Marynowane gruszki na zimę: przepisy bez sterylizacji, z kwaskiem cytrynowym, w języku polskim

Wiele gospodyń domowych przyzwyczajonych jest do tego, że z gruszek można przyrządzić niezwykle słodkie desery czy napoje na zimę. Ale okazuje się, że marynowane gruszki mogą być równie pyszne. Marynatę można przygotować jako słodką lub słoną, ostrą, a nawet ostrą. Gruszki świetnie komponują się z wieloma przyprawami, aw każdym przypadku smak preparatu jest nieco, ale inny niż w poprzedniej wersji. A marynowane gruszki podawane są jako samodzielna przekąska do mocnych trunków oraz jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych, sera czy krewetek.

Jak marynować gruszki na zimę w słoikach

Nie wszystkie odmiany gruszek nadają się do marynowania. Najlepiej nadają się owoce niezbyt duże, z jędrnym i gęstym miąższem oraz cienką skórką. Co więcej, niedojrzałe gruszki znacznie lepiej zachowują swój kształt w marynacie, więc ich stosowanie jest jedynie zalecane.

W ten sposób można rozwiązać jednocześnie dwa problemy: pozbyć się nie najbardziej dojrzałych i smacznych owoców oraz przygotować doskonałą przekąskę na zimę.

Odmiany gruszek są bardzo różnorodne i dojrzewają od drugiej połowy lata do połowy jesieni, dzieląc na lato, jesień i zimę.

Do marynowania najlepiej nadają się następujące odmiany:

1. Skorospelka z Michuryńska, Seweryanka, Allegro, Wiktoria, Katedra (lato);
2. Pamięci Jakowlewa, Bergamotki, Moskwiczki, Miedowaja, Wenus (jesień);
3. Belorusskaya, Gera, Yuryevskaya, Desernaya, Pervomaiskaya, Saratovka (zima).

Rada! Niezalecany do marynowania gruszek o cierpkim smaku miąższu.

Jeśli wybrana odmiana jest idealna do marynowania pod wszystkimi innymi względami, ale ma zbyt grubą i grubą skórkę, po prostu usuwa się ją obieraczką do warzyw lub ostrym nożem. Obrane gruszki natychmiast umieszcza się w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli lub kwasu cytrynowego, aby zapobiec ciemnieniu białego miąższu.

Przepisy na marynowane gruszki na zimę różnią się różnorodnością, można je przygotować nawet bez sterylizacji i bez octu, z cukrem, solą i bez przypraw.

Klasyczny przepis na marynowaną gruszkę

Według klasycznej receptury owoce marynowane są z dodatkiem standardowego zestawu przypraw.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 250 g cukru;
• 900 ml wody;
• 100 ml 9% octu stołowego;
• 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni soli;
• 3 pąki goździków;
• 6 groszków czarnego pieprzu i ziela angielskiego;
• 2-3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do głębokiego naczynia, dodaj cukier, sól i gotuj przez kilka minut. Dodaj ocet przed wyjęciem z ognia.
2. Wyjąć gotową marynatę z pieca i lekko ostudzić.
3. Gruszki myje się, kroi na ćwiartki lub ćwiartki i usuwa nasiona. Nie ma potrzeby usuwania kucyków.
4. Rozłóż pokrojone owoce w marynacie tak, aby były całkowicie nią przykryte i pozostaw na około trzy godziny.
5. W trzech półlitrowych słoikach równomiernie rozprowadź wszystkie przyprawy.
6. Marynatę z gruszkami podgrzewa się do temperatury + 100 ° C, owoce układa się suchym widelcem w słoikach.
7. Marynata jest ponownie podgrzewana i gotowana przez 4-5 minut.
8. Wlej nim zawartość słoików.
9. Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami, umieść je w pojemniku z gorącą wodą na drewnianym lub płóciennym stojaku w celu sterylizacji.
10. Po 15 minutach gotowania wody w rondelku słoiki są ostrożnie wyjmowane i zamykane kluczem na zimę.

Gruszki marynowane zimą bez sterylizacji

Z gęstych i soczystych gruszek, zgodnie z tym przepisem, możesz zrobić pyszny marynowany blank nawet bez sterylizacji.

