Drzewo figowe, drzewo figowe, to roślina znana od czasów biblijnych i wciąż znana z niezrównanych owoców. To prawda, że hodowcy w ostatnich latach wyhodowali odmianę brzoskwini - figę, ale nie należy jej mylić z owocami prawdziwych fig. Ponieważ są to zupełnie inne owoce i poza podobnym kształtem i kolorem, nie mają one ze sobą nic wspólnego w smaku. Dżem figowo-cytrynowy to prawdziwy rarytas, który zachwyci zarówno nowicjusza, jak i prawdziwego smakosza gotowania.
Zasady przygotowania dżemu figowo-cytrynowego
Te dwa owoce tworzą wspaniałą harmonijną parę. W końcu figi mają tylko miodową słodycz. Wielu uważa, że jedzenie jest zbyt mdłe. A cytryny, nawet najsłodsze z nich, są tak znane ze swojej kwasowości, że niewiele osób jest w stanie spożywać je na świeżo bez cukru. Dzięki temu cytryna doskonale neutralizuje słodycz fig, nadając końcowemu produktowi dodatkowy cytrusowy aromat.
Wśród fig jest wiele odmian, które mogą różnić się kolorem, kształtem i wielkością owocu, czasem ich dojrzewania. Ale smakowitość owoców dowolnej odmiany jest prawie identyczna.
Uwaga! Nawet małe dzikie figi charakteryzują się taką samą słodyczą miodu, jak ich duże odpowiedniki uprawne.Dlatego absolutnie każda figa nadaje się do dżemu.
Niektórzy uważają, że ciemniejsze odmiany są zbyt grube i gęste, dlatego najlepiej je usunąć przed gotowaniem. Ale w trakcie gotowania owoce są tak nasycone syropem, że skóra staje się prawie przezroczysta i całkowicie jadalna.
Cytryny na dżem, w zależności od przepisu, można używać w całości, razem ze skórką. Lub tylko sok z cytryny jest oddzielany i dodawany do dżemu. W każdym razie, jeśli używana jest miazga cytrynowa, należy uważać, aby żadne nasiona nie dostały się do dżemu. Mogą przynieść ze sobą gorycz i zepsuć cały przedmiot.
Tradycyjny przepis na dżem figowy z cytryną
Zgodnie z tradycyjną recepturą dżem figowo-cytrynowy przygotowuje się w kilku etapach. Oprócz czasu odstania naczynia, w sumie jego przygotowanie nie zajmie więcej niż 15-20 minut. Ale cierpliwość będzie potrzebna, aby patrząc na to, jak kawałki owoców zamieniają się w wykwintny deser na twoich oczach, nie zjadasz go przed terminem.
Będziesz potrzebować:
- 1,5 kg fig;
- 1 duża cytryna;
- 100 ml wody;
- 1 kg cukru.
Produkcja:
- Figi są myte, ich ogony są odcinane od węższej strony, a od przeciwnej strony szerokiej są płytko nacinane w kształcie krzyża.
- Cytrynę dokładnie myje się pędzelkiem i parzy wrzątkiem. Następnie zgol żółtą część skórki, z pojemnika ostrożnie wyciskamy cały sok, uważając, aby do środka nie dostały się pestki cytryny.
- W rondlu podgrzewa się wodę do wrzenia, rozpuszcza się w niej częściowo cukier i dodaje posiekaną skórkę z cytryny.
- Gotować przez 5 minut z ciągłym mieszaniem, usunąć powstałą pianę. W ostatniej chwili dodaj sok z cytryny i zdejmij syrop z ognia.
- Przygotowane figi zalać syropem cukrowym, delikatnie wymieszać i odstawić na około 12 godzin.
- Następnie umieść pojemnik z przyszłym dżemem na wolnym ogniu, podgrzej do + 100 ° C i gotuj przez 5 minut.
- Zdjąć z ognia, poczekać, aż naczynie całkowicie ostygnie i ponownie podpalić.
- Czynności te powtarzamy 5-6 razy, aż pływający w nim syrop i figi staną się prawie przezroczysty i skrystalizują.
- Po ostatnim gotowaniu gotowy dżem umieszcza się w sterylnym pojemniku i zamyka do przechowywania na zimę.
Dżem figowy z cytryną i orzechami
Dżem figowo-cytrynowy jest sam w sobie przysmakiem, a po dodaniu orzechów rzadko można oprzeć się frontowi. Możesz dodać dowolne orzechy: orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe, orzeszki pinii. Nie jest zabronione używanie nawet mieszanki orzechów.
Rada! Okaże się bardzo smacznie, jeśli poszczególne owoce figi nadziać orzechami laskowymi, a orzechy włoskie lub migdały natrzeć na tarce i dodać do bardzo gęstego dżemu.Taki deser będzie godny postawienia na stole podczas najważniejszej uroczystości.
Poniżej, jako przykład, zostanie opisany przepis na świeży dżem figowy z cytryną, orzechami laskowymi, migdałami i orzeszkami pinii.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fig;
- 700 g cukru;
- 2 małe cytryny;
- 100 g obranych orzechów: orzechy laskowe, migdały, orzeszki pinii;
- szczypta waniliny.
Produkcja:
- Umyć figi, odciąć wąską część owocu i po wykonaniu niewielkiego nacięcia nadziać całymi orzechami laskowymi.
- Nadziewane jagody są nadziewane cukrem i pozostawione w takiej formie na noc.
- Rano wmasuj migdały i pozostałe orzechy na drobnej tarce i lekko usmaż na suchej patelni.
- Cytrynę dokładnie czyścimy szczoteczką, skórkę przecieramy i oddzielnie wyciskamy sok.
