Domowe wino z suszonych śliwek: prosty przepis

Jeśli jesteś zadowolony z sezonowych zbiorów, możesz zaskoczyć swoich gości, przyjmując i wypróbowując prosty przepis na domowe wino z suszonych śliwek. Napój nie wymaga obróbki termicznej, długo zachowuje właściwości lecznicze i pozwala w pełni poczuć naturalny smak i zapach suszonych śliwek. To zdrowy produkt o wyjątkowym składzie witaminowo-mineralnym i indywidualnym smaku. Aby urozmaicić domową dietę, gospodynie domowe przygotowują pyszne desery, dodają do dań głównych naturalne suszone owoce, robią pachnące ciasta nadziewane śliwkami.

Charakterystyka i zalety wina z suszonych śliwek

Do gotowania używane są suszone owoce śliwy. Aby zachować cenne właściwości, muszą przejść wszystkie etapy suszenia w warunkach naturalnych. W tym przypadku żelazo, selen, cynk, błonnik, miedź, potas, magnez, mangan są w pełni zachowane. Gospodynie domowe mogą przygotowywać wino w domu przez cały rok, ponieważ odpowiednio suszone owoce można przechowywać przez cały rok.

Przestrzegając prostych zasad procesu technologicznego, można otrzymać produkt o następujących cechach:

• ciemny, bordowy kolor;
• słodko-kwaśny smak z cierpkim odcieniem;
• zapach naturalnej śliwki lub suszonych owoców.

Ważny! Wino śliwkowe jest przygotowywane od ponad 400 lat, ale winiarze trzymają w tajemnicy oryginalną recepturę. Wiadomo jedynie, że aby uzyskać wymaganą jakość domowego wina, gotowy produkt musi być leżakowany przez co najmniej sześć miesięcy.

Ponieważ technologia nie przewiduje stosowania wysokich temperatur, naturalny produkt pozwala leczyć organizm bez tabletek:

• przywrócić funkcję układu pokarmowego;
• utrzymywać wagę pod kontrolą;
• pozbyć się zaparć;
• spowolnić wzrost patogennej mikroflory w jamie ustnej;
• zmniejszyć prawdopodobieństwo chorób serca;
• przywrócić ciśnienie w nadciśnieniu.

Napój jest przydatny w chorobach nerek i wątroby, objawach reumatyzmu. Wino śliwkowe produkowane według receptur w domu to dobry środek profilaktyczny zwiększający ochronne funkcje organizmu.

Domowe wino ze śliwek na zakwasie

Warunkiem uzyskania wysokiej jakości domowego produktu jest dobór odpowiednich składników. Owoce suszone powinny być pozbawione pestek i nie posiadać śladów zaburzeń zewnętrznych: mechanicznych lub uszkodzonych przez szkodniki.

Ważny! Nie możesz umyć owoców przed zrobieniem wina.

Co należy przygotować:

• suszone śliwki - 600 g;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda oczyszczona -3,5 l;
• trzy pojemniki.

Przygotowanie kultury starterowej krok po kroku:

• niemyte suszone owoce (100 g), mielone za pomocą maszynki do mięsa;
• dodać masę do pojemnika (0,5 l);
• dodać do kleiku cukier granulowany (25 g);
• dodaje się przegotowaną wodę (50 ml);
• odstawić na 4 dni.

Ważny! W procesie wytwarzania domowej kultury starterowej niedopuszczalne jest uszczelnianie słoika kompozycją. Należy uważać, aby zapobiec tworzeniu się pleśni pod koniec procesu. Jeśli na powierzchni znajdzie się grzyb, produkt należy usunąć.

Kolejność operacji:

• Zmiel niemyte śliwki (500 g);
• przenieść kleik do 5 litrowego pojemnika;
• dodać cukier (1 kg);
• wszystkie składniki wlewa się do 3,5 litra wody (temperatura pokojowa);
• mieszać do uzyskania gładkości (cukier musi się rozpuścić);
• dodać zakwas z suszonymi śliwkami;
• pojemnik zamykany jest rękawicą medyczną z uprzednio wykonanym małym otworem;
• wytrzymać proces fermentacji (do 40 dni);
• po odczekaniu, aż rękawica zwisa, stoją jeszcze przez trzy dni.

Ważny! Okresowo mieszaj brzeczkę drewnianym przedmiotem, aby fragmenty owoców unoszące się na powierzchni opadły.

Ważnym krokiem w produkcji domowego wina z suszonych śliwek według przepisu jest proces oczyszczania z osadów. Jeśli zastosujesz się do zaleceń, uzyskasz domowy napój wolny od związków szkodliwych dla organizmu. Jeśli pominiesz ten punkt, wino nie będzie wyglądało apetycznie, przezroczysto, świątecznie. W tym celu na wzgórzu umieszcza się pojemnik ze sfermentowanym winem domowym, a poniżej mniejszy pojemnik. Za pomocą plastikowej lub gumowej rurki należy ostrożnie wlać młode wino, nie dotykając osadu poniżej. Proces wymaga staranności i dokładności.

Czysty produkt jest zamknięty korkiem. Umieszczony w miejscu bez dostępu do światła o chłodnym mikroklimacie. Okres dojrzewania domowego wina wynosi jedną czwartą, po czym napój można butelkować w reprezentacyjnych butelkach.

Efektem jest atrakcyjne estetycznie wino o bogatej barwie i aromacie, którego pod względem smaku i jakości nie można porównać z oferowanym produktem z supermarketów. Aby napój deserowy był przechowywany przez długi czas bez utraty jakości, wszystkie etapy procesu technologicznego muszą odbywać się w czystych warunkach.

