Lecho bez sterylizacji: przepis na zimę

Przepis na lecho bez sterylizacji jest uwielbiany przez wiele gospodyń domowych ze względu na łatwość wykonania i szybki proces zakupu. Sterylizacja puszek po sałatce to kłopotliwe zadanie. Jednocześnie nie zawsze kończy się to szczęśliwie: puszki mogą pękać od wysokich temperatur, a po wyjęciu ich z patelni nie ma się co dziwić, że się przypalą. W takim przypadku wystarczy zagotować i wysuszyć pojemnik.

Klasyczne lecho wytwarzane jest ze słodkiej papryki i pomidorów z dodatkiem oleju roślinnego i przypraw. Wiele gospodyń domowych zmienia przepis według własnych upodobań, więc opcji na tę warzywną przekąskę jest wiele. Jednak główne składniki (pomidory i papryka) są obecne w każdym przepisie.

Danie zachowuje aromat i smak letnich warzyw. A dzięki jasnemu kolorowi owoców sałatka okazuje się świątecznie piękna. Podaje się jako dodatek do dań głównych lub jako samodzielna przekąska. Ta delikatna sałatka dobrze komponuje się z jajecznicą, gotowanymi warzywami czy pieczywem.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że lecho nie będzie długo przechowywane bez sterylizacji. Ale tak nie jest. Dzięki dodatkowi octu oraz dodatkowej konserwacji w postaci powolnego chłodzenia mieszanki w słoikach pod „futrem” obrabiany przedmiot jest doskonale zachowany.

Komentarz! Wiadomo, że lecho pochodzi z Węgier, ale zasłużenie jest kochane na całym kontynencie euroazjatyckim. W Europie lecho jest uważane za niezależne danie i jest używane jako dodatek do mięsa i ryb.

Cechy gotowania lecho bez sterylizacji

Cechą przepisu bez sterylizacji jest to, że sałatki nie trzeba gotować w słoikach. Ale nadal warto zadbać o bezpieczeństwo lecho. Aby to zrobić, konieczne jest wcześniejsze gotowanie pojemników i pokrywek. Ocet zapewni dodatkową ochronę.

Przed gotowaniem lecho ważne jest prawidłowe przygotowanie warzyw:

• umyj paprykę, pozbądź się nasion i miękkich wewnętrznych przegród, pokrój w dowolne plasterki i lekko usmaż;
• pomidory parzy się wrzątkiem i usuwa ze skórki, trzymając przez kilka minut w zimnej wodzie.

Rada! Nie ma potrzeby sterylizacji słoików przez gotowanie. Można je po prostu dobrze umyć i podgrzać w piekarniku.

W tym celu czyste słoiki o pojemności 1 litra umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 50 ° C na 5 minut, następnie dodaje się ciepło do 180 ° C i utrzymuje przez kolejne 5 minut (im większa objętość słoika, tym proporcjonalnie wydłuża się czas sterylizacji).

Zasady doboru produktów

Smak sałatki w dużej mierze zależy od jakości warzyw, z których jest przygotowywana. Do lecho bez sterylizacji lepiej wybrać duże, jędrne papryki w kolorze czerwonym lub pomarańczowym, z gładką błyszczącą skórką i bez śladów zepsucia. Pomidory powinny być dobrze dojrzałe, mięsiste i świeże.

Oprócz smaku trzeba też zadbać o wygląd potrawy. Pozytywna, jasna przekąska będzie pochodzić z czerwonych i pomarańczowych owoców. A jeśli weźmiesz warzywa w różnych kolorach, półfabrykat będzie twierdził, że jest oryginalny.

Składniki

Zestaw produktów do lecho bez sterylizacji jest prosty. Będziesz potrzebował dwóch głównych składników (pomidorów i papryki), oleju roślinnego, przypraw i oczywiście octu.

Proporcje składników:

• Bułgarska papryka (najlepiej czerwona i / lub pomarańczowa) - 3 kg;
• pomidory dobrej dojrzałości - 2 kg;
• olej słonecznikowy - 1,5 łyżki;
• cukier - 200 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• pieprz czarny ziele angielskie - do smaku.

Możesz dodać marchewkę do przepisu, z tego lecho stanie się tylko smaczniejsze, jaśniejsze i bardziej aromatyczne.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Proces gotowania zajmie trochę czasu, nie więcej niż pół godziny. A na koniec otrzymasz bardzo smaczne i piękne danie. Dlatego przepis jest atrakcyjny.

Kroki gotowania:

1. Zmiel pomidory wcześniej obrane przez sito (można przewijać w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze), wlej powstałe puree do rondla, dodaj cukier i sól, wlej olej słonecznikowy. Dobrze wymieszaj i zagotuj na umiarkowanym ogniu.
2. Paprykę obierz, posiekaj i usmaż, aż masa pomidorowa się zagotuje. Podsmażoną paprykę włożyć do rondla z gotującym się przecierem pomidorowym i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, zmniejszając ogień.
3. Na kilka minut przed końcem gotowania wlej ocet i wyjmij patelnię z pieca.

Przenieś gotowe lecho do sterylnych słoików, zwinąć czystymi pokrywkami i zawinąć w ciepły koc. Pozostaw do ostygnięcia na noc.

Rada! Podanie pieprzu nie jest obowiązkowym krokiem w przepisie. Możesz się bez tego obejść. Ale pieczona papryka doda smaku potrawie. Najważniejsze, aby nie strawić tego warzywa, w przeciwnym razie rozpadnie się i zmniejszy estetykę lecho.

Warunki przechowywania

Możesz przechowywać lecho w puszce bez sterylizacji nawet w temperaturze pokojowej (spiżarnia w mieszkaniu lub pod łóżkiem). Ale lepiej jest umieszczać słoiki z półfabrykatami w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu (piwnica lub pod ziemią). Do następnego sezonu warzywnego sałatka z pewnością zostanie zachowana na zimę.

Otwarty słoik lecho bez sterylizacji można przechowywać w lodówce pod nylonową pokrywką do tygodnia. Chociaż doświadczenie pokazuje, że to danie nie będzie musiało być tak długo przechowywane - zwykle je się je w czystości.

Jeśli sałatki nie planowano zwinąć na zimę bez sterylizacji, można ją przechowywać w rondlu umieszczonym w lodówce przez 5-7 dni.

Wniosek

Trudno sobie wyobrazić lepsze przygotowanie zimowe niż lecho bez sterylizacji. Aromat późnego lata, doskonały smak i ledwo wyczuwalna ostrość marynaty, nadana potrawie octem, sprawiają, że ta sałatka jarzynowa jest „punktem kulminacyjnym programu” na każdym stole. A jasne, zgrabne plasterki pieprzu, unoszące się w nie mniej pięknym soku, mogą ozdobić świąteczną ucztę i ożywić martwą naturę.

Słoik lecho otwarty w mroźny zimowy wieczór przywróci miłe wspomnienia z lata i naładuje pozytywnymi emocjami.