Wiele gospodyń domowych interesuje się przygotowaniem i zbieraniem głogu na zimę. Owoce mają wiele korzystnych właściwości. Nadają się do przygotowania pysznych deserów. Zimą spożywanie witamin jest ważniejsze niż kiedykolwiek. Owoce bojarki (zwane także glod) nie tracą swoich właściwości leczniczych nawet po obróbce termicznej. Tylko Ty musisz używać produktów w małych dawkach.
Zasady zbierania głogu na zimę
Krzewy głogu w ich naturalnym środowisku występują prawie na całym terytorium Rosji. Są takie rośliny w niektórych letnich domkach. Jesienią krzewy pokryte są krwistoczerwonymi jagodami. Aby zebrać głóg na zimę w domu, nie należy czekać na mróz, z którego głód mięknie, nie nadaje się do spożycia całych owoców.
Ważny! Aby zebrać suszony lub mrożony głóg na zimę, musisz użyć w pełni dojrzałych owoców.Zbiór głogów nie jest wykonywany fragmentarycznie, ale pęczki z tarczami są odcinane. Umieść glod w koszach lub pudełkach. Do odbioru wybierz suchą pogodę. Najlepszy czas na zbiory jest po obiedzie, aby na bojarce nie było rosy.
Co możesz ugotować z głogu w domu
Glod jest wszechstronny do użytku kulinarnego. Z głogu ogrodowego o dużych owocach można przygotować w domu ogromną liczbę smacznych i zdrowych deserów na zimę.
Znając przepisy, możesz wykonać następujące przygotowania na zimę:
- gotowany i surowy dżem tylko z bojarki, a także z dodatkiem owoców i jagód;
- konfitury i dżemy;
- dżem i galaretka;
- ptasie mleczko i marmolada;
- sok i napój owocowy;
- kompot i cukierki
- syrop i sos.
Dodatkowo możesz przygotować suszone i mrożonki na zimę.
Opcje i zalecenia dotyczące przepisów kulinarnych pomogą gospodyniom domowym urozmaicić menu rodzinne w okresie zimowym. Ponadto półfabrykaty głogu mają właściwości lecznicze, co również jest ważne.
Przepisy na jagody głogu
Każda gospodyni ma w swoim arsenale dużą liczbę przepisów, dzięki którym możesz przygotować słodkie desery. Proponowane opcje uzupełnią przygotowania do zimy. Na podstawie przepisów możesz fantazjować, tworzyć własne przysmaki. Zanim zajmiemy się przygotowaniami zimowymi, należy zapoznać się z przygotowaniem i stosowaniem deserów głogowych.
Głóg z cukrem na zimę bez gotowania
Nie jest konieczne stosowanie obróbki cieplnej, aby przygotować zdrowy i smaczny deser na zimę. W takim preparacie wszystkie witaminy i mikroelementy są zachowane w 100%. Głóg w cukrze to wspaniały deser na zimę.
Recepta będzie wymagać:
- 1 kg jelita z kośćmi;
- 1 kg cukru.
Jak prawidłowo gotować:
- Posortuj owoce, spłucz, włóż szmatkę do wyschnięcia.
- Każdy owoc włożyć do cukru, dokładnie zawinąć.
- Złóż kandyzowany glod do dowolnego szklanego pojemnika (pamiętaj, aby wysterylizować!) Aż do wieszaków.
- Dodaj resztę cukru pudru na wierzch.
- Aby uszczelnić pojemnik, musisz dotknąć.
- Przykryj słoik lub butelkę szmatką i wstaw do lodówki.
- Obrabiany przedmiot będzie gotowy za 2-2,5 miesiąca.
Głóg starty z cukrem
Możesz użyć innego przepisu, aby zrobić pyszny deser. To prawda, że będziesz musiał ciężko pracować z przygotowaniem, ponieważ przysmak nie powinien zawierać kości.
Skład przepisu:
- 1 kg głogu;
- 0,7 kg cukru pudru lub cukru pudru;
- 50 g soku z cytryny.
Niuanse przygotowania deseru:
- Świeże owoce bezpośrednio po zbiorze są sortowane, aby usunąć okazy niskiej jakości, a działki działek są odcinane.
- Rozłóż glod na szmatce.
- W emaliowanej misce jagody są miażdżone, a następnie tłuczone ziemniaki są usuwane przez sito.
- Połącz masę z cukrem granulowanym lub w proszku. Dodaj sok z cytryny.