- Figi kładzie się na małym ogniu, dodaje skórkę z cytryny, sok i posiekane prażone orzechy.
- Po ugotowaniu gotować przez 5 minut, usunąć całą pianę.
- Pozostaw do ostygnięcia, a następnie podgrzej do wrzenia.
- Podczas trzeciego gotowania do dżemu dodaje się surowe orzeszki piniowe i wanilinę.
- Gotować przez 10 minut i rozłożyć na gorąco na przygotowanych sterylnych naczyniach.
Przepis na dżem figowy z cytryną i goździkami
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fig;
- 2 cytryny;
- 700 g cukru;
- 5 sztuk goździków;
- 2 łyżeczki ocet balsamiczny lub winny;
- 100 ml wody.
Produkcja:
- Figi przygotowywane są w tradycyjny sposób, jeden ząbek umieszcza się wewnątrz wybranych pięciu owoców.
- Małym pędzelkiem dokładnie obrać skórkę z cytryny. Owoce pokroić w cienkie plasterki. Wydobywa się z nich nasiona, starając się nie przegapić ani jednego.
- Sok wyciskany podczas krojenia cytryn miesza się z wodą, octem balsamicznym i cukrem. Podgrzej, aż się zagotuje, a cukier całkowicie się rozpuści.
- Umieść tam pokrojone plasterki cytryny i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
- Dodaj figi, delikatnie wymieszaj i zagotuj, gotuj 3-5 minut.
- Ostatnie kroki powtarza się jeszcze 3 razy.
Dżem figowy z sokiem z cytryny i pomarańczami
Oprócz cytryny do fig bardzo dobrze komponują się inne owoce cytrusowe: pomarańcze, limonka, pomelo.
Deser przygotowany według poniższego przepisu ze zdjęciem dżemu figowego z cytryną i pomarańczą w konsystencji bardziej przypomina konfiturę.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fig;
- 1 cytryna;
- 1 pomarańcza;
- 700 g cukru pudru;
- szczypta cynamonu.
Produkcja:
- Figi myje się i kroi na ćwiartki.
- Sok jest delikatnie wyciskany z cytryny.
- Po dokładnym umyciu skórkę pomarańczową wciera się, a sok wyciska.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem, dodaj cukier, cynamon, wymieszaj i nalegaj pod ściereczką przez kilka godzin.
- Następnie umieść pojemnik na umiarkowanym ogniu i gotuj przez około pół godziny, stale usuwając piankę z powierzchni dżemu.
- Gorący dżem wlewa się do słoików, uszczelnia i chłodzi do góry nogami.
Jak ugotować dżem figowy z cytryną i rozmarynem
Dżem figowy przygotowany według receptury z dodatkiem cytryny, rozmarynu i imbiru nabierze oszałamiającego aromatu i smaku.
Będziesz potrzebować:
- 800 g fig;
- 2 cytryny;
- gałązka świeżego rozmarynu o długości około 6-7 cm.
- 35 g imbiru;
- 300 g cukru (lepszego niż cukier trzcinowy);
- 7 g pektyny lub pół paczki żelatyny.
Produkcja:
- Po umyciu zdejmij ogon z figi i pokrój na 4 części.
- Cytrynę myje się i blanszuje w całości przez kilka minut we wrzącej wodzie.
- Następnie pokrój na kawałki i usuń wszystkie kości.
- Imbir jest drobno posiekany nożem.
- Połącz kawałki fig, cytryny, imbiru i listków z gałązki rozmarynu. Zasnąć z cukrem i odstawić na około godzinę, zanim zacznie się sok.
- Następnie podgrzewa się na umiarkowanym ogniu i gotuje przez około 20-30 minut, aż owoce ciemnieją.
- Dodaje się pektynę, gotuje przez kolejne 5 minut i pakuje w słoiki.
Dżem cytrynowo-figowy z kardamonem i cynamonem
Aby zrobić pikantny dżem figowy z sokiem z cytryny, będziesz potrzebować następujących składników:
- 2 kg fig;
- 2 cytryny;
- 1,4 kg brązowego cukru;
- 2 laski cynamonu;
- 1 łyżeczka. mielone goździki i imbir;
- 4 pudełka kardamonu;
- 5 groszków różowego pieprzu.
Produkcja:
- Figi myje się, kroi na około 8 kawałków, przykrywa cukrem i odstawia na 30-40 minut.
- Wyciśnij sok z cytryn i usuń skórkę oddzielnie.
- Pestki kardamonu z pudełek, laski cynamonu i pieprz wkładamy do specjalnie przygotowanego lnianego woreczka.
- Na ogniu postawić pojemnik z figami, po ugotowaniu wlać sok z cytryny i zawiesić worek z przyprawami.
- Gotuj około 40 minut na małym ogniu, okresowo usuwając pianę.
- Dodaj goździki i imbir.
- Gotują się przez kolejne 5 minut, wyjmują worek przypraw i rozprowadzają gotowy dżem między słoikami.
Jak przechowywać dżem z figi cytrynowej
Dżem cytrynowo-figowy jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu światła słonecznego. Jest dobrze przechowywany do wiosny w zwykłej szafce kuchennej lub spiżarni. W piwnicy lub lodówce okres przydatności do spożycia może wydłużyć się nawet do 2 lat.
Wniosek
Dżem figowy z cytryną to pyszny preparat, który ma pełne prawo ubiegać się o wizytówkę i podawany na każdej uroczystej uczcie. Nie jest trudno zrobić dżem, a jego dobroczynne właściwości sprawiają, że można go stosować przy różnych dolegliwościach.
