Dżem jagodowy na zimę: proste przepisy ze zdjęciami, filmami, pyszne, grube, pięć minut

Puste jagody na zimę znane są nie tylko z atrakcyjnego odcienia i uwodzicielskiego smaku, ale także z właściwości leczniczych, które są nieodłączne dla każdego produktu wytwarzanego z tej dzikiej jagody. Proste przepisy na dżem jagodowy na zimę pomogą nawet początkującym gospodyniom nauczyć się gotować leczniczy przysmak.

Jak zrobić dżem jagodowy w domu

Główna różnica między dżemem jagodowym a dżemem polega na tym, że jagody nie zachowują swojego kształtu, ale zamieniają się w jednorodną masę, którą można wykorzystać do różnych nadzień i po prostu rozprowadzić na chlebie.

Stąd podążaj za niektórymi niuansami w robieniu dżemu jagodowego. Dzięki nim ten przepis jest znacznie łatwiejszy do wykonania niż inne potrawy:

1. Aby zrobić dżem, nie musisz martwić się o stan zewnętrzny jagód. Mogą być pogniecione, a nawet zgniecione, a także przejrzałe.
   Uwaga! Niedopuszczalne jest używanie zgniłych lub zepsutych jagód do dżemu borówkowego.
2. Dżem nie wymaga długich okresów infuzji i można go przygotować za jednym razem. Dlatego na jego wytwarzanie poświęca się znacznie mniej czasu.
3. Można go gotować przy dowolnej intensywności ogrzewania, najważniejsze jest, aby masa jagodowa nie paliła się.
4. W większości przypadków dżem jest bardzo wygodny w użyciu jako nadzienie do różnych wypieków.

Gęstą konsystencję dżemu jagodowego uzyskuje się zwykle na dwa sposoby:

• gotowanie masy jagodowej na umiarkowanym ogniu przez długi czas;
• dodanie dużej ilości cukru do przedmiotu obrabianego.

Ale w przypadku pierwszej metody większość składników odżywczych jest tracona, a druga metoda nie jest odpowiednia dla tych, którzy szczególnie podążają za sylwetką i ogólnie ze swoim zdrowiem.

Gęsty jagodowy przysmak można też uzyskać stosując jedną z substancji galaretowatych: pektynę, żelatynę lub agar-agar. Pozwala to zarówno skrócić czas gotowania, jak i zaoszczędzić na zużyciu cukru.

Przygotowanie borówek do przetworzenia na dżem polega na tym, że są one sortowane, wolne od drobinek, gałązek i zepsutych okazów oraz myte w chłodnej wodzie. Najwygodniej jest ułożyć jagody w durszlaku, który kilkakrotnie zanurza się w dużym pojemniku z wodą, a następnie nadmiar płynu spływa.

Borówki są najczęściej siekane przy użyciu zwykłej gryzoni. Używanie blendera ręcznego może spowodować wiele ciemnych plam, które są trudne do wyczyszczenia z jakiejkolwiek powierzchni. Jeśli jest dużo jagód, możesz użyć robota kuchennego.

Oprócz cukru pudru, do dżemu jagodowego często dodaje się kwas cytrynowy, aby poprawić smak i zachować intensywny kolor przedmiotu obrabianego.

Dżem jagodowy można przygotować w różnych smakach, aby urozmaicić swoje przepisy i smak.

Klasyczny przepis na dżem jagodowy

Korzystając z tego przepisu na zimę, możesz zrobić dżem z jagód o dowolnej gęstości, która będzie zależeć od czasu, w którym danie znajduje się na kuchence.

Będziesz potrzebować:

• 1,7 kg jagód;
• 2 kg cukru;
• 200 ml wody pitnej;
• 4 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Jagody sortuje się, usuwa zepsute, spłukuje zimną wodą i dobrze suszy, aby nie było na nich nadmiaru wilgoci.
2. Zmiel na puree. Chcąc uzyskać absolutnie jednolitą konsystencję dżemu jagodowego, przecier dodatkowo przecieramy przez sito.
3. Wodę podgrzewa się do wrzenia, dodaje cukier i czeka na całkowite rozpuszczenie.
4. Przecier z borówek posmarować syropem cukrowym i zagotować na dużym ogniu.
5. Zredukuj ogień i gotuj, mieszając co 2-3 minuty przez 20 do 40 minut, w zależności od pożądanej grubości produktu końcowego.
6. Na sam koniec dodaj kwas cytrynowy i mieszając doprowadzaj do wrzenia.
7. Układane są na sterylnych naczyniach, zakorkowane i po schłodzeniu wysyłane do przechowywania.

