Marynowana kapusta na zimę jest bardzo smaczna chrupiąca

Każda gospodyni domowa zajmuje się przygotowywaniem zapasów na zimę, a marynowana chrupiąca, bardzo smaczna kapusta to zbiór, który nie ma analogii pod względem łatwości wytwarzania i wszechstronności zastosowania. W końcu nie wstydzi się udekorować świątecznego stołu jako osobną przekąskę i używać go w codziennym menu do gotowania kapuśniaka, barszczu i gulaszu oraz nadziewania nim ciast, ciast i placków.

Jak smakowicie marynować kapustę, aby była chrupiąca

Chrupiąca marynowana kapusta będzie już bardzo smaczna, ale nie zawsze można ją prawidłowo ugotować, szczególnie dla początkujących gospodyń domowych. Istnieje wiele cech, które mogą wpływać na smak i walory dotykowe marynowanej kapusty.

Oczywiście dla nikogo nie jest tajemnicą, że wiele zależy od wyboru odpowiedniej odmiany. Aby uzyskać chrupiącą kapustę, nie można używać wczesnych odmian do marynowania. Najlepiej przygotować marynowane danie na zimę z odmian w połowie sezonu - Slava, Gift. Odmiany zbyt późne również nie będą najlepszym wyborem, ponieważ zyskują cukier dopiero podczas długotrwałego przechowywania. Same główki kapusty powinny być zwarte i gęste oraz muszą chrupać, gdy są jeszcze świeże.

Do marynowania zimowego zaleca się stosowanie kapusty z zaufanych źródeł. Ponieważ jeśli podczas jego uprawy użyje się zbyt dużej ilości nawozów chemicznych, puste miejsca na zimę mogą nawet wybuchnąć.

Bardzo ważne jest również użycie odpowiedniej soli w odpowiednich proporcjach. Często to sól jodowana powoduje zmiękczenie marynowanej kapusty. Do marynowania idealna jest zwykła sól kamienna lub stołowa, ale bez żadnych dodatków. A jeśli użyjesz jej w niewystarczającej ilości, trudno będzie nazwać kapustę smaczną i jeszcze bardziej chrupiącą.

Nie trzymaj marynowanej kapusty w cieple dłużej niż jeden dzień. Czasami jest przechowywany w lodówce natychmiast po schłodzeniu. Nawet marynowana kapusta zapieczętowana na zimę jest przechowywana w chłodnym miejscu.

Ważne jest również zachowanie właściwych proporcji użytego kwasu (najczęściej octu), soli i wody.

Jeśli są choćby najmniejsze wątpliwości co do jakości warzyw, lepiej jest dodać mały korzeń chrzanu podczas marynowania na zimę, nawet jeśli nie ma go w przepisie. Korzeń chrzanu sprawia, że ​​prawie każda kapusta jest pyszna i chrupiąca.

W tradycjach ludowych istnieją również dodatkowe znaki wskazujące, że wskazane jest fermentowanie lub marynowanie kapusty, gdy księżyc rośnie, a w żadnym wypadku podczas pełni księżyca.

Istnieje nawet przekonanie o wyjątkowych dniach kobiet i mężczyzn. Dlatego kobietom lepiej jest marynować kapustę w środę, piątek lub sobotę. Ale dla mężczyzn, jeśli chcą robić ten ekscytujący biznes, męskie dni są lepsze - poniedziałek, wtorek i czwartek.

Przestrzeganie wszystkich tych zasad sprawi, że preparat będzie chrupiący i bardzo smaczny.

Przepis na Chrupiącą Marynowaną Kapustę

Każdy z poniższych przepisów pomoże Ci stworzyć pyszną przystawkę z marynowanej kapusty na zimę. To, czy będzie chrupać, czy nie, zależy od starannego przestrzegania wszystkich zasad i proporcji konserw.

Przepis na klasyczną kiszoną kapustę na zimę

Klasyczny przepis na chrupiącą kapustę kiszoną na zimę jest prosty zarówno pod względem ilości składników, jak i technologii wykonania.

