Jak przechowywać cukinię: najlepsze sposoby przechowywania w domu

Obfity plon cukinii jest trudny do przetworzenia bezpośrednio po zbiorach. Ale organizując prawidłowe przechowywanie cukinii na zimę w domu, możesz przedłużyć okres możliwości ich świeżego wykorzystania. Jeśli masz spiżarnię lub suchą piwnicę, jest to dość łatwe. Ale ogrodnicy nauczyli się przechowywać zbiory melonów i tykw nawet w zwykłym mieszkaniu w mieście, gdzie zawsze można znaleźć odpowiedni kącik, aw skrajnych przypadkach skorzystać z lodówki.

Czy można przechowywać cukinię

Cukinia to odmiana dyni, ceniona jako lekkostrawny produkt dietetyczny. Latem warzywa zbiera się w mlecznej fazie dojrzałości, aż do stwardnienia zewnętrznej skorupy i nasion. Takie owoce nie przekraczają 25-30 cm długości i mogą być przechowywane do 30 dni w chłodniach. To są standardy towaroznawstwa dla upraw przemysłowych. Ale w domu niedojrzałe warzywa do spożycia na świeżo są trudniejsze do utrzymania. Można je przechowywać przez krótki czas iw niewielkich ilościach.

Aby zachować cukinię w domu na zimę, hoduje się ją do stanu dojrzałości biologicznej i usuwa z buszu przed rozpoczęciem mrozów. W tym przypadku owoce mają większy rozmiar i gęstszą skórkę, co niezawodnie chroni miazgę podczas transportu i przechowywania.

Znacząco wydłuża okres przechowywania:

• właściwy wybór odmiany;
• terminowe zbiory;
• staranne przygotowanie warzyw;
• przestrzeganie warunków oświetlenia i temperatury w miejscu przechowywania.

Wiele odmian cukinii, nad którymi hodowcy ciężko pracowali, można przechowywać praktycznie do nowych zbiorów. W opisie odmian Mavr, Negritenok, Black przystojny, Iskander F1 producent zaleca wybieranie owoców o wadze powyżej 1 kg i utrzymywanie ich w temperaturze nie niższej niż 12 stopni.

Cukinia jest przechowywana w świetle, owoc nadal funkcjonuje jako żywy organizm i stopniowo dojrzewa. Oznacza to, że nawet w mieszkaniu miejskim z centralnym ogrzewaniem jest miejsce na przechowywanie zapasów. Jeśli te cechy zostały uwzględnione na etapie selekcji nasion, pozostaje tylko zebrać i przygotować plon na czas.

Ważny! W cukinii, przy długotrwałej ekspozycji na niskie temperatury, aktywowane są enzymy, które sprzyjają rozkładowi. Owoce takich roślin tracą zdolność do długotrwałego przechowywania.

Zasady przygotowania cukinii do przechowywania

Aby dynia była świeża, plon zbiera się jak najpóźniej, we wrześniu. Głównym wymaganiem jest, aby warzywa na grzbietach nie zamarzły.

1. Cukinię oddziela się od rzęsy ostrym nożem, pozostawiając szypułkę o długości co najmniej 5 cm.
2. Uprawa jest sortowana, odkłada małżeństwo i małe okazy. Powinny być używane przede wszystkim do gotowania i przechowywania.
3. Wysokiej jakości owoce są starannie oczyszczane z ziemi, gruzu i pozostawiane do wyschnięcia pod baldachimem na 2-3 dni.
4. Do przechowywania zimą układane są duże okazy o charakterystycznym dla odmiany kolorze skórki.
5. Na powierzchni owocu nie powinno być żadnych uszkodzeń. Nawet przez małe skaleczenia patogeny mogą przeniknąć do środka.

Cukinię najlepiej przewozić w kartonach lub plastikowych koszyczkach z wyściółką ze słomy.

Gdzie przechowywać cukinię w mieszkaniu

Warzywa są mało wymagające w warunkach przechowywania, ważne jest, aby pomieszczenie było suche, a temperatura utrzymywana w zakresie od 10 do 18 stopni. Może to być schowek, ogrzewana loggia, a nawet pokoje dzienne. Lodówka nadaje się na małe zapasy.

Czy cukinię można przechowywać w lodówce

Małą, świeżą dynię można przechowywać w części lodówki na warzywa. Temperatura 5-8 stopni i brak oświetlenia znacznie wydłużą użytkowanie młodych, niedojrzałych owoców. Suszona, czysta dynia jest zapakowana w osobną perforowaną torebkę. Pozwoli im to oddychać i ochroni je przed gniciem w wilgotnych warunkach. Niestety miejsce w lodówce jest ograniczone, więc na półkach nie będzie można umieścić dużego plonu. Ale dodatkowo możesz użyć zamrażarki.

Uwaga! Mrożone warzywa wyjmuje się z komory gotowania przed użyciem i natychmiast gotuje, aby zachować integralność produktu.

Przechowywanie w zamrażarce

Bardziej racjonalne i poprawne jest przechowywanie cukinii w zamrażarce. Są mrożone w formie, w jakiej będą używane do gotowania. Do smażenia cukinię kroi się na półkola lub koła o grubości 1-1,5 cm, a do gulaszu warzywnego - w małe kostki. Plastry układa się w jednej warstwie na palecie, uprzednio przykrytej folią spożywczą i umieszcza w zamrażarce na 3-4 godziny. Mrożonki umieszcza się w porcjowanych torebkach i pozostawia do przechowywania.

