Galaretka głogowa bez pestek: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Owoce głogu są tak bogate w korzystne pierwiastki śladowe i witaminy, że naukowcy wciąż nie mogą określić ich pełnego składu chemicznego. Ale możemy z całą pewnością powiedzieć, że pod względem zawartości pektyny głóg może być równy jabłkowi. Dodatkowo zawiera flawonoidy, które pomagają wzmocnić naczynia krwionośne. W tym przypadku przydatne są nie tylko świeże owoce, ale także różne słodkie preparaty z nich. Szereg takich półfabrykatów zawiera beznasienną galaretkę głogową, którą można przygotować nie tylko do celów leczniczych, ale także jako wyjątkową ucztę do herbaty.

Przydatne właściwości galaretki głogowej

Galaretka głogowa, podobnie jak inne słodkie preparaty z tej jagody, ma wiele przydatnych właściwości. Najbardziej podstawowym korzystnym działaniem owoców rośliny jest układ sercowo-naczyniowy, ponieważ zawierają takie substancje jak:

• kwercytryna, która poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, działa przeciwnowotworowo i spowalnia starzenie się organizmu;
• witeksyna, która rozszerza tętnice krwi, normalizuje czynność serca;
• kwercetyna, która działa zapobiegawczo na rozwój patologii sercowo-naczyniowych, a także zapobiega zaburzeniom krążenia mózgowego;
• hiperozyd, który wzbogaca krew w tlen i poprawia pracę mięśnia sercowego.

Galaretka głogowa jest również bogata w:

• potas;
• wapń;
• magnez;
• żelazo;
• mangan;
• cynk;
• selen;
• nikiel;
• jod.

A pod względem zawartości witamin jagody mogą konkurować nawet z dziką różą i marchewką, ponieważ zawierają dużą ilość witamin A, C, K i E.

Uwaga! Owoce głogu zawierają również kwasy triterpenowe, z których jednym jest kwas ursolowy, który jest rzadko spotykany w innych roślinach.

Jak zrobić galaretkę głogową

Nie ma specjalnych tajemnic dotyczących robienia galaretki głogowej, ale najważniejsze jest samodzielne przygotowanie owoców. Należy je zebrać przed pierwszymi przymrozkami. Wskazane jest, aby wybrać zbieracz jagód znajdujący się z dala od dróg i zanieczyszczonych terenów, ponieważ owoce pochłaniają brud i metale ciężkie, co może niekorzystnie wpłynąć na jakość przygotowanej galaretki, a nawet na zdrowie.

Ważne jest również, aby wybierać tylko jagody wysokiej jakości, więc wszystkie pomięte i zgniłe owoce należy usunąć. W razie potrzeby możesz usunąć łodygi i suszone okwiaty. Nie musisz usuwać nasion, ponieważ przygotowanie galaretki polega na wyciskaniu soku z miąższu jagód.

Klasyczny przepis na galaretkę z głogu

Przygotowanie galaretki głogowej według klasycznej receptury wymaga minimalnej ilości składników:

• owoc głogu - 1 kg;
• woda - 1 łyżka;
• cukier granulowany - ilość zależy od objętości wyciśniętego soku.

Metoda gotowania:

1. Jagody są sortowane, łodygi i okwiaty są usuwane, dokładnie myte i przenoszone na emaliowaną patelnię.
2. Wlej głóg szklanką wody, przykryj patelnię pokrywką i połóż na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na parze jagody, aż będą wystarczająco miękkie.
3. Następnie wyjmij patelnię z pieca, ugniataj gotowane na parze owoce na puree, a następnie pozwól masie lekko ostygnąć.
4. Przecier z jagód przełóż na gazę złożoną z 2-3 warstw i wyciśnij z niej sok.
5. Odmierz ilość otrzymanego soku i dodaj do niego taką samą ilość cukru (proporcja powinna wynosić 1: 1).
6. Cukier i sok są dokładnie mieszane do rozpuszczenia, a powstały syrop umieszcza się w rondlu na kuchence, doprowadza do wrzenia.
7. Po ustawieniu ognia na minimum i zagotowaniu, ciągle mieszając i usuwając pianę, 10 minut. W konsystencji syrop powinien stać się lekko galaretowaty (po schłodzeniu stanie się gęstszy).
8. Gorąco wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka je.

Obrabiany przedmiot powinien powoli stygnąć w słoikach, dlatego należy je odwrócić i szczelnie owinąć ręcznikiem frotte lub jeszcze lepiej kocem.

Galaretka z Krwawego Głogu

Okazuje się, że bardzo piękna galaretka jest zrobiona z czerwonego głogu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• krwistoczerwony głóg - 700 g;
• woda - 700 ml;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - w ilości 450 g na 500 ml soku.

Metoda gotowania:

1. Jagody są sortowane, łodygi i okwiaty są odcinane, dokładnie myte pod bieżącą wodą.
2. Rozłóż umyty głóg w rondlu, napełnij go wodą.
3. Postawić rondel na kuchence i wszystko zagotować.
4. Zmniejsz ogień i przykryj, gotowane na parze jagody przez 1 godzinę. Podczas gotowania otwieraj pokrywkę co 20 minut i rozgniataj jagody.
5. Po ugotowaniu powstałą masę przenosi się do płóciennej torby i zawiesza nad rondlem, aby sok do niego wpływał. W stanie zawieszonym torbę z masą jagodową należy pozostawić na noc (jest to konieczne, aby galaretka stała się przezroczysta).
6. Po osuszeniu soku waży się i dodaje do niego cukier zgodnie z powyższym obliczeniem.
7. Następnie dodaj sok wyciśnięty z jednej cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
8. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
9. Piankę powstałą na powierzchni gorącej galaretki usuwa się, a następnie wlewa do ciepłych wysterylizowanych słoików.
10. Puszki są zwijane metalowymi wieczkami gotowanymi na parze.

Galaretka głogowa bez gotowania

Oprócz zbioru na zimę galaretkę głogową można przygotować w małych ilościach do picia herbaty. Do szybkiego gotowania możesz użyć przepisu bez gotowania.

Składniki:

• jagoda - ½ łyżki;
• woda - ½ łyżki;
• miód - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Umyte jagody głogu przenosi się do pojemnika, zagniata widelcem.
2. Wlej wodę, wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Otrzymaną masę przesączono przez sito.
4. Dodaj miód do soku z jagód, wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut.

Uwaga! Przy odpowiednim stosunku wody i jagód galaretka twardnieje w około 10 minut. Jeśli weźmiesz mniej wody, sok zamarznie podczas procesu przygotowywania, a przy większej ilości wody może się nie zestalić.

Warunki przechowywania galaretki głogowej

Jak każdy słodki preparat, galaretkę głogową należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Przy odpowiednim przygotowaniu i odpowiedniej sterylizacji puszek, a także przy ich hermetycznym zamknięciu galaretkę można przechowywać do 2 lat, pod warunkiem, że zawiera wystarczającą ilość cukru. Po otwarciu przedmiot należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Przygotowując galaretkę bez gotowania, jej trwałość nie przekracza 1-2 dni.

Wniosek

Galaretka głogowa bez pestek to bardzo smaczny i zdrowy preparat na zimę. Może być stosowany zarówno w celach leczniczych, jak i jako przysmak na herbatę. Ważne jest, aby nie nadużywać tego przysmaku, ponieważ spożywanie nawet najzdrowszych jagód może niekorzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie, przede wszystkim wywołując alergie.