Galaretka jagodowa na zimę: proste domowe przepisy kulinarne, zdjęcia, filmy

Nikt nie zaprzeczy przydatności dobrze znanej dzikiej jagody. Jego korzystny wpływ na wzrok, na wzmocnienie odporności i ogólnie na zdrowie jest znany każdemu. Przepisy na galaretki jagodowe na zimę przydadzą się zarówno doświadczonym, jak i bardzo młodym hostessom, ponieważ pozwalają uzyskać urzekające piękno, użyteczne właściwości i smak na zimę bez żadnych specjalnych sztuczek. Taki przysmak, nawet podany na świątecznym stole, da niezapomniany efekt. A najmniejsi członkowie rodziny będą błagać o jedną porcję galaretki po drugiej.

Jak zrobić galaretkę jagodową

Galaretka nazywana jest gęstą masą o gładkiej strukturze, zwykle otrzymywaną z soku z owoców lub jagód. Ale wiele gospodyń domowych, zwłaszcza jeśli chodzi o jagody, bezpiecznie używa miazgi ze skórką. Ponadto są bardzo delikatne w smaku i to właśnie w skórce zawarta jest maksymalna ilość użytecznych składników.

Jeśli jednak zdecydujesz się użyć czystego soku, łatwo go zdobyć w domu. Aby to zrobić, borówki są zwykle parzone wrzątkiem lub gotowane przez kilka minut we wrzącej wodzie, aby je jeszcze bardziej zmiękczyć. Następnie przeciera się je przez metalowe sito z drobną siatką. Aby uzyskać absolutnie jednolitą konsystencję, nadal można przecedzić powstałą ciecz przez kilka warstw gazy.

Aby sok lub masa jagodowa z jagód uzyskała gęstą galaretowatą konsystencję, zwykle stosuje się dość długie gotowanie z dodatkiem cukru. Aby zminimalizować niszczenie witamin w wyniku długotrwałej obróbki cieplnej, stosuje się metodę wielokrotnego krótkotrwałego gotowania. Cóż, najczęściej używają dodatków specjalnych substancji zagęszczających: żelatyny, pektyny, agaru-agaru.

Doświadczone hostessy mogą sobie pozwolić na eksperymenty, zarówno z czasem wykonania pysznego deseru jagodowego, jak iz proporcjami składników zawartych w przepisie. Ale początkujący powinni zwrócić szczególną uwagę:

• o dokładnym przestrzeganiu instrukcji przepisu, w szczególności o czasie i kolejności czynności;
• zgodność z wyraźnymi proporcjami.

Tylko w takim przypadku możliwe będzie uzyskanie potrawy o pożądanym smaku, rodzaju i konsystencji.

Uwaga! Smak galaretki jagodowej można poprawić dodając wytrawne wino lub sok z cytryny.

Wszelką obróbkę cieplną jagód do produkcji galaretki można przeprowadzić tylko w emaliowanych naczyniach lub wykonanych ze stali nierdzewnej. Zdecydowanie nie należy do tych celów używać naczyń aluminiowych, miedzianych lub żelaznych.

Ale nie każda galaretka jagodowa zamarza bezpośrednio w procesie gotowania. Aby określić jego gotowość, musisz umieścić co najmniej jedną kroplę w zimnej wodzie lub na płaskiej płycie. Jeśli kropla zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się, galaretkę można uznać za gotową.

Klasyczny przepis na galaretkę jagodową

Zgodnie z klasyczną recepturą na robienie galaretki jagodowej na zimę, z jagód nie trzeba nawet usuwać skórki i miąższu. Sam proces, choć zajmuje trochę czasu, jest dostępny nawet dla początkujących w swojej prostocie.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g jagód;
• 1000 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Borówki przygotowuje się do przerobu poprzez opuszczenie ich do pojemnika z dużą ilością wody i zebranie z jego powierzchni wszelkich pływających zanieczyszczeń.
2. Następnie jagody myje się pod niewielkim ciśnieniem prysznica i pozostawia do wyschnięcia na durszlaku.
3. Przy pomocy dowolnego urządzenia kuchennego (robota kuchennego, miksera, blendera, maszynki do mięsa) tłuczone są jagody.
4. Dodaj cukier, ponownie dokładnie wymieszaj i podgrzej na średnim ogniu.
5. Po ugotowaniu galaretkę gotuje się przez około 20 minut.
6. Ale jeśli chcesz uzyskać gęstą galaretkę na wyjściu, czas gotowania wydłuża się do 45 minut. W tym przypadku całkowita objętość masy jagodowej zmniejsza się o 30-40%.
7. Na ostatnim etapie gorąca galaretka jagodowa umieszczana jest w sterylnych słoikach, zwijana gotowanymi pokrywkami i po schłodzeniu odkładana do zimowego przechowywania.

