Rzodkiew koreańska: zielona, ​​biała, czarna, margelanowa, czoło, żółta

Kiszona rzodkiew w stylu koreańskim należy do dań kuchni azjatyckiej i do jej przygotowania wykorzystuje gorące orientalne przyprawy. Najprawdopodobniej ta przystawka jest odpowiednia dla miłośników gorącego i pikantnego smaku, a także dla gospodyń domowych, które cenią sobie preparaty instant. Po wybraniu kilku przepisów z ich szerokiej gamy, możesz cieszyć się marynowaną rzodkiewką, gotowaną bez większych trudności, przez cały rok.

Jak marynować rzodkiewkę

Aby warzywo było naprawdę marynowane, przygotowuje się marynatę, łącząc sól, cukier i niezbędne przyprawy. Powinien chwilę położyć się w powstałej mieszaninie i namoczyć w przyprawach. Dla lepszej fermentacji zaleca się pozostawić ugotowaną potrawę w temperaturze pokojowej na kilka godzin do 2 dni, a następnie przenieść w chłodne miejsce.

Uwaga! Bardziej gorzkie odmiany roślin okopowych należy przechowywać przez jakiś czas w roztworze soli lub po prostu posypać solą przed użyciem, a następnie spłukać pod wodą, aby usunąć wypływającą goryczkę.

Jeśli potrzesz rzodkiewkę wzdłuż, paski będą dłuższe, a przystawka będzie wyglądać atrakcyjniej niż te małe kawałki koreańskiego kimchi z rzodkiewki. Koła i ich połówki mogą również uczestniczyć w dekorowaniu potrawy.

Przepisy na marynowaną rzodkiewkę

Rzodkiewka jest marynowana we wszystkich krajach wschodnich, a każdy kraj ma swoją specyfikę gotowania tego dania. Na terenie Rosji przepis na robienie koreańskiej rzodkiewki jest dostosowany do lokalnych warunków. Dlatego istnieje wiele sposobów gotowania marynowanych warzyw po koreańsku. Wszystkie różnią się rodzajem użytych warzyw korzeniowych, a także pozostałymi składnikami dobranymi według ich dostępności, według uznania szefa kuchni i jego gustu.

Rzodkiew marynowana w stylu japońskim

W Japonii często przygotowuje się marynowaną rzodkiewkę daikon. Ten podgatunek warzyw uzyskuje się poprzez selekcję przy użyciu chińskiej odmiany czoła i wygląda jak biała marchewka. W Japonii marynowana rzodkiewka nazywa się takuan.

Aby przygotować japońską przekąskę, potrzebujesz następujących produktów:

• daikon - 200 g;
• ocet ryżowy - 100 ml;
• cukier granulowany - 30 g;
• gruba sól - 10 g;
• mielony szafran - 0,5 łyżki. l.

Jeśli ocet ryżowy nie jest dostępny, można zastąpić 60 ml ekwiwalentu cydru jabłkowego.

Kroki gotowania:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Pokrój w kostkę na tyle długo, aby zmieściła się w słoikach.
3. Umieść pokrojone kostki w przygotowanych naczyniach.
4. Połącz szafran z 45 ml wrzącej wody i pozwól mu parzyć przez 5 minut.
5. Dodać cukier, posolić, zagotować, zdjąć z ognia i wlać ocet.
6. Rzodkiewkę zalać marynatą w słoikach, wysterylizować.
7. Zwiń pokrywki, przykryj grubym kocem, aby powoli ostygło.

Marynowana rzodkiewka w stylu japońskim jest gotowa. Teraz jest wysyłany do lodówki lub piwnicy w celu długotrwałego przechowywania. Rezultatem jest ostra i lekko pikantna przystawka, która nadaje się jako dodatek do wielu potraw. Służy również jako nadzienie do sushi i bułek.

Koreański przepis na zieloną rzodkiewkę

Koreańska sałatka z zielonej rzodkwi była jednym z pierwszych dań orientalnych, które pojawiły się na stołach Rosjan jako samodzielna przekąska.

