zawartości skrobi za pomocą jodu - zmienia się na różnych etapach dojrzałości;
- do czasu kwitnienia, ale ta metoda nie może być stosowana w klimacie strefy środkowej z powodu niestałości pogody;
- według koloru nasion;
- według stanu miazgi - jak silna jest;
- obliczenie łącznej temperatury wymaganej do dojrzałości danej odmiany;
- ze względu na stosunek substancji suchych do substancji rozpuszczalnych;
- badanie statystyki poprzednich lat.
Kiedy zbierać gruszki
Na początek określ zakres zastosowania owoców - natychmiastowe spożycie, długotrwałe przechowywanie lub przetwarzanie. Na przykład wczesne odmiany nie będą długo leżeć, a późniejszych nie należy jeść bezpośrednio po zbiorach.
Odmiany letnie i jesienne należy zebrać w ciągu tygodnia, odmiany zimowe w ciągu dwóch. Jeśli owoce mają skłonność do linienia, należy je jak najszybciej usunąć.
Uwaga! Niezbieranie gruszek na czas może pogorszyć ich jakość, wpłynąć na jej utrzymanie, a nawet zaszkodzić całemu drzewu.Termin zbioru gruszek w zależności od odmiany
W sumie istnieje około 5 tysięcy odmian, a każda ma swój własny okres dojrzewania i okres zbiorów. Na przykład tylko gruszka zimowa może być przechowywana przez długi czas.
Kiedy zbierać letnie gruszki
Odmiany letnie z reguły są gotowe do sierpnia, a ich dojrzałość konsumencka następuje jednocześnie z wyjmowaną. Rolnicy zbierają plony kilka dni wcześniej, aby dostarczyć je do punktu sprzedaży. Po drodze trochę dojrzewają.
Nie da się uratować takiej gruszki na zimę po zbiorach, średnio w odpowiednich warunkach będą leżeć maksymalnie dwa tygodnie. Aby rozpocząć przetwarzanie odmian letnich, plony zbiera się, gdy owoce osiągną dojrzałość techniczną.
Ważny! Wczesne gruszki dojrzewają nierównomiernie i należy je zbierać w kilku etapach.Kiedy można strzelać do jesiennych odmian gruszek
Średnio dojrzewające gruszki dzielimy na wczesną jesień i późną jesień. W pierwszym przypadku mają właściwości lata, w drugim są bliżej zimy. Takie owoce dojrzewają od drugiej połowy sierpnia do początku października.
Uprawa jest zbierana pod koniec fazy dojrzewania lub na etapie konsumenckim. Te etapy pokrywają się lub różnią się tylko o kilka dni. Takie owoce można jeść od razu, ale można je również przechowywać przez 1,5-2 miesiące. Owoce dopuszcza się do przetwórstwa na etapie dojrzałości technicznej.
W przypadku odmian późno jesiennych plon zbierany jest w fazie dojrzałości usuwalnej. Aby nadawały się do świeżego spożycia, owoce muszą leżeć przez około 1 miesiąc. Przechowywany do 3 miesięcy.
Kiedy zbierać późne gruszki
Konieczne jest zbieranie zimowych odmian gruszek do przechowywania, gdy owoce wchodzą w fazę dojrzałości usuwalnej. Najważniejsze jest zebranie plonów przed pierwszymi przymrozkami, w przeciwnym razie pogorszy się jakość utrzymania owoców. Owoce takie, przechowywane przez 3-4 tygodnie, osiągną dojrzałość konsumencką. Do tego momentu nie należy ich spożywać, ponieważ nie nabrały jeszcze swojego odmianowego smaku i aromatu. Takie zbiory trwają do sześciu miesięcy.
Warunki zbioru gruszek do dalszej obróbki
Blanki uzyskuje się z odmian wczesnego lata i jesieni. Ale trzeba je usunąć na początku fazy dojrzałości technicznej, wtedy zawartość soku będzie maksymalna. Jeśli zbierzesz dojrzałe owoce, to podczas konserwacji stracą swój kształt i atrakcyjny wygląd, a przy produkcji soku i wina nie będą w stanie zapewnić wystarczającej wilgoci. Niedojrzałe owoce nie mają smaku ani aromatu. Dojrzałość techniczną charakteryzuje się właśnie tym, że owoce w czasie zbioru są maksymalnie wypełnione sokiem, zachowują swój kształt i jednocześnie mają już odmianowy smak.
Kiedy wyjąć gruszki do przechowywania
Ogrodnicy rzadko przechowują zebrane gruszki w dużych ilościach w domu, ponieważ nie wszyscy wiedzą, jak to zrobić dobrze. Należy obchodzić się z nimi ostrożniej niż z jabłkami. Do przechowywania nadają się tylko odmiany późną jesienią i zimą. Zbiera się je, gdy nadejdzie etap dojrzałości usuwalnej. Nasiona są już brązowe, a wszystkie składniki odżywcze zgromadziły się w wystarczającej ilości. Między łodygą a pędem tworzy się warstwa korka.
Zbieranie gruszki ozimej w celu jej późniejszego przechowywania odbywa się przy suchej i spokojnej pogodzie. Należy zachować ostrożność podczas oddzielania owoców od gałęzi, w przeciwnym razie można stracić znaczną część plonu. Nawet specjaliści od farm nie zawsze mogą prawidłowo zbierać owoce.
