Głóg dobrze rośnie w warunkach klimatycznych centralnej Rosji i jest powszechnie znany ze swoich użytecznych i leczniczych właściwości. Jagody mają lekko cierpki smak, więc rzadko je się je świeże. Ale przetwory w postaci kompotów, dżemów i przetworów są bardzo smaczne i zdrowe. Receptury na dżem głogowy bez pestek różnią się od większości przepisów jedynie dodatkową żmudną operacją usuwania nasion z owoców.
Dlaczego dżem głogowy jest przydatny?
Głóg od dawna znany jest ze swoich dobroczynnych właściwości dzięki bogatemu składowi witaminowemu oraz obecności takich biologicznie aktywnych substancji jak:
- flawonoidy;
- sorbitol;
- pektyna;
- olejki eteryczne;
- fruktoza itp.
Pod względem wartości leczniczej jest niewiele gorsza od dzikiej róży.
Eksperci twierdzą, że preparaty z owoców tego krzewu według różnych receptur, w tym konfitura głogowa, nie tracą swoich dobroczynnych właściwości i mogą w takiej formie przynosić korzyści zdrowotne. W szczególności głóg:
- działa uspokajająco i jest często stosowany przy bezsenności i lęku w celu wyeliminowania napięcia nerwowego;
- normalizuje ciśnienie krwi i poprawia pracę mięśnia sercowego;
- usuwa z organizmu sole metali ciężkich i różne toksyny;
- działa jako środek żółciopędny i ma działanie przeciwzapalne.
Owoce głogu mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby z zaburzeniami ze strony przewodu pokarmowego, gdyż nie podrażniają śluzówki jelit, nie powodują reakcji alergicznych i indywidualnej nietolerancji.
Jak usunąć nasiona z głogu
Dżem bez pestek można zjeść bez zadławienia. Istnieją różne sposoby na usunięcie strąka nasiennego z głogu. Najpierw musisz je umyć, dobrze strzepnąć z wody, lekko osuszyć i odciąć łodygi.
Pierwszy sposób:
- Odetnij górę jagody.
- Ostrym końcem noża wyjmij torebkę nasienną z owocu.
Drugi sposób:
- Odetnij górną i dolną krawędź każdej jagody.
- Zrób nacięcie wzdłuż owocu.
- Nasiona podważ nożem lub małą łyżeczką.
Ten proces zajmie dużo czasu, ale dla prawdziwej kochanki nie stanowi to problemu. W końcu najważniejsze dla niej jest zadowolenie bliskich pysznym dżemem.
Jeśli nie jest konieczne utrzymanie nienaruszonych jagód, istnieje prosty przepis, zgodnie z którym można szybko obrać głóg:
- Opłucz owoce, włóż do miski.
- Wlej trochę wody (na 1 kg głogu - ¼ łyżki.), Podpal.
- Gdy woda się zagotuje, trzymaj ją przez chwilę na małym ogniu, mieszając tak długo, aby jagody lekko ugotowały się na parze i stały się miękkie.
- Ostudź owoce i przetrzyj metalowe sito, przez które przejdzie miazga, a nasiona pozostaną na ruszcie.
Jak zrobić dżem głogowy bez pestek
Aby zrobić dżem głogowy bez pestek według dowolnego przepisu, lepiej jest przyjmować odmiany o dużych owocach. Mają jędrny miąższ i jaskrawoczerwony kolor. Wybierz duże jagody bez uszkodzeń i śladów zepsucia.
Prosty przepis na dżem głogowy bez pestek
Obieranie owoców z nasion zajmie znaczną część czasu. W przeciwnym razie wszystko jest niezwykle proste i szybkie.
Potrzebujesz tylko 2 produktów:
- głóg - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg.
Przygotowanie:
- Umyj i obierz jagody z łodyg i nasion.
- Włożyć do rondla, przykryć cukrem i odstawić na 2 godziny.
- Gdy owoce dadzą sok, podpalić i gotować, aż będą gęste.
- Gorąco wlewamy do słoików i zamykamy pokrywkami.
Aby zrozumieć, że dżem według tego przepisu jest gotowy, musisz go upuścić na talerz lub naczynie. Jeśli się nie rozprzestrzenia, ale zachowuje kształt kropli, jest gotowy.
