Przechowywanie czosnku w domu na zimę to dobry sposób na uniknięcie kosztów kupowania przypraw w sklepach. Zbiór czosnku z własnego ogrodu może pozostać świeży i przydatny przez kilka miesięcy - jeśli wiesz dokładnie, jak go przechowywać.
Czy można przechowywać czosnek
Każda gospodyni zetknęła się z sytuacją, gdy czosnek szybko gnił w domu - i nie było innego wyjścia, jak go wyrzucić. Z tego powodu powszechnie uważa się, że produkt nie nadaje się do długotrwałego przechowywania w okresie zimowym.
Ale oczywiście tak nie jest. Przyprawę można przechowywać w domu zarówno bez skórki, jak i bez skórki, przez sześć miesięcy lub dłużej, w zależności od odmiany. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, co dokładnie wpływa na okres trwałości czosnku na zimę i stosować odpowiednie metody.
Jak przygotować czosnek do przechowywania w zimie
Aby produkt bezpiecznie przetrwał zimę i nie stracił świeżości w domu, przygotowanie czosnku do przechowywania należy rozpocząć natychmiast po zbiorze.
- Zaraz po wyjęciu warzyw z ogrodu należy je rozłożyć na płaskiej powierzchni w suchym miejscu i wysuszyć.
- Nie można umyć główek czosnku przed suszeniem, ale konieczne jest oczyszczenie z nich ziemi i brudu.
- Ważne jest, aby na warzywo nie przedostawała się wilgoć ani jasne światło słoneczne. Miejsce powinno być zacienione, ale dobrze wentylowane.
- Od czasu do czasu czosnek należy wstrząsnąć i przewrócić, aby wyschnąć.
Jak przyciąć czosnek do przechowywania
Kolejnym ważnym krokiem w przygotowaniach do przechowywania w domu jest przycinanie na zimę. Przeprowadza się po wyschnięciu. Ostrymi nożyczkami lub dobrze naostrzonym nożem należy przyciąć korzenie warzywa, aby pozostało po nich nie więcej niż 3 mm, a górną część nadziemną skrócić do 10 cm. Przycinanie wydłuża okres przechowywania na zimę - korzenie i łodyga nie zaczynają gnić.
W jakiej temperaturze przechowywać czosnek
Reżim temperaturowy to jeden z najważniejszych niuansów prawidłowego przechowywania czosnku. Ale różne rodzaje warzyw preferują różne warunki domowe.
- W przypadku czosnku zimowego sadzonego jesienią wymagane są niższe temperatury - w granicach 2-4 stopni powyżej zera. Jeśli termometr spadnie poniżej, warzywo zamarznie, a jeśli będzie cieplejsze, zacznie kiełkować.
- Czosnek wiosenny, sadzony wiosną, jest przechowywany w domu w temperaturze do 20 stopni powyżej zera. Możesz go trzymać nie w lodówce, ale po prostu w chłodnym pomieszczeniu w domu.
Żaden czosnek nie lubi nadmiaru wilgoci - jego wskaźnik w domu nie powinien przekraczać 80%, w przeciwnym razie warzywo zacznie gnić. Jednocześnie niedoszacowana wilgotność poniżej 50% jest niebezpieczna - prowadzi do całkowitego wyschnięcia.
Jak przechowywać czosnek po wykopaniu
Samo prawidłowe suszenie i przycinanie znacznie wydłuży okres trwałości. Aby jednak zapewnić naprawdę długie przechowywanie czosnku na zimę, należy użyć jednego ze sprawdzonych sposobów przechowywania czosnku zimą w domu.
Jak przechowywać czosnek w lodówce
Przechowywanie w lodówce na zimę to najłatwiejszy sposób, choć nie najdłuższy. Przede wszystkim warzywo należy odpowiednio wysuszyć, a następnie włożyć do papierowych torebek, najlepiej posypanych solą.
W domu nie można używać toreb plastikowych zamiast toreb papierowych - skrapla się w nich niebezpieczna wilgoć. Wkładając produkt na zimę do lodówki, należy go odstawić od innych warzyw - i upewnić się, że przypisana półka jest całkowicie sucha.
Przechowywanie czosnku w szklanych słoikach
Szklane słoiki o dowolnej wielkości są również często używane do przechowywania warzyw w domu. Podczas przechowywania czosnku w słoiku podczas układania produkt powinien być całkowicie suchy, w samym słoiku nie powinno być wilgoci. Aby zapewnić niezawodność, głowy są lekko posypane solą lub mąką i odstawione na zimę w chłodne, suche miejsce, bez zamykania pokrywy.
W warkoczykach i pęczkach
Dobrym sposobem na przechowywanie czosnku zimowego w domu jest wiązanie go w pęczki lub warkocze i wieszanie w suchych, chłodnych miejscach. Zaletą tej metody jest to, że podczas przechowywania produkt nie dotyka żadnej powierzchni, temperatura i wilgotność wokół niego są dokładnie takie same - co oznacza, że jest mniej prawdopodobne, że zacznie gnić.
