Czas, w którym można usunąć kapustę z ogrodu, zależy nie tylko od regionu wzrostu tego warzywa. Istnieje wiele rodzajów i odmian kapusty, dlatego okres jej zbioru jest bardzo zróżnicowany. Niemniej jednak istnieją w tej kwestii ogólne zasady i reguły.
Kiedy jesienią usunąć kapustę z ogrodu
Kapusta jest szeroko rozpowszechniona w wielu częściach świata. W różnych gatunkach do pożywienia wykorzystuje się różne części rośliny: liście (główka kapusty), kwiatostany lub zagęszczoną część łodygi. Wśród jego wielu typów można wyróżnić:
- Biała kapusta;
- rudowłosy;
- Pekin;
- kalarepa;
- brokuły;
- Bruksela;
- kolorowy;
- Sabaudczyk;
- Chiński;
- Język japoński.
Istnieją również odmiany ozdobne i paszowe tego warzywa. Co ciekawe, wszystkie są jadalne.
Białogłowy
Kapusta biała to najpopularniejsza kapusta w naszym kraju. Jest uprawiany przez bardzo długi czas. Pomimo tego, że przybyła do nas z terytorium współczesnych Chin, kapusta kiszona stała się jedną z narodowych potraw tradycyjnej kuchni rosyjskiej.
Różne odmiany białej kapusty są klasyfikowane według czasu ich dojrzewania. Tradycyjnie wyróżnia się:
- wcześnie;
- średnio wczesny;
- środek sezonu;
- średnio późno;
- późno.
Do odmian wczesnych zaliczamy odmiany o okresie dojrzewania 100-115 dni od momentu posadzenia nasion. Wczesna kapusta ma niski plon. Główki kapusty są dość luźne, ich masa jest niewielka, a smak nie wyróżnia się różnorodnością. Jego kulinarne przeznaczenie ogranicza się do sałatek, kawałków warzyw. A także może być używany do robienia zup, jako dodatek do warzyw lub do gołąbków. Jednak takiej kapusty nie można konserwować i zbierać do wykorzystania w przyszłości.
Wczesne odmiany kapusty są następujące:
- Czerwiec.
- Teraźniejszość.
- Transfer.
- Malachit.
- Kozak.
Średnio wczesna kapusta ma okres dojrzewania 115-130 dni. Praktycznie nie różni się od wczesnego i służy do gotowania do tych samych celów. Następujące odmiany są średnio wczesne:
- Złoty hektar 1432.
- Stachanowka 1513.
Odmiany sezonowe dojrzewają średnio w 130-145 dni. Oprócz świeżej konsumpcji można je już stosować do konserw domowych. Świeże główki kapusty można przechowywać do końca jesieni. Następujące odmiany są w połowie sezonu:
- Hrabina.
- Rocznica.
- Chwała 1305.
- Pegaz.
Kapusta średnio późna dojrzewa w pełni przez 145-160 dni. Te odmiany nadają się zarówno do puszkowania, jak i do długotrwałego przechowywania. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przechowywania, główki kapusty będą przechowywane do połowy zimy. Średnio późne reprezentowane są przez następujące odmiany:
- Prezent 2500.
- Winter Gribovskaya.
- Ladozhskaya 22.
- Białorusin 455.
Późne odmiany kapusty zbiera się co najmniej 160 dni po posadzeniu. Najlepiej nadaje się do przechowywania zimą, zarówno świeżego, jak i puszkowanego. Te odmiany obejmują:
- Moskwa późno 9 i 15.
- Leżeć.
- Albatros.
- Creumont.
Najlepiej zbierać kapustę w pogodny, pogodny dzień. Jeśli główki kapusty są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, łodygi pozostają długie. Wygodne jest dla nich powieszenie główek kapusty w piwnicy. A także musisz zostawić kilka szkiełek nakrywkowych, które zapobiegną uszkodzeniu główek kapusty podczas transportu.
brokuły
Brokuły nazywane są również kapustą szparagową. Jest to jedna z odmian kalafiora i jego genetyczny przodek. Jadalnym elementem brokułów są nieotwarte pąki. W gastronomii znajdują szerokie zastosowanie w sałatkach, dodatkach warzywnych, zupach.
Zbiór brokułów rozpoczyna się za około 65-80 dni (w zależności od odmiany). Ponieważ nieotwarte kwiatostany są częścią jadalną, musisz mieć czas na odcięcie główki rośliny, zanim zakwitną na niej kwiaty. Jeśli spóźnisz się nawet o kilka dni, kwiaty się otworzą i zbiory zostaną utracone. Zbiór późnych odmian kończą się około połowy września.
Odetnij główkę brokułów rano. Wczesne odmiany nie nadają się do długotrwałego przechowywania, późniejsze można przechowywać do zimy. Brokuły odmian średnio późnych i późnych można przechowywać w stanie zamrożonym i po rozmrożeniu nie tracą swoich właściwości.
Bruksela
Brukselka to bardzo ciekawa roślina niezwykłego gatunku, tworząca wzdłuż pnia małe główki kapusty. Są używane do celów kulinarnych.
Brukselka dojrzewa długo, a zbiór nawet jej wczesnych odmian zaczyna się dopiero we wrześniu, a nawet w październiku. Sygnałem jest pojawienie się charakterystycznego woskowego połysku na główkach kapusty. Wczesną kapustę zbiera się zwykle od razu, późniejszą - w 3-4 dawkach. Główki kapusty są odcinane razem z łodygą i przechowywane w tej formie. W stanie zamrożonym wczesne odmiany brukselki można przechowywać do 2 miesięcy, później do 4.