Wodnista struktura miazgi nie pozwoli na ponowne zamrożenie produktu, dlatego do pakowania używa się małych torebek. Cukinię można przechowywać w zamrażarce przez 5-6 miesięcy bez utraty jej smaku. Warzyw nie rozmraża się przed gotowaniem.

Przechowywanie w pomieszczeniach

Nawet w zwykłym mieszkaniu w mieście większość ogrodników z powodzeniem przechowuje uprawy cukinii. Do tych celów nadają się przestrzenie wzdłuż ścian zewnętrznych, obszar w pobliżu drzwi balkonowych i magazyn. Wiele osób umieszcza zbiory na zimę pod łóżkiem lub w wewnętrznych szufladach sofy. Najważniejsze jest to, że w pobliżu nie ma grzejników ani źródeł ciepła.

Do przechowywania w domu cukinia jest umieszczana w pudełkach, pudełkach, plastikowych paletach. Są oddzielone od siebie kartonowymi przegrodami, owinięte papierem lub tkaniną. Nie używaj do tych celów gazet ani materiałów drukowanych. Pudełka powinny być umieszczone tak, aby nawet w mieszkaniu wygodnie było okresowo przeglądać zawartość i identyfikować uszkodzenia.

Na balkonie

Magazyn cukinii na zimę można zorganizować na loggii lub balkonie mieszkania w mieście, jeśli te strefy są izolowane i są w stanie chronić plony przed mrozem. W takim przypadku od wewnątrz przy ścianie domu można wyposażyć stojaki, na których umieszczane są pudełka z warzywami. Możesz również umieścić je bezpośrednio na półkach, układając je warstwami z papierem.

Głównymi wadami przechowywania w tym przypadku może być wilgoć, wahania temperatur w dzień iw nocy. Ta metoda nadaje się do przechowywania w październiku i listopadzie, w przyszłości warzywa muszą zostać przetworzone na przetwory.

Jak przechowywać cukinię na zimę w piwnicy

Sucha i czysta piwnica lub piwnica ma wszystkie warunki do przechowywania cukinii w zimie. Reżim temperaturowy w magazynie podziemnym zwykle waha się od 3 do 8 stopni, takie warunki są odpowiednie. W okresach zimowych mrozów, jeśli istnieje niebezpieczeństwo spadku temperatury poniżej zera, pudełka z cukinią można przenieść do ciepłego pomieszczenia.

W przypadku melonów i tykw niebezpieczna jest wysoka wilgotność, w której aktywnie rozmnażają się grzyby i bakterie gnilne. Aby uniknąć strat plonów, piwnicę należy regularnie wentylować, utrzymując wilgotność na poziomie 80%.

Zasady przechowywania w piwnicy:

1. Na zimę układaj tylko w pełni dojrzałe, grube cukinie bez uszkodzeń.
2. Cięcie łodygi powinno wyschnąć; w celu zapobiegania jej końcówka jest uszczelniona płynnym woskiem.
3. Cukinie umieszcza się w pudełkach, których dno wyłożone jest słomą lub trocinami.
4. Alternatywnie cukinię umieszcza się na stojakach bez pudełek lub podwiesza się do sufitu w nylonowych siatkach.

W każdym razie warzywa powinny znajdować się w pewnej odległości od siebie, ponieważ w miejscach kontaktu stają się wilgotne i zaczynają gnić.

Uwaga! Przy długotrwałym przechowywaniu, cukinia przejrzała, dojrzewanie owocu znacznie upośledza jego smak.

Optymalne warunki przechowywania cukinii zimą

Opcja przechowywania warzyw na zimę dobierana jest indywidualnie, w zależności od odmiany i jej zdolności do zachowania świeżego wyglądu. Wszystkie plony zebrane jesienią należy starannie posortować. Cukinia poniżej standardu powinna zostać przetworzona w ciągu 1-2 tygodni.

1. Niektóre odmiany kabaczki cukinowej są najmniej wymagające pod względem warunków przechowywania. Można je przechowywać nawet w jasnym pomieszczeniu w temperaturze powyżej 12 stopni. W tym samym czasie skórka i nasiona powoli się szorstkują, a miąższ zachowuje świeży smak przez długi czas.
2. Powszechna odmiana jest bardziej wymagająca pod względem wilgotności, temperatury i światła. Dla niego najłatwiej jest przechowywać w pudełkach w temperaturze 10-18 stopni i wilgotności co najmniej 60%.
3. Niedojrzałe cukinie lepiej od razu przetworzyć lub przygotować z nich mrożone półprodukty, które można wykorzystać zimą.

Racjonalne przechowywanie cukinii na zimę w domu pomoże wydłużyć okres jedzenia świeżych warzyw. Cukinia, która przetrwała do lutego-marca, musi zostać pilnie przetworzona. W podwyższonych temperaturach nasiona zaczynają kiełkować wewnątrz owocu, co pogorszy smak miąższu, nada mu cierpkość i gorycz.