Po kilku dniach obrabiany przedmiot samoistnie stwardnieje i zamieni się w galaretowaty deser.

Galaretka jagodowa z żelatyną

Żelatyna jest najbardziej tradycyjnym dodatkiem do robienia galaretki, zarówno na świąteczny stół, jak i jako przygotowanie na zimę. Składnik ten pozwala w stosunkowo krótkim czasie i przy minimalnej utracie użytecznych składników przygotować pyszny jagodowy przysmak na zimę. Musisz tylko uważnie przestrzegać wszystkich instrukcji zawartych w przepisie.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg jagód;
• 1 szklanka cukru;
• 1 litr czystej wody pitnej;
• 50 g żelatyny.

Przygotowanie:

1. Żelatynę wlewa się do 300 ml wody i pozostawia do spęcznienia przez 60 minut.
2. Jagody są sortowane, myte i trochę suszone.
3. Pozostałe 700 ml wody podgrzewa się do wrzenia i dodaje jagody.
4. Regularnie mieszając gotuj przez kwadrans.
5. Dodaj cukier i ponownie podgrzewaj, aż płyn się zagotuje.
6. Następnie upewnij się, że żelatyna rozpuściła się i jest całkowicie gotowa do użycia. Aby to zrobić, roztwór z nim do podgrzewania umieszcza się w łaźni wodnej na 5-10 minut lub w kuchence mikrofalowej na 1-2 minuty, w zależności od mocy istniejącego urządzenia.
7. Następnie galaretowaty roztwór ostrożnie wlewa się do przyszłej galaretki jagodowej i dokładnie miesza.
8. Powstałą papkowatą masę układa się na przygotowanych foremkach, po schłodzeniu umieszcza się w lodówce. Lub są rozprowadzane w sterylnych słoikach, zwijane i odkładane na zimę.

Przepis Galaretka Jagodowa z Żelatyną jest gotowa.

Jak zrobić galaretkę pektynową z jagód

Pektyna to roślinny zagęszczacz otrzymywany z owoców cytrusowych, jabłek, odpadków buraków cukrowych lub nasion słonecznika. Oprócz właściwości ściągających korzystnie wpływa na procesy metaboliczne i pracę przewodu pokarmowego w organizmie człowieka. Dzięki jego zastosowaniu proces robienia galaretki jagodowej stanie się bardzo łatwy i przyjemny.

Najlepsze jest to, że dodając pektynę, możesz użyć niewielkiej ilości cukru lub wcale. Jednak dawki aplikacji pektyny w tych przypadkach będą się różnić. Poniżej dwa możliwe przepisy na galaretkę pektynową z jagód.

Do pierwszej opcji będziesz potrzebować:

• 1000 g jagód;
• 250 g cukru;
• 10-12 g pektyny.

W przypadku drugiej opcji będziesz potrzebować:

• 1000 g jagód;
• 15-18 g pektyny;
• 30-40 g cukru.

Proces gotowania dla obu przepisów jest zasadniczo taki sam:

1. Umyte i wysuszone jagody kruszy się w puree ziemniaczanym, podgrzewa do wrzenia i gotuje z mieszaniem przez około 5 minut.
2. W razie potrzeby dodaje się cukier zgodnie z pierwszą recepturą i ponownie podgrzewa do wrzenia.
3. Proszek pektynowy jest dokładnie mieszany z 2 łyżkami cukru pudru.
4. Dodaj mieszankę pektynowo-cukrową do jagód, gotuj nie dłużej niż 1-2 minuty.
5. Ciecz pozostaje gorącą cieczą, jest rozprowadzana w sterylnych słoikach i zwijana.
6. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej galaretka odzyska swoje prawdziwe właściwości.

Galaretka Jagodowa Bez Żelatyny

Wreszcie, bez użycia jakichkolwiek dodatków, możesz zrobić najdelikatniejszą galaretkę z soku z jagód na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg jagód;
• 2,5 kg cukru pudru;
• 1 szklanka wody.

