Sezon na cukinię trwa latem i jesienią. W tym okresie nie są trudne do kupienia, ponieważ są sprzedawane po dość niskiej cenie. Jednak zimą wartość owoców rośnie. Aby były dostępne w zimnych porach roku, można zamrozić cukinię na zimę w zamrażarce.
Czy można zamrozić cukinię?
Możesz zamrozić cukinię na zimę i jest na to wiele różnych metod. Wybór metody określany jest w zależności od celu, w jakim należy zachować owoce. Cukinię można zamrozić na zimę w postaci krążków, małych kostek, puree lub tartego. Co więcej, można je nawet przechowywać w stanie smażonym.
Jak wybrać cukinię do zamrażania
Możesz zamrozić na zimę zarówno dojrzałe owoce o grubej skórce, jak i młode, których skórka jest cieńsza. Jednak przygotowanie do procesu warzyw o różnej dojrzałości będzie się różnić w niektórych punktach.
Do tej procedury najlepiej nadają się młode cukinie. Nie trzeba ich obrać, ponieważ są dość cienkie. Można też stosować dojrzałe, ale po peelingu stracą część witamin i nie będą już tak smaczne.
Najważniejsze, że są nienaruszone. Na skórce nie powinno być plam ani lekko zabrudzonych plam. Cukinia musi być świeża. Owoce opieszałe po dłuższym przechowywaniu nie powinny być używane do zamrażania na zimę.
Zasady przygotowania do zamrażania
Przed zamrożeniem cukinii na zimę w domu należy wykonać następujące czynności:
- Umyj je dokładnie pod chłodną wodą.
- Przytnij podnóżki.
- Cukinię wytrzyj ręcznikami papierowymi, aby nie pozostała na nich nadmiar wilgoci.
- W razie potrzeby skórę można usunąć lub pozostawić.
- W młodych owocach, w których nie pojawiły się jeszcze nasiona, nie można wyciąć rdzenia. Jeśli jednak już zaczęły się pojawiać, warzywa należy pokroić wzdłuż na dwie części, aby usunąć miazgę. Możesz również pokroić je w kilka kółek i zdjąć środkową część nożem.
- Jeśli cukinia ma grubą skórkę, owoce należy obrać.
Jak prawidłowo zamrażać cukinię na zimę
Aby prawidłowo przeprowadzić zabieg, należy przede wszystkim przygotować warzywa poprzez ich dokładne umycie, wysuszenie oraz pozbycie się śladów, nasion i skórki. Następnie musisz już zdecydować, w jakiej formie zamrozić je na zimę: smażone lub surowe, posiekane lub puree.
Jak zamrozić świeżą cukinię na zimę
Do krojenia świeżych owoców można użyć wielu kształtów. Najczęściej są to kostki i pierścienie. Istnieje możliwość zamrożenia tartych warzyw lub w postaci puree ziemniaczanego.
Krążki lub kostki
Wśród wielu metod zamrażania cukinii na zimę w kostkach lub krążkach można wyróżnić dwie najpopularniejsze.
Metoda 1:
- Pokrój warzywa na plasterki lub kostkę.
- Przygotowaną cukinię osuszyć ręcznikami papierowymi. Na końcach nie powinno być ani kropli soku warzywnego.
- Podziel kostki lub pierścienie na kilka grup i zapakuj w plastikowe torby, z których należy usunąć całe powietrze. Następnie mocno zawiąż.
- Rozłóż torby i umieść je w zamrażarce lodówki na zimę.
To jeden z najłatwiejszych sposobów zamrażania owoców na zimę, ale ma jedną istotną wadę: po ugotowaniu warzywa wychodzą bez smaku i nie mają zapachu, jaki zwykle ma świeża cukinia.
Metoda 2:
- Cukinie pokroić w plasterki lub kostkę.
- Posyp warzywa solą.
- Po kwadransie spuść oddzieloną ciecz.
- Wytrzyj papierowymi ręcznikami.
- Umieść je w plastikowych torebkach, usuń powietrze i mocno zawiąż.
- Warzywa zamrażać w zamrażarce lodówki.
Tarty
Tak zamrożona cukinia świetnie nadaje się do kotletów czy naleśników. Kroki gotowania:
- Dokładnie opłucz warzywa pod chłodną wodą.
- Usuń skórki i nasiona, jeśli owoc jest już dojrzały.
- Zetrzyj cukinię.
