Rzodkiewka jest najbogatszym źródłem wapnia, jodu, fosforu i żelaza, ale nie wszystkim ogrodnikom udaje się zachować świeżość korzeni przez długi czas, więc uciekają się do ich ochrony. Możesz przechowywać rzodkiewkę przez całą zimę, jeśli odpowiednio podejdziesz do organizacji warunków przechowywania. Konieczne jest wybranie tylko dużych i nieuszkodzonych owoców, resztę należy wykorzystać na żywność i domowe przetwory.
Cechy zbioru i przechowywania różnych odmian rzodkiewki
Głównym kryterium bezpieczeństwa warzyw są prawidłowe i terminowe zbiory, a także przestrzeganie terminu siewu i pielęgnacja upraw.
Musisz go odkopać stopniowo. Najpierw zbiera się duże korzenie. Dojrzały już i nie można ich dłużej trzymać w ziemi, w przeciwnym razie staną się zwiotczałe, puste i suche. Po 1-2 tygodniach można zebrać pozostałe plony.
Zbiór późnych odmian rzodkiewki na zimę należy wykonać przed mrozem, aby go nie zamrozić. Delikatnie wbijając w korzenie łopatą lub widłami, ostrożnie usuwaj je z gleby, trzymając wierzchołki rękami i strząsając z ziemi.
Uwaga! Grudów ziemi nie da się oderwać siłą. Spowoduje to uszkodzenie skóry i skróci okres przydatności rzodkiewki. W miejscu zadrapania zacznie gnić i zamoknąć.Wierzchołki skracają również okres przechowywania warzyw, zaczyna aktywnie odparowywać wilgoć i aby przedłużyć jego żywotność pobiera składniki odżywcze z roślin okopowych. Dlatego rzodkiewkę należy przyciąć. Liście są całkowicie usuwane, pozostawiając jedynie kopiec o wysokości 2 cm. Wiszące korzenie (z wyjątkiem głównego) są również odcinane.
Wykopaną rzodkiewkę usuwa się pod baldachimem do wyschnięcia.
Możesz zostawić go bezpośrednio na grani, jeśli słońce jest ukryte za chmurami. Promienie bezpośrednie są szkodliwe, ponieważ spowalniają i zwiotczają rośliny okopowe.
Ważny! Konieczne jest wykopywanie rzodkiewki tylko przy suchej pogodzie. Nawet dobrze wysuszone warzywo zebrane z mokrej gleby szybko spleśnie lub zgnije.Z suszonych na powietrzu roślin okopowych otrząśnij pozostałą ziemię i posortuj, wybierając największe i najzdrowsze warzywa. Małe i zniszczone służą do jedzenia przez kilka dni. Owoce o nieregularnym kształcie lub uschnięte należy wyrzucić, nie nadają się do spożycia.
Kiedy zbierać rzodkiewkę w 2019 roku
Do zbiorów nie trzeba się spieszyć, ponieważ dojrzewa i wylewa się jesienią. W tym okresie gromadzą się w nim witaminy. Ponadto niedojrzałe owoce szybko się psują. Przy dobrej pogodzie rzodkiewka może pozostać w łóżeczkach do końca października. Ale przed pierwszym mrozem należy go wykopać. Nie można przechowywać mrożonych warzyw. Śluz pojawia się na roślinach okopowych, gdzie tworzy się patogenna mikroflora.
Należy również uważać, aby rzodkiewka nie przejrzała. Kiedy pojawia się strzała kwiatowa, rzodkiew nie jest jedzona - w środku jest pusta, luźna, bez smaku i sucha. Stopień jego dojrzałości można określić na podstawie więdnięcia wierzchołków i wielkości roślin okopowych. Dojrzałe warzywa należy natychmiast wykopać i przechowywać.
Każda z odmian ma własną dojrzałość techniczną, którą należy kierować się podczas zbioru, a także zalecany okres trwałości. Wszystkie dane są podane na opakowaniu nasion. Na przykład biała rzodkiew, nawet zebrana na czas, prawdopodobnie nie zostanie zachowana do zimy. Z zastrzeżeniem absolutnie wszystkich niezbędnych warunków, może trwać najwyżej do grudnia.