Ważny! Metoda służy przede wszystkim do przechowywania czosnku zimowego - ma długie łodygi, które idealnie nadają się do splatania.Jak zawiązać czosnek do przechowywania
Dla początkujących często pojawia się pytanie - jak dokładnie zawiązać czosnek w domu, aby warkocz lub wiązka okazały się wystarczająco mocne, a jednocześnie samo warzywo w ogóle nie ucierpiało? Przede wszystkim należy produkt wysuszyć, ale nie przesuszać - łodygi muszą pozostać elastyczne, a nie kruche. Najlepiej wybrać czosnek mniej więcej tego samego rozmiaru - łatwiej będzie go związać, a wynik będzie piękniejszy.
Istnieją trzy główne sposoby wiązania czosnku na zimę.
- W przypadku pierwszej metody tkania należy wziąć sznurek lub długą linę wykonaną z włókien naturalnych, związać pierwszą główkę czosnku u podstawy, tak aby końce o tej samej długości rozciągały się z boku. Następnie na czubku pierwszej głowy układa się drugą, zaplataną w warkocz ze sznurka, potem trzecią - i tak dalej, aż lina lub sznurek się skończy. Pod koniec tkania wykonuje się węzeł mocujący, a gotowy warkocz zawiesza się na haczyku w dogodnym miejscu na zimę.
- Druga metoda tkania jest bardzo podobna do pierwszej - tylko na każdej główce czosnku w warkocz wpleciony jest nie jeden owoc, ale dwa naraz. Od czasu do czasu po każdych kilku warstwach wykonuje się węzeł mocujący ze sznurka. Na koniec warkocz jest również zawiązany na supeł, a następnie można go zawiesić na dowolnym haczyku lub gwoździu.
- I wreszcie, trzecia metoda polega na zaplataniu nie podstawy główek czosnku, ale ich łodyg. Sznurek lub sznurek wokół łodyg powinien być mocno napięty, ale nie za mocno, aby łodygi się nie złamały.
W cebuli
Bardzo często cebula sąsiaduje z czosnkiem w rabatach - i przynosi obfite plony. Łusek cebuli nie trzeba wyrzucać - można je wykorzystać do domowego przechowywania czosnku. Głowy po prostu przykrywa się łuskami w koszu, pudełku lub torbie i umieszcza w suchym i chłodnym miejscu na zimę. Łuska pełni rolę materiału chroniącego produkt przed nadmiernym zawilgoceniem.
W workach
Wraz ze słoikami i pudełkami do przechowywania czosnku stosuje się płócienne torby, w których nie dochodzi do kondensacji. Aby zapewnić najlepsze warunki przechowywania w domu, torby można dokładnie namoczyć w roztworze soli i dokładnie wysuszyć przed użyciem.
W mące
Klasycznym sposobem przechowywania czosnku na zimę w mieszkaniu jest zwykła mąka w dowolnym odpowiednim pojemniku. Mąka doskonale wchłania nadmiar wilgoci i gwarantuje długotrwałe przechowywanie w domu. Do potraw można wziąć szklany słoik lub rondel z pokrywką. Mąkę należy wylać na dno, następnie włożyć czosnek do pojemnika, dodatkowo każdą główkę obtoczyć w mące, posypać trochę od góry i zamknąć pokrywkę.
W trocinach
Jeśli nie ma mąki lub po prostu szkoda ją wydawać, można użyć trocin drzewnych - nie chłoną wilgoci. Podobnie jak mąkę, na dno pojemnika wysypuje się trociny - zwykle jest to pojemne pudełko - na wierzch kładzie się czosnek, a następnie trociny posypuje się trochę więcej.
W folii spożywczej
Zwykła folia spożywcza niezawodnie chroni czosnek zarówno przed nadmierną wilgocią, jak i przed przesuszeniem w domu. Folia przylega do powierzchni warzywa tak mocno, jak to możliwe, więc nadmiar wilgoci po prostu nie może się pod nią tworzyć - a naturalne soki z kolei nie mogą odparować. Folia chroni produkt przed patogennymi bakteriami przez całą zimę - nie mogą one w żaden sposób dostać się na jego powierzchnię.
Owinięte warzywa można przechowywać w lodówce lub w innym chłodnym i suchym miejscu w domu.
W soli
Jedną z najpopularniejszych metod przechowywania w zimie jest posypywanie czosnku solą. Jako pojemniki zwykle używa się drewnianych skrzynek, na dno wylewa się gęstą warstwę soli, na wierzchu układa się czosnek, tak aby między poszczególnymi głowami pozostawała niewielka odległość. Ponownie posyp czosnek solą.
