Rzodkiewka na zimę: przetwory z cebulą, marchewką, kapustą, chrzanem, miodem

Rzodkiewkę można łatwo przechowywać w piwnicy, podobnie jak marchew i buraki, i można ją dodawać do różnych potraw przez cały rok. Możesz również zrobić preparaty z rzodkiewki na zimę jesienią. A potem pozostaje tylko otworzyć słoik z piękną, smaczną sałatką i udekorować nią świąteczny stół. A przygotowanie go na zimę nie jest trudniejsze niż zwykła sałatka z tego warzywa korzeniowego.

Co można przygotować z rzodkiewki na zimę

Nowoczesne gospodynie domowe przez cały rok starają się zadowolić swoich bliskich pysznymi daniami. Dlatego hobby konserwowania na zimę uchwyciło wszystkie możliwe owoce i warzywa. Nie oszczędzono również rzodkiewki. Okazuje się, że prawie wszystkie przepisy kulinarne z tym warzywem korzeniowym można wykorzystać do przygotowania na zimę.

A to marynowane, solone, marynowane potrawy z czarnej, białej, zielonej, chińskiej rzodkiewki. Można je spożywać o każdej porze roku jako samodzielne danie lub uzupełnić o pyszne sałatki i przygotować lekkie przekąski.

Przepisy na preparaty z zimowej rzodkwi

Proces zakwaszania i solenia na zimę jest prosty i podobny do zwykłego przygotowywania sałatki z warzyw korzeniowych. Różnica polega na tym, że używane są tylko produkty, które można przechowywać przez długi czas. W razie potrzeby sosy, takie jak śmietana i majonez, dodaje się tuż przed spożyciem sałatki. Ponadto przepis na rzodkiew w puszkach na zimę obejmuje sterylizację naczyń i samego przedmiotu.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie zarówno czarnej, jak i innych odmian rzodkiewki na zimę. Możesz łączyć warzywa korzeniowe z innymi warzywami, zmieniać skład przypraw i przypraw według własnego uznania. I za każdym razem otwarty słoik sałatki zimowej rzodkiewki wzbudzi uczucie świeżości, coś niezwykłego i nieco nieoczekiwanego.

Sałatka z rzodkiewki na zimę „Poliż palce”

Sama nazwa sałatki mówi sama za siebie. Proces gotowania jest prosty, produkty są zwyczajne. Nawet niedoświadczona osoba w gotowaniu może to zrobić.

Będziesz potrzebować:

• zielona rzodkiewka - 1 kg;
• cebula - 2 głowy;
• czosnek - 4 ząbki;
• mieszanka przypraw - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 200 ml;
• 6% octu - 1 łyżka;
• sól - 2 łyżki. l.

Kroki gotowania:

1. Umyj warzywa korzeniowe, obierz, pokrój w paski.
2. Sól, pozostaw na 1 godzinę, aby uwolnić sok, który należy usunąć.
3. Cebulę pokrój na pół-pierścienie, posiekaj czosnek. Połącz cebulę i czosnek w osobnej misce, dodając 2 łyżki. l. obrazy olejne. Wymieszaj z rzodkiewką.
4. Posyp powstałą mieszankę warzyw mielonymi przyprawami, zalej octem.
5. Na patelni rozgrzać olej i polać warzywami.
6. Pozostaw na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu.
7. Ułóż w sterylnych słoikach i wstaw do lodówki na zimę.

Sałatkę można przechowywać we wspólnej części lodówki nie dłużej niż 2 miesiące. W tym czasie musisz go zjeść, co zwykle się dzieje.

Sałatka z rzodkiewki na zimę bez sterylizacji

Zbiór na zimę bez sterylizacji może polegać na marynowaniu, soleniu warzyw lub użyciu oleju roślinnego jako środka konserwującego z dalszym przechowywaniem w lodówce.

Kompozycja:

• warzywo korzeniowe - 0,5 kg;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - 3 ząbki;
• mieszanka mielonych przypraw - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy - 100 ml;
• olej roślinny - 0,5 łyżki;
• sól - 1 łyżka. l.

