Adjika z jabłkami i papryką: przepis na gotowanie z pomidorami krok po kroku

Adjika z jabłkami i papryką to zaadaptowany stary przepis znany od setek lat. To danie przyszło do nas z samego serca Kaukazu.

Historia

W pierwotnej wersji adjika wyglądała zupełnie inaczej niż dzisiaj. Historia powstania przyprawy sięga czasów, gdy najcenniejszym produktem była sól. Pasterze abchascy dodawali go do paszy dla owiec. Zwierzęta były spragnione, piły więcej wody i dlatego więcej jadły. Aby zapobiec jedzeniu soli, zmieszano ją z ostrą papryką. Z tak prostego połączenia narodziła się ta legendarna przyprawa.

Górale wzbogacili ją całym bukietem kaukaskich przypraw. Został przygotowany ręcznie przy użyciu dwóch kamieni. Niższy był większy i miał dziurę w środku. Drugi kamień jest owalny i mniejszy. Służył do mielenia suszonego czosnku i pieprzu. Wszystkie olejki eteryczne zostały uwolnione i nadały ich niepowtarzalny smak i aromat. Pikantna i aromatyczna adżika szybko zyskała popularność nie tylko wśród ludów Kaukazu, ale także wśród Słowian. Pomidory i papryka pomogły złagodzić ognistą przyprawę.

A teraz adjika jest mile widzianym gościem na każdym stole. Z ogromnej liczby oryginalnych i niecodziennych przepisów zawsze możesz znaleźć coś dla siebie.

Technologia gotowania

Wszystkie składniki sosu należy pokroić tak, aby wydzielały jak najwięcej aromatu i smaku.

Przystosowane odmiany Adżiki powstają głównie z pomidorów, słodkiej i ostrej papryki z czosnkiem. Sos przygotowywany jest również z jabłek, śliwek, ziół, cukinii i bakłażanów.

Miłośnicy ognistych przypraw mogą wzmocnić cierpkość chrzanem. Zaleca się umieszczać ostrą paprykę razem z nasionami.

Aby uzyskać gęsty i wyrazisty sos, należy używać tylko dojrzałych i mięsnych warzyw.

Rada! Do konserwacji lepiej nie używać soli morskiej i jodowanej. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany może sfermentować.

Lepiej jest pracować z ostrą papryką w rękawiczkach. Możesz dostać bolesne oparzenia rąk.

Bez octu

Wymagane produkty:

• 2 kg pomidorów;
• 400-600 g papryki;
• 250-300 g kwaśnych jabłek;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 4 główki czosnku;
• 150 g rafinowanego oleju;
• 2 ostre papryki;
• 2,5 łyżki. l. sól kuchenna.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zrobić ze składników jednorodne puree.
2. Rozgrzej olej w dużym rondlu (zawsze rafinowany).
3. Ostrożnie dodaj do niego przecier warzywny.
4. Następnie zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę przez około godzinę na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Podczas gotowania dodaj sól z cukrem i gorącymi składnikami.
6. Dodaj posiekany czosnek.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie wlej adżikę do słoików i zwiń.

Z octem

Na 1,5 kg pomidorów:

• 1 kg orzechów włoskich;
• 4 łyżki. l. ocet winny;
• 600 g bułgarskiego i 5 szt. ostra papryczka;
• 7 główek czosnku (jeśli są duże, możesz wziąć mniej);
• 1 małe jabłko;
• 2 pęczki kolendry;
• 150 g rafinowanego oleju;
• 1 łyżka. l. Sól.

Gotowanie potrawy:

1. Zmiel wszystkie składniki w blenderze.
2. Do powstałej masy wlej olej, ocet i sól.
3. Dokładnie wymieszać.

Adjika jest gotowa. Można od razu podawać z mięsem lub jeść z pieczywem.

Z winem

Wymagane komponenty:

• 1,5 kg jabłek;
• 20 ząbków czosnku;
• 250 g czerwonego wina (wytrawnego);
• 6 szt. gorzka papryka;
• 2,5 kg pomidorów;
• 80 g cukru (możesz dodać więcej, jeśli pomidory i jabłka są kwaśne);
• 1 łyżeczka dobra sól.

Gotowanie krok po kroku:

1. Usuń skórkę z jabłek cienkimi wiórkami.
2. Wytnij twardy rdzeń z nasionami.
3. Ostrym nożem pokrój jabłka na małe plasterki.
4. Umieść je w głębokiej emaliowanej misce.
5. Dodaj wino i cukier.
6. Dusić na małym ogniu.
7. Sok jabłkowy zmiesza się z winem i cukrem, a kawałki staną się miękkie.
8. Doprowadź masę do papkowatej konsystencji.
9. Osobno posiekaj pomidory, czosnek i ostrą paprykę.
10. Wymieszaj z jabłkami i za pomocą blendera wygładź miksturę.
11. Umieść naczynia z powrotem na kuchence.
12. Gdy tylko adżika się zagotuje, można ją wlać do czystych puszek.

Przepisy Adjika z jabłkami i czosnkiem

Jest mnóstwo sposobów na przygotowanie tego pysznego sosu. Wszystkie produkty są znane, a przetwórcy żywności pomagają zaoszczędzić czas i łatwo osiągnąć pożądaną konsystencję gotowego produktu.

Ważny! Każda gospodyni domowa indywidualnie dobiera ilość przypraw. Dla amatora obliczane są również dawki pieprzu i czosnku.