Jeśli pudełko jest wystarczająco głębokie, warzywo można układać warstwami - najważniejsze jest to, że między każdą z warstw jest wystarczająca ilość soli. Możliwe jest również przechowywanie czosnku w słoiku z solą - ta metoda jest odpowiednia, jeśli mówimy o małej ilości produktu.
Sól nie tylko pochłania wilgoć przez całą zimę, ale także chroni czosnek przed chorobotwórczymi bakteriami i szkodnikami, ponieważ ma właściwości dezynfekujące.
W pończochach
Jeśli chcesz zawiesić czosnek na haczyku lub gwoździu, ale nie masz ochoty utkać warkocza lub bułki za pomocą sznurka, to w domu możesz znaleźć zastosowanie dla starych nylonowych pończoch. Należy je umyć, dokładnie wysuszyć, a następnie po prostu włożyć głowy do środka i powiesić domowe torby we właściwym miejscu na zimę. Pończochy dobrze przepuszczają powietrze, dzięki czemu nie gromadzi się w nich nadmiar wilgoci.
Jak przechowywać obrany czosnek
Jeśli główka czosnku została już obrana z łuski, nie oznacza to, że albo będziesz musiał go jak najszybciej zużyć - lub wyrzucić zepsuty produkt po kilku dniach. Całkiem możliwe jest uratowanie obranego warzywa w domu na zimę - istnieją trzy główne metody.
W oleju
Ząbki należy całkowicie oderwać, włożyć do czystego, suchego słoika i polać dowolnym olejem roślinnym. Słoik zamyka się pokrywką i wkłada do lodówki na zimę.
Przetworzony w ten sposób czosnek można spokojnie wykorzystać do przygotowania sałatek, zup, dodatków. Co więcej, sam olej staje się wyśmienitą przyprawą - nabiera pikantnego czosnkowego posmaku i doskonale nadaje się do przyprawiania szerokiej gamy potraw.
Zamrażanie
Jednym z najbezpieczniejszych sposobów przechowywania czosnku zimowego jest jego głębokie mrożenie w domu. Odbywa się to w następujący sposób:
- ząbki są najpierw mielone w maszynce do mięsa;
- następnie rozłożony w małych formach na lód;
- następnie posyp solą i włóż do zamrażarki.
Możesz obejść się bez siekania, ale po prostu zawiń goździki w folię spożywczą lub folię, a także włóż je do zamrażarki na zimę.
Konserwowanie
Zachowanie ostrego smaku i przydatnych właściwości na zimę pomoże zachować. Zwykle czosnek jest konserwowany według następującego przepisu:
- goździki gotuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut;
- cukier i sól rozcieńcza się w niewielkiej ilości wody, wkłada do pieca;
- po ugotowaniu dodaj ocet stołowy.
Po ostygnięciu goździków umieszcza się je w czystym, suchym słoiku, wlewa schłodzoną marynatą, szczelnie zamyka i wkłada do lodówki. Dokładne proporcje składników zależą od wielkości puszki - konieczne jest jednak, aby marynata całkowicie zakryła główki.
Jak przechowywać czosnek wiosenny
Czosnek sadzony wiosną nazywany jest wiosną - dojrzewa nieco później niż zima. Warzywo tego typu ma dużą zaletę - z definicji dużo dłużej trzyma się w domu. Jeśli w sprzyjających warunkach plon ozimy maksymalnie do połowy zimy, to uprawa jare może zachować swoje korzystne właściwości i smak do następnego sezonu.
Czosnek wiosenny można przechowywać w domu dowolnymi znanymi metodami - w soli, w mące, w trocinach, w słoikach i torebkach. Najlepiej jednak wybierać metody gwarantujące najdłuższy okres przydatności do spożycia - splatanie w warkocze i wiązki, owijanie folią spożywczą.
Okresy przechowywania
Różne metody zbierania i przechowywania czosnku w domu dają różne rezultaty. Mianowicie:
- produkt nierafinowany jest przechowywany w soli, trocinach lub mące do 5 miesięcy;
- w papierowych torebkach w lodówce warzywo zachowuje swoje właściwości przez 3 miesiące;
- w ciągu 3 - 5 miesięcy produkt nadaje się do użycia w szklanych słoikach;
- przez 5 miesięcy warzywo jest przechowywane w pończochach, pęczkach i płóciennych torbach;
- najbardziej trwały efekt zapewnia folia spożywcza - w niej główki czosnku nie psują się przez sześć miesięcy.
Warzywo konserwowane i konserwowane w oleju, zachowuje swoje dobroczynne właściwości w domu tylko przez 3 miesiące. Ale w zamrażarce obrane goździki mogą leżeć przez cały rok.
Wniosek
Przechowywanie czosnku w domu na zimę pozwala zapewnić sobie pyszną, gorącą przyprawę na cały zimny sezon. Warzywo może leżeć w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy - istnieje wiele prostych metod przechowywania.