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody umieszcza się w ogniotrwałym naczyniu i umieszcza na umiarkowanym ogrzewaniu.
2. Zaczekaj do wrzenia, gotuj około 1 minuty, zdejmij z ognia.
3. Masa jagodowa jest schładzana i przecierana przez metalowe sito.
4. Ekstrakty z jagód zalewamy zimną wodą i gotujemy przez 15-20 minut.
5. Odcedź ponownie, dodaj powstały sok z jagód i cukier.
6. Wymieszaj, podgrzej do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez kolejne kwadrans.
7. Są układane na gorąco na sterylnych naczyniach, zapieczętowane na zimę.

Galaretka jagodowa bez gotowania na zimę

Wszystkie przydatne elementy są konserwowane w galaretce jagodowej bez obróbki cieplnej. Aby jednak uzyskał wymaganą konsystencję, cukier należy dodać dwa razy więcej niż zwykle.

Dlatego będziesz potrzebować:

• 500 g jagód;
• 1000 g cukru.

Przygotowanie:

1. W przypadku tego przepisu szczególnie ważne jest dokładne wysuszenie jagód po wypłukaniu, aby nie pozostał na nich płyn.
2. Po zmieleniu stopniowo posypuje się cukrem, za każdym razem dobrze mieszając.
3. Masę jagodową układa się w sterylnych słoikach.
4. Na wierzch wysypuje się warstwę cukru o grubości co najmniej 1 cm, która zestali się w postaci skórki i będzie stanowić barierę przed ewentualnymi procesami fermentacji. Rada! Można również wyciąć kółko z pergaminu tak, aby łatwo mieściło się w szyjce słoika, a po obfitym zanurzeniu w wódce nałożyć na galaretkę.
5. Słoiki są zamykane plastikowymi pokrywkami i przechowywane w niskiej temperaturze.

Galaretka jagodowa z limonką na zimę

Galaretka przygotowana według poniższej receptury nabierze oryginalnego smaku.

Będziesz potrzebować:

• 600 g jagód;
• 2 limonki;
• 200 g cukru;
• 3-4 liście bazylii cytrynowej lub cynamonowej;
• 2-3 pąki goździka;
• 20 g żelatyny;
• 100 ml wody.

Przygotowanie:

1. Żelatynę wlewa się wodą, pozostawia do spęcznienia.
2. Limonka jest obrana i wyciśnięta z soku.
3. Jagody sieka się w blenderze i przeciera przez sito.
4. Powstały sok wymieszaj z cukrem, gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj sok z limonki, pokruszone goździki i drobno posiekaną bazylię.
6. Podgrzać do wrzenia, wmieszać galaretowatą masę.
7. Dokładnie wymieszaj, polej przygotowane potrawy.

Galaretka jabłkowo-jagodowa

W tym przepisie pektyna zawarta w jabłkach będzie głównym zagęszczaczem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg kwaśnych jabłek i jagód;
• 600 g cukru na każdy litr soku.

Przygotowanie:

1. Umyj jabłka, pokrój na małe plasterki, dodaj kilka łyżek wody i podpal.
2. Gotować, aż owoce zmiękną, lekko ostudzić i przecierać masę przez sito, dokładnie wycisnąć.
3. Umyte jagody również umieszcza się na małym ogniu i gotuje do uwolnienia soku.
4. Ostudzić i ostrożnie wycisnąć sok z jagód.
5. Soki wyciskane z bulionu jabłkowego i jagód są łączone.
6. Mieszankę soków układamy na umiarkowanym ogniu i gotujemy do niewielkiego zmniejszenia objętości (o ¼-1/3).
7. Mierzy się uzyskaną objętość, dodaje ilość cukru wymaganą zgodnie z recepturą i ponownie umieszcza w ogniu.
8. Kiedy masa owoców i jagód zacznie zamieniać się w galaretkę, sprawdź gotowość kroplą umieszczoną na talerzu.
9. Gotowa galaretka jest wypełniona słoikami po same brzegi, zakorkowana.

Oryginalny przepis na galaretkę jagodową z winogronami na zimę

Będziesz potrzebować:

• 400 g jagód;
• 400 g winogron;
• 200 g cukru;
• 2 szklanki wody;
• 40 g żelatyny.