Prosty przepis na dżem jagodowy na zimę

Jeśli chodzi o jagody, to najczęściej gospodynie domowe stosują najprostszy sposób na zrobienie dżemu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1 kg cukru pudru.

Gradacja:

1. Jagody są myte, suszone i tłuczone przy użyciu wszelkich dostępnych środków.
2. Włożyć puree z jagód do rondla z grubym dnem na dobrym ogniu i podgrzać, aż się zagotuje.
3. Następnie ogień jest bardzo mały, a przyszły dżem jest mieszany i gotowany do grubości przez 40 minut.
4. Cukier jest dodawany jako ostatni, aby zminimalizować ryzyko przypalenia.
5. Dżem jagodowy można uznać za gotowy, jeśli spływa cienkim strumieniem z łyżki, gdy jest gorący.

Przepis na pięciominutowy dżem jagodowy na zimę

Dżem jagodowy pięciominutowy jest szczególnie popularny wśród gospodyń domowych, ponieważ jego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1000 g cukru.

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody miesza się z cukrem, kruszy i umieszcza w ogniotrwałym pojemniku.
2. Mocnym ogniem doprowadzić do wrzenia.
3. Ogrzewanie jest nieco zmniejszone i gotowane przez pięć minut z ciągłym mieszaniem.

Uwaga! Ponieważ tradycyjna metoda wytwarzania dżemu jagodowego pięciominutowego jest dość płynna, w ostatnich latach zwyczajowo gotuje się go z dodatkiem pektyny.

Przepis na pyszny i gęsty dżem jagodowy z żelkiem

Jellix to jeden z najpopularniejszych zagęszczaczy zawierający naturalną pektynę ze skórki jabłka i cytrusów.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 0,5 kg cukru pudru;
• 10 g żelatyny (lub 1 standardowe opakowanie).

Uwaga! Nadmierna ilość używanego zhelfix może prowadzić do tego, że obrabiany przedmiot będzie miał nieprzyjemny obcy smak.

Przygotowanie:

1. Jagody przerywa się do uzyskania gładkości, dodaje się cukier i dokładnie miesza.
2. Podpal pojemnik, podgrzej do wrzenia.
3. W tym samym czasie wymaganą ilość zhelfix dokładnie miesza się z 1 łyżką. l. cukier granulowany.
4. Po gotowaniu borówki przez 5 minut rozcieńcza się w niej mieszaninę zhelfixu z cukrem.
5. Gotuj z ciągłym mieszaniem przez 1 do 3 minut.
6. Gotowy dżem wyłożyć na sterylne słoiki i hermetycznie zacisnąć.

Używając zhelfix do robienia dżemu jagodowego na zimę, należy pamiętać, że może on być dwojakiego rodzaju: termostabilny i nie wytrzymuje wielokrotnej obróbki cieplnej. Ta informacja zwykle nie jest umieszczona na etykietach. Dlatego użycie dżemu pektynowego jako nadzienia może spowodować jego rozprzestrzenienie się podczas pieczenia.

Jak zrobić dżem jagodowy z żelatyną

Żelatyna jest znana jako główny zagęszczacz deserów. Jest łatwy do rozcieńczenia i użycia i jest jednym z najtańszych pod względem kosztów składników konserwujących. Tylko dla zwolenników wegetarianizmu i wiary muzułmańskiej jego stosowanie może być kwestionowane ze względu na jego zwierzęce pochodzenie.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg jagód;
• 0,7 kg cukru;
• 200 ml wody;
• 50 g żelatyny.

Przygotowanie:

1. Borówki są tradycyjnie krojone w dowolny sposób, mieszane z cukrem i gotowane na umiarkowanym ogniu po gotowaniu przez około kwadrans.
2. W tym samym czasie granulki żelatyny wlewa się do małej miski z zimną wodą i utrzymuje w tej formie, aż pęcznieją.
3. Ogień gaśnie, a spęcznioną galaretowatą masę dokładnie miesza się z dżemem jagodowym.
4. Aby zachować masę jagodową na zimę, natychmiast układa się ją w sterylnych pojemnikach i zwija.

Dżem jagodowy z żelatyną nie zamarza od razu, ale dopiero po ostygnięciu. Zamienia się w prawdziwą galaretkę, jeśli przez chwilę trzymasz ją na zimno.