Dżem głogowy w syropie w domu
Sposób wytwarzania beznasiennego dżemu głogowego w syropie charakteryzuje się tym, że zawarte w nim owoce zachowują swoją integralność i nie zamieniają się w jedną ciągłą masę, w postaci dżemu lub dżemu. Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników całych jagód.
Czy to jest to konieczne:
- głóg - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- czysta woda - 2 łyżki;
- kwas cytrynowy - 2,5 g
Przygotowanie:
- Ugotuj syrop: wlej wodę do rondla, dodaj cukier, podpalaj do wrzenia.
- Niech syrop ostygnie, dodaj kwas cytrynowy i zamieszaj.
- Posortuj głóg, opłucz, oddziel nasiona, włóż do rondla i polej syropem.
- Zostaw to na noc.
- Podpal patelnię, aż się zagotuje, wyjmij.
- Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włącz ponownie ogień i gotuj do miękkości.
O gotowości dżemu zgodnie z recepturą z syropem świadczy trwały przyjemny aromat, który z niego pochodzi. W tym przepisie owoce głogu i syrop są dobre, które można stosować osobno jako słodki sos. Jeśli planujesz gotować beznasienny dżem głogowy na zimę, musisz go zapakować na gorąco we wstępnie wysterylizowanych naczyniach.
Dżem głogowy na zimę bez pestek z porzeczkami
Smak dżemu głogowego nie jest wyraźny, niejasno przypomina smak miękkich owoców kandyzowanych. Aby to wzmocnić, dodaje się kwas cytrynowy, wanilinę lub inne owoce zgodnie z przepisami. Czarna porzeczka nie tylko doda smaku i urozmaici smak, ale także wzbogaci dżem o dobroczynne właściwości.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- dojrzały głóg - 0,7 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- przecier z czarnej porzeczki - 1 łyżka;
- woda - 2 łyżki.
Przecier z porzeczek do tego przepisu można uzyskać, przewijając jagody w blenderze lub pocierając porzeczki wcześniej gotowane na parze we wrzącej wodzie przez metalowe sito.
Kroki gotowania:
- Przygotuj głóg, myjąc i usuwając nasiona.
- Zasnąć 2 łyżki. cukier i odstawić na jeden dzień.
- Gdy pojawi się sok, dodaj cukier i wlej wodę.
- Doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
- Dodać przecier z porzeczek i gotować na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej grubości.
Dżem głogowy, puree z cukrem
Oczyszczony dżem głogowy bez pestek z cukrem różni się od zwykłej receptury dżemu tym, że jagody podgrzane z cukrem są przepuszczane przez sito.
Wymagane produkty:
- owoce głogu - 1,2 kg;
- cukier granulowany - 1,0 kg;
- woda - 0,5 l.
Przepis krok po kroku:
- Przygotuj jagody: posortuj, usuń uszkodzone, spłucz, odetnij ogony, osusz ręcznikiem.
- Włożyć głóg do rondla, dodać wodę i cukier.
- Postaw na małym ogniu i trzymaj, aż cukier się rozpuści.
- Zmiel powstałą masę razem z syropem w blenderze.
- Przecieramy przecier jagodowy przez sito lub durszlak.
- Podpalić do wrzenia.
- Wlać na gorąco do przygotowanych potraw, przykryć pokrywkami.
Powstały dżem ostatecznie przypomina galaretkę i może być wspaniałym deserem na uroczystej kolacji.
Warunki przechowywania
Każda gospodyni domowa musi wiedzieć, że dżem bez pestek, przygotowany według dowolnego przepisu, jest zwykle przechowywany przez około 2 lata. Ale to wymaga, aby słoiki i pokrywki były dobrze wysterylizowane, dżem zawiera wystarczającą ilość cukru. Wskazane jest wybranie ciemnego miejsca do przechowywania. Dobrze nadaje się spiżarnia, w której temperatura powietrza nie przekracza +20 0 C. Wtedy dżem zaczyna się pogarszać.
Dżem jest przechowywany w lodówce przez 12-24 miesiące.
Wniosek
Przepisy na dżem głogowy bez pestek mają wiele odmian. Można go przygotować z wodą lub bez, a także w połączeniu z innymi jagodami, cytrusami i przyprawami. Nie ma ograniczeń co do kulinarnej wyobraźni. Oprócz przyjemności smakowej, dżem głogowy jest cenny ze względu na swoje właściwości lecznicze, których roślina nie traci nawet po obróbce cieplnej.