Jak prawidłowo usunąć gruszki z drzewa
Podczas zbioru w celu późniejszego przechowywania lub przetwarzania należy przestrzegać pewnych zasad:
- owoców nie można zrzucić z drzewa, wręcz przeciwnie, należy je chronić w każdy możliwy sposób przed uderzeniami;
- zacznij zbierać z niższych gałęzi, stopniowo unosząc się;
- szypułka jest oddzielona od gałęzi, lekko obracając owoc, podczas gdy ręce muszą być w rękawiczkach, aby nie uszkodzić naturalnego pokrycia owocu;
- kosze zbiorcze są zwykle przykryte płótnem;
- chore i uszkodzone owoce są natychmiast odrzucane;
- zbiera się rano, aż owoce zostaną podgrzane na słońcu, w przeciwnym razie przed przechowywaniem będą musiały być schłodzone.
Jak usunąć gruszki z wysokiego drzewa
Zbiór z górnych gałęzi jest zwykle trudny. Używane są specjalne zbieracze owoców. Można je kupić w sklepach ogrodniczych lub wykonać samodzielnie. Ogrodnicy często używają do tego celu przyciętej plastikowej butelki przymocowanej do patyka. Pozwala zbierać owoce z wysokich gałęzi.
Jak przechowywać gruszki
Przestrzegając wszystkich zasad przechowywania, możesz zachować zebrane plony przez sześć miesięcy. Sposobów jest kilka, każdy może wybrać własny, w zależności od możliwości i warunków życia.
Jak długo zachować świeżość gruszek
Idealne warunki do przechowywania gruszek na zimę:
- temperatura od 0 do + 4 ° С;
- wilgotność 85-90%;
- ciemny pokój.
Zrobią to drewniane pudełka lub pudełka kartonowe. Aby utrzymać wymaganą wilgotność owoce zawija się w papier i posypuje wiórkami. Więcej niż dwie warstwy są niedozwolone, ogony muszą znajdować się na górze. Aby zwiększyć wilgotność, możesz ustawić obok niego pojemnik z wodą.
Dozwolone jest przechowywanie w zamkniętych torbach celofanowych. Konieczne jest jednak wyrównanie temperatury owoców, toreb i pomieszczeń magazynowych, aby nie dochodziło do kondensacji.
Jak przechowywać gruszki do dojrzewania
Konieczne jest przechowywanie gruszki, aby dojrzewała w pomieszczeniu, w którym utrzymuje się temperaturę + 18 ° C. Owoce są myte i układane w jednej warstwie, aby nie stykały się ze sobą. Na owoce powinno padać światło słoneczne.
Rada! Jeśli umieścisz banany lub jabłka z dojrzewającymi gruszkami, proces przebiegnie szybciej.Świeżo zebrane owoce można umieścić na dzień w temperaturze od 0 do + 3 ° C, dzięki czemu szybciej dojrzewają. Odmiany zimowe wyjęte z piwnicy osiągną dojrzałość konsumencką w ciągu 2-4 dni w miesiącu.
Jak przechowywać gruszki w lodówce
Przechowywanie gruszek w domu na zimę można ustawić w lodówce. Otwory wentylacyjne wykonuje się w woreczkach foliowych, w których umieszcza się 1,5-2 kg owoców i zawiązuje. Owoce będą leżały wystarczająco długo, jeśli temperatura będzie utrzymywana w granicach + 4 ° C. Dlatego w przypadku braku innych opcji można przechowywać gruszki w lodówce.
Jak przechowywać gruszki na zimę
W domkach letniskowych zebrane gruszki są przechowywane w ziemi w workach. Owoce pakuje się po 4-5 kg i zakopuje na głębokość około 30 cm z pierwszym przymrozkiem. Miejsca przechowywania są oznaczone patykami wbitymi w ziemię. Świerkowe gałęzie uratują przed gryzoniami. Zebrane owoce można przechowywać w ten sposób nawet przez kilka miesięcy. Najważniejsze to upewnić się, że wszystkie owoce są dobre - jeden zgniły zrujnuje wszystkie inne w tej torbie.
Jak przechowywać gruszki zimowe w domu
Przechowywanie zimowych odmian gruszek w domu odbywa się na balkonie lub w spiżarni. Zebrane owoce układa się w pudełkach i posypuje piaskiem lub okruchami pianki. Najważniejsze przy takim przechowywaniu jest zapewnienie dostępu do powietrza i braku ujemnych temperatur.
Jak przechowywać gruszki w piwnicy na zimę
Możesz przechowywać gruszki świeże na zimę w piwnicy. Zwykle robią stojaki, na których umieszczane są pudełka z owocami. Gruszki powinny znajdować się co najmniej 20 cm nad ziemią Zaleca się zawinięcie każdego owocu w papier.
Czy gruszki i jabłka można przechowywać razem
Nie wszystkie owoce i warzywa można przechowywać razem, ponieważ uwalnia się etylen, który przyspiesza ich dojrzewanie. Im bardziej dojrzały owoc, tym więcej gazu jest uwalniane. Gruszki i jabłka można przechowywać razem w temperaturach od 0 do + 2 ° C i wilgotności 90-95%. Jednak pudełka nie powinny zawierać dojrzałych owoców.
Ale razem z cebulą, czosnkiem i ziemniakami owoce nie są przechowywane. Warzywa wydzielają specyficzny zapach, który gruszki w sobie wchłaniają. Utracony zostaje własny smak i aromat zebranych owoców.
Wniosek
Konieczne jest terminowe zbieranie gruszek dla każdej odmiany. Nie należy długo próbować konserwować letnich owoców ani jeść owoców zimowych bezpośrednio z gałęzi.