Gęsty dżem jagodowy z pektyną

Pektyna to naturalny zagęszczacz, który jest polisacharydem występującym w niewielkich ilościach w prawie wszystkich owocach i jagodach, w tym w samych jagodach. Ale przede wszystkim występuje w owocach z rodziny cytrusowych, w jabłkach i pigwie.

W sprzedaży można znaleźć również pektynę w czystej postaci, ale najczęściej sprzedawana jest jako składnik specjalnych substancji pod nazwami „Zhelfix”, „Dzhemka”, „Confiture” i inne. Skład tych substancji, oprócz samej pektyny, zawiera kwas cytrynowy, cukier granulowany lub inne składniki pomocnicze.

Komentarz! Poza właściwościami galaretowatymi pektyna znana jest jako doskonały absorbent, który korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego.

Aby stworzyć pyszny, gęsty dżem jagodowy, potrzebujesz:

• 1000 g jagód;
• 250 g cukru;
• 5 g pektyny.

Przygotowanie:

1. Jagody zamieniają się w jednorodną masę w dowolny dogodny sposób i, przykryte cukrem, wysyłają pojemnik do ognia.
2. Po ugotowaniu gotować przez 5 do 15 minut.
3. Wygoda stosowania pektyny polega na tym, że dżem jagodowy jest dobrze zachowany w okresie zimowym, nawet przy minimalnej obróbce cieplnej.
4. Pektynę łączy się z niewielką ilością cukru, dzięki czemu po zmieszaniu z puree jagodowym nie tworzą się zbędne grudki.
5. Stopniowo dodajemy do gotującej się masy jagodowej, mieszamy i po minucie wyłączamy ogień.
6. Jeśli masa jagodowa z pektyną będzie palona zbyt długo, jej właściwości galaretowate mogą się nie udać.
7. Następnie działają w sposób standardowy: rozprowadzają gorący dżem jagodowy na sterylnych naczyniach, korek na zimę.

Przepis na dżem z agarem jagodowym

Agar-agar pojawił się stosunkowo niedawno na wolnym rynku i szybko zaczął zdobywać popularność jako zagęszczacz, w tym do różnych deserów. Substancja ta jest wytwarzana z wodorostów, więc wegetarianie mogą jej używać również do przygotowywania preparatów na zimę.

W zależności od ilości użytego agaru można dostać zarówno zwykły dżem, jak i gęsty deser, który z łatwością utrwala swój kształt na chlebie czy ciasteczkach.

Będziesz potrzebować:

• 1,8 kg borówek (zwykły słoik o pojemności 3 litrów);
• 1 kg cukru;
• 3 łyżeczki agar agar bez wierzchu.

Korzystając z powyższych proporcji, można uzyskać zwykły gruby dżem, który powoli zsunie się z łyżki.

Przygotowanie:

1. Jagody posiekaj, wymieszaj z cukrem pudrem i gotuj na małym ogniu przez 6-9 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
2. Proszek agarowo-agarowy ugniata się w niewielkiej ilości wody, aby konsystencja powstałego roztworu przypominała gęstą owsiankę.
3. Dodaj kilka łyżek gorącego dżemu do roztworu agar-agar i mieszaj do uzyskania gładkości.
4. Połącz wrzący dżem i roztwór agaru-agaru, zamieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić w całej objętości.
5. W stanie gorącym wlewa się je do sterylnych słoików.

Dżem przygotowany z agaru-agaru zestala się dopiero po schłodzeniu do temperatury pokojowej.

Przepis na dżem jagodowy na zimę bez gotowania

Aby zrobić dżem jagodowy bez gotowania, ważne jest, aby po umyciu jagody dokładnie wysuszyć, aby nie pozostała na nich kropla nadmiaru wilgoci.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 2 kg cukru pudru;

Przygotowanie:

1. Jagody kroi się za pomocą zgniatarki lub blendera.
2. Wymieszać z cukrem i pozostawić w temperaturze pokojowej do naparu. Możesz to zrobić przez noc, ale nie pozostawiaj dżemu surowego na dłużej niż 7-8 godzin.
3. Sterylizuj słoiki i pokrywki w piekarniku, aby nie pozostała w nich ani kropla wilgoci, a gotowy dżem jagodowy układa się na gorącym, suchym naczyniu.

Ten rodzaj przedmiotu obrabianego jest przechowywany wyłącznie w lodówce przez nie więcej niż 4-6 miesięcy. Dla lepszej konserwacji dżem można podgrzać do temperatury + 80-85 ° C i dopiero wtedy rozłożyć w sterylnych pojemnikach.