Będziesz potrzebować:

• 2000 g gruszek;
• 1,5 litra wody;
• 0,5 kg cukru pudru;
• 60 g soli;
• 1 szklanka octu stołowego 9%
• 20 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 3-4 pąki goździka;
• 2-3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Owoce są myte, obrane, pokrojone w ćwiartki.
2. Marynatę gotuje się z wody z solą i cukrem, na koniec dodaje się ocet.
3. Przygotowane owoce zalewamy gorącą marynatą, pozostawiamy na pół godziny do ostygnięcia.
4. Gruszki umieszcza się w przygotowanych sterylnych słoikach, a marynatę ponownie gotuje, dodając różnego rodzaju przyprawy.
   
5. Po 2-3 minutach gotowania wlewają owoce do słoików i od razu zwijają.
6. Pamiętaj, aby odwrócić puszki do góry dnem, zaizolować i pozostawić w tej formie do całkowitego ostygnięcia, co stanowi dodatkową sterylizację.

Ważny! Należy pamiętać, że marynowanie gruszek bez sterylizacji może czasem prowadzić do tego, że obrabiane przedmioty eksplodują.

Jak marynować gruszki z rozmarynem i anyżem na zimę

Receptura ta wyróżnia się czarującą różnorodnością przypraw, które oprócz nadania bogatego smaku pomogą poprawić zdrowie dzięki właściwościom leczniczym charakterystycznym dla wielu z nich.

Będziesz potrzebować:

• 20 gruszek;
• 0,5 litra czystej wody pitnej;
• 1 litr octu z białego wina
• 0,5 kg brązowego cukru trzcinowego;
• 3 sztuki anyżu;
• 1 laska cynamonu;
• 9 g ziela angielskiego;
• 6 pąków goździka;
• 2 gałązki świeżego rozmarynu;
• 3 g imbiru.

Przygotowanie:

1. Owoce są myte, układane na ręczniku do wyschnięcia, a następnie krojone na 4 części, jednocześnie uwalniając je z komór nasiennych.
2. Marynata przygotowywana jest z wody, octu oraz wszystkich przypraw i ziół wymienionych w przepisie. Gotować na średnim ogniu przez 12-15 minut.
3. Przygotowane gruszki wylewa się na nie i nalega przez około pół godziny.
4. Marynatę wraz z owocami ponownie zagotowuje się i gotuje przez 5 minut.
5. Owoce układa się w sterylnych słoikach i wlewa wrzącą marynatą.
6. Dokręcić hermetycznie blaszanymi pokrywkami, trochę potrząsnąć i ostudzić do góry nogami pod kocem przynajmniej przez jeden dzień.

Przepis na gruszki marynowane przez całą zimę

Jeśli zostaną wybrane małe owoce, można z nich przygotować niepowtarzalny kawałek, atrakcyjny już swoim wyglądem.

Za szkłem słoików szczególnie efektownie prezentują się całe marynowane gruszki z szypułkami.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg średniej wielkości gruszek;
• 0,5 szklanki wody;
• 1 kieliszek wina i octu jabłkowego;
• 15 Art. l. Sahara;
• przyprawy do woli i smaku (cynamon, goździki).

Przygotowanie:

1. Opłucz owoce w zimnej wodzie i cienko zdejmij skórkę.
2. Do wrzącej wody dodaje się dwa rodzaje octu i cukru pudru, podgrzewa się do pojawienia się bąbelków.
3. Obrane gruszki umieszcza się we wrzącej marynacie i gotuje około 20 minut do zeszklenia.
4. Owoce przełożyć do słoika, dodać przyprawy i zalać wrzącą marynatą.
5. Słoiki z marynowanymi owocami są dodatkowo sterylizowane w kąpieli wodnej przez kwadrans i hermetycznie zwijane na zimę.

Jak marynować gruszki na pół na zimę

Zasadniczo ten przepis nie różni się zbytnio od poprzedniego. W przypadku połówek gruszki można używać tylko mniejszych puszek, na przykład litrowych. I możesz je sterylizować nie dłużej niż 8-10 minut.

Gruszki marynowane kwaskiem cytrynowym

Marynowanie gruszek kwasem cytrynowym nadaje preparatowi delikatniejszy smak.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg gruszek;
• 1 kg cukru;
• 4 litry wody;
• 3 pąki goździków;
• 4 łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Umyte owoce kroi się na plasterki, usuwa się komory nasienne i ogonki.
2. Umieścić w przygotowanych słoikach, zalać wrzątkiem samą szyję i odstawić na 5-10 minut.
3. Wodę z puszek wlewa się do rondla, dodaje cukier, goździki i podgrzewa do wrzenia.
4. Wlej kwas cytrynowy do marynaty i gotuj jeszcze kilka minut.
5. Wlać wrzący syrop do słoików z gruszkami, przekręcić.