Znajdź i przygotuj:

• Główka kapusty o wadze 2-3 kg;
• 2 średnie marchewki;
• 60 g soli;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 2-3 liście laurowe;
• 150 g) cukier;
• 1 litr wody;
• 200 ml octu 9%.

Przygotowanie jest bardzo proste:

1. Kapustę kroi się na kawałki o mniej więcej tej samej grubości i długości. Tutaj każdy sam decyduje, która forma niszczarki jest dla niego preferowana.
2. Marchewki są zwykle tarte na grubej tarce.
3. Warzywa wrzucamy do dużej miski ziół i przypraw, nie miażdżąc ich.
   
4. Równocześnie zagotuj marynatę, dodając ocet do wody podczas gotowania.
5. Przygotowane czyste słoiki wypełnione są warzywami z przyprawami, niezbyt je zagęszczającymi.
6. Wlać gorącą marynatę i sterylizować słoiki z kapustą na 15-20 minut (słoiki litrowe).

Marynowana kapusta, chrupiąca z jabłkami

Kapusta marynowana z jabłkami na zimę to też niemal klasyk. Obrabiany przedmiot jest bardzo smaczny i słodki i zadowoli nawet dzieci.

Jabłka mogą być kwaśne lub słodkie w smaku, o ile są soczyste, z twardym, chrupiącym miąższem.

Przygotować:

• Około 2 kg kapusty;
• 3-4 małe marchewki;
• 4 duże jabłka;
• 1 litr wody;
• 90 g soli;
• 150 g) cukier;
• 200 g 6% octu jabłkowego;
• 5-6 goździków;
• 8 groszków czarnego pieprzu i ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe.

Wygodniej jest marynować kapustę w misce, ale jeśli chcesz ją przygotować na zimę, musisz ją następnie przenieść do słoików.

1. Warzywa są obrane i starte na specjalnej tarce.
2. Jabłka są pozbawione samych nasion i krojone w cienkie plasterki. Nie musisz usuwać skórki - większość witamin znajduje się pod nią.
3. Wszystkie składniki są delikatnie mieszane w misce.
4. Podczas zaparzania podgrzej wodę do wrzenia, dodaj do niej przyprawy i zioła, w ostatniej chwili dodaj ocet.
5. Warzywa są rozprowadzane w suchych, czystych słoikach, zalewanych marynatą.
6. Umieszczony do sterylizacji na co najmniej 20 minut, a następnie zwinięty.
7. Jeśli nie ma ochoty na sterylizację, warzywa pozostawia się w misce, zalewamy marynatą i kładziemy na spodku z uciskiem.
8. Po dniu marynowaną kapustę układa się w słoikach i wkłada do lodówki.

Chrupiąca kapusta kiszona na zimę z papryką

Przystawka uzyskana według tego przepisu jest nie tylko smaczna i chrupiąca, ale także bardzo jasna i atrakcyjna. Idealnie nadaje się na uroczysty posiłek.

• 1,5 kg białej kapusty;
• 3 małe marchewki;
• 2 papryki - czerwona i pomarańczowa;
• ¼ gałki muszkatołowej drobno posiekanej lub pokruszonej;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 3 lawrushki;
• 1000 ml wody;
• 300 ml octu jabłkowego;
• 70 g soli;
• 220 g cukru.

Ta przystawka jest przygotowywana w ten sam sposób.

1. Pięknie pokrojone warzywa miesza się w osobnym dużym pojemniku.
2. Dodać gałkę muszkatołową, pieprz i liście laurowe.
3. Marynatę przygotowuje się w osobnym rondlu: wodę podgrzewa się z przyprawami i octem, który dodaje się w ostatniej chwili po ugotowaniu.
4. Warzywa układa się w słoikach, lekko zagęszcza przez wstrząsanie, polewamy marynatą.
5. Jeśli chcesz, gotową przekąskę przechowuj w zwykłej spiżarni, sterylizuj przez 20 minut i zwiń na zimę.

Pyszna marynowana chrupiąca kapusta w słoiku z żurawiną

Dokładnie według tej samej technologii przygotowywana jest chrupiąca kapusta marynowana z dodatkiem żurawiny. Najczęściej ten przepis na zimę stosuje się do kiszonej kapusty, ale marynowana przystawka wygląda bardzo smacznie i atrakcyjnie.

