Wino głogowe nie tylko pomaga odprężyć się po ciężkim dniu pracy, ale także nasyca organizm przydatnymi elementami. Napój słynie z bogatej zawartości witaminy C, garbników i makroskładników odżywczych. Można go gotować przez cały rok, ponieważ jako główny składnik stosuje się nie tylko świeże, ale także suszone jagody.
Czy można zrobić wino z głogu?
Coraz popularniejsza staje się domowa produkcja wina. Główną zaletą napoju jest jego naturalny skład. Aby zrobić wino głogowe, musisz odłożyć dużo czasu i przestudiować wiele przepisów. Ale wynik w pełni uzasadnia wysiłek. Napój alkoholowy okazuje się nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Korzyści i szkody związane z winem głogowym
Wino ma bogaty, delikatny aromat i lekko cierpki smak. Jest nie tylko przyjmowany wewnętrznie, ale także stosowany jako środek leczniczy. Ze względu na bogatą zawartość witamin i minerałów wino z głogu ogrodowego ma niezwykle korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Przy stosowaniu małych dawek napoju uzyskuje się następujący efekt:
- rozluźnienie organizmu po nadmiernym stresie fizycznym lub psychicznym;
- przywrócenie poziomu cholesterolu we krwi;
- eliminacja obrzęków;
- zapobieganie przeziębieniom i chorobom wirusowym;
- przyspieszenie metabolizmu;
- utrzymanie tonu serca;
- eliminacja nerwicy.
Wino głogowe może być również szkodliwe dla zdrowia. Dzieje się tak, gdy pijesz za dużo lub masz poważną przewlekłą chorobę. Szkodliwe właściwości wina obejmują:
- obniżenie ciśnienia krwi;
- wysokie ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej;
- niestrawność;
- zaburzenia rytmu serca.
Napój jest szczególnie niebezpieczny dla kobiet w pozycji i karmiących piersią. Nie wolno im spożywać wina głogowego, nawet w ograniczonych ilościach.
Jak zrobić wino głogowe
Istnieje kilka technik wytwarzania domowego wina. Oparte są na procesie fermentacji. Osiąga się to poprzez dodanie do napoju zakwasu drożdżowego lub rodzynkowego. Proces przyrządzania napoju jest długi i wieloetapowy. Aby zrobić domowe wino głogowe, należy przestrzegać proporcji składników i kolejności działań. Napar napoju odbywa się w ciepłym miejscu. Niektóre przepisy wykorzystują przewód spalinowy.
Przepisy na wino z głogu w domu
W domu przepis krok po kroku pomoże zrobić wino głogowe. Początkowo musisz uporządkować jagody, pozbywając się uszkodzonych owoców. Należy usunąć liście i inne zanieczyszczenia. Nie ma potrzeby mycia jagód przed użyciem. Świeże jagody można podzielić na dwie części. Jeden służy do produkcji wina, a drugi jest zamrażany na zimę. Terminowe zapasy pozwalają na przygotowanie drinka w dowolnym momencie.
Uwaga! Jeśli wino nadal fermentuje po 55 dniach odstawienia, konieczne jest spuszczenie go do innego pojemnika za pomocą słomki. Ważne jest, aby nie dotykać osadu, aby w napoju nie pojawiła się gorycz.Prosty przepis na domowe wino głogowe
Produkcja wina głogowego w domu najczęściej odbywa się według najprostszej receptury. Obejmuje następujące elementy:
- 5 kg mrożonych jagód;
- 10 litrów wody;
- 10 g drożdży winnych;
- 4 kg cukru pudru.
Proces gotowania:
- Syrop przygotowuje się z 500 g cukru i niewielkiej ilości wody.
- Umyte jagody umieszcza się w szklanej butelce i napełnia syropem.
- W osobnym pojemniku drożdże rozcieńcza się wodą. Opakowanie 10 g będzie wymagało 70 ml wody o temperaturze 38 ° C.
- Po 15 minutach do jagód dodaje się zaparzone drożdże.
- Pojemnik z przygotowaniem wina zamykany jest uszczelką wodną. W ciągu 3 dni napój osiąga gotowość. Okresowo wstrząsaj butelką.
- Po zaparzeniu brzeczkę spuszcza się z butelki do innego pojemnika i miesza z 1,2 kg cukru. Otrzymaną mieszaninę zawraca się do butelki, po czym ponownie zamyka się uszczelką wodną.
- Po tygodniu otrzymany napój jest filtrowany. Wyrzuć grube jagody. Ciecz miesza się z pozostałym cukrem i ponownie zamyka.
- Po 40-50 dniach fermentacji napój jest gotowy do spożycia.
Wino głogowe bez drożdży
Do fermentacji wina głogowego nie trzeba dodawać drożdży. Rezultat nie jest gorszy niż ich dodanie. Napój będzie miał bogaty smak i ciemnobrązowy odcień. Przepis wykorzystuje następujące składniki:
- 75 g miodu;
- 5 sztuk. suche kwiaty głogu;
- 200 g jagód głogu;
- 1 litr czerwonego wina.
Proces gotowania:
- Owoce i kwiaty krzewu umieszcza się w szklanym pojemniku, dodaje miód i polewamy winem.