Instrukcje krok po kroku:

1. Warzywa korzeniowe obrać, pokroić w paski, posolić.
2. Pokrój cebulę w cienkie krążki, połącz z warzywami.
3. Pokrój czosnek, wlej do niego trochę oleju, dodaj do warzyw.
4. Wszystko wymieszaj z przyprawami i octem. Pozostaw na 20 minut.
5. Na patelni rozgrzać olej, polać przygotowaną rzodkiewką. Pozostaw w chłodnym miejscu na jeden dzień.
6. Zapakuj przygotowane potrawy, przechowuj w lodówce.

Takie danie jest przechowywane nie dłużej niż 2 miesiące.

Przepis na sałatkę z czarnej rzodkwi na zimę

Do sałatki możesz dodać inne warzywa według własnego uznania i urozmaicić nimi danie.

Składniki:

• czarne warzywo korzeniowe - 600 g;
• marchewki - 150 g;
• bułgarska papryka - 150 g;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy - 50 ml.

Jak zrobić:

1. Pokrój warzywa korzeniowe w paski lub zetrzyj na grubej tarce.
2. Zetrzyj także marchewki.
3. Paprykę pokrój w paski.
4. Drobno posiekaj pietruszkę.
5. Połącz wszystkie warzywa w jednej misce.
6. Obierz czosnek i wyciśnij na warzywa.
7. Dodaj przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj.
8. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach.
9. Sterylizuj przez 30 minut.
10. Zwiń pokrywki i pozostaw pod przykryciem, aż całkowicie ostygną.

Uwaga! Do sałatki z czarnej rzodkwi na zimę lepiej wybrać czerwoną paprykę. Jest słodsza, bardziej soczysta i pięknie prezentuje się wśród warzyw o innym kolorze.

Sałatka z rzodkiewki na zimę jest gotowa. Następnie należy go umieścić w chłodnym miejscu, jak wszystkie półfabrykaty w puszkach.

Czarna rzodkiew z cebulą na zimę

Ilość cebuli jest taka sama, jak w korzeniach. To danie jest przeznaczone dla tych, którzy lubią więcej cebuli w sałatce.

Kompozycja:

• okopowa czarna - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• liście czarnej porzeczki - 5-6 szt.;
• koperek - 1 pęczek;
• estragon - 1 gałąź;
• woda - 1 l;
• cukier - 200 g;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka .;
• sól - 2 łyżki. l.

Sekwencja:

1. Pokrój warzywa korzeniowe w paski na specjalnej tarce, pokrój cebulę na pół-pierścienie. Umieść warzywa i zioła w czystych słoikach.
2. Dodać cukier, sól, wlać ocet, gdy woda się zagotuje.
3. Ostudzić marynatę i polać przygotowane warzywa.
4. Zamknij plastikowymi osłonami.

Sałatka z marynowanej rzodkiewki jest gotowa na zimę, jest przechowywana w lodówce.

Marynowana rzodkiewka z marchewką

Marchew nie tylko dopełnia smak przygotowanej sałatki, ale także ozdabia ją jasnym kolorem.

Kompozycja:

• czarna rzodkiewka - 1 kg;
• marchewki - 400 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• koperek - 3 gałęzie;
• kolendra - 1 gałązka.

Gotowanie krok po kroku:

1. Warzywa umyć i obrać, pokroić, posolić.
2. Drobno posiekaj czosnek i warzywa, ułóż na dnie naczynia.
3. Połóż masę warzywną na wierzchu, zagęszczając ją.
4. Pozostaw na dzień w ciepłym pomieszczeniu.
5. Następnie wstaw do lodówki na zimę.

Po 10 dniach możesz cieszyć się smakiem marynowanych warzyw korzeniowych.

Kapusta kiszona z rzodkiewką

Połączenie kiszonej kapusty z rzodkiewką spodoba się każdemu, kto kocha tę najstarszą metodę zbioru na zimę.