Przepis na dżem bananowo-jagodowy

Taki przysmak słusznie można nazwać dziecięcym, dzięki jego delikatnemu i łagodnemu smakowi.

Będziesz potrzebować:

• 500 g obranych bananów;
• 500 g jagód;
• 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
• ½ szklanki) cukru;
• ¼ szklanki wody pitnej.

Przygotowanie:

1. Banany kroimy w plasterki i polewamy sokiem z cytryny.
2. Dodaje się umyte i suszone jagody.
3. Zmiel ręcznym blenderem.

4. Dodaj cukier i ponownie wymieszaj blenderem.
5. Dodać wodę i ciągle mieszając na średnim ogniu doprowadzić do temperatury + 100 ° C.
6. Po osiągnięciu tej temperatury gotować przez 7-8 minut.
7. Przeniesione do sterylnych słoików, które umieszcza się w gorącej wodzie, przykryte pokrywkami.
8. Sterylizowany po gotowaniu wody przez 10 minut.
9. Mocno przykręcone do przechowywania w zimie.

Jak zrobić dżem jagodowy na zimę bez cukru

Dla wszystkich, którzy są przeciwwskazani w stosowaniu cukru, możesz zrobić pyszny dżem z czystych jagód. Ponadto jagody nie należą do kwaśnych jagód, zawierają wystarczającą ilość naturalnych cukrów.

Aby uzyskać smaczny i gęsty dżem z jagód bez dodatku cukru, po posiekaniu jagody wystarczy gotować tylko przez 40 minut.

A jeśli długotrwałe gotowanie wydaje się zbyt pracochłonne lub czasochłonne, wystarczy zrobić dżem jagodowy bez cukru, ale z dodatkiem agaru-agaru zgodnie z powyższą technologią. Aby uzyskać dżem jagodowy o średniej gęstości, zwykle stosuje się 10 g agaru na 1 kg jagód.

Przepis na pyszny dżem jagodowy z cytryną

Cytryna jest najbardziej wszechstronną z rodziny cytrusów. Nie tylko nadaje dżemowi niepowtarzalny smak, ale służy również jako dodatkowy konserwant i zagęszczacz.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g jagód;
• 1000 g cukru pudru;
• 1 duża cytryna.

Przygotowanie:

1. Przygotowane borówki zamienia się w puree ziemniaczane, posypuje cukrem i umieszcza w żaroodpornym naczyniu na średnim ogniu.
2. Zalej cytrynę wrzącą wodą, natrzyj skórkę na grubej tarce i wyciśnij sok z pozostałej miazgi.
3. Po 10 minutach gotowania puree z jagód dodaj do niego startą skórkę z cytryny.
4. Gotuj jeszcze kwadrans i dodaj sok z cytryny.
5. Po kolejnym ugotowaniu i wymieszaniu rozprowadź dżem na sterylnych naczyniach, przekręć.

Dżem truskawkowo-jagodowy na zimę

Dżem z jagód z dodatkiem truskawek lub poziomek ma niesamowicie atrakcyjny smak. Co więcej, te jagody dojrzewają prawie jednocześnie. Truskawki już odchodzą, gdy dojrzewają jagody, aby je zastąpić.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód i truskawek;
• 1 kg cukru;
• 1 szklanka wody;
• 1 / 3-1 / 2 cytryna.

Przygotowanie:

1. Jagody myje się, polewamy wodą i gotujemy po gotowaniu przez 5-7 minut.
2. Po lekkim ostudzeniu dodać umyte i wysuszone truskawki, cukier i przerwać mieszankę jagodową na puree.
3. Gotować jeszcze około 20 minut pamiętając o usunięciu powstającej piany i od czasu do czasu mieszając.
4. Wyciśnij sok z cytryny i wlej go do dżemu 5 minut przed gotowaniem.

Pyszna konfitura jagodowo-malinowa z żelatyną na zimę

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód i malin;
• 2 kg cukru;
• 50 g żelatyny;
• 1 szklanka wody;
• 5 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Posiekane jagody miesza się z cukrem, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez kolejne kwadrans.
2. Żelatynę wlewa się ciepłą wodą, utrzymując w tym samym czasie, podczas gdy dżem gotuje się, aż kryształy puchną.
3. Dodaj mieszankę żelatyny wraz z kwasem cytrynowym do dżemu jagodowego.
4. Poczekaj, aż na powierzchni dżemu pojawią się bąbelki, wyłącz ogrzewanie.
5. Rozłóż gotowy przysmak w sterylnych słoikach.

Przepis na dżem jagodowy z miodem

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 200 g miodu.

