Nie wszyscy wiedzą, jak przygotowuje się chrzan na zimę, ale wiele osób lubi tę płonącą przekąskę. To tradycyjny rosyjski sos lub ostra przyprawa, która nosi kilka nazw o tej samej nazwie: gorloder, hrenoder, light. Podstawowym składnikiem receptury jest chrzan, który ma kluczowe zalety dla organizmu człowieka.
Chrzan: korzyści i szkody
Hrenoder lub chrzan bardziej smakuje męskiej połowie, co wynika z pikantnego smaku. Choć polecany jest każdemu, jako przydatny dodatek do potraw, zawdzięcza to głównemu składnikowi - chrzanowi. Pod względem nasycenia witaminą C przewyższa nawet pomarańcze, a pod względem wartości odżywczych - buraki, marchew, kapustę.
Oprócz witamin i mikroelementów hrenoder zawiera substancje bioaktywne - fitoncydy o silnym działaniu przeciwbakteryjnym. Chrzan jest wskazany do regularnego stosowania jako środek profilaktyczny przeciwko przeziębieniom i infekcjom wirusowym. Szczególnie zalecane jest zaopatrzenie się w bzdury na zimę, kiedy organizm potrzebuje jak największego wsparcia.
Dobroczynne działanie chrzanu:
- Posiada właściwości antyseptyczne i regenerujące. Często stosowany jest w leczeniu ropnych zmian skórnych.
- Wspomaga usuwanie flegmy z płuc.
- Normalizuje układ pokarmowy: zwiększa apetyt dzięki zwiększonej produkcji soku żołądkowego.
- Eliminuje zatory w woreczku żółciowym i wątrobie.
- Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi i przyspiesza przepływ krwi.
- Wpływa pozytywnie na ilościowy wskaźnik glukozy.
- Normalizuje pracę nerek, co pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn.
- Ze względu na wysoką zawartość żelaza w warzywach jest doskonałym lekarstwem na anemię.
Możesz jeść gówno, ale bez fanatyzmu. Ze względu na zwiększone skąpstwo istnieje ryzyko poparzenia błony śluzowej jelit i żołądka. Nie można jeść przekąski na wrzody, niewydolność nerek i wątroby w ostrej postaci.
Zawartość kalorii w chrzanie
Ile kalorii w chrzanie jest bardziej interesujących dla kobiet podążających za swoją sylwetką. Są obecne w przekąsce, ale ze względu na jej zdolność do przyspieszania procesów metabolicznych nie utrzymują się. Zalecane do łączenia z tłustymi potrawami. Średnia zawartość kalorii w chrzanie bez warzyw w porcji 100 g wynosi 64-66 kcal, z pomidorami - 35 kcal. Wartość odżywczą określa rozkład BZHU: tłuszcze - 0,7 g, białka - 0,9 g, węglowodany - 12 g.
Rada! Im świeższe gówno, tym zdrowsze. Oryginalna kompozycja pozostaje w całości przez cały miesiąc, od momentu przygotowania. Dlatego dietetycy zalecają zbieranie korzenia chrzanu na zimę i, jeśli to konieczne, robienie z niego bzdur.Przepisy na chrzan na zimę
Jak tylko ta pyszna przyprawa nie zostanie wywołana, ale istota przepisu jest taka sama - mieszanka chrzanu, z różnymi dodatkami, które dodają przyprawy do smaku. Te ostatnie obejmują:
- buraczany;
- pomidory;
- pieprz: słodki i ostry;
- jabłka, śliwki;
- marchewka;
- ogórki.
Przepisów na chrzan jest wiele, więc istnieje możliwość wyboru według indywidualnych preferencji smakowych.
Przepis Hrenodera z pomidorami na zimę
Składniki wymagane w przepisie:
- 2,5 kg mięsistych pomidorów;
- 160 g chrzanu;
- 13-14 ząbków czosnku;
- 550 g czerwonej papryki;
- 400 g cukru pudru;
- 45 g soli kuchennej;
- pieprz czarny i papryka czerwona do smaku.
Przepis na chrzan na zimę krok po kroku pomoże niedoświadczonym kucharzom przygotować pyszną przyprawę zgodnie ze wszystkimi zasadami. Zaczynają od wyciśnięcia soku z pomidorów (jeśli to możliwe z nasionami) i podpalenia. Gotować przez 20-25 minut. Resztę składników z przepisu rozdrabnia się w dowolny dostępny sposób i dodaje do soku gotującego się na kuchence.