Będziesz potrzebować:

• wszelkiego rodzaju rzodkiewka - 1 kg;
• kapusta - 2 kg;
• sól - 30 g;
• nasiona kopru - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Kapustę sieka się, a rośliny okopowe w paski lub plastry.
2. Oba warzywa miesza się z solą, lekko wyciskając, aż sok wypłynie.
3. Następnie mieszaninę przenosi się do naczynia fermentacyjnego wraz z uwolnionym sokiem. Ładunek umieszcza się na górze i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu.
4. Dzień później powinna pojawić się piana. W tym momencie musisz przebić zawartość do dna, aby pomóc gazom uciec.
5. Po 3 dniach naczynia z kiszoną kapustą i rzodkiewką umieszcza się w chłodnym miejscu do przechowywania na zimę.

Uwaga! Jeśli sok nie wystarczy, musisz dodać wodę.

Rzodkiew solona

Bardzo łatwo jest zrobić półfabrykat z solonej czarnej rzodkwi na zimę.

Produkty:

• warzywo korzeniowe - 1 kg;
• woda - 0,5 l;
• sól - 100 g.

Jak gotować:

1. Warzywo myjemy, obieramy i kroimy w plasterki lub za pomocą specjalnej tarki. Umieść w naczyniu do solenia.
2. Rozpuścić sól we wrzącej wodzie.
3. Rzodkiewkę zalać solanką.
4. Dociśnij ładunkiem i pozostaw na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu.
5. Następnie są przenoszone do chłodnego miejsca do dalszego przechowywania.

Proces solenia jest bardzo podobny do marynowania warzyw korzeniowych. Różnica polega na ilości soli, która jest znacznie wyższa w przypadku solenia.

Rzodkiew koreańska na zimę

Rzodkiewka dobrze komponuje się z pikantnymi warzywami. Okazuje się, że pikantna sałatka z rzodkiewki na zimę, z serii koreańskich przepisów.

Wymagane produkty:

• warzywo korzeniowe - 600 g;
• papryczka chili - 1 strąk;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• zielona cebula - 40 g;
• papryka - 1 łyżeczka;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• nasiona sezamu - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• ocet - 20 ml.

Kroki gotowania:

1. Warzywo obrać, posiekać na tarce.
2. Drobno posiekaj pieprz, dodaj do rzodkiewki, posól, wymieszaj, odstaw na pół godziny.
3. Odcedź powstały sok do osobnej miski, dodaj przyprawy, wstępnie posiekaną cebulę, ocet, wyciśnij czosnek.
4. Wymieszaj powstałą marynatę z warzywami, dodaj olej.

Przenieś powstałą sałatkę do słoików, sterylizuj przez 30 minut, ostudź do góry nogami i zabierz do spiżarni na zimę.

Przepis na sok z rzodkiewki na zimę

Sok z rzodkiewki, zwłaszcza z czarnej rzodkwi, jest znany wielu osobom jako syrop na kaszel. Przygotowanie jest bardzo łatwe.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• duża rzodkiewka - 1 szt.;
• płynny miód - 100-150 g.

Musisz to zrobić:

1. Umyj warzywa, wysusz je.
2. Odetnij górę, aby uzyskać beczkę z pokrywką na górze.
3. Łyżeczką usuń miąższ z warzyw przez otwartą pokrywkę, tak aby po bokach pozostało 1-2 cm, co da sok.
4. Umieść miód w powstałym zagłębieniu tak, aby nie sięgał krawędzi około 1 cm.
5. Umieść warzywo korzeniowe w pojemniku tak, aby pozostało w pozycji pionowej.

Po 2 godzinach pojawi się sok, który można leczyć. Aby zachować go na zimę, wlej sok do czystego słoika i sterylizuj przez 20 minut. Przechowywać w lodówce.

Zbieranie rzodkiewki na zimę z miodem

Miłośnicy kuchni egzotycznej mogą rozkoszować się słodkim daniem z gorzkich warzyw korzeniowych.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• rzodkiew biała - 1 kg;
• orzechy włoskie - 3 obrane;
• imbir - szczypta;
• cukier - 0,5 kg;
• miód - 250 g;
• migdały - 70 g.