Komentarz! To właśnie kwas cytrynowy jest głównym środkiem konserwującym w tym przepisie.

Przepis na gruszki marynowane na zimę z jabłkami

Gruszki z jabłkami w wielu zwrotach doskonale ze sobą współgrają. Jabłka powinny mieć również jędrny i chrupiący miąższ oraz miękką skórkę.

Będziesz potrzebować:

• 3 gruszki;
• 3 jabłka;
• 500 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• ¼ szklanki octu.

Komentarz! Przy tak niewielkiej ilości składników można dostać dwa 0,5 litrowe słoiki marynowanych owoców.

Przygotowanie:

1. Jabłka i gruszki są myte, krojone na dwie części i usuwane ogonki ze strąkami nasion.
2. Pokrój w plastry o wygodnym kształcie.
3. Słoiki układane są z kawałkami owoców.
4. Wodę gotuje się z cukrem, po 5 minutach dodaje się ocet i ponownie podgrzewa do wrzenia.
5. Zdjąć z ognia i zalać zawartość słoików marynatą.
6. Sterylizowany w łaźni wodnej przez około kwadrans, zamykany i przechowywany.

Zimowe marynowane gruszki z octem i cynamonem

Na tej samej zasadzie możesz przygotować marynowane owoce z dodatkiem cynamonu. Nawiasem mówiąc, ta przyprawa doskonale komponuje się z gruszkami i jabłkami.

Na 1 kg owoców dodaj około 10 g suchego proszku cynamonowego.

Jak prawidłowo marynować gruszki z cytryną i jałowcem

Ten zimowy przepis zawiera również sporo przypraw, ale marynowane gruszki najlepiej sprawdzają się jako dodatek do grillowanych lub pieczonych mięs.

Będziesz potrzebować:

• 3,5 kg gruszek;
• 1 litr wody;
• 600 g brązowego cukru trzcinowego
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 litr octu winnego;
• 1 cytryna;
• 30 g suszonych jagód jałowca;
• 10 g ziela angielskiego;
• 12 g imbiru;
• 6 g zmielonej gałki muszkatołowej i kardamonu.

Przygotowanie:

1. Gruszki myje się w zimnej wodzie, nasącza pestkami i kroi na 2 lub 4 części.
2. Marynata przygotowywana jest z wody, soli i cukru.
3. Umieść w nim pokrojone kawałki owoców i gotuj przez 5 minut.
4. Wyjmij i umieść na przygotowanym naczyniu szklanym.
5. Rozłóż wszystkie przyprawy równomiernie na szklanych słoikach z owocami.
6. Cytrynę parzy się wrzątkiem, kroi na małe kawałki, nasiona usuwa się i podaje gruszkom.
7. Marynatę ponownie gotuje się przez ten sam czas, dodaje się ocet i ponownie gotuje.
8. Wlej owoce do słoików i sterylizuj pod pokrywkami przez kwadrans.
9. Zwiń, ostudź w stanie odwróconym.

Marynowanie gruszek na zimę z anyżem i goździkami

Przysmak można przygotować na zimę z dosłownie dwóch owoców do napełnienia półlitrowego słoika. Jeśli podoba Ci się przepis, ilość produktów do przygotowania można proporcjonalnie zwiększyć. W końcu marynowane gruszki bez octu są zdrowsze.

Będziesz potrzebować:

• 2 mocne gruszki;
• 1/2 pomarańczy;
• 500 ml wytrawnego białego wina;
• 25 g cukru;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 2-3 kawałki anyżu gwiazdkowatego;
• 3-4 pąki goździka;
• szczypta cynamonu.

Przygotowanie:

1. Gruszki przygotowuje się w tradycyjny sposób, usuwając rdzeń i opcjonalnie skórkę i pokrój w małe ćwiartki.
2. Pomarańczę parzy się wrzątkiem i kroi na średnie półpierścienie.
3. Wino wlewa się do małego rondelka, dodaje cukier i wszystkie przyprawy.
4. Po ugotowaniu plastry gruszki wkładamy do wina i gotujemy przez około 3 minuty.
5. Plasterki pomarańczy umieszcza się na dnie sterylnego słoika, przeplatane plasterkami gruszek.
6. Całość zalać wrzącą marynatą winną, zwinąć i ostudzić.
7. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu, nie wyższym niż + 10 ° C.