Wymieszaj chrzan i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, posol i cukier, dodaj resztę przypraw. Produkt przelać do sterylnych szklanych słoików lub butelek. Hermetycznie zamknięte na zimę i odwrócone do góry nogami. Po dniu przenosi się je do piwnicy lub innego fajnego miejsca. Możesz wizualnie ocenić preparat na poniższym filmie.
Rada! Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia chrzanu, pod koniec gotowania można dodać 9% octu - 1 łyżeczka.Przepis Hrenodera: klasyczny
Aby uzyskać tradycyjny przepis na domowy chrzan na zimę, potrzebujesz następującego zestawu spożywczego:
- 2 kg dojrzałych pomidorów;
- 190 g korzenia chrzanu;
- 13-15 ząbków czosnku;
- drobna sól;
- 100 ml oleju roślinnego.
Sok zrobiony jest z pomidorów za pomocą blendera i mielony przez sito w celu usunięcia nasion. Chrzan sieka się w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Wszystko jest mieszane, solone i dodaje się olej. Rozrzucają bzdury na wcześniej przygotowanym pojemniku, przekręcają i wkładają do lodówki na zimę. Po dwóch dniach możesz pobrać pierwszą próbkę.
Chrzan bez gotowania na zimę
Aby uzyskać przepis na chrzan w blenderze, musisz zebrać:
- pomidory - 1 kg;
- korzenie chrzanu - 110-130 g;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
- cukier, sól, wszelkie przyprawy do smaku.
Korzeń chrzanu jest wstępnie namoczony w wodzie, po czym jest łatwiejszy do czyszczenia. Pomidory zalewamy wrzącą wodą i usuwamy skórkę. Wszystkie składniki przepisu wkładamy do miski blendera i siekamy. Sól i cukier do smaku, wlej ocet, dodaj przyprawy. Bzdury pakowane są w słoiki, zamykane na zimę pokrywkami i wkładane do lodówki.
Przekąska chrzanowa
Przepis na robienie chrzanu bez chrzanu jest idealny dla kobiet. Produkt bez chrzanu wychodzi nie mniej smaczny, ale z delikatnym posmakiem pomidora. Na przekąskę wymagana jest podstawowa kompozycja:
- pomidory - 1-1,2 kg;
- Bułgarska papryka - 500 g;
- czosnek - 450 g;
- papryczka chili - 1 strąk;
- sól, przyprawy do smaku.
Wszystkie składniki roślinne z przepisu myjemy pod bieżącą wodą i lekko suszymy na ręcznikach papierowych. Usuń niepotrzebne wtrącenia: nasiona, ogony. Drobno posiekaj za pomocą tarki lub maszynki do mięsa. Chrzan wymieszać i dodać: cukier, sól i inne przyprawy. Doprowadź do wrzenia i natychmiast włóż do słoików z niespodzianką na zimę.
Chrzan z burakami
Tutaj buraki są dodawane do chrzanu nie w celu aromatyzowania, ale jako barwnik. Dzieje się tak, ponieważ w przepisie nie ma pomidorów, które zabarwiają tradycyjny chrzan na czerwono. Składniki:
- 2-3 korzenie chrzanu;
- jeden burak;
- sól, cukier, przyprawy i ocet do smaku.
Zmiel chrzan na tarce lub w blenderze. Buraki są wstępnie ugotowane i dokładnie wcierane. Połącz obie masy i dodaj: cukier granulowany, sól i wszystko inne. Gówno z burakami można zjeść po kilku godzinach. Ale wcześniej musisz odstawić przekąskę do lodówki. Produkt jest dobrze schłodzony, ale nie wytrzyma przez całą zimę.
Rada! Kto nie lubi ciasta buraczanego, wyrzuć go. Do kompozycji dodaje się tylko sok.Chrzan z jabłkami na zimę
Kolejny niezwykły przepis na chrzan, który będzie wymagał:
- starty chrzan i kwaśne jabłka w proporcji 1 łyżka. l na 1 owoc;
- cukier granulowany - 30 g;
- sól - szczypta;
- woda - 50-60 ml;
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka l.
Owoce kroi się na małe plasterki i usuwa rdzeń. Zanurz się w wodzie i gotuj, aż zmięknie. Chrzan natrzeć na drobną tarkę. Powstała owsianka jabłkowa jest mielona przez sito, aby usunąć skórkę i inne wtrącenia. Po schłodzeniu w puree dodaj resztę składników z przepisu. Dobrze wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików. Na zimę wkładają bzdury do chłodu.
Z dodatkiem dojrzałych śliwek
Składniki przepisu na chrzan na zimę:
- świeże pomidory - 1 kg;
- śliwki - 120 g;
- chrzan - 100-110 g;
- czosnek - 8 ząbków;
- cukier, sól w stosunku 2: 1.