Według kalendarza księżycowego najlepsze dni na zbieranie rzodkiewki w 2019 roku to 8, 9, 21, 25 i 26 września, a także od 3 do 6 października i od 15 do 19 października. Ale musisz zrozumieć, że kalendarz księżycowy musi być skoordynowany z prognozą pogody, ponieważ jeśli nagle zacznie padać, będziesz musiał zapomnieć o zbiorach rzodkiewki, a następnie, w oczekiwaniu na sprzyjający dzień, mogą wystąpić przymrozki, a wtedy długotrwałe przechowywanie roślin okopowych stanie się niemożliwe.
Rada! Jeśli w momencie zbioru rzodkiewki w regionie wystąpi nienormalne upały, zaleca się odłożyć proces do momentu spadku temperatury powietrza, w przeciwnym razie okres przechowywania roślin okopowych znacznie się zmniejszy i nie potrwa do zimy.Kiedy zbierać rzodkiewkę na środkowym pasie
Na środkowym pasie iw regionie moskiewskim zaleca się zbieranie plonów w okresie od końca października do początku listopada. W tej chwili pogoda jest nadal dobra, co pozwala na dojrzewanie.
Kiedy zbierać rzodkiewkę na Uralu
Zbieranie rzodkiewki na Uralu odbywa się wcześniej, ponieważ region ma nieprzewidywalny klimat. Wskazane jest, aby zrobić to we wrześniu lub na początku października, aż zaczną się deszcze. Agronomowie zalecają siew odmian o krótkim okresie wegetacji, aby do tego czasu rzodkiewka miała czas dojrzeć.
Kiedy kopać rzodkiewkę na Syberii
Na zimnej Syberii uprawy należy usunąć z grzbietów i pól przed początkiem października, kierując się pogodą. Niektóre odmiany mogą nie mieć czasu na dojrzewanie, będą pozbawione smaku, kruche i szybko się psują. Powinieneś dokładnie przejrzeć charakterystykę techniczną warzyw i dostosowanie do konkretnego regionu, aby nie być rozczarowanym wyborem podczas zbioru.
Czy muszę umyć rzodkiewkę przed przechowywaniem
Rzodkiewkę można myć tylko bezpośrednio przed jedzeniem. Nie można go myć podczas przechowywania. Wystarczy strząsnąć z niego ziemię. W razie potrzeby można lekko, starając się nie uszkodzić skóry, wytrzeć rośliny okopowe miękką szmatką. Uszkodzona rzodkiewka jest łatwo narażona na gnicie i pleśń.
Jak przechowywać rzodkiewkę na zimę
Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko silne i duże rośliny okopowe. Dlatego należy je posortować. Po dokładnym zbadaniu każdego warzywa należy odrzucić:
- mały;
- mrożony;
- uszkodzony;
- ospały;
- pęknięty lub wgnieciony;
- skiełkowane;
- robaczywy;
- zgniłe lub spleśniałe;
- grudkowaty.
Rzodkiewkę możesz przechowywać w pomieszczeniu, w piwnicy, piwnicy lub na balkonie, w drewnianych skrzyniach z mokrym piaskiem, plastikowych torebkach lub na podłodze, w zależności od temperatury i wilgotności. Bez względu na miejsce i sposób przechowywania rośliny okopowe należy regularnie sortować i usuwać zepsute warzywa, a sąsiednie w tym przypadku dezynfekować proszkiem kredowym.
Ostrzeżenie! Nie możesz zaniedbać oglądania warzyw podczas przechowywania. 1 zepsute warzywo korzeniowe może zainfekować całą zakładkę i będzie musiało zostać całkowicie zniszczone.Przechowywanie rzodkiewki obok gruszek i jabłek jest zabronione. Owoce zepsują się, wchłaniając zgniły zapach warzyw. Ale ziemniaki i marchewki są doskonałymi sąsiadami rzodkiewki.