- Wymieszaj puree jagodowe z cukrem i kwasem cytrynowym.
- Wymieszane puree układa się w przygotowanych słoikach.
- Aby lepiej utrwalić starty głóg, posyp go warstwą cukru i przykryj kubkiem papieru do pieczenia nasączonego wódką lub alkoholem.
- Możesz zamknąć obrabiany przedmiot na zimę za pomocą plastikowych pokrywek i włożyć go do lodówki.
Taki deser bojarski świetnie nadaje się na kanapki, często podaje się go z naleśnikami i naleśnikami.
Głóg we własnym soku na zimę
Na zimę możesz zrobić kolejny deser z głogu o dużych owocach, który również nie wymaga obróbki cieplnej.
Do smacznego przygotowania będziesz potrzebować:
- 2 kg bojarki do przygotowania soku i jagód do umieszczenia w słoikach;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 litr wody.
Jak gotować:
- Po pierwsze, sok powstaje z 2 kg głodu. W tym celu czyste i suszone jagody układa się w rondlu, wlewa wodą i gotuje do zmiękczenia.
- Po ostygnięciu masy wyciśnij sok. Musisz pracować w rękawiczkach.
- Ponownie podgrzej płyn (nie gotuj!), Dodaj granulowany cukier.
- 500 g głogu umieszcza się w słoiku po ramiona, a następnie wlewa słodkim sokiem.
- Zwiń pojemniki pokrywkami, postaw je do góry nogami, włóż pod futro, aż ostygną.
- Półfabrykaty głogu należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Puree z głogu na zimę
Na zimę w domu możesz zrobić pyszne puree ziemniaczane z owoców bojarki. Nie jest to trudne. Niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do deseru malin lub żurawiny, aby poprawić smak i użyteczne właściwości. Oczywiście w puree ziemniaczanym powinno być trochę mniej bojarka.
Recepta będzie wymagać:
- bojarka - 1 kg;
- cukier - 1 łyżka.
Cechy przedmiotu obrabianego:
- Umieść głóg w emaliowanej misce, dodaj wodę, aby przykryć owoce.
- Od momentu zagotowania dusić zawartość przez około 5 minut.
- Włóż glod do durszlaka, aby zrobić stos soku.
- Rozgnieć miękkiego bojarka drewnianą miażdżycą, a następnie przetrzyj przez sito, aby usunąć nasiona.
- Do preparatu dodać cukier, wymieszać.
- Przenieś masę do wybranego sterylnego pojemnika, zwiń.
To tylko jeden przepis na zrobienie puree z głogu na zimę, istnieją inne opcje.
Ważny! Puree z głogu można przechowywać tylko w lodówce.
Kandyzowany głóg na zimę
Z jagód i owoców możesz przygotować pyszne danie zwane owocami kandyzowanymi.
Do zakupu będziesz potrzebować:
- 2 kg głogu bez pestek;
- 2,4 kg cukru pudru lub proszku;
- 600 ml wody;
- 4 g kwasu cytrynowego.
Jak gotować:
- Owoce polać ugotowanym syropem i przechowywać przez 10-12 godzin.
- Następnie umieść pojemnik na kuchence i zagotuj.
- Dusić owoce przez kwadrans.
- Dodaj kwas cytrynowy 2 minuty przed końcem gotowania.
- Ponownie odstawić naczynia z masą jagodową.
- Po 10-12 godzinach włóż go z powrotem do pieca.
- Wybierz głóg w durszlaku, aby ułożyć syrop.
- Ułóż suszone jagody na czystym arkuszu z piekarnika, posyp cukrem pudrem.
- Owoce kandyzowane należy suszyć przez kilka dni w dobrze wentylowanym miejscu.
Aby przechowywać deser głogowy w domu, zaleca się przechowywać go w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu.
Dżem głogowy na zimę
Aby zrobić konfiturę, możesz użyć dowolnego przepisu na dżem głogowy lub dżem jako podstawę. Tylko, że zagotowanie i dodanie pektyny lub agaru zajmie więcej czasu.
Na przykład możesz zrobić konfiturę na podstawie następującego przepisu:
- bojarka - 1,4 kg:
- cukier granulowany - 500 g;
- agar-agar - 1 łyżeczka;
- cytryna - 1 szt.;
- cynamon - 1 laska.
Cechy przedmiotu obrabianego:
- Owoce gotuj na parze w niewielkiej ilości wody, aż całkowicie zmiękną, a następnie ugotuj puree przecierając masę przez sito, aby usunąć nasiona.