Domowe wino ze śliwek bez zakwasu

Dla tych, którzy uważają, że przygotowanie zakwasu jest zbyt uciążliwe, proponowany jest przepis na domowe wino z suszonych śliwek bez zakwasu. Wymaga to następującej listy produktów:

• przegotowana woda - półtora litra;
• owoce śliwek - 500 g;
• cukier - 900 g

Algorytm działań przy produkcji domowego wina z suszonych śliwek:

1. Suszone owoce najlepiej umyć, osuszyć ręcznikami papierowymi.
2. Śliwki są szczelnie zapakowane w czysty pojemnik.
3. Na powierzchnię nakładany jest cukier granulowany.
4. Wlać przegotowaną i wstępnie ostudzoną wodę.
5. W polietylenowej osłonie wykonano otwory na wylot powietrza.
6. Pojemnik z ciasno złożoną kompozycją jest szczelnie zamknięty.
7. Wytrzymują bez dostępu światła słonecznego w ciepłym miejscu.
8. Wystarczy miesiąc, aby napój fermentował.

Gotowy domowy produkt można wlać do odpowiednich pojemników, nie zapominając o jego uprzednim przecedzeniu.

Śliwek nie należy wyrzucać natychmiast po zrobieniu domowego wina. Można go w pełni wykorzystać kilka razy. Do ciasta dodaje się cukier i wlewa pół porcji wody. Gotowe wino otrzymujemy po 4 dniach.

Rezultatem jest pyszne domowe wino o naturalnym aromacie i naturalnym smaku.

Wino śliwkowe z rodzynkami

Suszone owoce dobrze do siebie pasują. Jedną z kombinacji są rodzynki i suszone śliwki. Suszone winogrona zawierają naturalny cukier, który odgrywa ważną rolę w procesie fermentacji.

Składniki:

• rodzynki - 100 g;
• suszone śliwki - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• przegotowana i schłodzona woda - 5 litrów.

Aby zrobić domowe wino z suszonych śliwek, wszystkie produkty muszą być dobrej jakości, bez oznak aktywności owadów.

Przygotuj zaczyn:

• niemyte rodzynki wkłada się do słoika;
• wlać wodę (200 ml) z rozpuszczonym cukrem (30 g);
• stać bez dostępu do światła w ciepłym miejscu;
• po 4 dniach kompozycja jest gotowa do użycia.

Ważny! Surowce oferowane w sieciach handlowych nie nadają się na zakwas. Warto poszukać rodzynek od prywatnych producentów - tylko one zawierają naturalne dzikie drożdże.

Sekwencja wytwarzania wina domowego:

• suszone śliwki są myte, suszone;
• zalać przegotowaną wodą - 4 litry;
• stać przez godzinę, po uprzednim zamknięciu pokrywką;
• owoce są miażdżone;
• do kleiku dodaje się zimną wodę (20% objętości);
• dodaj funt cukru;
• zakwas dodaje się do brzeczki 30 stopni;
• wszystkie składniki miesza się drewnianym mieszadłem;
• przykryć gazą i pozostawić do fermentacji na ogniu bez dostępu światła.

W ciągu 5 dni brzeczkę okresowo miesza się, a następnie wyciska. Śliwki nie nadają się już do niczego, wyrzucają je. Ciecz jest rozprowadzana w pojemnikach, po uprzednim rozpuszczeniu w całkowitej objętości jednej czwartej standardowego cukru granulowanego. Nie zaleca się uzupełniania wszystkich puszek do góry. Zawsze zostawiaj miejsce na pianę. Pojemniki są zamykane gumową rękawicą z otworami lub stosuje się uszczelnienie wodne.

Po kolejnych 5 dniach odlewa się czwartą część brzeczki, dodaje się do niej pozostały cukier, rozpuszcza i przywraca do masy całkowitej.

Proces fermentacji trwa miesiąc. Gdy tylko przestaną się pojawiać bąbelki, rękawiczka odpada - możesz przejść do kolejnego etapu.

Sfermentowane i osadzone wino jest odsączane bez dotykania fusów. Czasami grubą warstwę należy kilkakrotnie oddzielić, aby uzyskać krystalicznie czysty nektar.

Domowe wino z suszonych śliwek dojrzewa od 4 do 8 miesięcy. Po przejściu wszystkich etapów dojrzewania napoju można do niego dodać cukier, aw razie potrzeby można go utrwalić wódką (10% całkowitej objętości) - to doda mocy produktowi.

Ważny! Jeśli domowe wino z suszonych śliwek nie sfermentowało w dopuszczalnym czasie, napój należy odsączyć bez dotykania fusów, a następnie pozostawić do fermentacji bez zmiany warunków temperaturowych.

Wniosek

Niesamowite domowe wino z suszonych śliwek przygotowane według receptur zrobi na gościach niezatarte wrażenie. Wino można podawać z orzechami, serem, owocami. Na jego bazie przygotowywane są różnorodne koktajle. Alternatywnie - wino śliwkowe z tonikiem. W upalny dzień smakosze pokochają mieszankę wina z suszonych śliwek z zieloną herbatą i dodatkiem imbiru. Zimą grzane wino robione jest z wina śliwkowego. Domowe wino z suszonych śliwek jest kompatybilne z goździkami, miętą, cynamonem, gałką muszkatołową, migdałami i innymi suszonymi owocami.

Prosty przepis na domowe wino z suszonych śliwek spodoba się wielu gospodyniom domowym. Indywidualne poprawki i dodatkowe składniki mogą prowadzić do nowych, zaskakujących smaków.