Proces gotowania niewiele różni się od przepisu na dżem jagodowy bez gotowania. Miód lekko roztopiony w kąpieli wodnej wymieszać z posiekanymi jagodami i pozostawić w pokoju na kilka godzin. Wskazane jest przechowywanie takiego przedmiotu tylko w lodówce.

Jak zrobić przyprawiony dżem jagodowy

Zaskakujące smakiem danie przygotowywane jest według tradycyjnej technologii. Ale 5 minut przed końcem gotowania do dżemu dodaje się zestaw przypraw.

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1500 g cukru;
• 2-3 ul. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżka. l. mielony cynamon;
• ½ łyżeczka. gałka muszkatołowa;
• 1 łyżeczka sucha mięta lub kilka liści świeżej trawy;
• ½ łyżeczka. mielonego imbiru.

Pachnący dżem jagodowy z cytryną i pomarańczą

Owoce cytrusowe nigdy nie są zbyteczne przy robieniu dżemu jagodowego.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g jagód;
• 1 cytryna;
• 2 pomarańcze;
• 1000 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Pomarańcze i cytrynę myje się w wodzie, parzy wrzątkiem. Pokrój na 6-8 plasterków, usuń kości, które mogą nadać przedmiotowi goryczkę.
2. Jagody są również delikatnie myte i suszone.
3. Jagody i owoce cytrusowe razem ze skórką skręcamy za pomocą maszynki do mięsa.
4. Przełóż mieszaninę owoców i jagód do rondla z grubym dnem, dodaj cukier i podgrzej na średnim ogniu.
5. Gdy mieszanina się zagotuje, usuń pianę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kwadrans.
6. Bez chłodzenia przenoszą gotowy dżem do gorących sterylnych słoików i zwijają pokrywkami gotowanymi we wrzącej wodzie.

Jak gotować dżem jagodowy na zimę w powolnej kuchence

Gospodyni będzie wymagała minimalnego wysiłku, aby zrobić dżem jagodowy w powolnej kuchence.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 200 g wody;
• ½ łyżeczka. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Wlej jagody razem z cukrem do miski multicooker.
2. Mieszaj, włącz tryb „deser” lub „duszenie” na 20 minut i poczekaj na sygnał zakończenia procesu.
   
3. Sprawdź stan przedmiotu obrabianego, dodaj wodę i kwas cytrynowy i włącz ten sam program na kolejne 10 minut.
4. Przygotowany dżem jagodowy trafia do słoików do przechowywania w okresie zimowym.

Przepis na dżem jagodowy i jabłkowy w powolnej kuchence

Dodanie jabłek nie wpłynie na złożoność procesu robienia dżemu w powolnej kuchence, ale jednocześnie sprawi, że smak będzie bardziej intensywny i delikatny. Zwłaszcza jeśli używasz słodkich jabłek.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód i jabłek;
• 2 kg cukru pudru;
• 250 ml wody;
• 5 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki.
2. Jagody są myte i suszone.
3. W misce urządzenia miesza się jagody, owoce, cukier i wodę podgrzaną do + 50-60 ° C.
4. Włącz urządzenie na 30 minut, ustawiając program „gotowanie dżemu” lub „duszenie”.
5. Po sygnale timera masa owocowa jest dodatkowo kruszona blenderem lub po ostudzeniu przecierana przez sito.
6. Wlej kwas cytrynowy i włącz urządzenie zgodnie z tym samym programem na kolejny kwadrans.

Komentarz! Zaleca się przygotowanie dżemu na ostatnim etapie z otwartą pokrywą, aby płyn jak najbardziej odparował z niego.

Zasady przechowywania

Dobrze ugotowany dżem można przechowywać w hermetycznie zamkniętych sterylnych szklanych słoikach do 2-3 lat. Jest to możliwe, jeśli te puszki są przechowywane w chłodnym, wentylowanym miejscu bez dostępu do światła słonecznego.

Dżem jagodowy bez obróbki cieplnej można przechowywać tylko na zimno, w temperaturze nieprzekraczającej + 5 ° С. Okres trwałości w tym przypadku jest skrócony do 3-4 miesięcy. I nie należy w ogóle przechowywać otwartego dżemu, nawet w lodówce dłużej niż 1 miesiąc.

Wniosek

Te proste przepisy na zimowy dżem jagodowy, które opisano powyżej, są w stanie urozmaicić paletę półfabrykatów, umożliwiając nawet niedoświadczonej gospodyni domowej uzupełnienie zapasów oryginalnymi i zdrowymi smakołykami.