- Obierz cytrynę, usuń pestki, przygotuj sok.
- Puree cukrowe, dodać cynamon i sok z cytryny.
- Dusić masę po gotowaniu przez 20 minut na małym ogniu z mieszaniem.
- Do osobnego rondla włożyć trochę gorącego puree, dodać agar-agar i gotować przez 2 minuty.
- Obie masy połączyć, po wymieszaniu przelać do przygotowanych sterylnych pojemników.
- Uszczelnij szczelnie za pomocą metalowych lub zakrętek.
- Nie jest konieczne owijanie przedmiotu obrabianego, ponieważ należy go szybko schłodzić.
- Wybierz chłodne, ciemne miejsce do przechowywania.
Marmolada z głogu na zimę
Przygotowanie marmolady z głodu nie jest trudne. Będzie to wymagało:
- jagody - 2 kg;
- cukier granulowany - 2 kg;
- czysta woda - 1,2 kg.
Jak prawidłowo gotować:
- Ugotuj jagody w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną.
- Oddziel lekko schłodzony głóg od nasion za pomocą sita.
- Dodaj granulowany cukier, włóż do pieca na emaliowanej patelni. Dusić, aż masa zgęstnieje.
- Usuń pianę z przecieru i zamieszaj, aby nie przykleiła się do dna.
- Gorącą masę wsypać do kuwety, wysokość warstwy nie powinna przekraczać 2 cm.
- Przykryj prześcieradło szmatką, aby uniknąć kurzu i owadów.
- Po kilku dniach warstwa zdejmuje się z palety. Pozostaje tylko pokroić na małe kawałki, posypać cukrem pudrem, aby się nie sklejały.
- Złóż blank głogowy do przechowywania w zimie i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu.
Cukierki głogowe na zimę
Korzystając z powyższego przepisu na marmoladę głogową, możesz zrobić niezwykłe cukierki.
Dodatek do przepisu:
- gotowa masa marmoladowa - w wymaganej ilości;
- na każde 100 g marmolady - 100 g skrobi.
Zasady gotowania:
- Masa marmolady jest lekko schładzana (do około 60 stopni).
- Wlej wymaganą ilość skrobi ziemniaczanej i dobrze ugniataj masę do uzyskania gładkiej masy.
- Deskę zwilża się zimną przegotowaną wodą (do bezproblemowego usunięcia) i rozprowadza się na niej masę głogową.
- Natychmiast pokroić na kawałki przypominające cukierki i suszyć przez 2-3 dni w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
- Gotowe cukierki wkłada się do szklanego pojemnika, szczelnie zamyka i wkłada do lodówki.
Syrop głogowy na zimę
Miłośnicy syropu mogą zrobić go w domu z głogu według proponowanej receptury. Napój jest smaczniejszy ze świeżych jagód zebranych dzień wcześniej.
Składniki:
- niedobór - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg na każdy litr powstałej cieczy;
- cytryna - 1 szt.;
- woda - 1 l.
Zasady gotowania:
- Czyste jagody przełożyć do pojemnika, zalać wodą i gotować, aż zmiękną.
- Bulion przecedzić przez durszlak, a następnie wycisnąć sok z owoców.
- Dodaj cukier do płynu w stosunku 1: 1.
- Włóż do pieca i zagotuj 2 razy.
- 2-3 minuty przed końcem gotowania wlać sok wyciśnięty z połowy cytryny, aby w syropie głogowym pojawiła się lekka kwaskowatość.
- Przygotowany syrop wlej do słoików, zamknij metalowymi pokrywkami.
- Chłodny do góry nogami.
Zimą przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu z dala od światła.
Sos głogowy na zimę
Aby przygotować pyszny sos bojarski na zimę, będziesz potrzebować:
- owoce - 500 g;
- cukier - 200 g;
- woda - 1 łyżka.
Kroki gotowania:
- Gotuj głóg przez około kwadrans.
- Usuń kości za pomocą sita.
- Połącz z granulowanym cukrem, a następnie gotuj nie dłużej niż 8 minut.
- Zwiń w szklanym pojemniku na zimę.
Przepisy na napoje głogu
Z owoców głogu, zgodnie z przepisami, można przygotować napoje witaminowe na zimę z nasionami lub bez. Asortyment jest wystarczająco szeroki:
- kompot;
- sok z jednego głogu lub z dodatkiem innych owoców, jagód;
- napój owocowy.