Uwaga! Podczas obróbki cieplnej alkohol wyparowuje, az wina pozostaje tylko aromat, więc nawet dzieci mogą skosztować pyszności.

Zimowe marynowane gruszki z liśćmi wiśni i porzeczki

Do marynowania gruszek na zimę można dodać liście czarnej porzeczki i wiśni, które dodadzą kruchości plasterkom owoców i aromatu całemu preparatowi.

Metoda wytrawiania nie różni się od opisanej w klasycznej recepturze.

Będziesz potrzebować:

• 700 g gruszek;
• 260 ml wody pitnej;
• 190 g cukru;
• 90 ml octu owocowego;
• 3 liście wiśni i czarnej porzeczki;
• 6 pąków goździka.

Gruszki marynowane z pieprzem i liściem laurowym

Ten niezwykły preparat z pewnością zachwyci doznaniami smakowymi, zwłaszcza tych, którzy kochają niekonwencjonalne połączenia potraw. Ponadto marynowane gruszki według tej receptury chłoną aromat pieprzu i smakują bardziej słono niż słodko.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg gruszek;
• 1,5 kg słodkiej papryki;
• 0,5 kg białej kapusty;
• 2 średnie cebule;
• 1,5 litra wody;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 150 ml 9% octu;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 50 g cukru;
• 4-5 liści laurowych;
• 1 łyżka. l. cynamon.

Podana ilość składników pozwala uzyskać około 2,8 litra gotowego produktu.

Przygotowanie:

1. Pieprz jest myte, dzielone na połówki, wszystkie przegrody z nasionami są usuwane i krojone na kilka kolejnych części.
2. Gruszki są oczyszczane z komór nasiennych i krojone w plasterki. Umieszcza się je w roztworze soli (na 1 litr wody 10 g soli), aby zachowały jasny odcień.
3. Kapustę kroi się na małe kawałki o dowolnym kształcie.
4. Obraną cebulę pokroić w krążki. Czosnek przechodzi przez prasę.
5. Przygotuj marynatę - cukier, sól, cynamon rozpuść we wrzącej wodzie, dodaj olej roślinny, ziarna pieprzu, liście laurowe, czosnek i ponownie podgrzej do wrzenia. Dodaj 100 ml octu.
6. Kawałki papryki umieszcza się w marynacie i blanszuje przez 5 minut przy umiarkowanym wrzeniu. Następnie wyjmij łyżką cedzakową i włóż do miski.
7. Tam umieszcza się plastry gruszki do blanszowania przez 5 minut, ostrożnie wyjmuje i przesyła do pieprzu.
8. Następnie kapusta i cebula są wysyłane do blanszowania w ten sam sposób.
9. W przygotowanych suchych sterylnych słoikach układać blanszowane warzywa i owoce warstwami, okresowo wstrząsając nimi podczas układania w stosy.
10. Pozostałą marynatę ponownie podgrzewa się do wrzenia, dodajemy pozostały ocet i zalewamy nim zawartość słoików.
11. Są pokryte metalowymi wieczkami i wysyłane na 15-20 minut sterylizacji.
12. Następnie są hermetycznie zwijane i chłodzone.

Pyszne marynowane gruszki z miętą

Ten pachnący preparat spodoba się przede wszystkim osobom ze słodyczami.

Będziesz potrzebować:

• 2,5 kg małych gruszek;
• 2,5 szklanki cukru;
• 2,5 litra wody;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 pęczek mięty (ok. 50 g)

Przygotowanie:

1. Owoce są myte, sortowane, łodygi są usuwane;
2. Każdy owoc przekłuwa się wykałaczką w kilku miejscach;
3. Wodę z cukrem i kwaskiem cytrynowym gotuje się w głębokiej i szerokiej misce.
4. Tam umieszcza się owoce, pozostawia na pół godziny.
5. Podgrzany prawie do wrzenia, ponownie wyłącz ogrzewanie i całkowicie ostudź.
6. Schłodzone owoce rozłóż na wysterylizowanym naczyniu szklanym, a na wierzchu połóż gałązki mięty.
7. Marynata jest ponownie gotowana, a słoiki są całkowicie zalewane.
8. Dokręcić hermetycznie, ostudzić do góry nogami pod kocem.

Jak marynować gruszki z miodem na zimę

Korzystając z tego prostego przepisu, przygotujesz nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy preparat na zimę, który uwodzi naturalnym aromatem miodu.