- Wyciśnij nadmiar płynu z powstałej miazgi.
- Podzielić masę cukinii na plastikowe torebki lub plastikowe pojemniki i wstawić do zamrażalnika lodówki na całą zimę.
Puree
Poniższa metoda zamrażania na zimę doskonale nadaje się do robienia puree dla dzieci. Składa się z etapów:
- Dokładnie opłucz cukinie pod chłodną wodą i pokrój w kostkę.
- Zagotuj wodę i włóż do niej warzywa.
- Gdy będą gotowe, umieść je w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu.
- Ugotowane owoce przełóż do blendera i puree.
- Powstałą masę podziel na małe plastikowe pojemniki, przykryj pokrywkami lub foliami i umieść w zamrażarce lodówki na zimę.
Zamroź smażoną cukinię
Kroki przygotowania mrożonej smażonej cukinii:
- Owoce pokrój w niezbyt grube kółka.
- Solone warzywa do smaku i zawijane w mące.
- Smażyć (można użyć słonecznika lub oliwy z oliwek).
- Gorące owoce wrzuć do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Schłodzoną cukinię przełożyć do porcjowanych toreb lub plastikowych pojemników.
- Po zawiązaniu torby lub zamknięciu pojemnika umieść puste miejsca na zimę w zamrażarce lodówki.
Jak zamrozić cukinię dla niemowląt
Kroki gotowania:
- Owoce wybrane do karmienia niemowląt dokładnie opłucz pod chłodną wodą.
- Usuń skórkę cukinii i odetnij ogony.
- Owoce ponownie umyj pod chłodną wodą i wytrzyj ręcznikami papierowymi.
- Pokrój warzywa w drobną kostkę.
- Wlej przefiltrowaną wodę na patelnię i zagotuj.
- Wlej kostki do wrzącej cieczy. Warzywa blanszujemy przez 5 minut.
- Przenieś je do durszlaka, aby płyn przeszedł do szkła i ostygł.
- Przenieś cukinię do plastikowych toreb lub plastikowych pojemników i umieść je w zamrażarce lodówki.
Możesz również wykonać tę procedurę bez wcześniejszego blanszowania. Dla tego:
- Pokrój warzywa w kostkę i umieść je w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
- Następnie musisz wytrzeć owoce papierowymi serwetkami.
- Ułóż je w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach.
- Umieść w zamrażalniku lodówki.
Jeśli cukinia zostanie zamrożona do robienia tłuczonych ziemniaków, można je natychmiast przepuścić przez blender, a następnie powstałą masę można zamrozić na zimę.
Optymalna temperatura i trwałość
Owoce można przechowywać w zamrażarce lodówki do 10 miesięcy. Jeśli warzywa zostały przypadkowo rozmrożone (na przykład podczas przerwy w dostawie prądu), nie można ich ponownie zamrozić. Cukinia ta będzie musiała zostać natychmiast użyta do gotowania lub się ich pozbyć.
Aby nie zapomnieć o zamrożeniu warzyw, należy je oznaczyć. Datę przygotowania można wpisać flamastrem na samym opakowaniu lub pojemniku, a także przykleić do nich papierową naklejkę.
Optymalna temperatura do przechowywania cukinii to -18 ° C i poniżej. Do krótkotrwałego zamrażania warzyw odpowiednia jest temperatura -15 ° C.
Najlepszy sposób rozmrażania cukinii
Zwykle owoce nie wymagają rozmrażania. Jeśli cukinia została wstępnie usmażona przed umieszczeniem w lodówce, to jest prawie gotowa do spożycia. Takie warzywa wystarczy podgrzać tylko na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Aby użyć cukinii w zupach lub gulaszach, nie trzeba ich również rozmrażać.
Jeśli jednak jest to konieczne, cukinię wystarczy umieścić na półce lodówki. Tę procedurę można również przeprowadzić w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.
Płyn wydostający się z warzyw podczas rozmrażania należy wyrzucić. Po zabiegu cukinię należy zawinąć w mąkę lub ciasto i usmażyć.
Wniosek
Ci, którzy nie są w stanie kupić cukinii w chłodniejszych miesiącach roku, kiedy stają się droższe, mogą zamrozić cukinię w zamrażarce na zimę. Posiadając neutralny smak, owoce chłoną aromat produktów spożywczych, z którymi zostały ugotowane. Z cukinii można przygotować dania główne, przystawki, ciasta, sałatki, a nawet przetwory.