Na 1 kg kapusty dodaj 100-150 g żurawiny.

Ponieważ żurawina zawiera kwas benzoesowy, nie ma potrzeby stosowania dodatkowego octu. Ale nie możesz obejść się bez sterylizacji, jeśli oczywiście przechowujesz przekąskę poza lodówką lub piwnicą.

Chrupiąca kapusta na zimę w słoikach marynowanych z chrzanem

Ta przystawka okazuje się szczególnie smaczna i chrupiąca, jeśli polasz warzywa zimną marynatą, a następnie przechowasz w chłodnym miejscu.

Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał:

• około 2,5 kg białej kapusty;
• 3 średnie marchewki;
• 3 korzenie chrzanu;
• 1 litr wody;
• 100 g 9% octu;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• Pieprz czarny i ziele angielskie do smaku.

A przygotowanie tego dania nigdzie nie jest łatwiejsze.

1. Najpierw sól, cukier, ocet i wybrane przyprawy rozpuszczamy w zimnej wodzie.
2. Podczas rozpuszczania obrać warzywa z zewnętrznych liści i skórki, a następnie zmielić je za pomocą specjalnych narzędzi kuchennych. Komentarz! Jeśli nie są dostępne, wystarczy użyć noża i pokroić warzywa w paski.

   

3. Następnie są szczelnie umieszczane w czystym sterylnym słoju i zalewane zimną marynatą, aby były całkowicie pokryte płynem.
4. Zostaw na jeden dzień w pokoju.
5. Kiedy na powierzchni pojawią się bąbelki, przebij mieszankę warzyw na możliwą głębokość za pomocą igły lub cienkiego pręcika.
6. Po dniu przykryj pokrywką i włóż do lodówki.
7. Po 2-3 dniach chrupiąca i bardzo smaczna kapusta jest gotowa.

Pikantny marynowany kalafior chrupiący

Ten przepis obejmuje zbiór kalafiora na zimę w marynacie bez sterylizacji, co może być atrakcyjne dla wielu gospodyń domowych.

Ilość składników na 1 litrową puszkę:

• 800 g kalafiora;
• 1 marchewka;
• 5-6 ząbków czosnku;
• jedna trzecia strąka ostrej papryki;
• 2 gałązki bazylii;
• 1 gałązka kolendry;
• ¼ łyżeczki mielonej kolendry i mielonych goździków;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka esencji octu;
• 5 groszków papryki.

Gotowanie pysznej i chrupiącej przekąski nie jest trudne.

1. Kalafior jest dokładnie myty i dzielony na małe kwiatostany. Możesz użyć noża do cięcia piękności lub po prostu złamać go rękami.
2. Marchewki obrać ze skórki i pokroić w cienkie kółeczka, a czosnek w plasterki i na małe kawałki.
3. Zieloni są myte, suszone i siekane nożem.
4. Wymagana liczba puszek jest myte i sterylizowane w tym samym czasie.
5. Warzywa z ziołami układa się w słoikach, napełniając je do samej góry, biorąc pod uwagę, że następnie znacznie się uspokoją.
6. Słoiki z zawartością zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 20-30 minut.
7. Po tym okresie wodę wlewa się do rondla, podgrzewa do wrzenia, dodaje przyprawy i zioła.
8. Każdy słoik wlewa się wrzącą marynatą, a na wierzch dodaje się łyżkę esencji z octu, po czym słoik jest natychmiast zamykany na zimę.

Warunki przechowywania

Chrupiąca kapusta kiszona bez rolowania jest przechowywana wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż 5-8 tygodni, chociaż zwykle jest spożywana znacznie szybciej. Przekąskę zwiniętą na zimę pod blaszanymi pokrywkami można przechowywać w chłodnych warunkach bez dostępu światła przez 6-8 miesięcy. W piwnicy takie półfabrykaty są przechowywane do następnego sezonu.

Wniosek

Bardzo smaczna i chrupiąca kapusta kiszona na zimę przygotowywana jest według różnych receptur. Dlatego każdy może wybrać odpowiednią dla siebie przekąskę, kierując się smakiem i preferencjami swojej rodziny.