Suszona żurawina: użyteczne właściwości i przeciwwskazania, zawartość kalorii

Suszona i suszona żurawina to źródło zdrowia dla organizmu. Suszone owoce nie ustępują właściwościom świeżych jagód, dzięki kwasowi benzoesowemu w kompozycji, który zachowuje przydatne składniki. Owoce są używane do leczenia i zapobiegania wielu chorobom. Znalazły również zastosowanie w zabiegach kosmetycznych.

Jak suszyć żurawinę

Aby zachować przydatny produkt przez długi czas, oszczędne gospodynie domowe go suszą. Przechowywane są w nim wszystkie witaminy i mikroelementy, które są szczególnie ważne zimą.

Istnieją 2 metody suszenia:

• naturalnie;
• za pomocą urządzeń elektrycznych.

Najbardziej odpowiednią opcją, w której korzystne właściwości są zachowane w jak największym stopniu, jest naturalne suszenie powietrzem. Metoda gotowania:

1. Żurawinę dokładnie myje się pod bieżącą wodą w specjalnym pojemniku. Następnie umyte jagody ostrożnie wyciąga się łyżką cedzakową.
2. Przygotuj owoce przed suszeniem. Żurawinę blanszuje się, aby pozbyć się twardej skórki, zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę i natychmiast usuwa.
3. Następnie żurawinę układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia, po uprzednim ułożeniu na pergaminie.
4. Umieść tackę w ciemnym miejscu z dobrą wentylacją na kilka dni.

Rada! Owoce żurawiny o jasnej kwasowości. Jeśli potrzebujesz słodkiego suszonego produktu, najpierw należy go namoczyć w syropie z dodatkiem cukru. Musisz wytrzymać co najmniej 4 godziny.

Aby jagoda wyschła równomiernie, należy ją okresowo mieszać. Suszone owoce są gotowe, jeśli skurczyły się i pomarszczyły. Najważniejsze, aby nie prześwietlić produktu, aby nie rozpadł się w twoich rękach.

Zalety suszonej żurawiny

Suszona żurawina ma następujące korzystne właściwości:

1. Odmłodzenie komórek organizmu dzięki silnemu przeciwutleniaczowi w składzie. Suszona żurawina hamuje rozwój wolnych rodników, które zubażają strukturę komórkową.
2. Wzmocnienie układu odpornościowego. Wysoka zawartość witaminy C pomaga zwalczać przeziębienia.
3. Oczyszczanie organizmu z chorobotwórczych bakterii podczas parzenia herbaty z suszonych owoców lub suszu.
4. Spadek temperatury ciała.
5. Zapobieganie i leczenie zapalenia pęcherza.
6. Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego.
7. Pomoc w leczeniu chorób skóry (łuszczyca, liszaj).
8. Dezynfekcja infekcji jamy ustnej (zapalenie jamy ustnej).

Ze względu na dobroczynne właściwości suszonej żurawiny zaleca się stosowanie jej przy schorzeniach:

• nerki i drogi moczowe;
• Przewód pokarmowy;
• wątroba.

Regularne spożywanie suszonej żurawiny pomaga wzmocnić płytkę paznokcia i włosy. Jagoda zmniejsza kruchość szkliwa zębów i zapobiega odkładaniu się kamieni na powierzchni.

Przeciwwskazania dotyczące suszonej żurawiny

Suszona żurawina ma nie tylko korzystne właściwości, ale ma też przeciwwskazania. Nadmierne spożycie prowadzi do problemów z układem pokarmowym. Przejadanie się szkodzi wątrobie i woreczku żółciowym. To właśnie te narządy biorą udział w eliminacji składników żurawiny z organizmu.

Nie zaleca się stosowania jagód u osób z wrzodami trawiennymi, zapaleniem błony śluzowej żołądka o podwyższonym poziomie kwasowości, częstymi napadami zgagi. Kwasy zawarte w kompozycji mogą pogorszyć stan pacjenta.

Stosowanie suszonej żurawiny jest przeciwwskazane u osób cierpiących na reakcje alergiczne na pierwiastki śladowe zawarte w jagodzie. Dla matek karmiących lepiej jest powstrzymać się od produktu, aby nie uszkodzić ciała dziecka.

Ważny! Dzieci poniżej 3 roku życia nie mogą jeść suszonych żurawin. Układ pokarmowy niemowląt jest słabo rozwinięty i nie radzi sobie z trawieniem wieloskładnikowej jagody.

Zawartość kalorii w suszonej żurawinie

Suszone owoce są wysokokaloryczne (300 kcal na 100 g). Podczas suszenia wypływa z nich duża ilość płynu. Dlatego 100 g suszonych owoców zawiera dużo jagód, a kompozycja staje się skoncentrowana.

Dla osób przestrzegających ograniczonego odżywiania (diety) suszona żurawina przyda się w wywarach, kompotach i naparach. Eksperci często zalecają włączenie owoców do diety ludzi mieszkających na terenach zanieczyszczonych ekologicznie.

Zasady przechowywania suszonej żurawiny

Aby suszona jagoda zachowała się przez długi czas i nie straciła swoich dobroczynnych właściwości, jest przechowywana w suchym, ciemnym miejscu. Temperatura nie powinna przekraczać 25 ⁰ C. W ten sposób produkt będzie nadawał się do użytku przez 1 rok. Jeśli przechowujesz go w lodówce, okres trwałości wydłuża się do 2 lat.

Przepis na suszoną żurawinę

Najpopularniejszym sposobem gotowania suszonej żurawiny w domu jest użycie piekarnika. Ważne warunki przed gotowaniem:

1. Jagody muszą być starannie wyselekcjonowane. Powinny być dojrzałe i nieuszkodzone.
2. Musisz bardzo dokładnie umyć żurawinę pod bieżącą wodą. Aby pozbyć się gruzu i brudu.
3. Reżim temperatury w piekarniku nie powinien przekraczać 60 ⁰ С.