Przygotowanie:

1. Żelatynę wlewa się do szklanki wody i pozostawia do spęcznienia na godzinę.
2. Winogrona są pozbawione gałązek, myte jagodami w chłodnej wodzie, suszone na ręczniku papierowym.
3. Wlej mieszaninę jagód jedną szklanką wody, gotuj przez 3-4 minuty, aż zmiękną, ostudzić.
4. Zmiel przez sito i dokładnie wyciśnij sok.
5. Dodaj cukier i gotuj, ciągle mieszając, przez 5-10 minut.
6. Napęczniałą żelatynę wprowadza się do mieszaniny soków, mieszając, podgrzewa do wrzenia i wyłącza ogrzewanie.
7. Galaretkę można rozlać do słoików i odstawić na zimę.

Jak ugotować galaretkę jagodową z czarnym bzem

Czarny bez, podobnie jak borówka, jest słodki i zdrowy. Obie jagody są ciemne, więc dobrze się uzupełniają.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód i czarnego bzu;
• 2 kg cukru;
• sok wyciskany z jednej cytryny.

Przygotowanie:

1. Umyte i obrane jagody pokryte są cukrem, posiekane i gotowane przez około kwadrans na małym ogniu.
2. Dodaje się sok z cytryny, podgrzewa do wrzenia i układa w przygotowanych sterylnych pojemnikach.

Uwaga! Aby uzyskać grubszą galaretkę, pod koniec gotowania można dodać 10 g pektyny zmieszanej z odrobiną cukru.

Galaretka jagodowa ze skrobią i miętą na zimę

Skrobię kukurydzianą można również wykorzystać do uzyskania pożądanej galaretowatej konsystencji gotowego produktu.

Na receptę będziesz potrzebować:

• 300 g jagód;
• 150 g) cukier;
• 70 ml wody;
• 1 limonka lub cytryna;
• 1 gałązka mięty;
• 1 łyżka. l. skrobia kukurydziana.

Komentarz! Z powyższych składników składa się jeden słoiczek galaretki jagodowej o pojemności 400 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotowaną jagodę umieszcza się w rondlu uzupełnionym cukrem i 50 ml wody.
2. Podgrzej na średnim ogniu, po ugotowaniu dodaj gałązkę mięty i wyciśnięty sok z owoców cytrusowych.
3. Gotować około 2-3 minuty.
4. Skrobię miesza się z 20 ml zimnej wody.
5. Z masy jagodowej usuwa się miętę i dodaje roztwór skrobi, nie przerywając mieszania przez sekundę.
6. Gotować około 1 minuty i od razu przelać do przygotowanego sterylnego pojemnika.

Jagodowa pięciominutowa galaretka

Ciekawa opcja wykonania galaretki jagodowej, która nie wykorzystuje żadnych dodatków i zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych. Ale wykonanie galaretki według tego przepisu wymaga czasu i cierpliwości.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg jagód;
• 1,8-2 kg cukru.

W tym przepisie, jak w żadnym innym, ważne jest przestrzeganie kolejności i czasu wszystkich operacji.

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody zalewamy połową ilości cukru przepisanego w przepisie.
2. Lekko wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny.
3. W tym czasie jagoda powinna zacząć sok. Jeśli tak się nie stanie, zawartość ponownie lekko miesza się i pozostawia na kolejne kilka godzin.
4. Borówki z cukrem włożyć do ognia i przy ciągłym mieszaniu dodawać stopniowo pozostały cukier.
5. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków gotować dokładnie przez 5 minut i przykrywając ręcznikiem pozostawić masę borówki na jeden dzień do ostygnięcia.
6. Następnego dnia przyszłą galaretkę ponownie podgrzewa się do wrzenia i gotuje przez kolejne 5 minut.
7. Procedura jest powtarzana po raz trzeci, po czym borówki naturalnie zamieniają się w galaretkę.
8. Gdy jest gorący, galaretkę układa się w sterylnych pojemnikach, skręconych na zimę.

Zasady przechowywania

Ugotowany przysmak jagodowy i hermetycznie zamknięty w słoiczkach można przechowywać w chłodnych warunkach bez dostępu światła do 1 roku.

Deser bez gotowania lub bez cukru należy przechowywać wyłącznie w lodówce przez około 4-5 miesięcy.

Wniosek

Niezależnie od przepisów na galaretkę jagodową na zimę, półfabrykat zadziwi swoim atrakcyjnym wyglądem, smakiem i użytecznymi właściwościami. Ponadto łącząc jagody z szeroką gamą jagód, owoców, a nawet ziół, można uzyskać zupełnie nieoczekiwane efekty smakowe.