Ze śliwek usuwa się skórkę. Zmiel warzywa i owoce w blenderze, cukier i sól. Położyli bzdury na brzegach, zamknęli i schowali na zimę. Jeśli oznacza to długotrwałe przechowywanie na zimę, produkt należy gotować przez kilka minut.
Przepis na chrzan bez pomidorów
Chrzan bez pomidora powstaje na różne sposoby, w zależności od indywidualnych upodobań. Ten przepis zawiera cytrynę, która nadaje produktowi wyjątkowy posmak i przyjemny żółtawy odcień.
Przepis będzie wymagał:
- korzeń chrzanu - 150 g;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku.
Korzenie są obrane i wcierane. Doprowadza się sól i wyciska sok cytrusowy. Dokładnie zagnieść i pozostawić chrzan na 2-3 godziny do lodówki. Następnie podaje się je do stołu. Jeśli są przygotowane na zimę, są zwijane w szklanych pojemnikach. Dodajemy dowolne przyprawy: miętę, bazylię, pasternak.
Chrzan z aspiryną
Niezwykły przepis na chrzan, w którym w składzie występuje aspiryna. To włączenie gwarantuje, że otrzymasz wyjątkowo świeży chrzan na zimę. Zużycie produktu:
- 2 kg pomidorów;
- 10-11 ząbków czosnku, obranych;
- 350-380 g korzeni chrzanu;
- aspiryna;
- sól dla smaku.
Chrzan, pomidory i czosnek przekręć oddzielnie w maszynce do mięsa. Lepiej jest odcedzić uwolniony sok pomidorowy, wtedy chrzan będzie grubszy. Tabletki aspiryny mielono w moździerzu na proszek i dodawano do całkowitej masy. Wszystkie są mieszane i solone. Rozłóż chrzan na wysterylizowanych i wysuszonych słoikach. Zamykane nylonowymi lub metalowymi wieczkami i odkładane na zimę do przechowywania.
Chrzan na zimę: przepis z gotowaniem
Gorąca metoda zbioru na zimę polega na krótkotrwałym ogrzewaniu. Dzięki temu skręty bez problemów przechowywane są w warunkach pokojowych. Przepis zawiera następujące składniki:
- 2 kg soczystych i dojrzałych pomidorów;
- 280-290 g korzeni chrzanu;
- 5 głów czosnku;
- 3-4 łyżeczki Sól;
- 2 łyżeczki cukier granulowany;
- szczypta czerwonej papryki.
Konie z chrzanem parzy się wrzątkiem w celu usunięcia nadmiernej ostrości i czyści. Czosnek jest siekany, a skórka jest usuwana z pomidora, chociaż nie obrana. Wszystkie warzywa trzeć z dużymi otworami lub używać maszynki do mielenia mięsa. Wymieszaj, dodaj sól i cukier. Podpalić i po ugotowaniu podgrzewać przez 5-7 minut. Powstały chrzan wlewa się do przygotowanych wcześniej puszek i przykrywa nylonowymi pokrywkami.
Uwaga! Utrzymuj obrabiane przedmioty w chłodzie. Możesz spróbować dopiero po tygodniu, gdy przyprawa jest w pełni zaparzona.Sos chrzanowy
Ostry sos chrzanowy Ogonyok przygotowywany jest na dwa sposoby - z gotowaniem i bez. Oba przepisy są równie smaczne, z wyraźnym aromatem śliwki. Z produktów, których będziesz potrzebować:
- całe pomidory - 1 kg;
- chrzan - 320 g;
- śliwki i czosnek po 200-220 g;
- ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- ostra papryka - 1 strąk;
- cukier granulowany, drobna sól 1 łyżka. l.
Wszystkie składniki są skręcane i dodaje się sól z cukrem. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, gotować przez co najmniej 10 minut i ułożyć w sterylnych pojemnikach.
Chrzan z ostrą papryką
Chrzan z ostrą papryką i pomidorami okazuje się energiczny, ale smaczny. Dla niej musisz wziąć 200 gramów wszystkich składników. Do smaku dodaje się sól. Zestaw artykułów spożywczych z przepisami:
- korzenie chrzanu;
- papryka;
- marchewka;
- czosnek;
- Chilli.
Działania są standardowe: warzywa są myte, obierane i siekane. Wymieszać i posolić, a następnie zapakować w słoiki i nylon korkowy na zimę.