Nawet początkująca gospodyni może skorzystać z poniższych przepisów. Możesz urozmaicić właściwości smakowe i aromatyczne napojów za pomocą innych owoców, jagód, przypraw.
Sok z głogu na zimę
Aby zrobić sok głogowy z miazgą w domu, możesz użyć tego przepisu:
- niedobór - 2 kg;
- cukier - 1 łyżka;
- woda - 4 l.
Niuanse przepisu:
- Ugotuj jagody w wodzie, przetrzyj przez sito, aby usunąć nasiona.
- Słodki syrop ugotować z ilości wody podanej w przepisie, połączyć z miąższem.
- Umieść na kuchence i poczekaj, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.
- Wlej sok do przygotowanego pojemnika i mocno dokręć.
- Schłodzić obrabiany przedmiot pod futrem.
Po dniu wyjmij obrabiany przedmiot na zimę w chłodnym, ciemnym miejscu.
Napój owocowy głogu na zimę
Przygotowanie napojów owocowych nie jest trudne. W tym celu musisz wziąć:
- glod - 0,5 kg;
- woda - 2-2,5 l;
- cytryna - ½ część;
- cukier granulowany - 0,3 kg.
Jak gotować:
- Z owoców zrobić przecier bez pestek.
- Dodaj cukier i ponownie podgrzej do wrzenia.
- Zalać wrzątkiem, dodać sok z połowy cytryny i zagotować.
- Gorący napój owocowy zawiń w szklane pojemniki.
Czy można zamrozić głóg
Niemal w każdym mieszkaniu znajdują się nowoczesne lodówki z dużymi zamrażarkami i funkcją szybkiego zamrażania. Dlatego możesz przygotować jagody na zimę, z których następnie możesz gotować desery witaminowe.
Aby ugotować mrożone jagody, musisz poznać kilka tajemnic:
- Uwzględnij szybkie zamrażanie.
- Używaj tylko dojrzałych owoców bez uszkodzeń.
- Do komory wkładaj tylko umyte i suszone owoce.
- Mrożone jagody i owoce przechowuj oddzielnie od mięsa i ryb.
- Do zamrażania na zimę używaj małych torebek, w których umieszczana jest jednorazowa porcja, ponieważ jagód nie można ponownie umieścić w komorze.
Jak zachować głogi na zimę
Zebrany jesienią głóg nie musi być konserwowany. Może być suszona lub mrożona. Co więcej, ta metoda zbioru pozwala zachować prawie wszystkie odżywcze i korzystne właściwości jagody.
Korzystanie z zamrażarki
Szybkie zamrażanie głogów na zimę to jedna z najpopularniejszych metod przechowywania. Oczywiście zamrażarka musi być przyzwoitych rozmiarów i mieć stałą temperaturę -18-20 stopni.
Musisz umyć jagody i położyć je na serwetce, aby woda była szklana. Najpierw musisz zamrozić głóg na płaskiej powierzchni w jednej warstwie, a następnie włożyć go do worków.
Możesz zamrozić nie tylko całe jagody, ale także przetrzeć przez sito. Przecier jest umieszczany w jednorazowych pojemnikach. Zimą do głogów można dodać miód, aby uzyskać zdrowy i smaczny przysmak.
Wysuszenie
Przygotowanie suszonego głogu jest łatwe. Z reguły zebrany glod jest sortowany przed suszeniem. Nie należy go myć, ponieważ jagody moczone w wodzie wysychają przez bardzo długi czas, często przy tym pleśnią.
Jeśli owoce są suszone na świeżym powietrzu, do tego celu nadaje się strych z dobrą wentylacją. Bojarkę kładzie się na gęstej tkaninie, codziennie mieszając podczas suszenia.
Możesz przygotować głóg na zimę za pomocą:
- piekarniki;
- suszarki elektryczne;
- airfryer.
Podczas zbioru bojarki na zimę metodą suszenia należy postępować zgodnie z tym procesem, ponieważ nieususzone jagody sklejają się podczas przechowywania, a zbyt suche utracą część swoich użytecznych właściwości.
Rada! Musisz przechowywać głóg w workach z materiału w suchym, wentylowanym miejscu.Wniosek
Metody przygotowania i zbioru głogu na zimę nie stwarzają szczególnych trudności. Oczywiście będziesz musiał poświęcić trochę czasu na przetwarzanie jagód, ale zimą w arsenale będzie nie tylko pyszny deser, ale także lekarstwo.
