Kawior z cukinii na zimę z pomidorami: przepis krok po kroku

Niewiele z warzyw przygotowywanych na zimę ma taką samą wagę jak kawior do squasha. I to pomimo tego, że jego asortyment w sklepach jest dość szeroki. Niemniej jednak zimowy kawior do squasha z pomidorami może zainteresować każdą gospodynię domową, która ma własny ogród warzywny. W końcu wszystkie warzywa według tego przepisu są łatwe do uprawy na Twojej stronie, a korzyści płynące z samodzielnie wyhodowanych produktów są nieporównywalne z zakupionymi. Otwierając słoik tym blankiem zimą, można być pewnym nie tylko jego doskonałego smaku, ale także korzyści zdrowotnych.

Technologia gotowania kawioru z cukinii z pomidorami

Pomidory lub sos pomidorowy (makaron) to niezbędne składniki, aby uzyskać prawdziwy, naprawdę smaczny kawior z cukinii. Używanie pomidorów z własnej witryny do gotowania kawioru do squasha, zamiast kupowanej w sklepie gotowej pasty pomidorowej, pozwala mieć pewność całkowitej naturalności powstałego produktu. Ponadto podczas używania pomidorów istnieje duża swoboda kreatywności.

Z pomidorów można najpierw zrobić sos i użyć go pod koniec duszenia masy warzywnej. I możesz od razu wymieszać pomidory posiekane maszyną do mięsa z cukinią i innymi warzywami i ugotować je w jednej masie.

Tradycyjnie cukinię z innymi składnikami niezbędnymi do przygotowania kawioru gotuje się na małym ogniu. Ale jest też sposób na zrobienie kawioru do squasha w piekarniku.

Uwaga! Warzywa siekamy zarówno maszynką do mięsa (najczęściej na początkowym etapie produkcji kawioru), jak i blenderem (najczęściej pod koniec gotowania).

Jak wybrać odpowiednie produkty

Jednak głównym produktem przy tworzeniu tego kulinarnego arcydzieła jest cukinia. Przy ich wyborze otwiera się dość szerokie pole do twórczej inicjatywy. Odpowiednia jako tradycyjna cukinia biało-żółta oraz cukinia we wszystkich odcieniach zieleni: od najjaśniejszej do prawie czarnej, a nawet tak modne ostatnio owoce w paski.

Młoda cukinia jest słusznie uważana za najsmaczniejszą i najdelikatniejszą. To znaczy te, w których nasiona nie są jeszcze w pełni uformowane. Ale w przypadku kawioru odpowiednie są bardziej dojrzałe owoce o dość grubej skórce i lepkim rdzeniu. Najważniejsze jest to, że ich mięso pozostaje soczyste, nie zepsute przez żadne choroby ani szkodniki.

Pomidory nadają się również do prawie każdej odmiany, o ile są dojrzałe i soczyste. A ich kolor i smak można dobrać zgodnie z preferencjami smakowymi gospodyni i jej gospodarstwa domowego.

To samo dotyczy wyboru cebuli i marchewki. Mimo zgniatania produktów trzeba odpowiedzialnie podejść do jakości wybranych produktów. Nie powinny być ociągające się, ospałe, a nawet bardziej lekko zepsute - z pewnością wpłynie to negatywnie na smak gotowego dania.

Cebula może być używana w dowolnym odcieniu koloru (czerwona, fioletowa, żółta, biała), ale do sałatek najlepiej nadaje się odmiany słodkie. Ponieważ cebula według przepisu będzie nadal smażona, preparat nie zagraża dodatkowej ostrości.

Dodatek czosnku, ziół i przypraw jest pożądany, ale niekonieczny. Oczywiście są w stanie sprawić, że smak kawioru będzie bardziej pikantny i ostry, ale to, czy je dodać, czy nie, zależy od samej gospodyni. W każdym razie wszystkie te składniki muszą być absolutnie świeże, zwłaszcza zielone.

W wielu przepisach na kawior do squasha z pomidorami na zimę koniecznie stosuje się ocet. Odbywa się to głównie w celu reasekuracji w przypadku konieczności długotrwałego przechowywania obrabianego przedmiotu w warunkach pokojowych.