Kalarepa
W tłumaczeniu z języka włoskiego nazwa ta oznacza „kapustę rzepę”. Rzeczywiście, warzywo bardziej przypomina warzywa korzeniowe niż klasyczną kapustę. Jadalną częścią kalarepy jest zgrubiały pień.
Kalarepa jest bardzo popularna w Europie Zachodniej i jest szeroko stosowana w celach kulinarnych. Wczesne odmiany są używane tylko świeże, podczas gdy późniejsze są dość rozkładające się i są dobrze utrzymywane w stanie świeżym w określonych warunkach.
Wczesne odmiany kalarepy dojrzewają w ciągu około 2 miesięcy, dlatego często zbiera się ją dwa razy w sezonie, zbierając wczesną w czerwcu i zastępując ją późniejszymi odmianami, które można zbierać pod koniec października.
Wczesne odmiany kalarepy są usuwane, gdy osiągną wielkość 7-8 cm, późniejsze - 9-10. Podczas układania do przechowywania roślina jest usuwana wraz z korzeniem, a tylko liście są odcinane. Aby ułatwić wyciąganie korzeni dzień przed zbiorem, łóżka są podlewane
Ważny! Pocięte liście kalarepy można wykorzystać do przygotowania świeżej sałatki, zanim zwiędną.Rudowłosy
Kapusta czerwona niewiele różni się uprawą od swojej spokrewnionej z kapustą białą. Różnica między nimi polega tylko na kolorze liści.
Zbierz czerwoną kapustę w tym samym czasie co białą. Do długotrwałego przechowywania pozostawia się dobrze uformowane, gęste główki późnych odmian. W piwnicy w temperaturze nie wyższej niż + 5 ° C można je przechowywać do 4 miesięcy.
Pekin
Kapusta pekińska od dawna zajmuje swoje miejsce wśród kulinarnych ekspertów dzięki soczystym i delikatnym liściom. Podobnie jak kalarepa, można ją zbierać dwa razy w sezonie.
Wiosną sadzi się odmiany wczesne o krótkim okresie dojrzewania i usuwa się je na przełomie czerwca i lipca. W lipcu wysiewa się odmiany późne, których zbiory można usunąć już po pierwszych przymrozkach. O gotowości decyduje zwykle gęstość główki kapusty. W pełni uformowana, jest gęsta i sprężysta. Pokrojone główki kapusty zawija się w folię lub papier i przechowuje w piwnicy.
Savoy
Kapusta włoska to podgatunek kapusty pospolitej. Ze względu na cieńsze i delikatne liście częściej stosuje się go w sałatkach, a smakiem nie różni się niczym od białej kapusty. Kapusta włoska charakteryzuje się luźniejszą strukturą i raczej dużym rozmiarem.
Wczesne odmiany zaczynają być zbierane w połowie lata. Nie nadają się do przechowywania, dlatego są używane tylko w stanie świeżym. Najnowsze odmiany zbierane są po mrozach, ponieważ kapusta włoska może wytrzymać temperatury do -7 ° C. Może być przechowywany do wiosny, z zastrzeżeniem dobrego reżimu temperaturowego i optymalnej wilgotności.
Kolorowy
Kalafior zajmuje obecnie drugie miejsce po białej kapuście pod względem uprawy. W naszym kraju nie jest tak popularna jak w Europie czy Ameryce Północnej, ale tutaj też ma swoich fanów. Wczesne odmiany dojrzewają w 80-110 dni, w połowie w 110-140, późno w 150 lub więcej dni.
Kalafior zbiera się zwykle w 2-3 dawkach, ostrożnie odcinając dojrzałe główki wraz z kilkoma listkami rozetkowymi. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, straci swój smak. Dojrzała głowa ma 8-12 cm średnicy i waży 0,4-1,1 kg.
Zasady zbioru kapusty
Zasady zbioru głównych rodzajów kapusty są bardzo proste. Jeśli warzywa są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, należy postępować z najwyższą ostrożnością, unikając uderzeń. Najlepiej zbierać kapustę przy słonecznej pogodzie, aby miała trochę czasu na wyschnięcie. Dolne liście rozety należy zachować. Należy również pozostawić długi pień.
Musisz posortować kapustę w momencie zbioru, aby ponownie nie zranić. Główki kapusty z uszkodzeniami mechanicznymi, popękane, niedojrzałe - tylko do przetworzenia.
Warunki przechowywania
Im późniejsza odmiana, tym dłużej warzywa mogą być świeże. Optymalne temperatury to 0 ... + 5 ° C i wilgotność rzędu 90-95%. Główki kapusty są przechowywane w pudełkach, na półkach, układane w 1 warstwie lub wiszące. Świetnie nadaje się do tego piwnice, piwnice, podziemny magazyn.
Brokuły lub kalafior można przechowywać zamrożone do jednego roku. Warto zauważyć, że po rozmrożeniu nie tracą smaku i użytecznych właściwości.
Wniosek
Czas, w którym można usunąć kapustę z ogrodu, wybiera wielu ogrodników, biorąc pod uwagę kalendarz księżycowy. Zauważono, że zbiory najlepiej przechowywać, jeśli zostaną usunięte na ubywającym księżycu. Jednak inne warunki przechowywania nie mniej wpływają na jego bezpieczeństwo. Dlatego należy wcześniej przygotować miejsce przechowywania na przyszłe zbiory, im lepsze warunki, tym dłużej świeże warzywa będą na stole.