Przygotowanie:

1. Zmiel rośliny okopowe w dowolny sposób, gotuj w wodzie przez 10 minut, spuść wodę.
2. Ugotuj syrop miodowy z cukrem.
3. Do syropu dodać starte warzywa, posiekane orzechy i imbir.
4. Gotuj, aż kawałki będą przezroczyste.
5. Pakowane w bankach.

Takie niezwykłe danie jest przechowywane w lodówce.

Przepis na chrzan z rzodkiewką na zimę

Dla tych, którzy lubią pikantne i pikantne potrawy, odpowiedni jest przepis na sałatkę chrzanową.

Produkty:

• rzodkiewka - 1 szt.;
• cebula - 0,5 głowy;
• tarty chrzan - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj warzywa korzeniowe, obierz, zetrzyj.
2. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z warzywami.
3. Dodaj chrzan, ocet, cukier, przyprawy, wymieszaj.
4. Doprawić octem i oliwą.
5. Przenieś do wysterylizowanego pojemnika, zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce.

Komentarz! Do takiej sałatki świetnie nadaje się soczysty kawałek mięsa, z którym zostanie zjedzony w mgnieniu oka.

Przepis rzodkiewki Margelan na zimę

Odmiana Margelan jest łagodniejsza w smaku, soczysta i delikatna niż odmiana czarnego korzenia. Przepis na zieloną rzodkiewkę na zimę w słoikach spodoba się tym, którzy nie przepadają za ostrymi potrawami.

Kompozycja:

• zielona rzodkiewka - 1 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• słodka papryka - 1 szt.;
• seler - 2 łodygi;
• czosnek - 4 ząbki;
• Ocet 9% - 50 ml;
• cukier - 60 g;
• sól - 0,1 kg.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć, obrać, pokroić w paski.
2. Posyp cukrem i solą.
3. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż seler i drobno posiekany czosnek. Przykryj octem.
4. Warzywa ułożyć szczelnie w słoikach.
5. Wlej wrzącą wodę po ramiona słoika.
6. Sterylizuj w łaźni wodnej przez 10 minut.
7. Zwiń pokrywki.

Po schłodzeniu sałatkę wysyłamy do przechowywania na zimę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Czy można zamrozić rzodkiewkę na zimę

Eksperci zauważają, że spośród istniejących odmian rzodkiewki jest czarna, która nie nadaje się do przechowywania w stanie zamrożonym. W ujemnych temperaturach pogarsza się i traci swoje użyteczne właściwości. Inne odmiany (białe i zielone) można przechowywać w zamrażarce w jeden z następujących sposobów:

• pokrój obrane warzywa w plasterki i zamroź w plastikowych torebkach;
• Włożyć starte warzywa korzeniowe do małych pojemników i przechowywać w zamrażarce.

Uwaga! Po rozmrożeniu warzywo należy natychmiast spożyć, dodać do sałatek lub zmieszać z sosem.

Warunki przechowywania

Po zbiorze rzodkiewka może być przechowywana w piwnicy przez długi czas, dzięki czemu nie wymaga pilnej konserwacji na zimę. Jednak wiele gospodyń domowych robi takie przygotowania, ponieważ nie mają piwnicy, a co najwyżej jest tylko spiżarnia.

Sterylizowane słoiki, hermetycznie zamykane metalowymi pokrywkami, pozwalają na przechowywanie rzodkiewki przez długi czas (do 2 lat) w każdych warunkach, ale najlepiej bez bezpośredniego nasłonecznienia. Produkty fermentowane i solone należy przechowywać w chłodnych pomieszczeniach.

Wniosek

Przygotowania z rzodkiewki na zimę są proste i łatwe. Nie wymagają specjalnych procedur i składu. Mając na stanie przygotowane sałatki z rzodkiewki z dodatkiem różnych warzyw i bez nich można w każdej chwili urozmaicić zimowe menu i zaskoczyć gości orzeźwiającym smakiem lata.