Będziesz potrzebować:

• 400 g gruszek;
• 200 g miodu;
• 200 ml wody;
• 1/6 łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Owoce oczyszcza się z nasion i ogonów, kroi w duże plasterki lub nawet ćwiartki.
2. Zagotuj wodę i ułóż tam plasterki gruszki na 5-7 minut. Nie powinny mięknąć, a jedynie stać się bardziej giętkie.
3. Łyżką cedzakową wyjmij je z wrzącej wody i włóż do sterylnych słoików.
4. Kwas cytrynowy jest umieszczany w pozostałej wodzie podgrzanej do + 80 ° C i całkowicie w niej rozpuszczany.
5. Wyłącz ogień i dodaj miód, dokładnie mieszając.
6. Wlać kawałki gruszki powstałym syropem miodowym, dokręcić sterylnymi pokrywkami.
7. Zaleca się przechowywanie obrabianego przedmiotu w chłodnym miejscu.

Marynowane gruszki po polsku

Będziesz potrzebować:

• 2000 g gruszek;
• 2 szklanki cukru
• 2 cytryny;
• 1 litr wody;
• 1 szklanka octu
• 30 g kwasu cytrynowego;
• 2 łyżeczki mielony cynamon;
• 8 pąków goździka;
• 8 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Owoce są myte, wydrążane z pestkami, krojone na kawałki lub pozostawiane nienaruszone, w zależności od wielkości owocu.
2. Kwas cytrynowy wlewa się do rondla z 5 litrami wody, podgrzewa do wrzenia, kawałki gruszki blanszuje się przez 5 minut.
3. Wyjmij łyżką cedzakową na naczynie.
4. W tym samym czasie marynatę gotuje się: 1 litr wody z cukrem podgrzewa się, aż się zagotuje, dodaje ocet i ponownie gotuje.
5. Cytryny zalewamy wrzącą wodą i kroimy na małe plasterki wraz ze skórką, starając się jednocześnie usunąć nasiona z miazgi.
6. Dno sterylizowanych słoików układane jest przyprawami: goździkami, cynamonem i ziele angielskie, przeplatane plasterkami cytryny.
7. Na wierzchu ułożyć kawałki gruszki.
8. Napełnione słoiki zalewamy wrzącą marynatą i natychmiast zakręcamy.

Kęs ma delikatniejszy smak w porównaniu z tradycyjną recepturą.

Gruszki marynowane z czosnkiem i selerem

Kolejny przepis na przygotowanie marynowanych gruszek na zimę nadaje się do podania do dań mięsnych lub rybnych, a także do sałatek.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg gruszek z jędrnym miąższem;
• 800 g średniej wielkości marchwi;
• 2 główki czosnku;
• 6 gałązek selera;
• 4 szklanki wody;
• 200 ml octu 9%;
• 250 g cukru;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 6 pąków goździka;
• 2 łyżeczki kardamon.

Przygotowanie:

1. Z owoców usuwa się nasiona i gałązki, kroi się na 6-8 części.
2. Zdejmij skórkę z marchwi, pokrój w cienkie plasterki.
3. Wodę miesza się z cukrem i przyprawami, doprowadza do wrzenia i zanurza w niej przygotowane owoce i warzywa, z wyjątkiem czosnku i selera.
4. Pozostaw na 5 minut, dodaj ocet i ponownie podgrzej do + 100 ° C.
5. Czosnek jest obrany i podzielony na plasterki.
6. Seler jest myte, krojone na małe kawałki.
7. We wstępnie ugotowanych słoikach kawałki selera i ząbków czosnku są równomiernie rozmieszczone.
8. Na wierzchu układa się plasterki gruszek, miesza się z marchewką.
9. Napełnione słoiki wylewa się na górę gorącą marynatą i sterylizuje przez 10-15 minut, po czym zwija się na zimę.

Zasady przechowywania

Marynowane gruszki, zbierane bez sterylizacji, lepiej przechowywać w chłodnych, ciemnych miejscach, takich jak piwnica lub piwnica, w temperaturze nie wyższej niż + 10-12 ° C.

Te wysterylizowane konserwy można przechowywać przez około rok, nawet w temperaturze pokojowej, ale bez dostępu do światła.

Wniosek

Marynowane gruszki nie są tradycyjnym przygotowaniem na zimę. Ale są w stanie urozmaicić zimowe zapasy, zwłaszcza że można je stosować nie tylko jako desery, ale także jako przekąski do wytrawnych potraw.