Składniki:

• zielona rzodkiewka - 500 g;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• ocet - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• papryka - szczypta;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj rośliny okopowe, obierz je.
2. Posiekaj na koreańskiej tarce do marchwi lub na zwykłej grubej tarce.
3. Przykryj gruboziarnistą solą i odstaw na pół godziny, aby gorycz pozostawić z uwolnionym sokiem. Odcedź sok.
4. Przygotowane warzywo posypać ostrą papryką, papryką (słodką papryką), zalać octem, wycisnąć do niego czosnek.
5. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, lekko podsmażyć na maśle, dodać, wymieszać.

Według własnego uznania możesz użyć kolendry i kminku. Teraz koreańską sałatkę z rzodkiewki należy zaparzać i moczyć w przyprawach przez co najmniej 12 godzin.

Koreańska rzodkiew margelanowa

Rzodkiew margelan różni się od zwykłej rzodkiewki europejskiej i daikon łagodnym smakiem i większą soczystością. Możesz marynować rzodkiewkę po koreańsku, dodając do niej marchewkę.

Produkty:

• rzodkiewka - 500 g;
• marchewki - 200 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa korzeniowe, pokrój je w paski.
2. Zanurz marchewki we wrzącej wodzie, doprowadzaj do miękkości.
3. Zrób marynatę osobno, mieszając wodę, sól, cukier i ocet.
4. Pokrój czosnek na małe kawałki, ale nie miażdż go.
5. Połącz warzywa i czosnek i ułóż w słoikach.
6. Wrzącą marynatę wlej do słoików z warzywami.
7. Zwiń pokrywki i przechowuj.

W tym przepisie ilość marchewki można dostosować według własnego uznania. Do tej przystawki przed użyciem dodaje się majonez lub jogurt.

Rzodkiew czarna po koreańsku

Wśród innych odmian rzodkiew czarna wyróżnia się specyficznym smakiem i lekką goryczką. Są ludzie, którzy wybierają do tego właśnie czarną rzodkiewkę do marynowania warzyw. A wszystko jest łatwe do przyrządzenia.

Produkty:

• warzywo korzeniowe - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
• gruba sól - ½ łyżeczki;
• cukier - ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• mielona papryka, kolendra, czarna ostra papryka - według uznania.

Jak gotować:

1. Warzywo umyj, obierz, zetrzyj.
2. Posyp solą, cukrem, mieszaniną pieprzu, wymieszaj.
3. Wyciśnij czosnek przez prasę czosnkową.
4. Skropić octem i olejem roślinnym, zamieszać.

Koreańska marynowana przekąska o smaku przyprawowym jest gotowa. Możesz go zjeść od razu lub zostawić w lodówce na kilka godzin, jeśli chcesz.

Biała rzodkiew w stylu koreańskim

Na rynku częściej można spotkać białą odmianę roślin okopowych i łatwiej ją kupić o każdej porze roku. Niezbędne koreańskie marynaty:

• biała rzodkiew - 500 g (lub dwie średnie);
• ocet jabłkowy lub winogronowy - ½ łyżki;
• cukier granulowany - 6 łyżek. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• czarny pieprz - 20 groszków;
• kurkuma - 1 łyżka l.;
• liść laurowy - 1 szt.;
• woda - 250 ml.

Kiszenie krok po kroku:

1. Warzywa korzeniowe umyj i obierz, pokrój w paski, kółka lub półkola, włóż do miski.
2. Przygotuj marynatę: wlej wodę do rondla, zagotuj. Do wody dodać sól, cukier, ocet, kurkumę, ziarna pieprzu, liść laurowy.
3. Wszystko wymieszać, ponownie zagotować. Zdjąć z ognia.
4. Polać marynatą plastry warzyw, docisnąć praską, aby całkowicie zanurzyły się w marynacie. Pozostaw na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej.

W tej formie naczynie można przechowywać w lodówce przez 7 dni.

Uwaga! Rosjanie zwykle używają do gotowania 9% octu stołowego, który można zastąpić octem jabłkowym, winogronowym lub ryżowym.