Rada! W razie potrzeby zmniejsz ilość gorzkich strąków.Chrzan na zimę z olejem roślinnym
Aby uniknąć kwaśnego chrzanu, zaleca się stosowanie przepisu z olejem roślinnym. Będziesz potrzebować:
- kwaśne warzywo korzeniowe - 200 g;
- rafinowany olej roślinny - 100 ml;
- czosnek - 180 g;
- sól, cukier 1 łyżka. l.;
- pomidory - 2 kg;
- ocet stołowy - 3 łyżki. l.
Pomidory myje się, parzy wrzątkiem i obdziera ze skórki. Zmiel miąższ blenderem. Do powstałego kleiku wlewa się sól i słodki piasek. Podpalić i po ugotowaniu odczekać 20-25 minut. Na 4-5 minut przed wyłączeniem do chrzanu wlej ocet i oliwę. Po kolejnych 2-3 minutach podaje się posiekany chrzan i czosnek. Gotowe bzdury układa się w czystych puszkach lub butelkach.
Przepis na chrzan ogórkowy
Sałatka z chrzanu to kolejne know-how wymyślone przez współczesne gospodynie domowe. Dla niego odpowiednie są ogórki niespełniające norm, które gromadzą się dużo w okresie zbiorów. Skład składników przepisu na zimę:
- 2 kg ogórków;
- 1,5-1,6 kg pomidorów;
- 2-3 główki czosnku;
- 100 g cukru;
- 120 ml pikantnego oleju roślinnego;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 70 ml octu stołowego.
Czyste ogórki kroi się w cienkie kółka lub półkola. Pomidory i czosnek są skręcane w maszynce do mięsa lub siekane w blenderze. Połącz i wymieszaj wszystko inne z przepisu. Gotować na małym ogniu przez 20-25 minut. Gorącą sałatkę rozprowadza się na wysterylizowanych naczyniach i zwija. Pozostaw na stole, aż całkowicie ostygnie, a następnie odstaw na zimę w chłodnym miejscu.
Zalecenia dotyczące gotowania i przechowywania
Możliwe jest zrobienie najsmaczniejszego pomidora na zimę, jeśli zastosujesz się do wielu kulinarnych sztuczek:
- Korzenie chrzanu są wybierane grubsze i dokładniejsze, bez powierzchownych uszkodzeń. Lepiej jest zebrać plon wykopany późną jesienią. Zawiera największe stężenie cennych substancji.
- Wstępnie spalone korzenie moczy się w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę.
- Chrzan obrać na chrzan jak ziemniaki, usuwając wełnistą skórkę. Powinny pozostać gładkie, białe sadzonki.
- Zmiel chrzan na chrzan, ponieważ jest to wygodne dla kogoś: za pomocą maszynki do mięsa, drobnej tarki, blendera, połącz. Po posiekaniu parzy oczy, a dla ochrony naciągają plastikowe torby na wlot i wylot maszynki do mięsa.
- Po ugotowaniu pozostaw produkt do zaparzenia.
- Świeży chrzan natychmiast wkłada się do lodówki. Po obróbce cieplnej potrzeba czasu, aby ostygnąć.
Ile czosnku nałożyć na chrzan, każdy ustala indywidualnie - według upodobań smakowych. Standardowa norma w przepisie na zimę wynosi 100 g na 1 kg pomidorów. Należy jednak pamiętać, że jest to główny środek konserwujący, który pomaga półfabrykatom nie pogarszać się przez długi czas.
Chrzan w lodówce: jak przechowywać
W środowisku miejskim lodówka jest wygodnym miejscem do przechowywania gorlodera. Produkt poddany obróbce cieplnej nadaje się do użytku przez 2-3 lata, a świeży - nie dłużej niż pół roku. Dopuszczalną alternatywą do przechowywania na zimę byłaby piwnica lub piwnica, w której temperatura nie przekracza 5 ° C. W przypadku silnych mrozów brzegi owinięte są kocem, który ochroni je przed zamarzaniem.
Inną opcją, jak zachować bzdury na zimę bez utraty smaku i przydatnych właściwości, jest umieszczenie go w zamrażarce. Wlej masę do małych foremek. Po zamrożeniu zawartość wyjmuje się i przenosi do hermetycznie zamkniętych toreb.
Rada! Wygodny do zamrażania w specjalnych tacach na kostki lodu. Te kostki dodaje się do zupy.Wniosek
Chrzan na zimę idealnie komponuje się z dowolnymi: daniami mięsnymi i rybnymi, dodatkami, zupami, galaretką. Taki dodatek urozmaici codzienną dietę i jednocześnie będzie służył jako profilaktyka różnych chorób.