Z jabłkami i papryką

Będziesz potrzebował następujących składników:

• 800 g cebuli;
• 2 kg pomidorów;
• 400 g czosnku;
• 600 g marchewki;
• 200 g rafinowanego oleju;
• 2 duże jabłka;
• 100 g kwasu octowego;
• 150 g) cukier;
• 12 szt. słodka i 9 ostrych papryczek;
• 70 g soli.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zmiel wszystkie składniki i włóż do rondla. Nie wkładaj jeszcze tylko czosnku.
2. Gotuj na kuchence około 2 h. Jeśli chcesz uzyskać gęstą mieszankę, gotuj dłużej.
3. Gdy pozostanie 10 minut do końca gotowania, dodaj czosnek.
4. Przenieś gotową adżikę do czystego pojemnika.

Z jabłkami i ostrą papryką

Wymagane składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów (można wziąć śmietanę);
• 600 g jabłek;
• 150 g tłuszczu roślinnego;
• 100 g cukru (w zależności od smaku ilość można zmieniać);
• Po 250 g czosnku i ostrej papryki;
• 50 g soli.

To jest przykładowy zestaw produktów. Ich liczbę można dowolnie regulować.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pomidory i jabłka obrać ze skórki i zamienić na jednorodne puree.
2. Powinno się dusić przez kilka godzin. Ogień powinien mieć małą intensywność.
3. W międzyczasie zajmij się ostrymi składnikami. Pozostałe składniki dodaj 15 minut przed końcem gotowania.
4. Przechowywać adjika pod każdą pokrywą, z wyjątkiem nylonu.

Pikantna adżika z jabłkami i pomidorami

Wymagane produkty:

• 1,5 kg słodkiej i 200 g ostrej papryki;
• 180 g cukru pudru;
• 180 ml octu;
• 7 głów czosnku;
• 800g marchwi;
• 0,5 łyżki. (125 g) sól;
• 2,5 kg pomidorów (jak śmietana);
• 1 kg jabłek;
• 1 szklanka oleju roślinnego

Gotowanie krok po kroku:

1. Włożyć pomidory do miski i zalać wrzątkiem.
2. Po kilku minutach zanurz w lodowatej wodzie i usuń skórę.
3. Resztę warzyw przygotuj i zmiel w robocie kuchennym.
4. Połącz wszystko w jednym rondlu i gotuj przez godzinę, regularnie mieszając.
5. Wlej pozostałe składniki, wymieszaj.
6. Wlej ugotowaną adżikę do gotowanych na parze szklanych pojemników.

Adżika jabłkowa ze śliwkami

Wymagane produkty:

• 1 kg jabłek i taka sama ilość śliwek;
• 700 g cebuli;
• 20 ząbków czosnku;
• 5 sztuk. ostra papryczka;
• 2 małe pęczki pietruszki;
• 3 średnie marchewki;
• 250 g tłuszczu roślinnego;
• 150 g) cukier;
• 2,5 kg pomidorów;
• 70 g soli (można dodać według własnego uznania);
• 10-12 szt. słodka papryka;
• 100 g octu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przełóż warzywa do miski robota kuchennego i posiekaj.
2. Gotową mieszankę przełożyć do wygodnego naczynia, gotować godzinę.
3. Dodaj przyprawy i olej. Pozostaw na kuchence przez 15 minut.
4. Następnie wlej ocet i podgrzewaj adżikę przez kilka minut.
5. Wlej do sterylnego pojemnika i zawiń.

Pikantna adżika jabłkowa z marchewką

Przepis będzie wymagał:

• 2 kg pomidorów;
• 10 kawałków. Bułgarski i 2szt. ostra papryczka;
• 3 duże marchewki;
• 1 jabłko;
• 1 mały korzeń pasternaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Lekko zagotuj pomidory.
2. Oddziel miazgę od skóry.
3. Pozostałe produkty zmielić blenderem.
4. Gotować 2,5 h. Wrzącą adżikę rozłożyć w szklanych pojemnikach.

Z bakłażanem lub cukinią

Wymagane produkty:

• 3 kg pomidorów;
• 2-3 strąki chili;
• 1 kg jabłek;
• Po 60 g każdego cukru i octu jabłkowego;
• 2 kg bakłażana i słodkiej papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 6 główek czosnku (mniej według własnego uznania);
• 0,5 łyżki. (125 g) rafinowanego oleju.

Gotowanie krok po kroku:

1. Usuń skórkę z pomidorów. Zmiel pieprzem.
2. Przełóż do naczynia z rozgrzanym olejem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Zmiel bakłażana i dodaj do warzyw.
4. Dusić na kuchence przez 15 minut.
5. Dodaj wszystkie przyprawy, a po 10 minutach ocet jabłkowy.
6. Wszystko dobrze wymieszaj. Rozwałkuj adjika na gorąco.

Z chrzanem

Wymagane produkty:

• 2 kg jabłek;
• 2,5 kg papryki i taką samą ilość marchwi;
• 1 korzeń chrzanu;
• 2 duże czosnek
• 4 rzeczy. ostra papryczka;
• 200 g cukru;
• 125 gramów (0,5 łyżki stołowej) octu
• 5 kg pomidorów;
• 1 łyżka. l. Sól.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zrobić puree z warzyw. Powinien gotować się przez około godzinę.
2. Następnie włóż do niego wszystkie gorące dodatki i przyprawy. Gotuj przez kolejne 5 minut.
3. Ułóż gorącą adżikę w przygotowanym pojemniku.

Warunki przechowywania

Adjika jest przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu. Im bardziej pikantne składniki i ocet, tym dłużej produkt będzie przechowywany (10-11 miesięcy). Ostre elementy można również przechowywać w bufecie w temperaturze pokojowej.

Wniosek

Adjika z jabłkami i papryką jest szeroko stosowana w kuchni. Doskonale podkreśla smak dań mięsnych. Dodawany również do zup. Surowa przyprawa zawiera wiele dobroczynnych substancji. Jest bardzo przydatny do normalizacji trawienia.