Niektórzy ogrodnicy-amatorzy dzielą się ze sobą swoimi doświadczeniami, aby jak najdłużej przechowywać rzodkiew w trocinach. Ale nigdy nie powinno się tego robić. Trociny w wilgotnym środowisku piwnicy lub piwnicy zaczynają gnić. Azot i ogromna ilość zawartych w nich węglowodanów podczas gnicia wydzielają destrukcyjne dla rzodkiewki ciepło. Przechowywanie warzyw korzeniowych w suchych trocinach w warunkach pokojowych usuwa wilgoć z warzyw. Wysycha, wiotczeje i powoli gnije.
Jak przechowywać rzodkiewkę w piwnicy zimą
Przed zbiorem rzodkiewki do przechowywania w zimie piwnicę lub piwnicę należy wcześniej przygotować:
- Sprawdź działanie systemu wentylacji, aby wykluczyć pojawienie się wilgoci w piwnicy.
- Chroń pomieszczenie przed gryzoniami zasłaniając otwory wentylacyjne kratkami oraz eliminując otwory i szczeliny.
- Zdezynfekuj piwnicę przed chorobami grzybiczymi i pleśnią.
- Dobrze przewietrzyć i osuszyć pomieszczenie.
- Przykryj podłogę warstwą piasku o grubości co najmniej 3 cm.
- Stwórz niezbędne warunki do przechowywania roślin okopowych - wilgotność powietrza nie powinna być mniejsza i nie większa niż 85%, a temperatura + 1 + 2 ° C.
Przechowywanie rzodkiewki w piwnicy przygotowanej na zimę można zorganizować w pudełkach, workach lub bezpośrednio na podłodze.
Po wlaniu około 3 cm mokrego piasku rzecznego do drewnianej skrzyni, rzodkiewkę rozłożyć warstwami, posypując każdy rząd piaskiem.
Ostatnia warstwa jest również pokryta piaskiem. Mur należy okresowo nawilżać, a warzywa sortować.
Do przechowywania rzodkiewki możesz użyć perforowanych plastikowych toreb. Oczywiście nie jedzenie, ale gęste torby, które mogą pomieścić do 50 kg warzyw. Worki nie są całkowicie wypełnione, w około 2/3. Korzenie układamy w workach pionowo, posypując każdą warstwę zwilżonym piaskiem. Napełnione worki umieszcza się pionowo na drewnianej podłodze lub półce.
Ważny! Karkówka nie może być zamknięta, ponieważ warzywa muszą oddychać.Dzięki polietylenowi wzrasta zawartość dwutlenku węgla w powietrzu, który jest niezbędny do konserwacji rzodkiewki, oraz wilgotność względna w pomieszczeniu. Używając worków do przechowywania roślin okopowych, należy utrzymywać wilgotność w piwnicy nie większą niż 80% i temperaturę w granicach + 2 + 3 ° C.
Jeśli nie chcesz używać ani toreb, ani pudełek, możesz zorganizować przechowywanie na podłodze. Warzywa korzeniowe należy układać na drewnianej podłodze piwnicy w piramidzie, kładąc każdy pieńek warzyw. Warstwy posypać mokrym piaskiem rzecznym.
Jak przechowywać rzodkiewkę w lodówce
Przechowywanie dużej ilości warzyw w lodówce jest niemożliwe i jest to znacząca wada. Ale w przypadku odrzuconych roślin okopowych podczas sortowania jest to najlepsza opcja. Wierzchołki rzodkiewki, wyselekcjonowanej do szybkiego użycia w żywności, są cięte w odległości około 3-4 cm od rośliny okopowej. Czyste, suche warzywa układa się w plastikowych torebkach na żywność z wykonanymi w nich otworami i przechowuje na dolnej półce lodówki. Paczek nie można wiązać. Jeśli lodówka ma komorę na warzywa, torby nie są konieczne.
Przechowywanie rzodkiewki w lodówce jest możliwe nie dłużej niż 1 miesiąc, ponieważ temperatura dolnych półek i przegródek na warzywa jest dla tego zbyt wysoka. Jeśli obniżysz temperaturę, spadnie ona również na innych półkach, co doprowadzi do zepsucia wszystkich dostępnych produktów.