Rada! Zamiast octu stołowego można użyć naturalnego octu jabłkowego. Ma te same właściwości, ale nada potrawie bardziej naturalny smak.

Składniki

Zgodnie z podstawowym przepisem na robienie kawioru do squasha z pomidorami na zimę stosuje się następujące proporcje produktów:

• 3 kg cukinii obranej z ogonów, skórki i nasion;
• 2 kg pomidorów;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 1 główka czosnku (opcjonalnie)
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• od 200 do 500 ml oleju roślinnego (w zależności od wyboru metody gotowania - ze smażeniem lub bez);
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• zielenie (koperek, pietruszka - do smaku i pożądania);
• ziele angielskie i czarny pieprz - do woli i smaku.

Przepis na kawior do squasha z pomidorami

Kawior z cukinii z pomidorami na zimę można przygotować w bardzo prosty sposób:

1. Cukinia, marchewka i cebula są oczyszczane z ogonów, skórki, łupiny i innych niepotrzebnych szczegółów. Pociąć na małe kawałki.
2. Pomidory myje się, suszy i kroi na ćwiartki.
3. Następnie wszystkie pokrojone warzywa mielimy za pomocą maszynki do mięsa.
4. Umieść w dużym naczyniu, dodaj olej, sól, cukier, wymieszaj i podgrzej.
   
5. Po ugotowaniu ogień zmniejsza się do średniej wartości i okresowo mieszając mieszaninę warzyw gotuje się przez około 40-50 minut.
6. Jeśli istnieje chęć wzbogacenia preparatu o zioła i czosnek, to są one drobno posiekane nożem iw tym momencie układane są w kawior do squasha wraz z czarnym i zielem angielskim.
7. W ostatniej chwili dodaj ocet według uznania.
8. Warzywa gotuje się przez kolejne kwadrans, a w stanie wrzenia układa się w sterylnych pojemnikach, z których każdy jest zamknięty metalową pokrywką.

Istnieje również nieco bardziej pracochłonna metoda przyrządzania kawioru z dyni zimowej z tych samych składników. Ale gwarantuje pyszny smak gotowego dania.

1. Cukinię i marchewkę kroi się w cienkie paski lub trze na grubej tarce.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a pomidory na małe plasterki.
3. Na głębokiej patelni na dość dużym ogniu smażyć osobno pokrojoną cukinię (7-10 minut), cebulę (5-7 minut), pomidory i marchewkę (około kwadransa).
   
4. Smażone warzywa mielimy w maszynce do mięsa, a następnie umieszczamy w rondlu z grubym dnem i ściankami.
5. Dodaje się olej roślinny, sól, cukier, mieszankę zmielonej papryki i duszę przez 20 do 40 minut. Uwaga! Grubość powstałego naczynia zależy od czasu duszenia.
6. Zaledwie kilka minut przed rozprowadzeniem kawioru do słoików dodaj do potrawy ilość octu wymaganą zgodnie z przepisem.
7. Gotowy kawior można tradycyjnie zwinąć pod metalowymi wieczkami lub zamknąć plastikowymi wieczkami i przechowywać w lodówce.

Jeśli weźmiesz szeroki rondel o niezbyt wysokich bokach, najwygodniej jest dusić kawior zgodnie z tym przepisem nie na ogniu w piecu, ale w piekarniku. Wystarczy ustawić temperaturę na około + 200-220 ° С i po usmażeniu i przejściu przez maszynkę do mięsa, włożyć mieszankę warzyw do piekarnika na około 2 godziny. Główną wygodą tej metody gotowania jest to, że danie nie musi być przestrzegane. Nie ma rozpryskiwania, sklejania ani przywierania.

Warunki przechowywania

Słoiki z kawiorem z cukinii z pomidorami, hermetycznie zamykane metalowymi pokrywkami, zimą można przechowywać w zwykłej spiżarni bez dostępu światła iz dala od paneli grzewczych. W takich warunkach mogą wytrzymać nie tylko do następnego sezonu, ale jeszcze przez kilka lat.

Wniosek

Kawior z cukinii na zimę z pomidorami może stać się rodzinną specjalnością. Przecież łatwo go ugotować i trudno wyobrazić sobie najlepszą przekąskę i kit do kanapek zimą.