Rzodkiewka na czoło po koreańsku

Chińska rzodkiewka czołowa nie ma wyraźnego ostrego smaku. Jest nieco słodszy niż odmiany japońskie i różne europejskie. W poniższym przepisie dodaje się cebulę, aby uzyskać ostry smak.

Tak więc niezbędne produkty:

• warzywo korzeniowe - 1 kg;
• woda - 1 l;
• ocet stołowy - 1 łyżka;
• sól - 50 g;
• cukier - 1 łyżka;
• cebula - 5 szt.;
• inne przyprawy są opcjonalne.

Instrukcje krok po kroku:

1. Warzywa korzeniowe obrać i pokroić w paski.
2. Wlej osoloną wodę i pozostaw na godzinę, aby usunąć gorycz.
3. Solankę spuścić z warzyw, umyć pod wodą i włożyć do przygotowanego naczynia.
4. Rozłóż cebulę pokrojoną w krążki na wierzchu.
5. Przygotuj marynatę dodając do wody sól, cukier i przyprawy.
6. Niech marynata się zagotuje, wlej do niej ocet.
7. Zalej obrabiany przedmiot marynatą, zwiń pokrywki.

Ten bardzo prosty przepis na kiszoną rzodkiewkę w stylu koreańskim można zastosować do różnych odmian warzyw korzeniowych.

Koreańska żółta rzodkiewka

Wszystkie rodzaje warzyw można marynować po koreańsku. Poniższy przepis działa dobrze na żółtą rzodkiewkę.

Składniki:

• rzodkiewka - 1 kg;
• ocet jabłkowy - 250 ml;
• cukier - 200 g;
• woda - 250 ml;
• czarne ziarna pieprzu - 20 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.;
• kurkuma - 1 łyżka l.;
• sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Pokrój rośliny okopowe wzdłuż na długie kostki o szerokości 0,8-1 cm i umieść w naczyniu do marynowania.
2. Przygotuj marynatę, łącząc wszystkie przyprawy z wodą.
3. Doprowadź marynatę do wrzenia, polej przygotowane warzywo.
4. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na noc.

Następnego dnia możesz cieszyć się marynowaną przekąską w stylu koreańskim jako uzupełnienie innych dań.

Marynowana rzodkiewka w plastrach

Rodzaj krojenia korzeni stosowany podczas gotowania wpływa na teksturę odczuwaną podczas jedzenia. Możesz również udekorować przystawkę pokrojonym warzywem.

Składniki:

• rzodkiewka - 200 g;
• ocet ryżowy - 200 ml;
• woda - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• kurkuma - ¼ łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

1. Obierz skórkę z warzyw, pokrój w kółka, włóż do miski do marynowania.
2. W rondelku wymieszać wodę, ocet, cukier, sól, kurkumę, zagotować.
3. Zalej krążki warzyw korzeniowych powstałą marynatą, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Zgodnie z tym przepisem koreańska marynowana rzodkiewka jest gotowa następnego dnia. Oznacza to, że można to zrobić dla gości dzień wcześniej, a to ułatwia pracę hostessom.

Komentarz! Użycie kurkumy w przepisie zmienia kolor koreańskiego marynowanego warzywa na złoty. Czasami jest to ważne przy dekorowaniu potrawy.

Warunki przechowywania

Półfabrykaty marynowanej rzodkwi w stylu koreańskim zapakowane w sterylne szklane słoiki z metalowymi wieczkami można przechowywać przez długi czas. Ważnym warunkiem jest przebywanie w ciemnym miejscu w temperaturze od 0 do + 200C.

Marynowaną przekąskę, która nie jest zapakowana w sterylne pojemniki, można przechowywać w lodówce do jednego miesiąca.

Wniosek

Rzodkiew marynowana w stylu koreańskim to kolejna przystawka, którą można przygotować bez specjalnych kosztów przez cały rok lub już następnego dnia, aby poczęstować swoich gości. Potrafi dodać orientalnego smaku jako dodatek do różnych przystawek i dań mięsnych, a także jako samodzielna przekąska. Wystarczy wybrać najbardziej odpowiednią recepturę i zdecydować o ilości przypraw według własnego gustu.