Jak przechowywać rzodkiewkę w zamrażarce
Temperatura zamrażarki do rzodkiewki jest zbyt niska i nie można jej w niej przechowywać, z wyjątkiem torebek z tartymi warzywami przeznaczonych do przygotowania syropów leczniczych. W tym przypadku startą masę pakuje się porcjami w paczki, aby jednorazowo ją wykorzystać. W temperaturze -15 ºС produkt może być przechowywany w zamrażarce do 1 roku.
Jak przechowywać rzodkiewkę w domu na balkonie
Przechowywanie rzodkiewki na balkonie lub loggii jest dozwolone tylko wtedy, gdy:
- nie ma ryzyka, że temperatura na balkonie spadnie poniżej 0 ° C;
- balkon jest suchy i przeszklony, ponieważ szyba zapobiega przedostawaniu się wilgoci w postaci opadów atmosferycznych.
Do przechowywania można użyć perforowanych plastikowych toreb lub dużych drewnianych skrzynek.
W chłodne dni pojemnik dodatkowo przykryty jest bawełnianym kocem i szmatami. Aby nie przegrzać warzyw znajdujących się w środku, między warzywa korzeniowe zaleca się umieszczenie zewnętrznego termometru, aby łatwiej było kontrolować temperaturę.
Folia na okna lub folia odblaskowa, a także wentylacja i częste otwieranie drzwi balkonowych, mogą uchronić przed przegrzaniem z ulicy.
Im lepszy jest reżim temperaturowy, tym dłuższy okres przechowywania roślin okopowych.
Jak utrzymać rzodkiewkę na zimę w domu
Aby rzodkiewka leżała w domu do zimy, należy stworzyć odpowiednią temperaturę i wilgotność do jej przechowywania, a także utrzymać wymagane stężenie dwutlenku węgla. Zrobi to każda przestrzeń domowa, w której jest to możliwe. Bardzo ważne jest, aby unikać zmian temperatury, aby nie wywołać gwałtownego wzrostu rozwoju mikroorganizmów.
Wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić 75-90%, a zawartość dwutlenku węgla między 3 a 5%. Hamuje kiełkowanie roślin okopowych i wydłuża czas ich przechowywania.
Podobnie jak w innych przypadkach rzodkiewkę układa się warstwami w pudełku i posypuje zwilżonym piaskiem. Aby zaoszczędzić miejsce, pudełka można ustawiać jeden na drugim.
Jak przechowywać obraną rzodkiewkę
W oczyszczonej postaci rzodkiewka nie jest przechowywana długo - nie dłużej niż dwa dni, w tym celu należy ją namoczyć w wodzie i przechowywać w lodówce.
Następnie miazga ciemnieje i wiotczeje. Dlatego wskazane jest czyszczenie warzyw korzeniowych tylko przed ich spożyciem.
Ile jest przechowywanych rzodkiewki
Czas jego przechowywania zależy przede wszystkim od odmiany. Rzodkiewki letnie wysiewane wczesną wiosną zbierane są w środku lata i nie mogą być długo przechowywane. Musisz zjeść warzywa korzeniowe w ciągu miesiąca, wykorzystując do przechowywania przegrodę na warzywa w lodówce. Odmiany jesienne można przechowywać w mokrych piaskownicach do grudnia. Okres przechowywania późnych odmian rzodkiewki, z zastrzeżeniem wszystkich zasad czyszczenia i przechowywania, wynosi 8-9 miesięcy.
Delikatne, słodkawe Daikon lub Lobo można przechowywać, z zastrzeżeniem niezbędnych warunków, od 1 do 4 miesięcy.
W mieszkaniu lub domu (w stałej temperaturze 18 ° C) odmiany wcześnie dojrzewające można przechowywać przez 5-10 dni, a dojrzewające w połowie i późno od 2 do 3 tygodni.
Wniosek
Rzodkiewkę można przechowywać od 1 do 9 miesięcy (w zależności od odmiany), przestrzegając wszystkich norm i wymagań. Nie należy też zapominać, że na utrzymanie jakości roślin okopowych wpływają również inne przyczyny. Do siewu należy dobrać nasiona odpowiednie do warunków klimatycznych, zadbać o uprawy, terminowo zebrać rośliny okopowe i odpowiednio przygotować je do długotrwałego przechowywania.