- Pojemnik jest dokładnie wstrząsany i wyjmowany w ciepłe miejsce na 3 tygodnie.
- Po określonym czasie napój jest filtrowany i butelkowany.
Wino jabłkowo-głogowe
Napój jabłkowo-głogowy ma przyjemny bursztynowy odcień i lekko kwaśny smak. Trzylitrowy słoik wina głogowego będzie wymagał następującej ilości składników:
- 2 litry wody;
- 100 g jabłek;
- 1,6 kg cukru;
- 1 kg owoców głogu.
Proces gotowania:
- Jabłka są myte, obierane i mielone w maszynce do mięsa lub blenderze.
- Mus jabłkowy miesza się z jagodami i umieszcza w szklanym słoju. Mieszaninę wlewa się do 1 litra wody.
- Pojemnik przykrywa się gazą i wyjmuje na 3 dni w ciepłe miejsce. Zaleca się mieszać kompozycję 2 razy dziennie.
- Po 3 dniach napój jest filtrowany. Grubość jest usuwana, pozostawiając niewielką warstwę 1 cm.
- Pozostały cukier wlewa się do płynu. Pojemnik jest zakorkowany i odstawiony.
- Po 4 dniach 200 ml brzeczki wlewa się za pomocą probówki. Miesza się z 400 g cukru i odlewa. Po 3 dniach procedurę powtarza się.
- Po zakończeniu procesu fermentacji napój przelewa się do małych butelek i zamyka.
Wino z głogu i winogron
Składniki:
- 4 kg cukru pudru;
- 5 kg głogu;
- 10 litrów wody;
- 200 g rodzynek.
Proces gotowania:
- Aby przygotować kulturę starterową, niemyte rodzynki wlewa się do słoika. Dodaje się do niego 100 g cukru i 400 ml wody. Słoik przykrywa się czystą gazą i umieszcza w ciepłym miejscu.
- Po 3-4 dniach pojawi się zapach fermentacji i charakterystyczna piana. Wskazuje to na gotowość zaczynu.
- 1 kg cukru rozpuszcza się w 10 litrach gorącej wody. Powstały syrop wylewa się na jagody. W pojemniku powinno być co najmniej ¼ wolnej przestrzeni.
- Zakwas wlewa się do mieszanki jagodowej. Następnie słoik zamyka się uszczelką wodną. Na 3 dni wyjmuje się go w ciepłe miejsce o temperaturze od 18 do 24 ° C. Zaleca się raz dziennie potrząsać pojemnikiem.
- Po 3 dniach 1 litr brzeczki miesza się z 1 kg cukru i zawraca do słoika. Następnie pojemnik jest uszczelniony uszczelką wodną.
- Po tygodniu wino filtruje się gazą. Wyciśnięte jagody są wyrzucane. Do płynu dodaje się kolejny 1 kg cukru.
- Zamknięty słoik odstawia się na kolejne 30-40 dni.
Wino z głogu i aronii
Wino wytwarzane z wytrawnych jagód głogu i jarzębiny wyróżnia się jasnym kolorem i soczystym smakiem. Proces fermentacji w tym przepisie rozpoczyna się od dodania do rodzynek zakwasu. Aby zrobić wino, będziesz potrzebować następujących składników:
- 3 kg cukru;
- 6 litrów wody;
- 100 g rodzynek;
- 2,5 kg głogu;
- 1 kg aronii.
Proces gotowania:
- Rodzynki miesza się z 2 łyżkami. l. cukier i zalać 500 ml wody. Pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu, uprzednio przykrywając go szmatką lub gazą.
- Po 4 dniach mieszaninę jagód wlewa się 1 kg cukru i wlewa gorącą wodą. Do mieszanki dodaje się zakwas z rodzynkami. Pojemnik przykrywa się i odstawia na kolejne 4 dni.
- Po zakończeniu procesu fermentacji brzeczka jest filtrowana. Dodaje się do niego połowę pozostałego cukru. Pojemnik jest uszczelniony pod uszczelką wodną. Po 2 tygodniach dodaj pozostały cukier granulowany.
- Po dniu infuzji sfermentowaną mieszaninę wprowadza się do płynu jagodowego z pierwszego pojemnika. Słoik zamyka się pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu na 4 tygodnie.
- Po upływie określonego czasu składnik ciekły spuszczany jest rurką do oddzielnego pojemnika.
Warunki przechowywania wina z jagód głogu
Aby napój nie stracił swoich dobroczynnych właściwości i przyjemnego smaku, należy go odpowiednio przechowywać. Wino jest butelkowane w ciemnym szkle i korkowane. Do przechowywania wybrano fajne miejsce. Konieczne jest przechowywanie butelek w pozycji pionowej. Okres przechowywania jest nieograniczony. Z biegiem czasu smak i moc napoju tylko się nasila.
Ważny! Zdecydowanie nie zaleca się spożywania napoju w nadmiernych ilościach, ponieważ w tym przypadku może to wywołać objawy zatrucia.Wniosek
Robienie wina głogowego w domu wcale nie jest trudne. Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie kultury starterowej. Od tego w dużej mierze zależy smak i właściwości napoju.