Kroki gotowania:

1. Syrop cukrowy. Do pojemnika wlewa się pół litra zwykłej wody. Nie podgrzewaj zbyt mocno i dodaj 2 szklanki cukru. Zawartość doprowadza się do wrzenia. Rada! Wrzącą mieszaninę należy stale mieszać, aby cukier nie przywierał do ścianek naczyń. W przeciwnym razie może się przypalić, a syrop będzie miał przypalony smak.
2. 1 kg owoców zalewamy gotowym syropem. Włóż do pieca i gotuj na małym ogniu. Proces trwa, dopóki nie zaczną pękać.
3. Po wyjęciu pojemnika z pieca. Poczekaj, aż zawartość całkowicie ostygnie.
4. Gotowe jagody wyjmuje się z syropu na ręczniku papierowym, aby wchłonął niepotrzebny płyn.
5. Blachę do pieczenia przykrywa się papierem do pieczenia, przygotowane owoce układa się w jednej warstwie i przesyła do piekarnika (60 ⁰ С).
6. Żurawina marnieje przez 4 godziny.

Po upływie określonego czasu suszona żurawina jest gotowa do spożycia. Syrop resztkowy po ugotowaniu przyda się do wypieku ciasta lub babeczek. Służy do impregnowania ciast.

Przydatne właściwości suszonej żurawiny

Suszone owoce mają przydatną kompozycję witamin i minerałów. Zawierają witaminy z grupy B, które pomagają usprawnić pracę układu pokarmowego, wzmacniają układ odpornościowy organizmu oraz wpływają pozytywnie na stan skóry.

Kwas nikotynowy bierze udział w procesach utleniania i redukcji organizmu. Zapewnia ochronę układu sercowo-naczyniowego, zapobiegając rozwojowi zakrzepicy i normalizując ciśnienie krwi.

Witamina K w suszonym produkcie poprawia krzepliwość krwi. Neutralizuje powstawanie komórek nowotworowych, usuwa szkodliwe toksyny nagromadzone w wątrobie.

Suszona żurawina jest dobra dla całego organizmu. Zawiera również witaminę C, która zapewnia ochronę przed przeziębieniami, szczególnie jesienią i zimą.

Przy regularnym stosowaniu wzrasta wydolność umysłowa, poprawia się kondycja paznokci i włosów. W przypadku mężczyzn suszone jagody są przydatne ze względu na ich zdolność do przywracania potencji.

Przeciwwskazania

Osoby z indywidualną nietolerancją składników nie mogą używać suszonego produktu. Nie zaleca się stosowania jagód u osób ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego, aby nie wywoływać powikłań.

W czasie ciąży i laktacji lepiej nie jeść suszonych owoców, aby wykluczyć szkodliwy wpływ na dziecko. Przed wprowadzeniem kandyzowanych owoców żurawiny do diety dziecka należy skonsultować się z pediatrą.

Ważny! Nadmierne spożycie suszonych na słońcu jagód powoduje zaburzenia trawienia. Szkliwo zęba jest uszkodzone z powodu dużej zawartości kwasów organicznych.

Zawartość kalorii w suszonej żurawinie

W 100 g jagód żurawiny jest 308 kcal. Po dodaniu cukru zawartość kalorii wzrośnie w zależności od ilości. Nie zaleca się nadużywania suszu osobom otyłym.

Metody przechowywania

Najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania żurawiny jest lodówka. Z jego pomocą suszone jagody zachowują witaminy i minerały do ​​2 lat. Odpowiednie jest również suche miejsce bez bezpośredniego światła słonecznego, ale korzystne właściwości utrzymują się do 1 roku.

Kulinarne zastosowania suszonej żurawiny

Podczas gotowania owoce suszone i suszone na słońcu są używane jako dodatek do dania głównego lub napoju. Żurawina jest szeroko stosowana do produkcji napojów alkoholowych, herbaty, napojów owocowych, kompotów, marynat itp.

Szefowie kuchni od dawna docenili niezwykły kwaśny smak owoców i na ich bazie robią sos do dań mięsnych i rybnych. Wyroby piekarnicze i cukiernicze wypiekane są z jagodami. Producenci dodają rozdrobnioną suszoną lub suszoną na słońcu żurawinę do słodkich jogurtów, twarogu i lodów.

W restauracjach produkt jest często używany jako dekoracja głównego dania kulinarnego lub napoju. Jest również spożywany osobno, jako samodzielne danie.

Połączenie z innymi produktami

Suszone i suszone jagody są używane w większości diet. Dodawany jest do zdrowych śniadań (zapiekanki, naleśniki, gulasze, płatki śniadaniowe). Jest łączony z prawie wszystkimi zbożami (kaszą gryczaną, ryżem, kaszą manną, kaszą jaglaną i innymi).

Dobra kompatybilność żurawiny z twarogiem. Deser okazuje się nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Harmonijne połączenie suszonych jagód uzyskuje się z innymi suszonymi owocami, warzywami i świeżymi owocami. W tandemie z jabłkami można dostać doskonały kompot lub dżem.

Wniosek

Suszona i suszona żurawina jest równie przydatna dla ludzi. Oba te typy zawierają cały niezbędny zestaw witamin i minerałów, które przyczyniają się do zdrowia. Ale są przeciwwskazania, podobnie jak inne jagody i owoce. Nadmierne spożycie suszonej lub suszonej żurawiny może prowadzić do negatywnych konsekwencji.